vendredi 1 août 2014

Les tomates du balcon

Bonjour à tous ! Le compte-rendu hebdomadaire de mon potager de balcon est sous le charme des tomates cerises, qui n'en finissent pas de nous régaler. Je n'en récolte pas de gros paniers, mais une ou deux poignées tous les deux jours pour nos apéritifs gourmands. Elles sont toujours aussi bonnes, sucrées et croquantes. 
Voici une branchette de Gardener's Delight, des tomates cerises assez grosses :

gardener's delight

jeudi 31 juillet 2014

Pain à bagel

Oui bon j'arrive comme d'hab 3000 ans après la bataille puisque la mode Bagel est arrivée depuis plusieurs années maintenant ! Mais bon, que voulez-vous on fait ce qu'on peut.
Il existe de très nombreuses recettes de pain à Bagels. Ce que l'on remarque si on fait ses petites recherches, c'est que certaines ont deux temps de repos comme pour le pain à burger (on pétrit la pâte et on laisse reposer, on forme les pains et on laisse encore reposer) et d'autres un seul après le pétrissage. J'ai tenté avec les deux temps de repos, grosse cata pour moi ! En voulant les pocher des bagels déjà gonflés, j'ai tout cassé >< J'avais de beaux pneus de 4x4, je me suis retrouvée avec des vieilles chambres à air de vélo. 

Deuxième essai ! C'est que je ne me laisse pas décourager comme ça moi ! Je tente un seul temps de repos : Une belle réussite pour le coup. Les bagels maison gonflent dans l'eau bouillante, et ils gonflent encore plus dans le four.. Gé-nial ! Et alors un moelleux ! Une saveur ! (j'en fais trop ?)
Vous savez quoi ? Quand on réussit quelque chose du premier coup on est fier. Mais quand on passe d'un foirage total à un aussi beau succès, c'est encore meilleur ;)

Petit bémol sur les proportions, la recette des pains à bagel (un immense merci à Stellacuisine, le blog sur lequel je l'ai trouvée, les ingrédients sont parfaits) indique des quantités pour 6 gros bagels. Je précise, 6 ENORMES bagels. Si vous nourrissez des ogres ils seront ravis :) Je pense que la prochaine fois j'en ferai 7 ou 8 car même s'ils étaient délicieux on a eu du mal à les finir (mais on les a finit quand même car ils étaient bien trop bons pour patienter)

pain bagel

mercredi 30 juillet 2014

Cheesecake satine de Pierre Hermé

Il y a quelques semaines je suis tombée sur un épisode de "Qui sera le prochain grand pâtissier" dans lequel Pierre Hermé présentait sa gamme de produits "Satine" que j'avais déjà aperçue sur internet. A la base, Satine c'est un cheesecake aux agrumes (orange passion). Je regardais cette émission en me disant que cette association entre les agrumes et le cream cheese devait être vraiment délicieuse, et puis quelques temps plus tard, Chéri a fait un saut à Paris. Il m'a ramené une petite boîte de macarons Pierre Hermé, dont le fameux macaron "Satine"

Je n'aurais jamais pensé que ce macaron me ferait autant d'effet. Pour moi c'est vraiment un chef d'oeuvre, il a une poigne et une douceur emmêlées que j'ai absolument adoré ! Bon Chéri ne l'a pas vécu pareil, comme quoi d'une personne à l'autre..

Mais il ne m'en fallait pas plus pour me mettre au boulot, je voulais à tout prix tester son fameux cheesecake Satine. La recette m'a fait un peu peur sur le coup alors je l'ai simplifiée en faisant une bête pâte sablée en guise de base (sinon il fallait la faire cuire et puis la mixer et puis y incorporer encore du beurre (genre y'en a pas assez ) et la laisser 5h au frais.) Je pense que c'était moins sableux du coup mais c'était vraiment très bon quand-même. (De toutes façons je vous donne la vraie recette hein ? Je l'ai trouvée sur Madame Lefigaro)

En gros, qu'est-ce qu'on a ? Une pâte sablée, donc, et puis un biscuit à la cuillère imbibé de jus de fruit de la passion, le cream cheese, et une confiture orange-passion comme glaçage (une merveille). Hop hop, on s'y met à deux, je gère la confiture, Chéri gère le biscuit à la cuillère, j'attaque le cream cheese, Chéri tamise les fruits de la passion (pas de graines s'il vous plait). Et voilà notre mini Satine !

