Evolution du potager de balcon

Bonjour à tous !

Aujourd'hui c'est vendredi, le jour où je vous parle de l'évolution des légumes qui poussent sur mon petit balcon. Il ne fait pas hyper chaud pour un mois de juillet là où je vis en ce moment, on doit tourner à 23 - 24°C, donc ça ne souffre pas du tout de la chaleur ou de la sécheresse.  

Alors que je commençais à désespérer de voir mes tomates Gardener's Delight rougir (Chéri ne voulait pas se mettre tout nu devant elles) le miracle s'est accompli ! Enfin du rouge (oui bon du orange pour l'instant) dans mon coin tomates ! 

Beurre de fanes de radis

Je n'en suis pas à ma première recette de fanes de radis sur ce petit blog de cuisine ! Je trouve que les fanes ont un vrai intérêt gustatif et que c'est bien plus que de chercher à réduire ses déchets ou à économiser quelques sous. C'est vraiment bon, plus je fais de recettes avec cet ingrédient plus je l'aime !

Parmi mes recettes préférées je vous recommande le gratin de fanes de radis testé et approuvé cette année. Si vous n'avez pas trop chaud, la soupe de fanes de radis est également à découvrir sans faute !

J'ai donc réalisé ce beurre de fanes de radis que j'ai trouvé en feuilletant un n° du magazine Gourmand vieux de plusieurs années (juillet 2010 !). Il accompagne à merveille les radis roses. Ca change un peu et c'est vraiment très bon.

Ainsi ma petite récolte de radis Flamboyants a été dégustée à sa juste valeur, miam !!

Salade guacamole

Ah le guacamole maison, qu'est-ce que c'est bon ! On y trempe des tortillas, on le tartine, on peut aussi s'en servir de condiment dans un très bon et original petit hamburger au guacamole..

Mais on en fait aussi des salades ! Sans réduire l'avocat en purée, on le découpe en belles tranches. On émince l'oignon rouge, on ajoute les tomates, on arrose généreusement de citron vert.. Encore un délice avec les mêmes ingrédients ! Ca ne vous fait pas envie cette belle assiette colorée ? Mmmh ??

Je me suis inspirée pour cette recette de guacamole façon salade du joli blog de Simply Delicious Food trouvé sur Pinterest.

C'est aussi beau que bon !

Cookies au cœur fondant

Roh il faut que je vous dise, je suis tombée sur une promo des cookies coeur fondant de Michel et Augustin. OMG c'était trop bon. Du coup forcément j'ai eu envie de les faire maison.. En dehors du fait que j'adore faire des biscuits maison, je les trouve franchement chers.

Je n'en veux pas à la marque, je sais qu'en France les entreprises ont des charges monstrueuses à payer, et en plus Michel & Augustin utilisent des ingrédients à peu près naturels (disons plus naturels que la plupart des entreprises de l'alimentaire) qui coûtent plus cher à l'achat qu'une bonne rasade d'huile de palme pour faire croustiller les biscuits. 

Mais bon 4€ les 6 cookies, c'est juste pas possible hors promo. Donc, on fait ça maison pour libérer sa frustration ! J'ai repris ma recette de cookies de Felder, auxquels j'ai enlevé pas mal de sucre (75g) et dans lesquels j'ai glissé de la pâte à tartiner chocolat noisette. A la réflexion je me demande pourquoi je n'ai pas pris la recette des cookies de Michel et Augustin que j'avais déjà testée et approuvée, il faut croire que j'étais tellement pressée que je n'y ai même pas pensé ^^

 Fiouuuu c'était bon !! Une vraie gourmandise qui ne m'a pas coûté grand chose pour le coup, à part un peu de préparation. Mais très marrant à faire, et super facile.

Tomates farcies

Il existe de nombreuses recettes de tomates farcies. Il y a ceux qui veulent que ça baigne dans le jus pour en asperger son riz, et puis ceux qui n'en veulent surtout pas et qui font mijoter la farce et dégorger les tomates avant, ou bien qui glissent une poignée de riz au fond de leurs tomates pour qu'il absorbe l'eau rendue en cuisson.

Eh bien moi j'adore les deux versions ! Mais Chéri lui, il veut plein de jus, et je ne peux pas le blâmer, je trouve ça tellement bon quand on mélange le riz à cette eau pleine de saveurs. Voici la recette que nous vous avons concoté, je suis totalement fan du résultat. Qu'est-ce que c'est bon la tomate farcie !!

Je fais plus de farce que ce dont j'ai besoin pour pouvoir en congeler une partie. Ainsi je peux improviser des courgettes farcies en deux temps trois mouvements ! Mais je vous donne ma recette pour à peu près 6 tomates, après ça dépend de leur taille.

Pour la viande, on peut utiliser tout ce que l'on aime. Moi je les fais à la chair à saucisse et au boeuf haché, mais pour cette fois c'étaient des tomates farcies 100% chair à saucisse, et c'était hyper bon quand même. 

Je mets beaucoup d'ail, n'hésitez pas à en mettre moins si votre palais est sensible :-)

Mes tomates farcies éclatent ? Pour éviter cela, il faut les mettre dans un plat à gratin qui fait juste la taille de vos 6 tomates : Bien serrées les unes aux autres, elles risquent moins de se fendre.

