Des news du balcon

Bonjour à tous !

Le vendredi je vous donne des nouvelles de mon potager de balcon, mais il n'y en aura pas la semaine prochaine car je vais passer quelques jours en famille dans le sud. 

En attendant voici les nouvelles de cette semaine !

Ma courgette ne fait plus de fruits, mais ses fleurs mâles continuent de s'ouvrir les unes après les autres. Je les collecte pour une future recette ! J'aime leur couleur jaune et leur taille imposante :)

Hamburger à l'aubergine

Récemment je vous proposer les délicieux croque-Monsieur à l'aubergine avec ses tomates mozzarella, aujourd'hui c'est un mignon petit hamburger maison tout rond aux parfums d'été qui est à l'honneur sur mon blog culinaire. Une improvisation fort sympathique et vite prête (comme je fais toujours mes pains à burgers maison en grandes quantités, ils m'attendent au congélateur), comme je les adore. 

On n'utilise qu'une petite partie du légume, puisque l'on se contente d'une tranche d'aubergine grillée par hamburger.
On peut soit garder le reste pour plus tard soit préparer une poêlée d'aubergines pour aller avec, ou bien intégrer des cubes d'aubergine grillés à la salade d'accompagnement par exemple. Ou même, préparer un sauté pommes de terre et aubergines (j'suis en totale impro, mon cerveau bouillonne d'idées auberginesques !) tip top pour aller avec ce plat.

Pour cette fois j'ai pris du cheddar mais si j'avais eu de la mozzarella j'aurais foncé, ça va trop bien avec ce légume. Ceci dit, je vous rassure si vous n'en avez pas non plus, avec le cheddar c'était vraiment très bon. J'ai aussi mis un soupçon de paprika sur mes tranches d'aubergines pour les relever, et je les ai pré-cuites à la vapeur pour qu'elles ne se gorgent pas d'huile dans ma poêle.

Brioche façon Harry's

Une belle brioche très moelleuse au bon goût de beurre, après s'être régalés avec la brioche à l'huile d'olive de Michalak ! Nous avions parfumé cette dernière à l'arôme de fleur d'oranger, et Chéri avait requis l'utilisation de vanille pour la suivante.
Dans ma grande bonté j'ai accédé à sa demande avec une belle gousse de vanille bien grasse de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille ! Et voilà une brioche délicieuse pour de belles tranches, à savourer telles quelles ou à tartiner de confiture de mûres (un peu de confiture maison, ça ne fait jamais de mal !)

Comme toujours je vous recommande de faire cette recette de brioche en deux jours afin que la pâte puisse se développer en texture et en arômes toute une nuit.

Un grand merci à Mimi (du blog de cuisine La passion de Mimi) pour la recette ! Ca fait un moment qu'on a plus de nouvelles d'ailleurs, quelqu'un sait où est Mimi ? Mimi revieeeeens !

Je vous décris la façon de faire sans robot, vous pouvez consulter son blog pour la procédure à la MAP ou au robot pétrin.

Salade de pâtes à la sicilienne

Bien que n'ayant jamais eu la chance de visiter la Sicile, j'ai trouvé cette recette de salade de pâtes sicilienne en re-feuilletant mon petit livre de cuisine pour étudiants.

C'est une recette que nous avons vraiment adoré ! Pour tout dire je l'ai préparée la veille pour le lendemain car nous ne dînions pas à la maison. Vers 19h Chéri a débarqué dans la cuisine pour voir ce que je pouvais bien lui préparer de bon, et s'est mit à me tourner autour en lorgnant sur mon saladier. Au moment de la mettre au frais, on a eu un temps d'arrêt.

"...." 

"...Toi aussi ça te donne trop faim ?"

"GRAVE"

"On goûte ?"

".....OUI"
(C'est Chéri qui parle en majuscule, il a tendance à bloquer quand il a un bon plat sous le nez)
(....Bon d'accord c'est moi >< )

Bon on a réussi à se retenir miraculeusement de ne pas faire péter tout le plat comme ça à l'arrache juste avant de partir.

Mmmmh ces petits bouts de chèvre frais fondants, les bons anchois, les olives, les tomates..

J'ai tout fait comme sur le bouquin et puis j'ai ajouté au moment de servir un filet de jus de citron. Si vous aimez bien ça n'hésitez pas, ça y va divinement bien ! 

C'est une recette à garder précieusement car vraiment, on s'est régalés. J'en avais fais une belle quantité mais nous étions vraiment ravis de l'avoir plusieurs fois à notre table !

