Pizza aux aubergines façon parmigiana

Une terrible envie de pizza maison, des aubergines au frigo, un petit souvenir gourmand du gratin d'aubergines alla parmigiana de l'été dernier.. Et voilà comment cette recette est arrivée !

On prends les mêmes et on recommence, ou si vous préférez, on ne change pas une équipe qui gagne. Ces ingrédients étaient trop bons en gratin, ils l'étaient tout autant en pizza !

Bon euh, je sais pas comment vous dire ça sachant que j'ai enchaîné tartiflette et raclette en deux semaines, mais je fais parfois attention à ma ligne (LOL) alors j'ai sauté l'étape où on farine les aubergines et où on les jette dans l'huile bouillante. J'ai préférer cuire les aubergines à la vapeur, les badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive et les disposer telles quelles sur la pizza. Plus sympa pour le gragras de mon bidou. Et c'était troooooooooooop booooooooooooon (tiens la lettre "o" de mon clavier est restée coincée)

Vous avez vu le basilic bien vert sur ma photo ? Elle vous a fait rire vous aussi la pub pour la pâte à pizza où on voit la gentille ménagère sortir de son four la pizza parsemée de grosses feuilles de basilic toutes fraîches toutes vertes ? C'est marrant elle a un four qui cuit la pizza mais pas le basilic, je voudrais le même <3

Pâtes à la courge

Jolies pâtes oranges

Voici un joli plat de pâtes qui m'a été inspirée d'une photo trouvée sur slimpickinskitchen.com, je n'ai juste pas suivi du tout la recette car Amber utilisait du potiron, et moi j'ai pris de la Butternut, que j'adoooore. Du coup je n'ai pas osé la marier avec de l'ail même si j'adore ça, je voulais garder sa douceur. Comme je ne voulais pas non plus que ce soit trop sucré (vous me suivez ?) j'ai ajouté le jus d'un demi citron qui a relevé tout ça, j'ai vraiment adoré le résultat.

Ce qui me plait bien-sûr dans ces pâtes à la courge c'est ce côté tout crémeux, vraiment onctueux et généreux comme si on avait vidé un pack de crème dedans alors que ce n'est que l'onctuosité de la courge et du lait. Un plat coloré, réconfortant, doux et gourmand avec le parmesan. En cette froide soirée d'hiver, quoi de mieux pour se réchauffer ?

Tarte aux épinards en forme de soleil

Tarte épinards ricotta à la présentation très originale

Ah qu'elle est jolie cette tarte ! Une idée prise sur le blog de Italian Chips, lui-même trouvé sur Pinterest. Et quelle belle idée ! Cette tarte aux épinards est très facile à faire, absolument délicieuse et l'effet est garanti. Elle a été faite avec la pâte brisée sans beurre que je vous ai postée dernièrement, le petit goût de vin blanc se marie à merveille avec les épinards à la Ricotta.

Alors bien-sûr on peut imaginer cette tarte avec d'autres garnitures, oui mais voilà il ne faut surtout pas que celle-ci soit liquide, sinon votre petit soleil baignera dans une drôle de marée.

Pas à pas, je vous montre comment réaliser cette superbe tarte aux épinards Ricotta et Parmesan, sachant que vous faites autant de rayons de soleil que vous voulez. Les miens sont assez gros, 1 rayon = 1 part de bonne taille. Maintenant si vous en faites plein de petits c'est aussi ravissant.

Ah, si cette recette vous plait et si vous aimez le saumon, alors vous adorerez aussi la quiche aux épinards et saumon que j'ai publiée l'an dernier.

Pâtes à la carbonara italiennes

La vraie recette de la carbonara

Crème fraîche lardons ? Mais quel sacrilège atroce !

Oui bon ça va, moi aussi je l'ai fais hein, et je la fais encore cette recette (j'ai été étudiante !). Je ne l'appelle plus carbonara, c'est tout.

