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Sachertorte maison

Ca y est, Le meilleur pâtissier est de retour et les ventes de chocolats doivent exploser, j'en suis sûre ! Impossible de regarder cette émission sans avoir de méchantes envies chocolatées, on ne peut pas rester de marbre face à cette décadente avalanche de sucreries. 

La recette de la Sachertorte autrichienne m'a tout de suite interpellée : Abricots et chocolat noir ? En voilà une belle idée ! Je me suis donc penchée sur la question, bien décidée à réaliser ce gâteau qui ne fait pas partie des pâtisseries oubliées, contrairement à ce que l'émission affirmait. Bien au contraire, la Sachertorte est extrêmement connue à Vienne, emblématique du célèbre hôtel Sacher (je vous rassure tout de suite, je fais mon historienne mais je ne connaissais pas du tout LoL).

J'ai choisi de ne pas utiliser la recette donnée dans l'émission. En fait il s'agit de la recette selon Valrhona qui a été utilisée par M6, et elle est assez différente de la Sachertorte traditionnelle qui ne contient pas de ganache. En gros je me suis dis : Pas de ganache à faire donc gain de temps, gain d'ingrédients, et moins de gras aussi.. Banco. 

Il faut savoir que la Sachertorte servie à l'hôtel Sacher est une recette jalousement gardée. J'ai trouvé la mienne sur le sympathique site web 2travelandeat qui explique aussi sa petite histoire.

J'ai utilisé le chocolat Valrhona guanaja à 70% de cacao que m'a envoyé mon partenaire Epicé'papilles dont le site regorge de bonnes choses, n'hésitez pas à le visiter. C'était la première fois que j'utilisais un chocolat de cette qualité, et je dois bien avouer que la différence se sent énormément tant dans le goût que la texture. Et le glaçage est vraiment d'enfer, je ne sais pas si c'est le chocolat ou la recette mais je ne changerai ni l'un ni l'autre pour mes prochains besoins en glaçages au chocolat !

Si vous aussi vous aimez bien faire de beaux gâteaux de temps en temps, je vous conseille le Saint honoré maison qui en jette en plus d'être délicieux !

sachertorte

Brownie au café

Deux ans de blog de cuisine et pas une seule petite recette de brownie.. Vous y croyez vous ? Et pourtant il aura fallut que les semaines et les mois s'enchaînent avant que ce cooking-faux-pas ne soit réparé.

C'est drôle parce que des brownies j'en ai fais plein avant d'avoir un blog. C'est le style de gâteaux qui convient super bien à une soirée entre amis, dont les regards s'illuminent dès que vous leur annoncez avec votre plus bel accent "Je vous ai fais du bwowniiiiie !" "Oh mon dieu tu as fais du bwowniiiiiiie ?? Aaaawesome !!"

Et puis le blog culinaire est arrivé, m'entraînant toujours plus profondément dans les méandres d'une blogosphère gourmande et d'un univers de recettes originales et variées. Je me suis lancée dans le cupcake à grande échelle, j'ai testé des alliances improbables, suivi des recettes de grands chefs.. Et j'en ai oublié mes basiques, voilà la vérité !

Bon bref, ce brownie là c'est chez Cook and Love que je l'ai trouvé. Parfumé au café, je ne pouvais pas résister à cette terrible tentation ! C'était excellent, merci à elle pour ce goûter très gourmand.

Si vous aussi vous adorer associer chocolat et café, vous trouverez sur mon blog quelques inspirations comme les truffes au café (Recette de Felder) qui sont tout simplement divines.

brownie café

Yaourts à la confiture

On voit souvent dans le commerce des yaourts sur un lit de confiture. La version maison est toute simple à faire ! J'avais encore de la confiture d'orange avec son parfum fruit de la passion réalisée pour le cheesecake Satine de Pierre hermé. Alors l'occasion était trop belle pour passer à côté de ce petit dessert de tous les jours très sympa qu'est le yaourt à la confiture, trouvée en feuilletant le petit livre Lagrange.

Et puis comme il me restait des petits pots à remplir, hop un peu de confiture de cerises de maman et comme ça on a le choix sur les parfums ! Zou, dans la yaourtière Lagrange que m'a offert mon partenaire A faire chez soi, et voilà mes petits desserts maison sans prise de tête.