Croquettes de saumon à l'aïoli

Des petits nuggets de la mer

Ah ces croquettes de saumon, qu'est-ce qu'on s'est régalé ! Nous avons découvert par la même occasion que saumon et aïoli vont diaboliquement bien ensemble, une vraie tuerie !! J'ai mis dans ces croquettes inspirées du blog Cajunlicious trouvé sur Pinterest de très bonnes choses. Et puis j'ai monté mon aïoli à l'ancienne, pilon et mortier, et j'ai même ruiné un jeans en l'éclaboussant d'huile au passage >< 

Ce n'est pas vraiment light hein ça c'est sûr. Mais bon, c'est tellement délicieux qu'on n'y pense même pas.. Rien de très compliqué pour ces croquettes maison, toujours le passage de la panure qui ne me plait pas trop parce que j'en ai plein les mains. Je les ai faite rectangulaires un peu comme des nuggets de poulet pour pouvoir les tremper dans l'aïoli, mais on peut faire des palets ou des boulettes.

Que faire avec des cerises ?

Bonjour à tous !

La saison des cerises bat son plein et de nombreux clafoutis gourmands et autres recettes de cerises ont envahi les blogs de cuisine. Et c'est tant mieux, car ce petit fruit rouge nous apporte du calcium, du fer, et tout un éventail de vitamines. Comme beaucoup de fruits et de légumes, elle nous contribue à nous protéger des cancers et des maladies cardiovasculaires. En laissant infuser une poignée de queues de cerises dans de l'eau bouillante, on profite de leurs vertus diurétiques.

J'aime tant les cerises que je les mange bien souvent avant de pouvoir les cuisiner ! Chaque fois que je passe devant le panier c'est plus fort que moi, à toute heure de la journée je mange des cerises :-) 

Dégustée seule, c'est un goût que j'apprécie beaucoup. Mais on peut très bien marier la cerise avec de la vanille, d'autres fruits rouges comme les fraises, les framboises, les groseilles, les mûres... 

Avec les fruits secs, c'est un régal assuré : Amandes, pistaches, noisettes sont des association à tester absolument ! Elle accompagne également à merveille les petits gâteaux et les crèmes maison. Les yaourts aussi d'ailleurs ! Mais l'association que je retiens de cette année, c'est cerise et chocolat.. Hyper bon !

Aujourd'hui je vous propose 5 recettes pour cuisiner les cerises : Deux clafoutis, deux tartes, et une petite verrine gourmande.

Mon potager de balcon

Bon c'est officiel je crois que j'ai les tomates cerises les plus longues à mûrir du monde ! Ca doit être parce que je ne les ai pas beaucoup taillé, en tous cas je trépigne depuis un mois maintenant ><

Alors que mes haricots cor des Alpes en revanche, eux  ils s'en donnent à coeur joie. On a pu y goûter ! On a été surpris par leur délicatesse, ils font un peu gros pépères quand on les cueille comme on est habitués aux haricots nains mais que nenni. Ces haricots grimpants n'ont pas de fils du tout, ils sont absolument délicieux (rien à envier aux haricots verts fins) et très tendres. Alors on se fait plaisir en mettant des petites poignées de haricots par ci par là dans nos plats. Tous les deux jours j'en ai 4 ou 5 à ramasser, pas de quoi se faire une salade de haricots mais enfin ça agrémente les plats :-)
Les graines de Haricot Cor des Alpes viennent de mon partenaire la Boite à graines

Roulés de concombre au chèvre

Alors là attention ça fait partie des recettes ultra compliquées que vous propose mon blog de cuisine.. Ces terribles roulés de concombre au chèvre frais d'un niveau d'expert de la cuisine terrifiera les débutants !

Ah ça ne vous fait pas peur ? Pourtant, il vous faudra pour cela une panoplie d'ingrédients difficiles à trouver : Un concombre, et du chèvre frais. 

Et si vous êtes des petits foufous, vous pouvez même y mettre un peu de ciboulette, un petit oignon frais haché, un peu de piment... Bref ! 

Moi j'étais en mode vite vite, petit apéro improvisé à la dernière minute, j'ai fais au plus simple. Des bouchées très fraîches à déguster en sirotant son apéritif préféré, on a bien aimé ! Cette chouette idée vient du blog La cuisine de Maud.

Si vous aimez les recettes au concombre n'hésitez pas à tester le tzatziki maison, que l'on peut aussi déguster à l'apéro sur des toasts de pain ou en dips pour tremper des chips ou des gressins.

Angel Food Cake

Le gâteau des anges pour mon petit ange !

J'avoue que c'est d'abord son nom qui m'a séduit lorsque j'ai croisé ce gâteau chez Mely, du blog de cuisine Fish Custard que je visite à chaque nouvel article. Elle le décrivait avec un tel enthousiasme que j'avais vraiment envie d'y goûter ! Et puis il a un avantage indéniable : Il permet d'écouler un grand nombre de blancs d'oeufs, puisque la version de Mely n'en contenait pas moins de 13. 

Bon, moi je l'ai fais avec seulement 4 blancs (et un petit produit en croix ^^) et on voit bien qu'il n'est pas aussi épais ni aussi joli que le sien. Surtout que n'ayant pas le moule spécial mais voulant quand-même qu'il ressemble à un Angel Food Cake, j'ai pris un moule tout rond pour soufflé et j'y ai mis un cercle en inox au milieu LoL ! Du coup bon il est un peu zarb x)

Mais ! Ce qui compte c'est qu'il est super bon :) J'ai été bluffée par la texture de la pâte, je n'avais jamais rien fait de tel. Les blancs d'oeufs en neige travaillés avec le sucre et surtout la farine prennent une consistance très particulière. En cuisant, le gâteau des anges a une apparence dense, et on est très surpris en le soulevant comme une plume. 

En effet ce qui caractérise l'Angel Food Cake, c'est avant tout sa légèreté. Il est aussi délicatement parfumé à la vanille. J'en ai mangé le matin au petit déjeuner avec de la confiture, et même en dessert avec une compote.. C'est juste trop bon ! On peut bien-sûr le déguster seul, ou même avec des fruits rouges comme cela se fait beaucoup. Merci à Mely pour cette très belle recette américaine :)