Pâte de pistaches de Pierre Hermé

Le saint Graal ! Enfin ! Après des mois de recherches pour trouver des pistaches non salées à un prix décent, le miracle s'est accompli. A l'occasion des fêtes, la promo tant attendue est arrivée sur ce paquet de pistaches "Wonderful".

Bon, il y a un hic. Elles sont grillées, ont encore leur coquille et leur petite peau donc ça va demander du boulot.

Décoquiller et monder une par une 500g de pistaches non salées sans les engloutir au fur et à mesure comme des cacahuètes....

Bon je ne vais pas vous mentir, ça prend beaucoup plus de temps que d'acheter des pistaches crues pour pâtisserie déjà toutes prêtes. Mais quand je vois les prix pratiqués pfffff.. Je trouve ça dingue. Enfin la bonne nouvelle c'est qu'il ne faut pas beaucoup de pâte de pistache pour parfumer une préparation ! Avec mon paquet "Wonderful" j'ai pu en faire un joli pot (à peu près deux ou trois fois le contenu de la verrine en photo), que j'avais prévu d'utiliser dans une gourmandise (publiée très prochainement) mais finalement il m'en reste plein. Je vais pouvoir faire d'autres petites douceurs..

J'ai fais la recette de mon Pierrounet Hermé (oh avec toutes les recettes que j'ai testé j'ai le droit de l'appeler comme ça) qui a la bonne idée de mettre un soupçon d'arôme d'amande amère dedans. Et c'est là toute la beauté de sa recette, ce petit je ne sais quoi qui rend la pâte divine.

Comme je n'ai pas son livre (j'ai juste le best of) j'ai pris cette recette chez Emilie, du blog trop joli et trop gourmand "Emilie ramène sa fraise"). Finalement vous allez voir que le procédé rappelle quand-même pas mal celui du praliné maison.

Mini omelettes au four

Voilà le type d'assiette qui fait notre bonheur le week-end ! Des petites choses à picorer de ci de là, et quand il fait beau dehors c'est bien-sûr encore mieux.

J'avais repéré ces mini omelettes au fou jambon fromage en plusieurs versions sur Pinterest. C'est malin comme tout ! Des petites omelettes au four dans des moules à muffins, ce n'est vraiment pas prise de tête et c'est bien sympa à déguster.

On peut remplacer le jambon par du bacon ou du chorizo, ou encore du jambon de dinde ou de poulet.

J'ai servi mes petits "muffins omelettes" avec un toast de chèvre frais, une salade et une poêlée de chou-fleur - champignons - ail et persil. Plein de goûts et de textures donc pour cette assiette du dimanche !

Poulet au chorizo (rapide)

Bon je galère un peu avec les repas en ce moment. Manque de temps, principalement, pour sortir des basiques viande+légumes ou poisson+légumes. Je ne sais pas trop pourquoi mais c'est une période pendant laquelle je trouve mille choses stupides à faire au lieu de préparer des repas.. Ca passera sans doute.

Mais ce coup ci même si c'est archi simple j'ai pensé à vous poster la recette car c'était bien bon : Un blanc de poulet au four avec des tranches de chorizo et du gruyère râpé, et puis des petits légumes cuits dans le même plat (tant qu'à faire).

C'est vraiment sympa, et surtout c'est très rapide à envoyer au four avant de retourner ronronner sur votre lit avec votre adorable chat fainéant en attendant que la sonnerie du four retentisse. Miaou !

Y'a que le côté photogénique.. Bon là.. C'est pas trop ça. On se demande un peu ce que c'est dans cette assiette.

Bon on ne peut pas tout avoir.

Si vous aimez les recettes au chorizo je vous propose sur ce blog le sauté de porc au chorizo ou même le hamburger au chorizo (j'aime bien ça le chorizo..Ca titille mon palais.)

Gâteau aux clémentines de Walter Mitty

Non Walter Mitty n'est pas un nouveau chef pâtissier à la mode, il s'agit du héros du dernier film de Ben Stiller : The secret life of Walter Mitty (La vie rêvée de Walter Mitty de son titre français). 