Vous aussi vous adorez les yaourts maison ? Alors testez les yaourts chocolat vanille avec des gros morceaux de chocolat dedans, une vraie gourmandise pour les petits coups de blues ! Et si jamais vous avez du mal avec ce dessert à faire soi-même, vous pouvez consulter mes astuces pour réussir ses yaourts.

yaourts confiture

Cupcake citron meringué

J'ai réalisé ces cupcakes au citron meringués pour la première fois il y a plusieurs années, avant la création de mon blog de cuisine. J'avais trouvé la recette dans le livre "Les cakes de Sophie", j'avais été séduite par la façon dont ces cupcakes rappelaient délicieusement la fameuse tarte au citron meringuée avec une base neutre (mais moi j'y mets toujours du jus de citron ^^), un lemon curd, et une jolie meringue.
Comme je savais à quoi m'attendre en la faisant à nouveau, j'en ai profité pour corriger ce qui m'avait dérangé : Trop de beurre (à la sortie du four il y avait une assez importante quantité de beurre fondu qui s'échappait des cupcakes) et aussi un peu trop de sucre. Mais c'est tout à fait personnel.
Je vous donne la recette de Sophie Dudemaine, mais je vous mets aussi ma version si vous aussi vous préférez les pâtisseries un peu moins sucrées et riches.

C'est une recette plus longue à préparer que les cupcakes classiques composés d'une base et d'un topping, puisqu'il y a le lemon curd en plus. Surtout qu'il faut que celui-ci ait le temps de refroidir (mais on peut très bien le préparer à l'avance). 

Il n'y a rien de compliqué à faire pour réussir ces jolis cupcakes. L'astuce c'est de ne pas hésiter à couper le haut de chaque gâteau pour avoir une base plate afin d'y mettre une couche généreuse de lemon curd. Si vous êtes en train de m'imaginer dans ma cuisine en train de couper le haut de mes cupcakes et de les manger au fur et à mesure, vous avez tout à fait raison, c'est exactement comme ça que cela s'est passé ><

Voici donc la recette de ces petits cupcakes meringués !

cupcake tarte citron

Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Bouuuuh c'est l'automne aujourd'hui ! Je vous offre un peu de réconfort. Ah la mousse au chocolat, ça c'est un dessert maison de mon enfance. Ma famille est très amatrice de ce délicieux dessert facile à réaliser! On pourrait acheter toutes les mousses au chocolat industrielles possibles, aucune n'égalera jamais la bonne mousse au chocolat maison faite avec amour :)

Ça faisait un bon moment que j'avais une terrible envie d'en faire, mais il y a un truc qui me faisait freiner des quatre fers (oui comme une petite jument) : Les 6 œufs entiers nécessaires pour la recette familiale (qui n'est autre que celle qui figure au dos des tablettes Nestlé). J'adore ce dessert mais 6 œufs pfff.... Vous aussi vous cuisinez peut-être beaucoup et je suis sûre que vous comprenez à quel point les œufs ça défile vite. Du coup bon, je laissais ça traîner en me disant que j'aimerais bien vivre à la campagne avec des poules.

Mais ! Entre temps je me suis souvenue d'avoir croisé la recette de la mousse au chocolat de Pierre Hermé, et il me semblait bien qu'elle contenait surtout des blancs d’œufs ! Et ça, les blancs d’œufs, j'en ai plein le congélateur alors tu parles, j'étais bien contente de pouvoir les écouler !

Ta-damm!! Une mousse au chocolat EXTRA avec un seul œuf entier et trois blancs. Un goût et une texture parfaite ! Je ne sais pas pourquoi je m'étais persuadée que sans les jaunes ce serait moins bon ? C'est idiot car c'était tout aussi délicieux et bien plus pratique. J'en ferais plus souvent ! D'ailleurs un tout grand merci à la blogueuse de chez Tout le monde à table qui a partagé la recette !

Il y a du sucre dans la recette de Pierre Hermé donc je vous le note dans la liste d'ingrédients, moi je ne l'ai pas mis car il n'y en a pas dans la recette dont j'avais l'habitude et franchement ça n'a pas manqué du tout. C'est donc loin d'être indispensable.

