tag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post1913073867919093541..comments2024-03-23T20:16:32.874+01:00Comments on Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Pâte à choux de MichalakAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/15314060716584842642noreply@blogger.comBlogger30125tag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-63934117825776188052020-12-24T14:22:39.724+01:002020-12-24T14:22:39.724+01:00Cela fait 2 fois que je fais T45 et la pâte est tr...Cela fait 2 fois que je fais T45 et la pâte est trop liquide, je n'avais pas regarde que la farine était T55. Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03790540984013303353noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-33898629127502596882016-07-13T11:43:47.223+02:002016-07-13T11:43:47.223+02:00Merci de toutes ces astuces ! Je venais justement ...Merci de toutes ces astuces ! Je venais justement de tenter une nouvelle recette de pate à choux (mal m'en a pris !) : résultat liquide, affreux ! Grâce àvous je viens de sauver mes chouquettes ! :D Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-67748048263779623522015-10-10T20:07:23.221+02:002015-10-10T20:07:23.221+02:00j'ai déjà fait de la pâte a choux avec la fari...j'ai déjà fait de la pâte a choux avec la farine t 45 et sa a marcher pourquoi il dise sa sera trop liquide ? répondez svp Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10539403508634746838noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-84614410748845974822015-07-22T12:38:43.873+02:002015-07-22T12:38:43.873+02:00Ah oui, j'allais oublier, une recette de Chris...Ah oui, j'allais oublier, une recette de Christophe Michalak est toujours une bonne recette, il n'a pas été champion du monde pour rien, et toutes les bases qu'ils donnent sont solides. Néanmoins, il est possible de ne mettre que du lait en liquide (la pâte reste moelleuse plus longtemps) ou que de l'eau, c'est plus économique, c'est ce que font la plupart des pâtissiers, et ça n'affecte pas le goût. Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04328363474809046927noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-77056366377490555862015-07-22T12:34:34.816+02:002015-07-22T12:34:34.816+02:00Pour avoir une pâte à choux superbe visuellement, ...Pour avoir une pâte à choux superbe visuellement, je recommande de dresser les éclairs avec une douille étoilée, puis de dorer avant d'enfourner (dorure : 1 oeufs entier, un petit peu d'eau, une mini pincée de sel). Ne pas mettre les petits choux et les éclairs sur la même plaque car les petits choux cuisent environ entre 25 à 30 mns à 210 degrés, par contre, les éclairs demandent entre 38 à 45 mns. Dès sortie du four, les mettre sur une grille pour éviter que la condensation les rendent mous, Il est possible de les congeler, mais sans les crèmes. Ca se conserve pendant plusieurs semaines dans un sacret hermétique en plastique ou dans une boîte. Pour les petits choux, une pincée de sucre casson (le gros sucre) avant de cuire, et ça devient des délicieuses chouquettes qu'on pourra se goinfrer avec un bon thé ou chocolat chaud. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson d'une pâte à choux, sinon, ça devient raplapla de suite et on finit avec des crêpes pas terribles... Trop de pâte à choux, on la mets dans une friteuse et ça devient des superbes pets de nones. On peut mélanger 50/50 pâte à choux et crème pâtissière et mettre dans une pâte sucrée, cuire le tout, et on a un autre dessert.La pâte à choux est trés versatile, c'est une de mes bases préféres :) Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04328363474809046927noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-74539708986246099802015-07-19T11:29:30.051+02:002015-07-19T11:29:30.051+02:00Merci, je n'avais pas utilisé votre recette et...Merci, je n'avais pas utilisé votre recette et j'avais quand même pris votre astuce pour la pate trop liquide, actuellemetnt au four ils sont en train de gonfler et la pâte était comme il le fallait alors MERCI ! (J'avais vraiment pas nevie de rater ^^)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-87784159394979455092014-12-20T20:17:54.400+01:002014-12-20T20:17:54.400+01:00Bonjour, et merci beaucoup ! J'enfourne mes ch...Bonjour, et merci beaucoup ! J'enfourne mes choux et mes éclairs sur le deuxième cran en partant du bas, donc plutôt mi-hauteur :)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15314060716584842642noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-6100256633244163422014-12-20T10:08:35.418+01:002014-12-20T10:08:35.418+01:00Epatant , ton article ! je vais bien suivre ça : u...Epatant , ton article ! je vais bien suivre ça : un détail cependant : à quelle hauteur du four doit on placer les éclairs ( bas ou mi hauteur ?) merci !irisahttps://www.blogger.com/profile/01378951416315915468noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-33266963211952247672014-06-07T15:43:27.923+02:002014-06-07T15:43:27.923+02:00eh bien complètement ratée, en plus les propoortio...eh bien complètement ratée, en plus les propoortions semblent bizarres, bref une magicienne sans douteAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-87731629038724343722013-11-12T09:27:33.184+01:002013-11-12T09:27:33.184+01:00eh bien moi jaimerai obtenir des choxu aussi régul...eh bien moi jaimerai obtenir des choxu aussi réguliers !!!! superbes ;) bisousMyriamdeliceshttp://odelicesdemyriam.canalblog.