Je me demande bien comment cette recette de pâtes à la carbonara s'est autant transformée en France. Car effectivement, il n'y a ni crème fraîche ni lardons dans la recette traditionnelle de pâtes à la carbonara. Je me suis basée sur celle de slate.fr pour ne pas me tromper et faire honneur à mes premières pâtes fraîches maison. C'est radicalement différent, et radicalement délicieux !

Ravioli sauce tomate

Les ravioli maison aux saveurs ensoleillées

Aujourd'hui, c'est l'automne. Pas d'accord !! Je veux rester en été moi ! Alors tant pis pour les courges et les pommes, moi je vous parle encore tomates et basilic, et toc !

J'ai eu une plaque à ravioles pour un moment bref mais intense. J'ai juste eu le temps de réaliser ces délicieuses ravioles farcies au mascarpone, parmesan et allumettes de lardons, et couverts de sauce tomate maison au basilic. Ensuite Chéri m'a dis "je met la plaque à ravioles au lave-vaisselle, ça nous évitera de la laver" et c'est là que j'ai répondu "Oh mais oui quelle bonne idée". Erreur fatale, elle est ressorti dans un piètre état. Note pour moi-même : ne jamais mettre d'aluminium au lave-vaisselle. (Encore un point contre l'aluminium !)

Mis à part cette mésaventure, qu'ils étaient bons ces ravioles ! Il faudra que je rachète une plaque, parce que du coup ils sont bien réguliers et tout jolis. Pour cette fois nous avons ciselé du basilic pourpre frais directement dans la pâte à raviolis, résultat ultra parfumé garanti !
Cette recette est inspirée des "Ravioles sauce tomate" du livre "Mes ravioles maison" de chez Marabout.

Beignets d'aubergine

Délicieuse recette d'aubergines

Qu'elle est courte la saison de l'aubergine ! Allez, profitons des dernières aubergines de septembre avec ces délicieux beignets. Il y a quelques temps, ma copine Mely de chez Fish Custard a publié de jolis beignets de courgette à l'italienne. Elle m'a donné cette bonne idée de mettre du parmesan dans ma pâte à beignets salés.. Mmmmh !! Un vrai délice ! J'en mettrai tout le temps maintenant, ça apporte vraiment un goût délicieux à cet accompagnement. Vous pouvez aussi réaliser des beignets d'aubergines pour un apéritif gourmand.

Ravioli au parmesan

La gourmandise à l'état pur

Impossible de résister à ces ravioli maison si vous aimez les saveurs italiennes. Non non, impossible ! Une sauce crémeuse au basilic à l'extérieur, une farce au parmesan et au jambon cru à l'intérieur. Tu te vois refuser ça ? Non, tu ne peux pas. Non ne cherches pas ! 

Alors prends ton carnet, et notes cette bombe culinaire que Chéri et moi avons improvisée. Mamma Mia ! Avec ces raviolis au parmesan, prépares toi à une explosion de saveurs. Et à un petit régime juste après, parce que les calories ne font pas rire dans cette assiette :-)

Si tu adores les ravioli et le saumon, je te conseille aussi la sublime recette de ravioli au saumon de Chantal.

Salade Caesar

C'était prévisible non ? Il y a quelques jours je vous donnais ma recette de sauce Caesar, aujourd'hui voici celle de cette délicieuse salade qui fait toujours notre bonheur pour un dîner froid !

La salade Caesar se compose de laitue romaine, de croutons, de copeaux de parmesan et d'oeufs mollets. Il en existe ensuite plusieurs déclinaisons avec avocat, saumon fumé, crevettes ou encore poulet. Ma préférée est celle que j'ai connue lors de mon séjour à Londres : La chicken caesar salad ! Je trouve que la salade caesar au poulet est juste parfaite, c'est celle que je prépare toujours.