Qu'est-ce qu'il peut mettre comme sucre dans toutes ses recettes, vous vous souvenez de son cake au citron et de ses 400g de sucre ? C'est dingue ! 
Bon il n'empêche que c'est une tuerie aussi.. Mais moi je ne me fais plus avoir, j'en enlève tout le temps maintenant >< Tu ne me feras pas grossir comme ça Monsieur Hermé ! On apprend pas à la vieille vache à faire du gras pour rien !

mousse au chocolat de pierre hermé

Gâteau aux mirabelles

Vite une des dernière recette aux mirabelle avant de leur dire au revoir et à l'année prochaine ! Ce gâteau lorrain aux mirabelles nous a bien plu, il a une texture très moelleuse et sa pâte est délicieusement parfumée. J'avoue que j'ai mis du rhum à la place de la liqueur de mirabelle, eh bien j'ai découvert que rhum et mirabelle c'est bien bien bon !

C'est chez Pounchki que cette recette a attiré mon attention, son beau gâteau lorrain m'a trop fait envie ! En lisant différentes recettes de gâteau lorrain j'ai remarqué que les blancs d'oeufs étaient toujours montés en neige. Alors dans un souci de précision et pour ne pas me faire attaquer par une horde de Lorrains furieux, je les ai monté moi aussi. Mais Pounchki ne le fait pas (Mmmmh rebelle!) et son gâteau est magnifique ! Donc c'est au choix :)

Pour ce gâteau vous pouvez utiliser du fromage blanc comme Pounchki, mais aussi du yaourt ou des petits suisses. Moi j'ai utilisé du yaourt style velouté (le seul que j'avais en stock !) assez liquide et j'ai eu un gâteau moelleux et fondant. Si vous utilisez du fromage blanc peut-être que le résultat sera plus aéré et léger. Mais en tous cas je pense que les deux versions sont intéressantes !

Si vous cherchez d'autres recettes pour cuisiner les mirabelles, je vous proposais récemment la tarte mirabelles amandes de Cyril Lignac.

gâteau lorrain mirabelles

Gâteau crumble aux mûres

Mmmmmh ces petits gâteaux de mûres... A la base c'était un seul gros gâteau mais je n'avais qu'un petit fond de panier de mûres à écouler, alors j'ai fais quatre mini gâteaux super bons.

On peut dire que cette recette est tombée à pic puisque c'est Céline du délicieux blog Mon maraîcher à la casserole qui me l'a proposée suite à mon article sur les recettes de mûres. Pile poil au moment où je me disais que ces mûres sauvages étaient bien embêtantes (trop acides pour être mangées telles quelles, trop peu nombreuses pour en faire un dessert) !

Si vous ne connaissez pas le blog de Céline filez le découvrir, il est super :) Pour le coup je n'ai pas pu respecter parfaitement sa recette (qui paraissait délicieuse) faute d'avoir les bons ingrédients. Mais comme Céline s'était basée sur une recette de Linda Louis (nommée Blackberry buckle), j'ai repris du coup la recette d'origine.
J'ai beaucoup aimé cette recette de gâteaux aux mûres façon crumble. Il faut dire que j'avais été bluffée par le crumble de mûres fait l'année dernière donc forcément, un gâteau crumble ça m'a donné envie de tester ! Pas vous ? En plus, c'est un crumble sans beurre. Si si c'est possible, avec de la purée d'amandes à la place ! Et un côté un peu rustique avec l'utilisation de farines T65 et T110 (j'ai adoré le résultat).

Pour l'occasion, j'ai testé mes moules à tartelette en silicone de mon partenaire Cakemart. Tous jolis et bien pratique, je n'ai pas eu besoin de les beurrer pour un démoulage parfait.

gâteau mûres


Cupcakes aux mûres

Cupcake au citron fourré à la confiture de mûres sauvages, chantilly à la mûre

Avec ma petite confiture de mûres sans pépins, l'occasion était trop belle ! J'en ai fais de délicieux cupcakes aux mûres et au citron. Et puis c'était aussi l'occasion de tester ma nouvelle douille de chez Cakemart pour faire un joli glaçage.

Je suis donc partie toute guillerette avec mes cupcakes (la base au citron piochée sur mes cupcakes citron framboise agrémentée d'une cuillère de confiture en plein milieu) bien décidée à faire une chantilly aux mûres sauvages en mélangeant crème fraîche, mascarpone et confiture. Ca a l'air bien dit comme ça non ?

