Carrés aux pommes

Carrés aux pommes moelleux et croustillants

J'ai testé les carrés aux pommes de Ricardo ! 

Un bonheur à la fois croustillant et fondant, franchement pas excessivement gras du tout, délicieux tiède et froid. Et puis en plus facile et plutôt rapide à réaliser, bref, le dessert aux pommes idéal pour profiter de la pleine saison de ce délicieux fruit vitaminé. Il s'agit d'une compote de pommes emprisonnée entre deux crumbles croustillants aux flocons d'avoine. Je vous ai traduis les cups en grammes, si c'est pas gentil ça.

Petites modifications personnelles à la recette originale (non mais quel culot cette fille) : Le parfum à la vanille plutôt qu'à la cannelle parce que j'avais trop envie de goûter à la vanille gorgée de grains de mon partenaire l'Or noir. En fait j'ai utilisé la compote pomme vanille que je vous ai présentée la semaine dernière :-)

Ah et aussi, Ricardo utilise du sirop d'érable et je suis sûre que c'est délicieux, malheureusement je n'en avais pas. J'y ai mis du miel liquide et c'était très bon !

Si comme moi vous aimez les carrés hauts, prenez vraiment un tout petit moule à gâteau. Ricardo suggère un moule carré de 20cm de côté, c'est vraiment le maximum à mon avis. J'ai pris un moule rectangulaire qui devait faire dans les 15*20.

Et si vous aimez ce style de recettes je suis sûre que vous aimerez mes carrés au citron qui sont juste irrésistibles :)

Gourmesso

L'expresso à prix sympa avec Gourmesso

Si je bois du café après 14h, je peux être sûre que je vais mettre des heures à m'endormir. C'est comme ça, je suis une hypersensible de la caféine. Ce qui ne m'empêche pas d'adorer le café, et particulièrement les expresso, tout comme Chéri. 

Ce n'est pas donné ces petites capsules là, n'est-ce pas ? On n'en boit pas tous les jours, sinon bonjour la facture à la fin du mois.

Du coup quand Marilène de chez Gourmesso m'a contacté pour me faire tester leurs capsules compatibles avec les machines à café Nespresso et 30% moins chères que les capsules préférées de Clooney, j'étais absolument ra-vie ! 

Sans être des spécialistes, nous apprécions les bons cafés. Je vous donne donc nos impressions d'amateurs d'expresso.

Purée de Butternut

Une purée colorée et délicieuse

Ah ! Une recette de purée. 

Enfin plus une idée qu'une vraie recette de cuisine, car vous allez voir que même avec une main attachée dans le dos et un bandeau sur les yeux, elle est difficile à rater.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et cette purée est un vrai régal. De toutes les purées à base de courge, la purée de Butternut est vraiment ma préférée. Je trouve son goût tellement bon, elle est juste parfaite !

A vos cuit-vapeur, cette purée maison colorée accompagne à merveille vos viandes et vos poissons. Pour nous, elle a accompagné une recette de poisson que je ne vous donnerai que dans quelques temps, car j'ai beauuuucoup de choses à publier d'ici là et que j'aime bien vous faire des petits suspenses :-) J'aime vous imaginer ouvrir votre boîte mail tous les matins (car je suis sûre que vous êtes abonnés à ma Newsletter, n'est-ce pas?!), fébriles, murmurant "Oh mon dieu, a-t-elle publié la recette de poisson qui a été accompagnée de purée de butternut ??) Non, ça ne se passe pas comme ça ? Ah, zut.

En attendant, si vous aimez les purées de légumes je vous propose aussi sur mon blog de recettes une  délicieuse purée de poireaux aux épices. 

Boulettes de boeuf à la menthe

Les bonnes boulettes !

Cette recette de cuisine était une très jolie surprise trouvée sur le magazine Marmiton de cet automne. J'aime beaucoup tout ce qui est nuggets, boulettes, croquettes, serre-tête, bref, j'étais heureuse de tester l'association surprenante et délicieuse du bœuf, de la menthe fraîche et du ras el hanout. 