Je vous recommande chaudement ce film si vous ne l'avez pas vu et que vous aimez les voyages, les images sont magnifiques, le scénario est très sympa, il y a aussi un peu de la touche délirante de Ben Stiller mais bien dosée, des musiques superbes tout le long du film... Bref ! Un des films de l'année 2014 pour moi en tous cas !

Mais revenons-en à notre gâteau à la clémentine, si vous voyez le film vous verrez qu'il a une place toute spéciale et je pense que vous aussi vous saliverez devant :)

Ce gâteau aux clémentines est très original pour deux raisons : Il ne contient pas de farine, déjà (non non ne m'écrivez pas que je l'ai oubliée dans la liste d'ingrédients s'il vous plait, pour une fois que ce n'est pas ma faute ><) et puis on utilise les clémentines entières. On les balance dans le mixer avec la peau et tout hein ! Et ça ne gène absolument pas la dégustation. Du coup bon, c'est hyper simple à faire et rigolo en plus. Enfin à part mon glaçage qui était sensé être blanc mais j'ai mis trop de jus de fruits pff..

Attention je vous donne la recette originale, elle est très sucrée ! Je vous conseille d'en enlever si comme moi vous avez du mal avec les pâtisseries qui en contiennent trop. Il y en a 225g, j'en ai mis 200 et c'était encore très sucré. La prochaine fois je tenterai 150g, pas plus.

La recette vient du blog de cuisine anglophone de Cathy Merenda.

Vous aimez les desserts aux agrumes ? Vous me direz des nouvelles du cheesecake satine de Pierre Hermé, à l'orange et au fruit de la passion.. Une tueriiie !

Vos tiroirs à recettes

Il était temps de faire cette mise à l'honneur ! Merci et bravo pour vos photos plus gourmandes les unes que les autres. Je suis très heureuse que mes idées de recettes vous inspirent, comme ça vous pensez à moi quand vous cuisinez et j'aime que l'on pense à moi ^^. 

Je ne sais pas pourquoi mais j'ai l'impression d'avoir oublié quelqu'un. Si vous m'avez envoyé une photo et que vous ne figurez pas dans cette mise à l'honneur n'hésitez pas à me le signaler, je vous ferai mes plus plates excuses puis je vous programmerai pour la prochaine !

Merci pour vos visites sur mon blog de cuisine :-)

Idées recettes avec des pommes de terre

Il fait froid, il pleut, il y a du vent, tout ça c'est affreux mais il y a une bonne nouvelle : La pomme de terre existe. La pomme de terre réchauffe les coeurs et réconforte les âmes frigorifiées par un hiver pluvieux.

Ok, ok, elle est la reine des raclettes et des tartiflettes, elle accompagne le Mont d'Or... Vous avez remarqué comme ces plats sont light et digestes ? Haha, je suis incorrigible, je sais :) 

Bon rassurez-vous je n'ai pas écris cet article pour vous effrayer vous et votre balance en vous poursuivant avec du fromage fondu. C'est juste quelques idées pour cuisiner les pommes de terre !

Bon ce n'est pas le légume le plus difficile à cuisiner, mais un peu d'inspiration ne fait jamais de mal vous ne croyez pas ?

 Wiiii c'est parti :

Croque-Monsieur au Reblochon

J'ai prononcé "Roblechon" au lieu de "Reblochon" jusqu'à mes 17 ou 18 ans environ. Stupeur lorsque je me suis rendue compte de cette honteuse erreur en regardant l'emballage de ce fromage sacré, source de tant de bonheur hivernaux. O.M.G. nom d'un petit Savoyard ! On dit donc rEUblOchOn 

C'est donc un Croque-Monsieur au REUblOchOn que je vous propose aujourd'hui pour assouvir vos envies fromagères et/ou pour écouler un reste de rebloch' de votre tartiflette dominicale. 

Bon alors là j'y ai mis du chorizo en plus du jambon mais on peut évidemment ne mettre que du jambon ou autre en guise de charcuterie. Moi j'adore le croque-monsieur au chorizo alors.. <3

Ouais je sais vous vous gavez de galette à tous les goûters alors vous n'avez pas forcément envie d'abuser du fromage mais bon. Il fait froid, je fais mes graisses.

Mais pour une version plus légère n'hésitez pas à vous tourner vers le croque-Monsieur aux épinards ou au croque-Monsieur aux champignons.. Bien bons et moins foufou au niveau calorique !