Oui mais voilà : Mon robot est nul, nul, nuuuuuul vous ne pouvez pas savoir >< (C'est le robot hein, moi j'y suis pour rien je suis irréprochable.. Une vraie fée de la chantilly maison.)
Et donc un coup la chantilly met trois plombes à monter, et la fois d'après elle se transforme en beurre en une minute. Devinez ce qui s'est passé ?

Donc voilà, un bol de chantilly beurrée foutu, un fond de mascarpone qui est resté dans son pot.. Bon.. J'ai improvisé un glaçage 100% mascarpone mélangé avec un peu de confiture. Bien bon mais trop compact pour ma douille à pétales de roses que m'a envoyé mon partenaire Cakemart. Donc à défaut d'une magnifique rose j'ai eu une sorte de fleur de lotus LoL. Mais la prochaine fois ouuuuh je l'aurais !!

cupcakes mûres

Cheesecake satine de Pierre Hermé

Il y a quelques semaines je suis tombée sur un épisode de "Qui sera le prochain grand pâtissier" dans lequel Pierre Hermé présentait sa gamme de produits "Satine" que j'avais déjà aperçue sur internet. A la base, Satine c'est un cheesecake aux agrumes (orange passion). Je regardais cette émission en me disant que cette association entre les agrumes et le cream cheese devait être vraiment délicieuse, et puis quelques temps plus tard, Chéri a fait un saut à Paris. Il m'a ramené une petite boîte de macarons Pierre Hermé, dont le fameux macaron "Satine"

Je n'aurais jamais pensé que ce macaron me ferait autant d'effet. Pour moi c'est vraiment un chef d'oeuvre, il a une poigne et une douceur emmêlées que j'ai absolument adoré ! Bon Chéri ne l'a pas vécu pareil, comme quoi d'une personne à l'autre..

Mais il ne m'en fallait pas plus pour me mettre au boulot, je voulais à tout prix tester son fameux cheesecake Satine. La recette m'a fait un peu peur sur le coup alors je l'ai simplifiée en faisant une bête pâte sablée en guise de base (sinon il fallait la faire cuire et puis la mixer et puis y incorporer encore du beurre (genre y'en a pas assez ) et la laisser 5h au frais.) Je pense que c'était moins sableux du coup mais c'était vraiment très bon quand-même. (De toutes façons je vous donne la vraie recette hein ? Je l'ai trouvée sur Madame Lefigaro)

En gros, qu'est-ce qu'on a ? Une pâte sablée, donc, et puis un biscuit à la cuillère imbibé de jus de fruit de la passion, le cream cheese, et une confiture orange-passion comme glaçage (une merveille). Hop hop, on s'y met à deux, je gère la confiture, Chéri gère le biscuit à la cuillère, j'attaque le cream cheese, Chéri tamise les fruits de la passion (pas de graines s'il vous plait). Et voilà notre mini Satine !

Verdict ? Une tuerie ! Chéri trouve que c'est le meilleur qu'on ait fait jusqu'à présent :-)

cheesecake satine

Parfait glacé vanille

Une glace sans sorbetière

Le parfait glacé est un dessert givré qui ne nécessite pas de sorbetière. J'ai sauté sur la recette de ce parfait glacé à la vanille dès que Mimi (La passion de Mimi) l'a publiée : Avec cette chaleur, un bon dessert glacé est plus que bienvenu. C'était la première fois que je faisais ce type de glace maison sans sorbetière et j'ai beaucoup aimé ! On s'y est mis à deux pour le confectionner, ça a été expédié au congélateur en quelques minutes. Une partie dans ma terrine Mastrad (de mon partenaire Cuisine Addict) qui passe au congélateur, une autre dans des moules à muffins. Pour le déguster, on pense juste à le sortir 5 - 10 minutes avant et c'est parfait !

En Italie, ce dessert s'appelle le Semifreddo (demi froid en français). On y ajoute parfois de la meringue comme un vacherin. 
Je n'ai pas fais le coulis de fraises de Mimi, j'ai opté pour un accompagnement de fruits frais. C'est bien simple, ça va avec tout ! On l'a testé avec les cerises, des tranches de pêche, des groseilles, des abricots.. C'est trop bon avec TOUT !!

