Gratin de fenouil

C'est que mine de rien, je commence à avoir quelques recettes avec du fenouil ! Pour celle-ci j'ai une pensée pour une volontaire de la Croix rouge où Chéri et moi avions fait un peu de bénévolat. Quand on distribuait les légumes aux personnes qui venaient chercher leur colis alimentaire, ils ouvraient toujours de grands yeux ronds en voyant les bulbes de fenouil. "Mais qu'est-ce que je vais pouvoir faire avec ça ?"

C'était bien avant la création de mon blog de recettes de cuisine, et j'avoue que moi aussi je me demandais bien ce que l'on pouvait faire avec ces choses inconnues à part les montrer à mes amis en disant "T'as vu ? C'est ça du fenouil en fait." ^^ 

Et cette bénévole, une femme du sud comme je les connais, avec un caractère bien trempé et un coeur d'or, répétait inlassablement "En gratin avec de la béchamel, vous m'en direz des nouvelles !".

Je m'étais promis d'essayer, c'est chose faite ! Et c'est effectivement très bon, pour aller avec le poisson c'est parfait. Cela nécessite très peu de préparation en dehors de la confection de la sauce béchamel.

D'autres recettes de fenouil ? J'en mets dans mes papillotes de lieu noir et dans ma fameuse quiche thon fenouil.

Lieu noir en papillotes

Le poisson en papillotes c'est vraiment délicieux. Je fais mes papillotes dans du papier sulfurisé car je n'ai pas encore trouvé de GP (Gentil Partenaire) pour m'offrir deux belles papillotes en silicone.. ! Ceci est l'annonce d'une pauvre blogueuse délaissée qui adore les papillotes.

Mon filet de lieu noir était super bon en tous cas ! Mais c'est bien-sûr à faire avec tous les poissons que vous voulez. Pareil pour le légume, j'ai choisi du fenouil mais il ne faut pas hésiter à adapter selon la saison, ce sera excellent avec poireaux, panais, tomates, courgettes...

Si vous aimez le lieu noir, vous allez sans doute aimer mon lieu noir gratiné à la moutarde, vraiment excellent aussi et hyper simple !

Gratin d'épinards au fenouil

Un accompagnement délicieux

L'année dernière je découvrais la délicieuse association des épinards et du fenouil. Ces deux légumes se marient vraiment bien ensemble, j'en ai eu la preuve en confectionnant de très bonnes petites samoussas aux épinards. 

Alors cette année quand j'ai vu de magnifiques épinards frais en faisant mes courses, j'ai tout de suite repensé à cette belle alliance de saveurs. Et c'est parti pour des petits gratins gourmands.

Mon conseil pour un effet irrésistible : Un peu de fromage de chèvre émietté dans tout ça. Terrible ! Mais cette fois ci je n'en avais pas et c'était quand même bien bon, ce gratin de légumes fait un très bon accompagnement.

Si vous souhaitez ne manger que le gratin en plat principal, vous pouvez mettre des œufs durs coupés en deux dedans, c'est ce que fait ma maman et c'est vraiment très bon !

Dans le même style de plats vous avez aussi le gratin de côtes de blettes, super bon également.

Quiche thon fenouil

Quiche originale à tester d'urgence

Oui oui, une quiche au thon agrémentée d'un bulbe de fenouil émincé, je vous assure que c'est délicieux !

Le plus rigolo dans cette histoire c'est l'ascenseur émotionnel vécu chéri, c'était trop mignon. Je vous raconte :

-On mange quoi ?? (demanda-t-il, plein d'espoir)

-Une quiche.

-Waiiiiiii ! (s'écria-t-il, heureux)

-....Une quiche..... au fenouil ! Lol !  (oui je dis LoL dans la vraie vie parfois ><) ....C'est bien non ??...Hein ? Dis ? ...C'est quoi cette drôle de tête ?

-....Mais pourquoi tu fais ça Cindy.. Pourquoi tu prends des légumes que personne n'achète ?

-Mais.. Heu... Alimentation variée... 5 par jour... Fibres... Vitamines... (balbutiai-je, confuse.)

Et c'est là qu'il a quitté la cuisine en demandant au chat si il y croyait, lui, à mes drôles d'idées. (Le chat a dû répondre un truc du style "rouuuu" mais c'est un détail, il dit ça à chaque fois.)

Roh des drôles d'idées moi ?? J'aurais voulu vous la faire goûter ma quiche au thon et fenouil, elle était super bonne ! D'ailleurs il l'a reconnu volontiers, et toc. On s'est tous les deux régalés avec cette tarte inhabituelle mais très bonne.

J'avais glissé dans ma pâte brisée maison une pincée de mélange 5 parfums offert par mon partenaire Epicé'Papilles, trop bon !

Le fenouil est un légume peu utilisé mais vraiment délicieux. C'est anisé mais doux, ça va très bien avec le thon ou avec tout autre poisson d'ailleurs, vraiment ça vaut la peine de s'y intéresser. (Non parce que je vous vois venir avec vos "oh je suis pas fan de fenouil" et autres "oh je passe mon tour"....)

Samoussas au four : Epinards, chèvre, fenouil

J'adore faires des samoussas au four. En dehors du fait qu'ils sont moins gras que lorsqu'ils sont frits, ils nous évitent aussi le calvaire de la friteuse : La sortir, la remplir d'huile, ne pas savoir que faire de l'huile (filtrer ? jeter ?), ne pas savoir comment se débarasser de l'odeur de friture qui prend un malin plaisir à imprégner tous les textiles de la pièce...

Bref, les samoussas au four c'est le top.

On garnit, on plie, on badigeonne de beurre et zoup, au four un petit quart d'heure. Cette recette piochée sur un ancien numéro de Gourmand m'a fait découvrir une association bien heureuse, celle du fenouil avec le chèvre et les épinards. Si vous aimez ces trois ingrédients vous allez adorer cette recette !