Lasagnes maison

Faire ses propres feuilles de lasagnes

Depuis que je connais la texture superbe des pâtes fraîches maison, je réalise aussi mes propres feuilles de lasagnes. Il y a beaucoup d'avantages à procéder ainsi pour ses plats de lasagnes : Une texture tendre et fondante, une cuisson plus rapide, un montage facile car on peut découper très facilement ses feuilles de lasagnes maison pour les adapter à son plat à gratin.
Concrètement, c'est la même recette que celle des pâtes fraîches, postée il y a quelques mois déjà sur ce blog de cuisine. C'est juste un peu plus court, car il n'y a pas de découpe une fois que la pâte est passée au laminoir. Et une fois que c'est fait, alors là.. De multiples possibilités s'offrent à vous ! Quant à moi je vous propose très vite une recette de lasagnes réalisée avec ma pâte à lasagnes maison, une vraie bombe ;)

lasagnes maison


Ingrédients pour un plat à gratin (environ 6 personnes)
  • Deux oeufs
  • 200 grammes de farine
  • Une pincée de sel
  • Epices ou aromates si besoin

Préparation de la pâte à lasagnes


Au robot ou à la main, il est très facile de réaliser la pâte à lasagne. On verse la farine dans un saladier ou dans le bol du robot, on casse les oeufs au centre et on mélange le tout. La pâte doit être pétrie jusqu'à l'obtention d'une boule bien lisse. Celle-ci aura une meilleure texture si elle repose pendant 30 minutes à température ambiante.

pâte à lasagne

Façonnage des feuilles de lasagnes

 Théoriquement on peut étaler la pâte à lasagnes au rouleau. En pratique, c'est fatiguant, et difficile d'avoir la même épaisseur partout. Le mieux est bien-sûr d'avoir un laminoir, accessoire de base de toute machine à pâtes qu'elle soit manuelle ou plus sophistiquée.
Le laminoir permets d'étaler la pâte selon l'épaisseur désirée. On ne peut pas passer sa pâte directement dans l'épaisseur la plus fine, il faut la passer plusieurs fois en rétrécissant progressivement l'épaisseur.
Prélever un morceau de pâte de la boule principale. L'aplatir légèrement entre ses doigts, le fariner un peu. Puis, le passer dans le laminoir réglé sur l'ouverture la plus large.
Plier la pâte en trois en portefeuilles.

faire des lasagnes

 La repasser au laminoir sans changer l'épaisseur de celui-ci.

lasagnes laminoir

Repasser la pâte dans le laminoir en resserrant l'épaisseur d'un cran. Passer la pâte plusieurs fois, en serrant à chaque fois d'un cran, jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Pour mon cas, je suis allée jusqu'au 6ème cran.
Poser les feuilles de lasagnes sur un torchon propre au fur et à mesure, ou bien sur un séchoir à pâtes si vous en avez un.

Cuisson des lasagnes maison

Les lasagnes fraîches cuisent mieux que les industrielles, elles n'ont pas besoin d'être plongée dans l'eau bouillante au préalable. Pour une cuisson rapide on peut opter pour 20 minutes à 230°C. Ou bien 30 minutes à 180°C selon la garniture que l'on a.
5 étoiles, note basée sur 102 avis

23 commentaires:

  1. C'est sur que ça doit être le kiff de faire ces lasagnes maison ! Y a pas a dire on mange bien chez toi :) Gros bisous Cindy

    RépondreSupprimer
  2. un peu de courage, d'huile de coude et voila la pate maison, toujours meilleur que l'industriel.
    bonne soirée
    Chantal

    RépondreSupprimer
  3. Subilmes!!!! Maison de a à z, cela ne pouvait être qu'exceptionnel a la dégustation! Bisous ma douce...

    RépondreSupprimer
  4. Ah lala, faut que j'essaie! Ca a l'air tellement bon!

    RépondreSupprimer
  5. c'est juste un vrai délice quand la pâte est faite maison! j'en suis fan ! au moins on sait ce qu'il y a dedans! bonne journée

    RépondreSupprimer
  6. c'est vrai que ça a l'air facile!

    RépondreSupprimer
  7. Une délicieuse recette de pâtes maison que j'aimerais bien partager mais pas de machine à pâtes... cependant, je retiens cette délicieuse recette, il doit être possible de réaliser ces lasagnes à la main... les pâtes fraîches ne sont en rien comparables avec les autres, bravo Cindy !
    Je te souhaite une excellente journée de samedi, bisous
    Jacqueline

    RépondreSupprimer
  8. ah le kifffff !!! il faut que je m'achete le matos !!! Bizoux

    RépondreSupprimer
  9. Cela ne peut être que délicieux quand c'est tout fait maison! merci pour les explications sur la façon d'affiner la pâte, je n'aurais pas pensé qu'il fallait toutes ces étapes. Pouvoir les déguster ensuite est donc doublement mérité:)
    bisous

    RépondreSupprimer
  10. Trop sympa ces lasagnes. Je suis sûre qu'elles sont délicieuses.

    RépondreSupprimer
  11. Toi tu fait carrément tes pâtes à lasagnes !! J'ai encore du chemin à faire lol. Superbe

    RépondreSupprimer
  12. c'est clair !! quand j'ai le temps je fais aussi ma pâte a lasagnes moi même, du coup je me rends compte que je n'ai plus envie d'acheter celles du commerce et je m'y consacre le weekend, quand j'ai le temps
    bises, belle journee !!

    RépondreSupprimer
  13. un appareil pour faire des pâtes.... va falloir que je m'offre cela!

    RépondreSupprimer
  14. Génial ! Il me faut un laminoir ! Bisous ^^

    RépondreSupprimer
  15. Top de faire ses lasagnes maison !! Bisous

    RépondreSupprimer
  16. Je suis bien d'accord avec toi! Une fois qu'on a goûté aux pâtes fraiches faites maison... on ne s'en lasse plus et on a envie de les décliner à l'infini!!
    Bon week-end!

    RépondreSupprimer
  17. Tu es trop douée ma Cindy !! tes lasagnes complètement maison doivent être une merveille ! c'est le délice absolu dans ce cas ! tu es un trésor précieux en cuisine ma Cindy ! Félicitations ! gros bisous

    RépondreSupprimer
  18. C'est vrai que lorsqu'on les a fait une fois, c'est difficile d'en manger des autres :) bises et bonne soirée !

    RépondreSupprimer
  19. Je suis bien d'accord. Une fois qu'on a testé les pâtes maison, on ne trouve rien de meilleur

    RépondreSupprimer
  20. Trop chouette les pâtes maison !! J'en ai aussi fait ce week end ! Bises

    RépondreSupprimer
  21. C'est déjà sur ma liste des choses à tester ))

    RépondreSupprimer
  22. moi aussi à tester merci, bisous, patricia

    RépondreSupprimer

Pour laisser un commentaire :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire prévu à cet effet
2) Pour utiliser le pseudo de votre choix choisir "Nom/Url" dans le menu déroulant
3) Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part
4) Cliquer sur Publier.

A l'attention des référenceurs, les commentaires avec BL à la place du pseudo sont tous supprimés.

x

Abonnez-vous à Mon tiroir à recettes

Tenez-vous informé des actualités de mon blog de cuisine en vous abonnant à ma Newsletter :