dimanche 31 août 2014

Filet mignon aux cèpes

Des médaillons de filet mignon mijotés avec leur sauce aux cèpes.. C'est à se taper le c... C'est à se damner !

Eh oui encore des cèpes frais youhou ! On est retourné dans notre forêt préférée, même endroit (mais oui je t'en ai déjà parlé, celui avec la licorne et les grenouilles magiques)(non je ne me drogue pas), on y a ramassé un peu plus de champignons que la dernière fois. Je pense que si à chaque fois qu'on y va on en trouve un peu plus que la fois précédente, d'ici quelques semaines vous n'aurez plus trop de nouvelles de moi parce que je passerai tout mon temps à me goinfrer de cèpes et j'aurai sans doute planté ma tente là-bas ^^ 

D'ailleurs nous avons aussi trouvé trois belles russules, plus précisément des russules charbonnières. Ce sont des champignons des bois que je ne connaissais pas du tout avant l'année dernière, mais alors ils sont vraiment délicieux eux aussi ! Par contre il réduisent plus que les cèpes à la cuisson, les coquins contiennent plus d'eau.

Alors, le cèpe, je l'adore dans son plus simple appareil. Tout nu en omelette, il révèle tous ses arômes. Mais je dois dire que si il y a bien un plat qui me fait craquer, c'est quand il s'encanaille avec de la bonne crème fraîche de chez nous, et aussi, une bonne viande.. Oh la la qu'est-ce que c'est bon quand ça mijote ! Que la viande prend le goût des champignons !... Je me fais saliver toute seule ^^

Pour l'accompagnement du filet mignon aux cèpes, nous avons opté pour les risoni aux cèpes (normal) que m'a offert mon partenaire Archigourmet par le biais du site gourmand Un zeste de plus

J'ai trouvé cette recette délicieuse sur le site cuisine.notrefamille.com, un vrai régal de saveurs. De quoi faire honneur à notre belle cueillette !

filet mignon aux cèpes

samedi 30 août 2014

Que faire avec des courges ?

Eh oui mes amis les courges débarquent sur les étals, et vu la taille de certaines mémères il est difficile de passer à côté !

Moi ça me plait ces gros légumes qui ont plein de couleurs et de formes différentes. Rien qu'en déco je trouve ça ravissant. C'est aussi bien bon, un peu sucré, toujours coloré dans l'assiette et avantage non négligeable : Elles se conservent remarquablement bien. Et tant mieux car elles peuvent atteindre plusieurs kilos (d'où l'expression "Regardes moi cette grosse courge"), mais il faut noter tout de même que c'est lorsqu'elle n'est pas entamée qu'elle se garde le mieux. 

La courge comme sa cousine la courgette est très très pauvre en calories. Tellement pauvre d'ailleurs que l'expression "Pauvre courge !" pourrait bien venir de là elle aussi (Non ? Ah, moi je croyais..)

Riche en fibres, composée d'eau en grande partie, elle est tout à fait indiquée pour des menus équilibrés et diététiques. Il en existe de nombreuses variétés, si nombreuses d'ailleurs que j'en découvre de nouvelles chaque année !
Voici ma sélection de recettes à base de courge si vous manquez d'idées pour accommoder ce joli légume (qui techniquement est un fruit).

Personnellement, je ne me suis pas encore résolue à les cuisiner cette année, je m'accroche encore un peu aux légumes d'été ! Mais ça ne va pas tarder, j'ai de bons souvenirs de mes recettes de l'automne dernier qui me titillent les papilles...

vendredi 29 août 2014

Terreur au potager de balcon

Bonjour à tous !

C'est un compte rendu tout timide que je vous fais aujourd'hui en raison de la terreur qui me paralyse en pointant mon nez sur le balcon.
Plus les jours passent plus j'ai l'impression que ce monstre grossit. Il est là, trônant au milieu du balcon, tissant sa toile de plus en plus grande, si grande qu'elle pourra bientôt me piéger et me dévorer pendant que je cueille mes tomates >< D'ailleurs je lance un appel, si jamais, brutalement vous n'avez plus de billets ou de commentaires de ma part, prévenez les médias : C'est sans doute que j'aurais été dévorée par cette Ignominie.