Ces boulettes de viande ont été accompagnées de la recette de brocolis que j'ai publiée hier : Viande, légumes, féculents ne cherchez pas tout y est !

Mais revenons-en à nos bonnes boulettes de boeuf, franchement, super. Si vous aimez bien ça aussi, testez absolument la menthe fraîche dedans, c'est trop bon. En plus vous pouvez faire une petite sauce yaourt et curry pour aller avec, j'ai goûté avec et sans et les deux versions sont très bonnes.

Poêlée de brocolis à la semoule

Un plat complet

Mon blog de cuisine vous a déjà présenté une poêlée de brocolis il y a quelques semaines. Je l'ai modifiée cette fois-ci car je voulais un accompagnement assez complet, j'y ai donc ajouté de la semoule pour les féculents (si si, je vous assure qu'il m'arrive de manger équilibré !) 

En accompagnement d'une petite recette de viande également hyper bonne que je publie sur mon blog de cuisine demain, c'était top. Mais juste top, il faut dire que les brocolis à la sauce soja, j'en suis folle ! Je trouve que ça leur donne un parfum vraiment trop bon, et là du coup la sauce soja parfume aussi la semoule, ça y va très bien.

Oui alors je sais, je saiiis y'en a une grosse poignée qui diront qu'ils n'aiment pas le brocoli, et je ne les blâme pas, je suis bien trop compréhensive et ouverte d'esprit pour ça. N'hésitez pas à remplacer ce légume par du chou-fleur, des navets, des courgettes, du poil de nez, des sauterelles mexicaines, bref, ce que vous voulez, chacun son truc, je ne vous jugerai pas.

Crème de marrons

Une recette fastidieuse mais un goût inimitable

Lors d'une promenade en foret, nous avons trouvé des châtaigniers très généreux ! Nous avons donc ramassés avec plaisir un petit sac de châtaignes fraîches.

J'en ai profité pour tester pour la première fois la crème de marrons maison. J'adore ce produit que je trouve délicieux dans un yaourt nature, sur du pain ou dans divers desserts ! Et quelle belle surprise, la version maison est absolument savoureuse et très différente que celle que je connaissais.

Bon, je sais, vous vous posez la question de l'épluchage des châtaignes. Et vous tout à fait avez raison, c'est un vrai calvaire ! Je vous déconseille de vous lancer dans l'aventure si vous êtes seul à vous taper le plaisir d'écosser un kilo de châtaignes. Moi qui adore préparer les fruits et les légumes et qui ait beaucoup de patience, j'avoue qu'elle a atteint ses limites après 1h30 de boulot, les ongles fracassés, les doigts pleins de châtaignes, les cheveux en vrac et les babines retroussées, prête à mordre le premier qui s'avise de me dire "ben alors, depuis que t'as commencé t'as fais que ça ?". 

Et encore, j'ai une astuce pour que ça aille plus vite ! Et je me demande bien comment j'aurais fais si je ne l'avais pas eue d'ailleurs ^^. Bon bien-sûr on peut aussi prendre des marrons épluchés surgelés. J'aime penser que ma crème de marrons aux châtaignes fraîches a un goût plus sauvage (ne me contredisez pas, sinon je pleure !)

Quelle récompense quand-même, cette crème de marrons parfumée à la vanille du Mexique de mon partenaire L'Or noir est tout simplement dé-li-cieuse. Différente de celle du commerce, je la trouve plus raffinée. Il faut dire qu'il y a de la vraie vanille, ça se sent et ça se voit, que de petits grains noirs ! Allez, ça valait le coup de sacrifier un après midi.

Velouté de potimarron à la feta

Soupe de potimarron relevée de cubes de feta

Cette année c'est décidé, je fais plein de bonnes soupes de légumes !