Pâtes aux tomates rôties

J'ai trouvé cette recette de penne sur le livre "21 menus minceur pour garder la ligne" de chez Marabout. Si si, entre la pizza margherita et le hamburger maison, je garde la ligne ! (Qui a dit "tu peux rêver" ? J'ai entendu !)

Je l'ai modifiée un petit peu car il s'agissait de pâtes au blé complet, ce que je n'avais pas. Quoi qu'il en soit, c'est un plat de pâtes aux tomates très goûteux parfumé au romarin, qui sent bon l'été ! Il a aussi un petit goût d'italie grâce aux copeaux de parmesan qui le parsèment. 

Sauce Caesar

L'irremplaçable sauce Caesar, faite maison

La sauce Caesaraccompagne la fameuse salade du même nom. Je l'ai longtemps achetée toute prête avant de réaliser qu'elle était très facile à cuisiner. Et évidemment, comme on peut l'assaisonner selon ses propres goûts, cela ajoute un intérêt non négligeable à préparer sa sauce Caesar soi-même !

Ce n'est pas plus compliqué qu'une mayonnaise, de laquelle elle se distingue par l'ajout de jus de citron, de parmesan râpé, et parfois de pâte d'anchois. C'est un vrai délice cette petite sauce, je l'adore !

Pizza Margherita

La pizza margherita italienne

La pizza Margherita, cette star de la gastronomie italienne, est une pizza facile à réaliser et tellement délicieuse ! Comme elle contient peu d'ingrédients, il est intéressant de les choisir pour leur qualité : Avec un très bon parmesan et une bonne mozzarella, vous allez véritablement vous régaler.

Pour ma part, ma mozarella était quelconque (une marque de distributeur), d'ailleurs elle a tout simplement disparu à la cuisson en s'imbibant de coulis de tomates LoL. Mais le parmesan de mon épicier italien est à tomber et à trèèès largement relevé le niveau ! Un résultat succulent à renouveller avec une meilleure mozzarella. 

Comme toujours maintenant, j'ai utilisé ma recette de pâte à pizza au Kitchenaid. Et merci à mon partenaire Farin'up pour sa farine de super qualité ! 

La recette vient du numéro de Gourmand spécial Cuisine italienne (j'en parle beaucoup de ce magazine, non ? C'est que je l'aime bien ^^ )

Gnocchis aux poivrons

Un gratin de gnocchis méditerranéen

Depuis que j'ai réalisé mes premiers gnocchis maison, ils sont devenus un grand classique de nos menus ! Je les prépare à toutes les sauces, ils sont tellement fondants et parfumés. 

J'ai trouvé cette recette de gnocchis sur un ancien numéro de Gourmand (n°252), sous le nom de "gnocchis à l'italienne". J'y ai ajouté pas mal de choses, échalotes, oignon, tomates, concentré de tomates... Je voulais en faire un gratin de gnocchis complet très méditerranéen, et je dois dire que tous ces légumes, le boeuf haché, les gnocchis, le parmesan.. Ca donne une vraie merveille !! Un plat à tomber, tout est là pour qu'on se régale. Les ingrédients sont estivaux alors profitez-en, c'est maintenant qu'il faut le tester :) 

Risotto aux artichauts

Une délicieuse recette d'Alain Ducasse

J'ai découvert cette recette de risotto aux artichauts du chef Alain Ducasse en feuilletant un exemplaire de tv-magazine.. Comme quoi, les belles recettes peuvent être partout ! Alors ouvrons l'oeil ;)

J'ai beaucoup aimé le croquant des petits artichauts violets marié au fondant du risotto parfumé au parmesan. Un très beau plat, qui m'a appris par cette occasion à tourner les artichauts ! Finalement, ce n'est pas si compliqué, il faut juste un couteau bien tranchant et faire attention à ses petits doigts. 