Je veux parler de cet horrible arachnide velue :

araignée
Oh tu veux cueillir tes haricots ? Ben viens les chercher...

jeudi 28 août 2014

Brioche de Michalak

Après la fameuse brioche Butchy sans beurre, j'étais définitivement convaincue que celui-ci n'était pas indispensable à la sublime réussite de cette pâtisserie maison. Dans celle-ci, il n'y a même ni beurre ni œufs !
Et donc je me suis lancée dans la version Michalak, une brioche à l'huile d'olive. Un peu frileuse quand-même hein je ne vous le cache pas, je me suis dis que si ma brioche avait un goût d'olive ça promettait des petits déjeuners assez étranges LoL. Mais bon c'est un grand chef ce Michalak, jusqu'à présent toutes les recettes que j'ai testées ont été délicieuses alors il n'y avait pas de raison de douter ! Je me suis décidée.

Pour savoir si ma brioche était vraiment vraiment très bonne, j'ai malicieusement caché ce fameux ingrédient à Chéri, qui pensait manger une brioche de Michalak certes, mais tout ce qu'il y a de plus classique. (En même temps si je lui avais dis qu'il y avait de l'huile d'olive dedans je vois d'ici sa grimace). 

Son premier mot après l'avoir goûté : Extraordinaire. Je vous jure que c'est vrai, et il est pas du genre à en rajouter ! Et c'est vrai qu'elle est vraiment très très moelleuse, très légère, bref tout ce que l'on attend d'une bonne brioche maison. Moi qui savait pour l'ingrédient secret, j'ai senti des notes inhabituelles pas désagréables du tout. Mais lui il n'y a vu vraiment que du feu (j'aurais dû filmer sa tête quand je lui ai révélé le pot aux roses..) (et non pas le poteau rose comme l'avait écrit un bachelier adorablement inattentif) (du moins on l'espère).

Merci à Brigitte du blog Au palmarès de la gourmandise, c'est chez elle que j'ai trouvé cette super recette de brioche originale ! D'ailleurs si vous en voulez une autre très bonne mais moins originale, la classique brioche vendéenne est très agréable à confectionner et à déguster.

brioche michalak

mercredi 27 août 2014

Salade de haricots verts

Que c'est bon les haricots verts frais ! Aujourd'hui je vous présente ma petite salade avec les haricots Cor des Alpes que je fais pousser sur mon balcon. Et on ne se moque pas hein je refuse de lire des "HAHA y'a plus de patates que de haricots !" >< On fait ce qu'on peut avec ce que mon potager de balcon veut bien donner, non mais oh (Et que je vous y reprenne plus). 

Alors évidemment ça reste une salade composée, on met tout ce que l'on veut dedans (et aussi tout ce que le frigo veut bien donner ^^) mais en gros ce qu'on retrouve toujours chez moi pour tenir compagnie aux haricots c'est tomates et pommes de terre. Et en général des œufs durs aussi mais je ne sais pas pourquoi je les ai zappé ce jour là.

On dit que la salade est plus parfumée si l'on ajoute la vinaigrette sur les légumes encore tièdes alors je le fais toujours. Après on peut manger la salade tiède ou bien froide. C'est drôle comme les goûts changent, je n'étais pas folle de ce style de salades quand j'étais petite.. Maintenant j'adore ça :)

Si vous aussi vous aimez les salades de légumes, je vous donne un de mes coups de coeur de cet été : La salade guacamole, avec de l'avocat et plein de bonnes choses.. Un délice !

salade de haricots

mardi 26 août 2014

Pizza aux aubergines façon parmigiana

Une terrible envie de pizza maison, des aubergines au frigo, un petit souvenir gourmand du gratin d'aubergines alla parmigiana de l'été dernier.. Et voilà comment cette recette est arrivée !
On prends les mêmes et on recommence, ou si vous préférez, on ne change pas une équipe qui gagne. Ces ingrédients étaient trop bons en gratin, ils l'étaient tout autant en pizza !

Bon euh, je sais pas comment vous dire ça sachant que j'ai enchaîné tartiflette et raclette en deux semaines, mais je fais parfois attention à ma ligne (LOL) alors j'ai sauté l'étape où on farine les aubergines et où on les jette dans l'huile bouillante. J'ai préférer cuire les aubergines à la vapeur, les badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive et les disposer telles quelles sur la pizza. Plus sympa pour le gragras de mon bidou. Et c'était troooooooooooop booooooooooooon (tiens la lettre "o" de mon clavier est restée coincée)

Vous avez vu le basilic bien vert sur ma photo ? Elle vous a fait rire vous aussi la pub pour la pâte à pizza où on voit la gentille ménagère sortir de son four la pizza parsemée de grosses feuilles de basilic toutes fraîches toutes vertes ? C'est marrant elle a un four qui cuit la pizza mais pas le basilic, je voudrais le même <3

lundi 25 août 2014

Tarte aux mirabelles et amandes

La recette de Cyril Lignac

Première recette avec des mirabelles sur mon blog de cuisine ! Il faut dire que ce n'est pas un fruit qui a toujours fait partie de mes étés, mais maintenant que je le connais (goûté dans une tarte de maman l'année dernière) je l'aime bien.