Un autre dessert à la vanille bien frais pour l'été ? Le flan pâtissier est un vrai délice à déguster seul ou avec un petit caramel au beurre salé (tant qu'à faire !)

parfait glacé vanille

Verrines de cerises au chocolat

Ah ce dessert, c'est de la gourmandise à l'état pur !! Dans ces verrines aux cerises et chocolat parsemées de noisettes, on peut noyer son chagrin ou oublier sa dure journée. Le chocolat est vraiment très intense, il est à réserver aux amateurs ou aux personnes qui ont besoin de réconfort ;)

Nous avons beaucoup aimé les contrastes de ce dessert. Il y a ce chocolat qui enrobe la saveur fruitée de la cerise fraîche, et puis les noisettes qui croquent sous la dent. C'est vraiment très bon, mais je vous conseille de garder le format verrine sauf si vous êtes très très gourmand. Je pense qu'en grand format, le sucre du chocolat peut devenir un peu incommodant. Mais en verrine c'est juste mortel !!

Pour la crème au chocolat j'ai utilisé la même façon de faire que pour les verrines façon bounty (oh, je l'avais posté aux tous débuts de mon blog celle là..) : Simplement avec de la crème fraîche très chaude versée sur le chocolat, on couvre et on la laisse faire fondre le tout. 
Dans les verrines on peut couper les cerises en morceaux pour en mettre plus, ou bien les laisser entières mais dénoyautées, je pense vraiment que c'est mieux pour profiter pleinement de ce dessert (et ne pas confondre un noyau avec une noisette ^^)

verrines cerises chocolat

Banane flambée au rhum

Le dessert à tester !

J'en ai testé des façons de cuisiner la banane ! Banane au barbecue, banane en papillote à la pâte à tartiner, gâteau banane chocolat..

Mais alors cette banane flambée, c'est le summum de la gourmandise. Elle est cuite dans le caramel au beurre salé et flambée au rhum, je ne vous raconte pas le goût que ça donne à ce dessert. C'est à tomber par terre ! D'ailleurs on a tellement aimé qu'on s'en ai déjà fait trois fois et que nos poignées d'amour s'en souviennent. Mais quand c'est bon comme ça, franchement on s'en fout :)
Ceci dit je pense que la qualité du rhum joue un rôle assez important dans le goût de ce dessert.

Je suis tombée sur cette recette en feuilletant "Le grand livre des desserts" aux édition Tomawak. 

banane flambée

Clafoutis de Pierre Hermé

Un clafoutis fondant et délicat

Je reste un peu dans les desserts aux cerises pour profiter de ce fruit rouge qui reste encore abordable comparé aux framboises, groseilles, myrtilles et autres baies hors de prix qui me font rêver de jardin pour les cultiver.
L'année dernière j'avais testé avec grand succès le clafoutis de Christophe Felder. Cette année Chéri réclamait son clafoutis et j'ai opté pour une recette de son pâtissier préféré, le grand Pierre Hermé ! Après sa succulente tarte aux fraises, il fallait bien que je continue sur ma lancée.

Stupeur en cherchant une recette de clafoutis de Pierre Hermé, je tombe sur des versions d'une simplicité déconcertante. Non parce que je ne sais pas si vous avez déjà bouquiné des recettes de ce grand chef, mais souvent les ingrédients sont improbables et la longueur du procédé est effrayante. Mais pour ce clafoutis aux cerises c'est vraiment ultra fastoche, il ne fallait surtout pas s'en priver ! 
Deuxième stupeur en découvrant que la recette de Pierre Hermé est la même que celle de ma grand-mère ! Sisi je vous jure, si c'est pas la grande classe ça..

La recette vient du Larousse des desserts, et c'est chez Bouldoune (du blog de recettes Ma cuisine, mes livres et moi) que je l'ai trouvée puisque je n'ai pas (encore) ce bel ouvrage. D'ailleurs je pense que c'est dans ce bouquin que se trouvent toutes les recettes les plus faisables, car moi j'ai son Best of et c'est quand-même pas pour les pâtissiers du dimanche.
Tiens au passage, une autre recette super simple et délicieuse ? Le cake au citron de Pierre Hermé est top ! Mais quand-même beaucoup plus gras que son clafoutis, il faut bien le dire.

clafoutis de pierre hermé

Tarte aux cerises et amandes

Ah cette tarte aux cerises, elle se mange d'abord avec les yeux ! Et elle ne déçoit pas à la dégustation, les goûts d'amande et de cerise mélangés, c'est terrible !