Comme on utilise uniquement les coeurs d'artichauts, j'ai gardé mes feuilles pour une petite soupe froide au citron et piment. Comme je n'ai pas énormément aimé le résultat, je ne le publierai pas. Je pense que la soupe d'artichauts est meilleure quand elle est chaude et agrémentée d'autres légumes, un peu à la façon de la soupe de fanes de radis ou bien la soupe de cosses de petits pois. Sinon vous pouvez bien-sûr manger les feuilles en vinaigrette classique car ce serait tellement dommage de les gaspiller, c'est délicieux !

Pâtes farcies

J'ai craqué en voyant les pâtes farcies au chorizo et philadelphia de ma petite Rolly (Cuisine de Rolly), j'ai donc acheté un paquet d'énormes pâtes à farcir chez mon épicier italien. Bon, quitte à me servir chez lui, je lui ai pris du Mascarpone et de la Schiacciata piquante (une sorte de chorizo italien absolument divin), comme ça mes pâtes sont italiennes jusqu'au bout ! 

J'ai même fais d'une pierre trois coups puisque j'ai testé deux autres farces par la même occasion : Chèvre basilic, et tomates-mozza.

Par ordre de préférence pour ces trois farces : Mascarpone-Schiacciata, chèvre-basilic et tomates-mozza. La première était juste à pleurer, une vraie merveille de saveurs ! La Schiacciata a délicatement parfumé toute la sauce. Elle a perdu son piquant au passage mais c'était si bon que je ne lui en veut pas ! Vous pouvez bien-sûr utiliser du chorizo comme Rolly ou une autre charcuterie italienne si vous ne trouvez pas de Schiacciata. La Spianatina est aussi délicieuse, et il y en a beaucoup d'autres dont je n'ai pas retenu le nom.

La farce au chèvre était aussi super bonne, je l'ai relevée d'une pointe de piment d'espelette. Et enfin, la tomate-mozza était sympa, mais à côté des autres j'avoue qu'elle faisait un petit peu pâle figure. Il faut dire aussi que c'est la seule qui n'était pas relevée.

Du coup si comme moi vous ne savez pas trop vous décider pour choisir une farce, n'hésitez pas à faire différentes farces de pâtes dans le même plat ! 

Et ne faites pas comme moi, lisez bien les instructions du sachet.. Ca vous évitera une sous-cuisson bien dommage ! 

Pour un plat, compter 5 ou 6 pâtes par personne.

Pizza aux trois fromages

La pizza trois fromages comme vous l'aimez

Voici une pizza que j'ai réalisée alors que le réfrigérateur était désespéremment vide.. Croyez-le ou non mais on aurait dit que cette pizza était super recherchée alors que je n'avais vraiment plus rien sous la main ! Un quignon de bûche de chèvre tout sec, 4 tranches de fromage à croque-monsieurs, un petit morceau de parmesan frais.. Et voilà une pizza aux trois fromages ! J'étais la première étonnée de sortir le résultat du four :-) Une délicieuse pizza parfumée et beaucoup plus garnie que celles que l'on peut trouver au rayon surgelés, hi hi.. 

Ce qui m'a permis de refaire une Pâte à pizza Kitchenaid, cette fois-ci dans sa version épaisse. Un vrai régal aux bords croustillants et à l'intérieur bien moelleux. Je l'ai aromatisée aux herbes de provence pour plus de goût. Il y a quelques mois, je n'aurais jamais pu improviser une pizza en si peu de temps. Mais avec un robot-pétrin, quel pouvoir ^^ 

Aubergines alla parmigiana

Gratin d'aubergines à l'italienne

Cela faisait très longtemps que j'avais envie de goûter à ces fameuses aubergines alla parmigiana, une recette italienne gourmande qui ne contient que des ingrédients que j'adore ! Aussi lorsque j'ai lu la recette de Julia & Agathe sur leur délicieux blog La cuisine de Julia T. j'ai SU qu'il était grand temps pour moi de me mettre au travail. 

Un petit saut au marché pour les aubergines et le basilic, un autre chez l'Italien pour un parmesan garanti à tomber par terre, et me voilà parée pour réaliser ce gratin fondant et savoureux.