Gratin de pommes de terre aux deux saumons

Je n'avais jamais essayé de mélanger saumon frais et saumon fumé, mais c'est une idée qui me plaisait bien. Un même produit et deux goûts bien différents qui s'accordent très bien l'un avec l'autre. J'ai suivi pour ce gratin la recette de Vivolta.com et nous avons vraiment beaucoup aimé ce plat gourmand et goûteux. 

Bon ça c'était avant que Chéri ne tombe sur un horrible documentaire qui lui fasse passer l'envie d'acheter du saumon norvégien, vous saviez que les autorités norvégiennes avaient reconnu officiellement la dangerosité de leurs saumons d'élevage ? Les polluants présents dans le poisson agissent directement sur l'organisme humain et seraient à l'origine de troubles graves tels que l'autisme ou l'hyperactivité, se transmettant même de la mère à l'enfant via l'allaitement, bref.. De bonnes raison pour réduire drastiquement sa consommation. En même temps il m'inspirait pas celui-là..  Plus de renseignements sur la dangerosité du saumon norvégien se trouvent sur le site Consoglobe, facile à lire, facile à partager alors n'hésitez pas.

Si vous êtes à la recherche de gratins avec du poisson je vous recommande le poisson à la bordelaise ou le hachis parmentier de poisson, deux très bonnes recettes !

Galette frangipane de Pierre Hermé

Galette à la frangipane 100% maison

Samedi dernier j'ai consacré ma journée entière à la pâtisserie. Macarons le matin (avec Chéri) et galette des rois de Pierre Hermé l'aprem (bon là Chéri a capitulé, il a cédé à l'appel du je vidéo).

L'après midi donc, tandis que je chantais à tue tête (heyyy I've just met youuuu and this is craaaazyyyy) tout en préparant ma crème pâtissière, je réfléchissais à un moyen de réussir pour une fois ma décoration de galette des rois. Vous savez les marquages jolis sur le feuilletage. En général il ne se voient pas du tout, mais je sentais qu'avec ma galette banane caramel je tenais quand-même un bon truc pour les faire apparaître. 

Du coup j'ai préparé mon plan diabolique en chantant de plus belle (I miss you sooo baaaad sooo sooo baaad) à tel point que Chéri est venu me dire qu'il n'en pouvait plus et que la pluie qui faisait rage dehors était apparue à peu près au moment où j'avais commencé à chanter. Je lui ai répondu que j'étais une artiste, une vraie, et qu'il ne devait pas freiner ma créativité. Non mais.

D'ailleurs.. Quand t'y pense... 

Enfin tout ça pour dire que ouiiii j'ai enfin réussiiii à faire une déco toute jolie et je vous explique comment dans cette recette. Bon ok à la base je voulais juste faire une rosace classique mais j'ai réussi à faire deux courbes dans des sens opposés sans le vouloir donc je l'ai convertie en rosace "d'écolier" comme on faisait au compas au temps où on en avait encore besoin LoL. 

Ah et la pâte feuilletée est faite maison, c'est la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j'ai faite avec du beurre de baratte pour tester. Je l'ai trouvée BEAUCOUP plus facile à faire avec ce beurre mais je ne sais pas si c'est moi qui ai pris le coup de main ou si c'est vraiment lui qui l'a rendue plus belle et plus facile à travailler. En tous cas elle a bien levé, mieux que l'année dernière !

Merci au blog La cuisine de Mimi pour le partage de cette chouette recette que je n'avais pas !

Je ne vous dirai pas laquelle est la meilleure entre la galette de PH et la galette de Cyril Lignac, on les a adoré toutes les deux !

Flan aux brocolis

Ces petits flans aux brocolis sont très simples. Ils peuvent être agrémentés avec plein de bonnes choses : Du fromage frais (un peu comme les flans courgette vache qui rit) ou du saumon fumé, du jambon, des herbes.. Enfin selon vos goûts et votre imagination !

Moi je les ai fais natures pour accompagner une viande et une bonne sauce aux champignons (avec des chanterelles de pins). Très sympa ! Pas riche (j'ai mis de la crème allégée) mais goûteux et léger. Ils viennent du blog "Péché de gourmandise" qui  propose d'ailleurs de très jolies recettes.