Papillote de poisson à l'estragon

Il n'y a pas si longtemps je publiais une recette de papillotes de poulet à l'estragon, j'ai remis ça avec du poisson. Que j'aime ce mode de cuisson ! Tu mets tout dedans et au four, ça prend quelques minutes à préparer et c'est plein de jus et de saveurs. Pour couronner le tout c'est hyper light et les vitamines sont préservées, pourquoi s'en priver ?

Une recette inspirée de CuisineAZ que je referais sans hésiter.

Si vous aussi vous aimez les papillotes de poisson, je vous recommande les papillotes de lieu noir au fenouil.

Et si vous en avez ras le bol des papillotes en alu mauvaises pour la santé et des papillotes en papier sulfurisé qui en foutent partout : Offrez-vous enfin une papillote digne de ce nom, moi je l'adore ! Papillote lékué pour deux personnes

Vous pouvez servir ce poisson avec du riz, comme c'était pour un soir nous nous sommes contentés des légumes et c'était bien suffisant.

Croquettes de poulet au fromage

Après mes derniers nuggets maison j'avais bien envie de remettre ça. Mais pour changer et les rendre encore plus gras gourmands, j'en ai fais des boulettes fourrées au fromage. 

J'ai choisi de la mozzarella mais on peut très bien le faire avec du kiri, de la vache qui rit, du boursin, du chèvre, du bleu.. Bref ! Ce que vous voulez. 

Le résultat est très parfumé et la texture est hyper agréable, avec ce croustillant de la panure et le moelleux de la mozzarella. A ne pas faire tous les jours hein ? Mais de temps en temps, qu'est-ce que c'est bon !

La façon de les garnir de fromage m'a rappelé celle des cookies fourrés au chocolat LoL.

Gâteau Opéra maison

Vous vous souvenez du cake au mascarpone et citron vert pour l'anniv de Chéri ? Bon, évidemment ce n'était pas son vrai gâteau, j'ai fais le Paris-Brest de Conticini pour mon anniversaire alors décemment je ne pouvais pas lui donner son cake en disant "Voilà ! Bon anniversaire ! Tu veux des Smarties aussi ?" LoL. 

Chéri est un grand fan de café et ça faisait un petit moment que j'avais envie de me lancer dans la confection d'un Opéra. C'est chose faite !

Le gâteau Opéra est fait de plusieurs couches, il y a du biscuit joconde imbibé de café, de la crème au beurre légère aromatisée au café fort, une ganache au chocolat et un glaçage au chocolat. Si vous avez vu "le meilleur pâtissier" de l'année dernière vous vous souvenez peut-être de la galère avec le papier guitare et tout ça.. 

Bon je savais tout de suite que ça c'était mort, pas de papier guitare, je veux faire SIMPLE. Heureusement, Felder dans sa bible rose "PATISSERIE" ne se prend pas le chou, on verse le glaçage sur le gâteau, on lisse à la spatule et ter-mi-né.

Cette pâtisserie est assez longue à préparer, mais hormis le fait que je m'y sois prise comme un manche pour démouler mes biscuit (je vous indique la bonne façon de le faire dans la recette) pas de difficulté particulière. Il suffit de suivre la recette et prévoir un après-midi devant soi.

Vos tiroirs à recettes

Une fois de plus je mets à l'honneur vos réalisations ! Merci à tous pour votre confiance :) Je suis toujours très occupée comme vous le savez et je voudrais pouvoir passer plus souvent sur vos blogs de cuisine, mais je dois me concentrer sur mon métier de peintre animalier. Les commandes avant tout ! 

Je vais aussi devoir réduire la fréquence de mes publications à 3 par semaine, j'en suis navrée mais c'est pour le moment une obligation pour que je continue à bloguer. Je ne veux pas arrêter mon blog de cuisine mais il ne doit pas empiéter sur ma profession, d'où cette décision.

Bon ! Maintenant que ça c'est fait.. Place à vos oeuvres !

Que faire avec des asperges ?

Bonjour à tous, voici une petite sélection de recettes pour cuisiner les asperges qu'elles soient blanches, vertes ou violettes ! Profitons ce de légume dont la saison est trop courte :)

Et vous, comment aimez-vous les préparer ?

Pizza blanche poulet curry

Ou comment donner une deuxième jeunesse à un reste de poulet rôti ! Cette pizza poulet curry me faisait de l'oeil depuis que je l'avais croisé sur la carte d'une pizzeria (oui je fais partie de ces gens qui regardent les menus pour se donner des idées en cuisine Lol). 