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-20968176041549068592013-11-11T13:29:44.664+01:002013-11-11T13:29:44.664+01:00mon dessert préferer bisous, patriciamon dessert préferer bisous, patriciaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-68373043379208033582013-11-08T22:11:50.104+01:002013-11-08T22:11:50.104+01:00oh punaise, j'ai faim....oh punaise, j'ai faim....<br />fanfanhttp://misscocotteetsespetits.over-blog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-33793809195536559222013-11-08T13:21:17.955+01:002013-11-08T13:21:17.955+01:00Lors de ma première fois j'ai aussi loupé la c...Lors de ma première fois j'ai aussi loupé la cuisson, la 2eme fois s'était la bonne :)<br />Ils sont bien beaux, merci pour ces astuces aussi.Mélaniehttp://duduaufourneau.canalblog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-81121729459352256122013-11-07T20:30:38.432+01:002013-11-07T20:30:38.432+01:00Et bien ils sont beaux tes choux et éclairs!! J...Et bien ils sont beaux tes choux et éclairs!! J'aimerais bien en fair eplus souvent mais je manque de temps....pricihttp://prici.canalblog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-3570611446089470622013-11-07T15:53:00.427+01:002013-11-07T15:53:00.427+01:00Tu transformes une triste aprem en une apres midi ...Tu transformes une triste aprem en une apres midi de reve!!!!!Piromahttp://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-47678746543725854002013-11-07T15:50:17.746+01:002013-11-07T15:50:17.746+01:00Une fabuleuse réalisation ! cette pâte est merveil...Une fabuleuse réalisation ! cette pâte est merveilleuse de réussite, un immense bravo pour toi, je suis bluffée ! un talent évident pour la pâtisserie ! superbe !<br />Une très belle fin de journée de jeudi, bisous<br />JacquelineMélinehttp://latabledemeline.canalblog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-75012598488452838782013-11-07T14:35:07.914+01:002013-11-07T14:35:07.914+01:00Parfait cette pâte à chou, bravo ! BisousParfait cette pâte à chou, bravo ! BisousKaprisshttp://kaprisscuisine.canalblog.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-68963816994408350022013-11-07T14:23:04.522+01:002013-11-07T14:23:04.522+01:00Bravo !!! Bien réussie !
BizouxBravo !!! Bien réussie ! <br />BizouxIngridhttps://www.blogger.com/profile/04949852610744603766noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-28710898787865320702013-11-07T11:03:16.823+01:002013-11-07T11:03:16.823+01:00Moi aussi j'ai fais une pâte à choux mais pas ...Moi aussi j'ai fais une pâte à choux mais pas de Michalak. Tu t'en ai bien sorti finalement, tu as su maitriser la bête hihi !!! BisousAux Fourneauxhttp://www.aux-fourneaux.frnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-14197648223738534752013-11-07T10:39:22.373+01:002013-11-07T10:39:22.373+01:00Merci pour cette belle recette ! bisesMerci pour cette belle recette ! biseschoupette82http://celineplaisir.canalblog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-52348201692446852432013-11-07T10:05:11.646+01:002013-11-07T10:05:11.646+01:00on est tjs très perfectionniste question patisseri...on est tjs très perfectionniste question patisserie . les tiens sont très beaux en tout casBienvenue Chez Nadiahttp://cuisinesimple28.canalblog.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-11225557086605177062013-11-07T09:08:30.378+01:002013-11-07T09:08:30.378+01:00Ha la pâte à choux !! toute un programme !! Ici j&...Ha la pâte à choux !! toute un programme !! Ici j'adore en faire que se soit pour des choux ou des éclairs !! <br />Me réjouis de voir une photo de tes éclairs fini (si on y a droit ?) <br />BisesCamillehttp://saveursdespres.canalblog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-82163064462459753072013-11-07T08:35:41.549+01:002013-11-07T08:35:41.549+01:00Un super travail ma Cindy !! Tu t'es attaquée ...Un super travail ma Cindy !! Tu t'es attaquée à quelque chose de pas facile à faire ! Mais tu as du te régaler car ce qui est fait avec de la pâte à choux ce n'est bon que si la pâte à choux est fraîche ! Et là le moins que l'on puisse dire c'est que la pâte n'a pas eu le temps de rassir !! Félicitations c'est une très grande réussite ! Gros bisousguthttp://cuisinedegout.wordpress.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-21640541967408510912013-11-07T08:30:44.694+01:002013-11-07T08:30:44.694+01:00Mais euh ils sont pas "finis' tes éclairs...Mais euh ils sont pas "finis' tes éclairs ...J'rigole !!<br />J'ai bien ri aussi en imaginant la terreur sur le visage de ton chéri !<br />Perso, j'ai réussi la première que je l'ai faite mais le dressage pas glop ... !<br />BisousKakouhttp://kakounette75.canalblog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5055413196798802873.post-56444323339920000032013-11-07T07:03:12.297+01:002013-11-07T07:03:12.297+01:00Elle doit extra à cette pâte à chou ;) en tout cas...Elle doit extra à cette pâte à chou ;) en tout cas très choux et éclairs sont bien réussis ;) bises et bonne journée !lolohttp://www.cuisinelolo.frnoreply@blogger.com