Pour cette tarte aux mirabelles j'ai pris une recette de Cyril Lignac via un magazine Gourmand. Sauf que c'était un mélange de mirabelles et de quetsches, mais je n'avais pas ces dernières. Bon en gros j'ai surtout pris la recette de sa crème d'amandes vu que la pâte sablée est celle que j'avais déjà publiée : La pâte sablée aux amandes dans laquelle j'ai remplacé les zestes d'orange par des zestes de citron. Ca allait très bien avec les mirabelles, d'ailleurs !

Chéri n'est pas très fan de ce fruit mais a beaucoup aimé cette tarte donc c'est plutôt bon signe. Moi je l'ai trouvée très bonne bien qu'un peu sucrée pour mon goût, mais il faut dire aussi que j'ai vu trop petit pour les mirabelles, j'aurais dû en acheter plus et je pense que ça aurait équilibré. Mais enfin, si vous êtes sensibles au sucre dans les desserts je pense que vous pouvez en mettre un peu moins quand-même.

Je vous donne donc la recette de Cyril Lignac pour cette délicieuse tarte aux mirabelles.

dimanche 24 août 2014

Citrons farcis

Difficile de faire une entrée plus rafraîchissante que ces petits citrons farcis à la salade grecque ! J'ai croisé pas mal de recettes de citrons farcis, et quand j'ai voulu improviser la mienne j'ai pris tous les ingrédients de la salade grecque sans même m'en rendre compte ! C'était vraiment super bon, nous avons adoré. Frais, léger, goûteux, acidulé.. C'est l'idéal par temps chaud.

Pour cette recette on n'utilise pas tout le jus et toute la chair des citrons car pour le coup ce serait trop acide. On peut les conserver pour une autre recette, ou comme nous l'avons fait, verser le tout dans deux grands verre d'eau fraîche (gazeuse si vous aimez !) et y ajouter une feuille de menthe.

 Le citron fraîchement pressé est une source très importante de vitamine C et c'est aussi (selon le livre "les brûleurs de graisse" aux éditions Vigot) un bon moyen d'éliminer sans efforts. Le bouquin conseille d'en presser carrément un par jour, pour le mélanger à son eau, à un moment je le faisais mais ça revient cher au final LoL. Comment ça tu t'en fous de ma life ?

samedi 23 août 2014

Vos tiroirs à recettes

Bonjour à tous ! Aujourd'hui vos réalisations sont à l'honneur sur mon petit blog de cuisine. Comme à chaque billet de la rubrique "Vos tiroirs à recettes" j'en profite pour vous remercier pour votre confiance. Et aussi, pour vos visites qui me font très plaisir ! Faut dire, un blog sans lecteurs ça ne sert pas à grand chose et ce serait bien tristounet.

Bref, vous allez le voir, dans ce billet les cookies maison sont à l'honneur, bande de gourmands que vous êtes ! Vous êtes nombreux à avoir craquer pour les cookies fourrés à la pâte à tartiner, et vous avez bien raison. Il faut se faire plaisir !

vendredi 22 août 2014

Pendant ce temps, au potager de balcon...

Pendant ce temps sur le balcon, les légumes en pot profitent de quelques rayons de soleil (enfin pas sur mes photos).
Oui je sais, vous brûlez d'impatience de savoir si bébé poivron a triplé de volume, s'il est tombé lamentablement par terre en s'écrasant mollement et en éclaboussant le chat au passage, si nous l'avons gobé tout cru suite à un apéritif trop arrosé, et je vais vous le dire ! Mais comme je suis une petite polissonne je vous le garde pour la fin de ce billet.

Cette semaine nous avons profité des aromates qui poussent plutôt bien pour leur part : Estragon, persil, ciboulette, et toujours mon beau basilic issu de boutures réussies. Salades à gogo et plats bien parfumés étaient au menu donc, et ça c'est le bonheur.

Nous avons mangé une bonne salade de haricots. Le plant a d'ailleurs encore quelques tours dans son sac...

haricots balcon