C'est bon, bien chaud et en plus sain et plein de vitamines. Alors ne nous en privons pas ! Après la soupe de pois cassés et le velouté de potiron au kiri, je vous présente aujourd'hui ce terrible velouté de potimarron à la feta. Le velouté en lui-même est déjà trop bon, tout doux et parfumé comme je l'aime. Mais je dois dire que la feta (une idée trouvée sur un vieux n° de Gourmand) se marie très très bien avec le potimarron. Une belle découverte donc !

Et puis comme je suis une fifille et que j'aime les jolies choses je l'ai présenté dans le potimarron creusé, n'est-ce pas que c'est mignon tout plein ? Meuh oui meuh oui c'est une belle soupière pas chère. Mais ça marche aussi dans un bol si vous avez choisi un affreux potimarron difforme ou que vous n'avez pas envie de vous embêter (oui ça arrive).

Compote pomme vanille

Compote de pommes maison parfumée à la vanille

J'avais acheté mes pommes pour faire ma compote à la vanille quand Manuella (Aux fourneaux) a publié sa recette de compote pomme poire vanille sur son blog culinaire. C'est plutôt marrant car ça nous arrive assez souvent de penser à des recettes similaires quasiment en même temps.

Bref, du coup j'ai suivi sa petite recette pour préparer cette délicieuse compote de pommes vanillée, en testant par la même occasion la vanille de Madagascar de mon partenaire l'Or noir. (N'hésitez pas à visiter le blog Tout sur la vanille pour y découvrir de délicieuses recettes vanillées)
Comme vous pouvez le voir sur les photos, ce ne sont pas les petits grains noirs qui manquent ! La gousse de vanille était bien remplie et a délicieusement parfumé la compote.

A déguster telle quelle ou à utiliser dans un autre dessert, comme ça a été mon cas (mais ça vous le saurez dans un nouvel épisode de votre tiroir à recettes ^^)

Hey, si vous aimez l'association pomme vanilles, je vous suggère de tester aussi mon gâteau pomme vanille  qui est délicieux et hyper simple à faire.

Pâte brisée à la main

Faire une pâte brisée sans robot

Je l'ai aimé, je l'ai chéri. Et puis je dois bien le dire, j'en ai usé, abusé, je lui en demandais vraiment beaucoup.. Et maintenant qu'il ma quittée, je suis toute triste. Rah la la qu'il était bien ce Kitchenaid !! 

Quoi, qu'est-ce que vous aviez compris ?

Hihi, et oui ce cher Kitchenaid n'était pas le mien mais celui de maman ! Finie la pâte à pizza au Kitchenaid... Finie aussi la pâte brisée au Kitchenaid, alors maintenant je retrousse mes manches et j'explore les mystères de la pâte brisée à la main. Bon franchement c'est hyper rapide, je pense qu'on va quasiment aussi vite qu'avec le robot, sauf que du coup on ne peut pas faire autre chose en même temps. Et c'est vrai que faire plusieurs choses en même temps c'est un peu notre sport national à nous les filles !

Enfin promis, la pâte brisée maison, c'est trop fastoche.

Mais si tu en as marre de te taper tes pâtes à tartes maison à la main, si toi aussi tu veux que tes blancs d'oeufs se montent tous seuls pendant que tu prépare la suite de la recette, si tu veux des pâtes à pizza maison sans pétrir à la main pendant 15 minutes, alors jette quand-même un coup d'oeil ici : Clique si tu veux un Kitchenaid !

Fajitas au poulet

J'adore les saveurs mexicaines. Il y a quelques semaines je vous proposais un chili con carne que nous avions adoré, et puis plus récemment j'ai partagé avec vous les secrets des galettes fajitas maison de ma copinaute Myriam. Aujourd'hui voici la garniture classique des fajitas que nous réalisons pour un délicieux repas épicé. Du poulet, des poivrons, une sauce tomate bien relevée.. Ça fait un dîner très sympa. En général on fait ça plutôt l'été pour profiter des bonnes tomates fraîches pour la sauce, mais pour une envie de fajitas hivernale une boite de coulis de tomates fait très bien l'affaire.