Croque-monsieur aux aubergines

Si vous n'aimez pas les aubergines, cette recette très gourmande de croque aux aubergines est peut-être l'occasion de redonner une chance à ce légume.

Eh oui ce petit croque-Monsieur est bien original puisqu'en guise de pain de mie il s'agit d'une préparation à base d'aubergines poêlées sous forme de galettes croustillantes. C'est tout simplement délicieux, un croque aux saveurs méditerranéennes avec la mozzarella, les tomates et aussi la roquette. Une recette trouvée sur un numéro de Gourmand spécial cuisine italienne de l'été dernier !

Bon par contre la recette est prévue pour 6, je vous déconseille d'en faire un aussi grand nombre car ce serait un peu compliqué de faire cuire 12 galettes d'aubergines en même temps. 

Une étape un peu délicate c'est la panure de ces galettes, indiquée sommairement dans le magazine par un mignon petit "panez les galettes dans la chapelure". Mouais, plus facile à dire qu'à faire, si on veut les rouler dans la chapelure on est mal barrée car quand elles sont crues elles ne se tiennent pas bien. Mais je vous explique ma façon de procéder pour que ça marche bien et qu'aucune aubergine ne soit maltraitée pendant la préparation.

Bon.. On se ment pas hein ? Y'a des légumes dans ce plat mais c'est pas non plus hyper light vu que c'est pané dans du beurre. En même temps "c'est ça qu'est bon" comme dirait le philosophe. Si jamais vous voulez testez la cuisson au four, vous pouvez essayer de parsemer le dessus de chaque galette de noisettes de beurre et de les retourner à mi cuisson. Et vous me dites si ça marche hein, ça m'intéresse !

Une autre petite envie de croque-monsieur aux légumes en plus light ? Surprenant et super bon, le croque-monsieur aux épinards et à l'avocat, avec sa touche de pesto et de chèvre émietté. A tester !

Gâteau aux mirabelles

Vite une des dernière recette aux mirabelle avant de leur dire au revoir et à l'année prochaine ! Ce gâteau lorrain aux mirabelles nous a bien plu, il a une texture très moelleuse et sa pâte est délicieusement parfumée. J'avoue que j'ai mis du rhum à la place de la liqueur de mirabelle, eh bien j'ai découvert que rhum et mirabelle c'est bien bien bon !

C'est chez Pounchki que cette recette a attiré mon attention, son beau gâteau lorrain m'a trop fait envie ! En lisant différentes recettes de gâteau lorrain j'ai remarqué que les blancs d'oeufs étaient toujours montés en neige. Alors dans un souci de précision et pour ne pas me faire attaquer par une horde de Lorrains furieux, je les ai monté moi aussi. Mais Pounchki ne le fait pas (Mmmmh rebelle!) et son gâteau est magnifique ! Donc c'est au choix :)

Pour ce gâteau vous pouvez utiliser du fromage blanc comme Pounchki, mais aussi du yaourt ou des petits suisses. Moi j'ai utilisé du yaourt style velouté (le seul que j'avais en stock !) assez liquide et j'ai eu un gâteau moelleux et fondant. Si vous utilisez du fromage blanc peut-être que le résultat sera plus aéré et léger. Mais en tous cas je pense que les deux versions sont intéressantes !

Si vous cherchez d'autres recettes pour cuisiner les mirabelles, je vous proposais récemment la tarte mirabelles amandes de Cyril Lignac.

Vos tiroirs à recettes

Bonjour à tous !

Nouvelle petite mise à l'honneur pour vous remercier d'avoir testé mes recettes de cuisine malgré mes petits oublis d'ingrédients par ci par là..  Je suis un peu tête en l'air parfois ><

Aujourd'hui, je vous présente trois plats que vous avez testé. Des plats chauds, réconfortants, des bonnes choses qui font plaisir après une dure journée ! Parce que oui, on en a besoin en ce moment, au cas où vous n'auriez pas remarqué...C'est la rentréééée !!

Couleurs au potager de balcon

Depuis quelques jours le potager de balcon s'est paré d'une jolie couleur orange.. L'éclosion de la fleur de Souci tant attendue ! J'ai bien regretté de ne pas avoir plus de plants, si j'avais eu plus de place j'en aurais mis partout.

A la base j'ai semé des soucis pour attirer les pucerons sur elles et pas sur mes légumes. Au final ce sont les fleurs d'impatiens des jardins qui ont eu leur préférence, elles croulent sous les pucerons pendant que mes légumes, eux, sont tranquilles, il n'y en a pas un seul sur eux ! 

Enfin tout ça ne nous empêche pas de profiter de la belle couleur de cette jolie fleur de souci "Orange King". 

