La cave Dourthe

J'ai le plaisir de vous présenter La cave Dourthe

Cette cave basée dans le vignoble bordelais à Saint Emilion vous propose d'acheter votre vin en ligne via leur très joli site internet. 

Si vous êtes dans la région, vous pourrez également passer les voir pour découvrir les produits de la Cave : Vins Dourthe, Grands Crus et millésimes rares, ainsi que champagnes Canard-Duchêne, Joseph Perrier et Thienot. 
Vous pourrez bénéficier des conseils avisés et personnalisés d'Anne-Lyse et de Joachim, passionnés par le vin, qui vous y accueillent chaque jour du lundi au samedi. Des cours de dégustation sont également organisés pour ceux qui souhaitent s'initier à l’œnologie.

Si comme moi vous êtes un peu trop éloignés pour faire le déplacement, vous pouvez en quelques clics choisir votre bouteille sur www.lacavedourthe.com
Ne manquez pas de visiter le blog de la Cave Dourthe et ses jolis articles qui nous en apprennent un peu plus sur les accords mets et vins, l'actualité de la Cave, et le milieu du vin en général.

Voici le vin que j'ai eu le plaisir de découvrir : Château La Garde blanc millésime 2012. Quelques mots sur ce très beau cadeau.

Gâteau de petits beurres au café

Je pense que la plupart des famille a son gâteau préféré. Vous savez ce gâteau que tout le monde vous réclame quand il y a réunion familiale ? Ce gâteau qu'on vous reproche de ne pas avoir fait assez gros pour pouvoir se servir une troisième fois, celui qui fait crier au scandale s'il n'est pas présent à toutes les occasions ?

Pour ma famille, c'est le gâteau de petits beurres. Il nous ressemble un peu, ce gâteau. Il a ses défauts (inévitablement la pâte se scinde en deux à la fin de la préparation, il brûle les doigts quand on doit tremper les biscuits dans le café, les biscuits se cassent si on les laisse tremper trop longtemps...) et en même temps il est TELLEMENT bon qu'on lui pardonne tout.

Cette recette aurait dû être l'une des premières publications sur mon blog de cuisine, que dis-je, LA première ! Mais que s'est-il passé alors pour que je mette autant de temps à vous la présenter ?

Vous ne devinerez jamais. Le gâteau de petits beurres est fait avec des "Petits bruns" de Lu. Biscuits faits avec de l'huile de palme. (et là, c'est le drame !)

Je ne fais pas la promotions de produits qui contiennent cet ingrédient sur mon blog, ce n'est jamais arrivé, ça n'arrivera jamais. Traitez-moi d'enquiquineuse, mais n'oublions pas que les consommateurs ont leur part de responsabilité dans la catastrophe écologique générée par la production de cette huile, donc, pas de ça sur mon blog et encore moins dans mes placards.

Jusqu'au jour où, vous vous souvenez, j'ai trouvé des speculoos sans huile de palme au rayon bio ! Et j'y ai aussi trouvé des petits beurres. Victoiiiiire ! Donc si vous cherchez des petits beurres sans huile de palme, vous avez notamment "Bio village" de Leclerc au rayon bio qui en fait de très bons.

Place à la recette de ce délicieux gâteau au café, que nous avons fait en amoureux :) Si vous aussi vous adorez les desserts au café, n'hésitez pas à jeter un oeil aux crèmes café speculoos ou au délicieux brownie au café.

gâteau petits beurres

Sauté de porc à la moutarde

Une façon très simple de préparer le sauté de porc, où les saveurs sont au rendez-vous ! 

J'ai toujours un pot de moutarde à l'ancienne au frigo car je trouve que quand on manque d'idées elle fait des merveilles avec pas grand chose.. Comme avec ce sauté de porc bien relevé et goûteux que j'ai accompagné de pâtes. C'était un plat du midi bien consistant ! 

Vous pouvez faire ce sauté de porc à la moutarde à l'ancienne ou bien à la moutarde classique. Si vous aimez cette viande, vous pouvez aussi tester le sauté de porc au chorizo qui est bien sympa et tout aussi relevé.

Filets de maquereaux à la moutarde

Maquereau et moutarde font bon ménage, c'est un fait. Maquereau, moutarde et vin blanc, encore plus ! Cette recette est vraiment délicieuse, elle ravira les amateurs de ce poisson. La petite croûte formée par la moutarde et la chapelure est particulièrement gourmande.

Je me suis inspirée d'une recette du site Cuisine et vins de France et j'en ai profité pour ajouter une louche de fumet de poisson maison (il m'en restait de ma dernière sauce aux langoustines, j'en ai profité pour le congeler pour ce style de recettes).

J'ai accompagné ces maquereaux au four à la moutarde d'une poêlée de champignons de Paris et de pommes de terre vapeur. Un dîner extra que je vous recommande !

Si vous aimez bien cette recette vous devriez aimer le lieu noir à la moutarde, c'est très bon aussi.

maquereau four moutarde

Vichyssoise au bacon

J'adore les soupes, et tout particulièrement le velouté de poireaux aux pommes de terre. J'ai repéré chez Nathalie (C'est Nathalie qui cuisine) une très jolie recette de soupe aux poireaux et bacon que j'ai tout de suite voulu essayer !