Il y a quelques jours Sotis de chez "La gourmandise est un joli défaut" a publié une recette qui m'a fait saliver ! Des tartelettes aux cerises et à l'amande. Ses tartelettes étaient adorables, et puis la photo du magazine sur lequel elle l'a dénichée était aussi juste à tomber à la renverse. Comme elle j'ai flashé sur cette spirale de cerises, j'avais trop envie de me lancer ! 
Alors voilà, en version petite tarte pour moi car nous ne sommes que deux. Chéri et moi avons adoré déguster cette mini tarte trop mignonne au bon goût d'amande et de cerises bien mûres. 

Si vous aimez les desserts aux cerises, profitez pleinement de la saison avec le clafoutis de Felder qui est vraiment LA recette de clafoutis à faire et refaire ! Je vous proposais aussi l'été dernier les tartelettes aux cerises avec cette fois-ci des cerises légèrement compotées pour une texture un peu différente mais très bonne aussi.

tarte amande cerise

Mousse de citron vert de Gordon Ramsay

Un dessert frais et acidulé


Pour ceux qui aiment l'acidité ces mousses de citron vert sont top : Légères, rafraîchissantes, pas très caloriques, délicieuses à associer à des petites fraises de saison et pourquoi pas une langue de chat !
Et en plus il vous permettra d'utiliser deux blancs d’œuf : Que demander de plus ? Elles sont super simples et rapides à faire, voilà qui devrait finir de vous convaincre..
Ce dessert au citron vert est tiré du livre "La cuisine saine et gourmande de G. Ramsay", le premier dessert de cet ouvrage que je teste mais pas le dernier !

mousses de citron vert

Tarte aux fraises de Pierre Hermé

Une délicieuse tarte aux fraises selon la recette de ce grand chef pâtissier qu'est Pierre Hermé
Il y a quelques jours nous fêtions un double anniversaire, celui de Chéri et aussi de ma belle-soeur Sandrine puisqu'ils sont nés le même jour à trois ans près. Pour cette occasion j'ai pensé à cette superbe tarte aux fraises de Pierre Hermé repérée chez ma petite Manuella du blog Aux fourneaux. Elle aussi aime beaucoup les recettes de Pierre Hermé, et j'en suis bien contente car je suis toujours à l’affût de pâtisseries gourmandes !
C'est donc très confiante que j'ai réalisé deux belles tartes que je vais vite ajouter à mon article "Que faire avec des fraises ?". Que ce soit la pâte sucrée, la crème pâtissière, ou les fraises.. Tout était super bon !
Et puis, ça faisait longtemps que je voulais faire une tarte aux fraises avec ce look.. J'en vois souvent sur le net et je trouve ça trop joli, comme une fleur bien ouverte :)
Pas de difficultés particulière, la tarte aux fraises de Pierre Hermé est une recette basique composée d'ingrédients simples. J'ai réalisé les pâtes la veille (cuites le jour même) et la crème pâtissière aussi. Le jour J je n'avais plus qu'à cuire et assembler les tartes. Vous pouvez faire pareil si vous prévoyez un repas chez vous, cela permet de gagner un temps précieux ! Le fait de faire passer une nuit au réfrigérateur aux pâtes  à tarte crues les rendrait plus croustillantes, c'est du moins ce que l'on dit :)

Si vous aimez la cuisine de Pierre Hermé, je vous recommande sa pâte feuilletée inversée, beaucoup de boulot mais quel régal..

tarte aux fraises

Yaourt à la noix de coco

Yaourts maison parfumés naturellement à la noix de coco

Qu'est-ce que je l'aime ma yaourtière ! Elle me fait de bons yaourts à la texture onctueuse et à toutes les saveurs. Aujourd'hui je vous présente les yaourts à la noix de coco, une recette tirée du livre offert avec la yaourtière Lagrange de mon partenaire Afairechezsoi, le site du fait maison. 
Ces yaourts sont à base de lait de coco et de copeaux de noix de coco. A la cuisson, les copeaux remontent en surface pour former une croûte de coco croquante qui cache la texture toute lisse et soyeuse du yaourt. J'ai vraiment beaucoup aimé ce jeu de textures ! 
Le goût de la noix de coco, lui, est bien présent et ça tombe bien car j'adore ça. A associer avec des pépites de chocolat pour les plus gourmands pour un yaourt façon bounty !