Fleurs de courgette farcies au chèvre

Ca y est victoire, j'ai enfin pu goûter à la fleur de courgette ! Et attention, c'étaient les fleurs de MA courgette que je fais pousser avec amour sur mon petit balcon potager :)

Mais comment t'as fais pour avoir autant de fleurs d'un coup ? Ben je les ai congelées pardis ! Ca marche TROP bien (oui je fais les questions et les réponses parce que je lis dans vos pensées). 

En fait je ne savais pas du tout que c'était possible mais comme j'en avais marre de les voir s'épanouir et faner, j'ai finis par fouiner sur le net et j'ai trouvé cette méthode. Comme je suis généreuse j'en ai fais tout un article sur Semer à la Folie, mon blog potager. Ca se passe ici : Conservation des fleurs de courgettes

Et donc pour cette toute première recette j'ai écumé le web (décidément c'est une habitude) à la recherche de quelque chose de rapide (me suis décidée à 11h45 donc un peu tard pour prévoir une recette très compliquée), et surtout de bon. Une fois n'est pas coutume je n'ai pas trouvé mon bonheur sur la toile.. J'ai mixé tout ça pour avoir un truc qui me plaise ! Et nous avons a-do-ré.

Le chèvre frais vous me direz ce n'est pas ce qu'il y a de plus neutre pour apprécier la saveur de la fleur de courgette. Je vous répondrai... Peut-être. Mais qu'est-ce que c'est bon franchement ><

Bluffés par la texture des fleurs de courgettes, nous ne nous attendions pas à ce qu'elles aient autant de "mâche", elles forment une vraie enveloppe solide pour la farce, un peu comme une raviole naturelle. Donc j'ai absolument adoré et j'espère pouvoir en récolter encore pour essayer d'autres recettes !

Ah, je vous donne aussi la recette de mon riz aux légumes inspiré de celui de Gourmandine (blog de cuisine Fourchettes et Pinceaux) car il allait très très très bien avec les fleurs de courgette.

Si vous aimez cette recette vous aimerez sans aucun doute les courgettes farcies au chèvre, plus classiques et super bonnes.

Velouté de cèpes

Un petit velouté de cèpes à peine sortis de leur forêt ça vous dit ?

Bon, là on a fait une vraie belle récolte. Nouvelle promenade en forêt, nouveau coin à cèpes découvert, et c'est un gros kilo de champignons qui a rejoint notre panier (enfin pour être honnête le panier était beaucoup trop petit, heureusement j'avais des sachets.. Va falloir investir dans un gros panier !). 

Donc évidemment je ne vous cache pas notre euphorie car sur ce gros kilo de cèpes, la majorité étaient des cèpes à tête noire, les plus recherchés de ces délicieux champignons. 

Je n'ai pas encore planté ma tente en forêt mais j'y pense (je pense aussi à adopter deux bergers allemands pour assurer la garde de "nos" coins à champignons).

Bref, je ne pensais pas avoir la chance de faire du velouté de cèpes un jour car pour moi ça c'est vraiment dédié aux gros sujets. Les cèpes en grandissant perdent leur texture agréable et ne sont plus aussi recherchés que les petits bouchons de champagne (je vous interdis formellement de faire du velouté avec des bouchons, attention je suis sérieuse). Donc ils sont parfaits pour ce type de recettes pour gros cèpes. On peut aussi en profiter pour y mettre les pieds de cèpes plus petits dont on voudrait n'utiliser que les chapeaux pour une belle sauce aux cèpes)

Alors forcément j'étais hyper heureuse de dégoter de gros cèpes, qui sont très parfumés et qui m'ont fait une soupe aux cèpes d'enfer !! J'ai enfin pu goûter à ce plat très connu et que ce soit Chéri  ou moi, nous l'avons apprécié à sa juste valeur. J'avais deux gros cèpes de Bordeaux et aussi un magnifique cèpe à pied rouge (que j'ai oublié de prendre en photo mais quelle nouille) qui m'ont fait à eux tous seuls 250g de champignon nettoyés, triés, prêts à l'emploi. 

Comme toujours je fais ma soupe sans bouillon industriel et je vous assure qu'il n'y en a pas du tout besoin. Ce sont des produits très parfumés, ils se suffisent à eux mêmes ! J'ai mis une pomme de terre pour la texture veloutée, un oignon pour le parfum, et un tout petit peu de thym pour me rappeler ma Provence. Mais si vous tenez absolument à y mettre du bouillon, je ne peux que vous conseiller de le faire maison. (Mon bouillon de légumes ici)