A la base c'est Loloche du blog de cuisine Gingembre & Choco qui l'avait publié mais curieusement je l'avais loupé, pourtant je suis ses recettes avec intérêt :)

Enfin bref, quoi qu'il en soit, cette soupe est un vrai régal ! Je n'ai pas mis de bouillon de légumes (je n'en met jamais dans mes soupes.. Sauf si j'ai du bouillon de poulet maison en stock). 

Vous saurez donc que sans bouillon c'est également délicieux, vous pouvez foncer les yeux fermés :) ...Bon j'ai appris après coup que la Vichyssoise était plutôt une soupe froide, ça ne m'est absolument pas venu à l'esprit au moment de servir Lol. On l'a donc mangée bien chaude et c'était bien bon.

vichyssoise bacon

Craquelés au citron

Je n'ai pas attendu très longtemps avant de tester les biscuits craquelés au citron qu'Assia a publié sur son joli blog de cuisine "Gourmandise Assia" Dès le lendemain ils étaient au four.

Pourtant j'avais déjà croisé cette recette de biscuits plein de fois, surtout sur Pinterest. Je ne sais pas pourquoi je faisais un blocage parce qu'ils sont souvent faits avec du colorant jaune, alors qu'évidemment rien n'empêche de ne pas en mettre, comme Assia et comme Maryse et cocotte chez qui elle avait pioché :-)

Le résultat : Des biscuits dodus bien parfumés, délicieux avec le thé ou tels quels. Ils sont croquants juste ce qu'il faut !

Alors comme ça tu aimes le citron ? Fonce découvrir ma recette préférée avec ce parfum : Les carrés au citron. Mais les macarons infiniment citron ne sont pas mal non plus dans le genre tuerie.. !

biscuits craquelés au citron

Pâtisseries des grandes occasions

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Sauce aux langoustines

Voilà une superbe sauce aux langoustines qui accompagnera à merveille le poisson de votre choix. Pour moi il s'agissaient de deux superbes soles fraîches dont j'ai levé les filets à l'aide du couteau filets de sole de mon partenaire Manelli. Ca y est, j'ai chopé le coup de main c'est officiel ! 

Cette sauce aux langoustines pour poisson est plus que délicieuse, elle était géniale avec les soles mais elle le serait tout autant avec de la lotte (pour changer de la non moins succulente lotte à l'armoricaine) ou du cabillaud. Je me suis inspirée de mes précédents vol-au-vents aux fruits de mer.

sauce aux langoustines

Choux de Bruxelles rôtis au bacon

J'ai l'habitude de faire cuire mes choux de Bruxelles à la vapeur. Mais suite à une jolie photo sur Pinterest, l'idée de les rôtir au four me trottait dans la tête ! Ca avait l'air bon, ces petits choux bien dorés, caramélisés par endroits, bien assaisonnés.. Je me disais que les choux de Bruxelles rôtis nous plairait bien, pour accompagner un blanc de poulet.
J'ai trouvé la façon de faire chez Pichalafraise, dont le blog me plait décidément beaucoup (j'y avais aussi trouvé la recette de la soupe au chou rouge et carottes..!) :-)

Moi qui adore les légumes rôtis, ceux-ci n'ont pas fait exception, on s'est bien régaléset le bacon leur va vraiment très bien.
Si vous aussi vous aimez les légumes rôtis, ne manquez pas de tester panais et carottes rôtis, mais aussi le chou-fleur rôti, deux très bonnes recettes de légumes. D'ailleurs j'ai ajouté mon petit reste de panais à ce plat, on les aperçoit sur mes photos.

choux de bruxelles rôtis

Crèmes desserts café speculoos

Merci à Christelle du blog "Entre Rires et cuisine" pour la recette de ces délicieuses petites crèmes au café et aux Speculoos. J'ai sauté dessus dès qu'elle l'a publiée !

Jusqu'à aujourd'hui il n'y avait pas une seule recette avec des speculoos sur mon blog de cuisine. On pourrait penser que je ne les aime pas.. Et pourtant je les adore ! Mais impossible de trouver des speculoos sans huile de palme, j'avais beau faire toutes les marques, il semblait que ce méprisable ingrédient était indispensable à la fabrication des célèbres biscuits à la cannelle. 

Et puis comme ça, sans prévenir, boum ! L'illumination. Le rayon bio, élémentaire mon cher lecteur.

Alors attention, tous les Speculoos du rayon bio ne sont pas sans huile de palme, certains contiennent de "l'huile de palme durable" (mes fesses) ce qui en dit long sur la qualité des marques qui écrivent pareilles aberrations (si vous avez déjà vu un reportage sur l'huile de palme dite "durable" vous savez de quoi je parle..) Mais ! Les speculoos "Bjorg", eux, sont à l'huile de tournesol.

Ils sont un peu chers et ils sont un peu forts en cannelle à mon goût, mais ils ont ce mérite là alors je n'ai qu'une chose à dire à Bjorg : Merci ! (Et cet article n'est pas sponsorisé, cela va sans dire).

Si vous aimez bien les crèmes desserts vite faites et super bonnes je vous recommande la danette maison au chocolat ou la danette à la vanille.

crème café speculoos
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