Super repas en tous cas ! Si vous aussi vous aimez bien trouver des idées pour cuisiner les reste d'un poulet rôti, je vous recommande la quiche au poulet rôti qui est vraiment délicieuse. Vous pouvez aussi faire de surprenantes brochettes de poulet yakitori au poulet rôti.

Je fais un peu moins de pizza qu'avant ces derniers temps, je manque souvent de courage pour faire ma pâte à pizza à la main et en général je me décide trop tard. Il faudra que je teste une recette de pâte à pizza express !

Cake au mascarpone et citron vert

Pour son anniversaire le petit Thomas a apporté un cake au mascarpone, citron vert et fruits rouges pour ses copains (le petit Thomas, 27 ans, et ses collègues de bureau se sont régalés).

J'ai eu du bol car il a réussi à sauver une petite part pour que je puisse y goûter, le mascarpone lui apporte un moelleux vraiment très agréable et évidemment, on n'ajoute pas de beurre à la préparation. Je me suis inspirée de la recette partagée sur le blog de "Pause gourmandises" mais j'ai utilisé du citron vert au lieu du citron jaune, et des fruits rouges rescapés de mon dernier tiramisu aux fruits rouges à la place des framboises.

Si vous aussi vous adorez le mascarpone dans les pâtisseries je vous invite à tester la brioche au mascarpone, un régal ! Pour rappel c'était la semaine italienne chez Carrefour, d'où mon envie de mascarpone à gogo :)

Waterzoï de poulet

Derrière ce nom rigolo (waterzoï ou waterzooï) se cache un délicieux plat de poulet crémeux et gourmand originaire de Belgique. On peut le faire avec le poulet ou avec le poisson pour une version maritime. 

Sur internet on peut voir qu'il y a plusieurs façons de faire avec des ingrédients qui peuvent un peu différer d'un site à l'autre, j'ai fais un mix d'un peu tout et j'ai décidé de zapper le bouillon cube car franchement, entre les légumes frais et le poulet, c'est un plat qui ne manque pas de saveurs naturelles. Un vrai délice !

En gros ce sont des morceaux de poulet mijotés dans leur bouillon, celui-ci est compos de petits légumes (carottes, céleri, oignon, poireau) et épaissi en fin de cuisson avec de la crème fraîche.

Si vous aimez bien les plats avec de la crème comme ce waterzoi de poulet, vous allez sans doute aimer le boeuf Stroganov que j'ai posté récemment. Vous devriez aussi aimer le rôti de veau aux navets, promis les navets ne sont pas amers du tout avec cette façon de les préparer et la sauce à la crème est à tomber !

Courgettes farcies aux merguez

Ouiii des courgettes françaises sur les étals ! La belle saison commence..

Dans les tréfonds de mon blog se cache une recette de courgettes farcies aux chipolatas, avec une présentation un peu chelou mais qui étaient quand-même très bonnes. Pour celle-ci, j'ai pris des courgettes rondes et ajouté de bons ingédients. Résultat succulent ! Accompagnés de semoule parfumée au Raz el hanout, ces courgettes ont fait un excellent déjeuner.

Si vous aussi vous adorez les légumes farcis, vous trouverez sur mon blog de très bonnes courgettes farcies thon ricotta pour changer de la farce à la viande. Vous pouvez aussi consulter mon article dédié à ce légume si vous ne savez pas quoi faire avec des courgettes.

Gaufres au chocolat

Comme une envie de chocolat.. Mais j'étais un peu déçue car en cherchant sur le net je ne trouvais que des gaufres au chocolat très grasses avec du beurre ET de la crème ET du chocolat et en plus par dessus une bonne dose de pâte à tartiner.. Pfiou ça doit être très bon mais alors à l'arrivée des beaux jours ce n'est pas très sympa.

Je ne dis pas que cette version est light hein ? Mais pas de beurre ni crème c'est déjà plus cool pour la ligne. Après si tu mets 3 pots de pâte à tartiner par dessus, là je ne peux rien pour toi ><

J'ai repris bêtement ma recette de gaufres croustillantes à laquelle j'ai ajouté du cacao amer en poudre et des morceaux de chocolat pâtissier (un tout petit peu, par gourmandise). 

Ces gaufres ne sont pas des gaufres sucrées à déguster nature, il faut les tartiner de quelque chose. Pâte à tartiner évidemment, ou coulis de chocolat si vous préférez. Pour nous c'est Nocciolata :)

Félicitations à Corinne Barthelemy qui gagne le concours organisé par Gourmet Sir !