J'ai suivi la recette de Julia & Agathe presque à la lettre et franchement, c'est un régal. Rien à dire sur le goût, c'est un petit morceau de paradis ! Pour une version allégée, on peut ne pas frire les aubergines : Badigeonner les rondelles d'huile d'olive, et les cuire à 210°C pour 5 minutes de chaque côté dans ce cas... Et avoir la main légère sur le parmesan ;)

C'est un plat qui se suffit à lui-même, mais nous avons aussi dégusté les aubergines parmigiana avec une belle tranche de jambon blanc et ça y allait très bien.

Champignons farcis à l'italienne

Une entrée colorée très facile et savoureuse

Voici une recette de champignons farcis tout à fait délicieuse pour se régaler avec ce produit très sympa qui a tout pour plaire. 

Comme je suis un peu dans ma période italienne, je vous propose une version au parmesan, échalotes, lardons. Un vrai bonheur en entrée avec quelques feuilles de salade, ou en accompagnement de pâtes ou pommes de terre par exemple. Personnellement je compte deux champis par personne si c'est une entrée, trois si c'est un accompagnement. Je trouve que c'est plutôt bien comme quantité, du moins pour mon appétit !

Cette recette très parfumée est à faire les yeux fermés si vous aimez ces ingrédients, n'hésitez pas ! C'est facile et rapide, et surtout délicieux. Cette préparation est inspirée d'une recette trouvée sur le site Marmiton.

Risotto aux asperges et chorizo

Délicieux Risotto d'asperges vertes

Voici une recette aux asperges qui ravira les amateurs de ce délicieux légume. Ce risotto nous a beaucoup plu, et pour cause ses trois ingrédients phares font partie de nos produits préférés : Asperges, chorizo et parmesan. Un trio irrésistible pour un résultat crémeux à souhait, où la douceur de l'asperge est relevée par le piquant du chorizo. 

Une recette un petit peu longuette à préparer, comme tous les risottos, mais croyez-moi le résultat en vaut largement la peine, c'est un régal !

Risotto de coquillettes au parmesan et spianatina

Voici un risotto à base de coquillettes qui change vraiment du classique. Ce plat a été un vrai régal ! Un vrai bonheur aussi car cela faisait une éternité que je n'avais pas fais de bon petit plat aux saveurs d'Italie. C'est chez Happy Cooking que j'ai pêché cette super recette, merci beaucoup à elle !

J'ai découvert récemment une petite épicerie fine italienne près de chez moi. Le parmesan était à tomber, j'en ai rarement eu d'aussi frais. On lui a pris en même temps une charcuterie délicieuse qui a remplacé le chorizo pour cette recette : La spianatina piccante. Nous ne connaissions pas mais c'était une très belle découverte ! Parfumée, goûteuse et piquante comme son nom l'indique, une petite merveille qui se mariait parfaitement avec ce plat.

Gressins au parmesan et basilic

J'adore les gressins en apéritif. Malheureusement, 9 fois sur 10 ceux du commerce contiennent de l'huile de palme, et je pense que vous commencez à le savoir, j'aime bien boycotter ce style de produits nocifs pour l'environnement et pour notre santé. Du coup, j'ai été ravie de découvrir cette super recette de gressins maison sur un livre de Marabout : "Apéro / Finger food-toasts-dips" !
Ils sont assez différents de ceux que l'on trouve en grande surface, puisque ces derniers ont souvent une texture assez proche de la biscotte. Les miens étaient croustillants mais moelleux au centre. En fait, plus ils sont épais, plus ils sont moelleux donc si vous les voulez très croquants il faut les faire bien fins (moins d'1cm de diamètre).
Pour cette fois j'ai tenté la version parmesan et basilic, une association vraiment délicieuse ! La prochaine fois j'essaierai d'autres mariages, j'ai déjà quelques idées.