yaourts noix de coco

Verrines fraises basilic

Verrine rapides et délicieuses

Sitôt cette recette publiée chez Lady Milonguera (Un siphon fon fon), sitôt testée ! Je n'avais jamais goûté l'association fraise basilic et j'avais très envie d'essayer, vu que j'ai semé plein de basilic et qu'ils me demandent tous les jours de les cueillir.. Cueilles nous Cindy, cueilles nous ! Bon d'accord.. :) Ca m'a permis de goûter à ma petite production, miam !

Et puis cette petite verrine aux fraises prête en deux minutes avec des gariguettes, du croquant, du crémeux... ça m'a fait saliver !!
Bon je n'avais pas tous les ingrédients de Lady M. chez moi, alors j'ai fais des petits remplacements par ci par là. J'ai troqué les galettes bretonnes contre des palets bretons, le sirop d'érable contre du miel de lavande, les petits suisses contre du yaourt.. Et au final c'était trop trop trop bon ! On aurait bien aimé que les verrines soient plus grosses :)
Si vous cherchez des recettes avec des fraises, je vous propose aussi sur mon blog de recettes le fraisier maison ou encore le cheesecake aux fraises :)

verrines fraise basilic

Baba au rhum de Pierre Hermé

Baba au rhum de chef, sirop à tomber !

J'ai longtemps pensé que je n'aimerais pas ce dessert. Enfin ça c'était avant de voir l'épisode de Masterchef sur le baba au rhum de Pierre Hermé qui m'a trop donné envie !

Bon j'ai mis du temps à le tester, il faut dire que la recette présente pour moi plusieurs bémols. Déjà, 8 oeufs, ça fait beaucoup à sacrifier pour un gâteau. 200g de rhum, fiou ça fait cher ! Sans parler du kilo entier de sucre pour le sirop qui est juste terrifiant (je vous rassure j'ai divisé par deux.. Et HEUREUSEMENT que j'ai fais ça car j'en ai eu encore beaucoup en trop !) 
Et puis, les indications sont prévues pour un robot pétrin, et je n'en ai pas. J'ai finalement décidé de le tester à la main, et je ne vous recommande pas de faire comme moi car je n'ai pas obtenu la bonne consistance de pâte. Cette recette de baba au rhum crée une pâte qui reste très liquide, juste impossible à pétrir à la main. Résultat, ma pâte a mal levé, elle est restée trop compacte pour s'imbiber correctement.

Non mais je vous rassure tout de suite, avec 8 oeufs et 100g de rhum, croyez-moi on l'a mangé ce baba !! J'ai conservé le sirop (qui est juste DIVIN) pour en imbiber les tranches au fur et à mesure, ça a bien marché ^^

Dernier point avant de vous laisser avec la recette, P. Hermé conseille de réaliser le gâteau 3 - 4 jours à l'avance et de le laisser rassir à l'air libre. Ainsi il s'imbibera mieux du sirop.

baba au rhum

Merveilleux au café

Le merveilleux est un dessert très sympa pour écouler des blancs d'oeuf et se régaler ! Cette recette dénichée sur le super blog de pâtisserie C'est ma fournée est celle du merveilleux de Pierre Marcolini, pâtissier et chocolatier de renom.

Le merveilleux est une meringue couverte de chantilly et de copeaux de chocolat. Dans cette version, la meringue est aromatisée au café ristretto de Nespresso, parsemée de copeaux de noisettes torréfiées, couverte d'une chantilly au café et de copeaux de chocolat gourmands.

Bon je pense que je ne vous surprendrai pas en vous disant que c'était super bon hein ? Alors bon à savoir, le montage des merveilleux doit se faire au dernier moment. Je pense que si on le fait trop en avance la chantilly va imprégner la meringue et lui faire perdre son croustillant.

Sinon aucune difficulté pour cette recette de dessert facile, tout le monde peut le faire sans problème :)

merveilleux marcolini
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