Verdict ? Une tuerie ! Chéri trouve que c'est le meilleur qu'on ait fait jusqu'à présent :-)

mardi 29 juillet 2014

Salade grecque

Vous me croyez si je vous dis que j'ai trouvé cette salade grecque maison bien meilleure que celle que j'ai dégusté en Grèce ? ...Bon ok c'était plus un attrape-touriste qu'un restaurant ^^

Cette jolie salade toute fraîche est parfaite pour la saison. En utilisant des tomates de différentes couleurs on obtient une assiette vraiment sympa, qui sent bon la Méditerranée ! On peut aussi mettre des poivrons crus dans la salade grecque, mais je n'en avais pas donc j'ai fais sans. C'était déjà vraiment très bon. En même temps en ce moment je mange des petites salades à tous les repas, c'est tellement bien quand il fait chaud. 

Si vous aussi vous aimez bien ça vous avez sur ce blog de cuisine plein d'idées de recettes de salades, comme par exemple la salade guacamole que j'ai publié récemment, avec de belles tranches d'avocat et plein de citron vert.

salade grecque

lundi 28 juillet 2014

Charlotte de radis au chèvre

Oh c'est plus une idée qu'une recette de cuisine, cette jolie charlotte de radis en forme de cœur. J'ai craqué sur son look tout mignon en rose et blanc. Je l'ai trouvée sur Pinterest, et la photo venait de Madame Figaro
C'est tout simple, il faut un emporte-pièce en forme de cœur, du chèvre frais et de la ciboulette. J'ai détendu mon chèvre avec du yaourt nature pour qu'il soit onctueux, et parce que j'avais un peu peur que ce soit écœurant mais pas du tout au final. Après tout dépend de la taille de vos cœurs, mais moi j'ai partagé le mien avec Chéri (comment c'est trop imagé ce que j'écris, une vraie poétesse dans l'âme). 
Cette entrée au chèvre frais n'est pas sans rappeler une certaine charlotte d'asperges, que voulez-vous ça me plait ces jolis cerclages :-)

charlotte radis roses

dimanche 27 juillet 2014

Confiture d'orange rapide

J'inaugure la rubrique Confitures de mon blog de cuisine avec la confiture d'orange, aussi appelée la marmelade.

J'en fais rarement parce que je n'achète pas de fruits en grande quantités. Ca m'embête de faire de la confiture juste pour un pot ou deux, mais j'ai fais une exception pour celle-ci car j'en avais besoin pour une recette. Une recette qui m'a tant enthousiasmée que je devais absolument faire de la confiture maison pour elle, mais vous en saurez plus dans les jours qui viennent :-)
J'ai réalisé cette confiture d'oranges rapide avec deux grosses oranges, j'ai trouvé son goût vraiment succulent. Je me suis inspirée de la recette de Cuisinez avec Djouza qui correspondait tout à fait à ce que je recherchais.

Pendant que je la préparais Chéri me disait d'un air blasé qu'il appréciait moins les confitures maintenant, que ça ne l'emballait pas plus que ça. Et puis je lui ai fais goûter un des petits toasts de la photo. Il a changé de discours direct ! Maintenant que ses vieux démons sont réveillés il n'est pas dit que je ne me lance pas dans la confiture à grande échelle :-)

Vous avez un fruit de la passion sous la main ? Ajoutez son jus et sa pulpe sans les graines dans votre confiture cuite. C'est à tomber raide !

confiture d'orange rapide

samedi 26 juillet 2014

Vos tiroirs à recettes

Bonjour à tous !

Voici ma petite mise à l'honneur du jour avec trois testeuses que j'ai découvert récemment : Je commence par la première, il s'agit non pas d'un blog mais d'une page Facebook de cuisine.
Ma popotte à moi a réalisé deux recettes trouvées sur mon blog culinaire. C'est une page très gourmande avec beaucoup de bonnes choses à tester, si vous avez un compte Facebook n'hésitez pas à vous y abonner ! Beaucoup de légumes, beaucoup de gourmandise :)

vendredi 25 juillet 2014

Mon potager de balcon

Bonjour à tous !

Il a fallut attendre 4 mois avant de pouvoir y goûter, mais ça y est les tomates cerises commencent enfin à récompenser mes soins ! 
Les Gardener's delight sont des tomates cerises de belle taille, elles sont sucrées et leur goût est très prononcé. On en a mangé en apéro avec un peu de chèvre frais, délicieux ! Les coeur de pigeon du supermarché nous ont paru bien pâles à côté de ce concentré de saveurs. 

gardener's delight

jeudi 24 juillet 2014

Mini pizzas express

Un apéritif improvisé ? Ces jolies mini-pizzas très rapides vous prendront 5-10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, et elles sont juste hyper bonnes !
J'ai vraiment adoré cette idée trouvée sur le délicieux blog de cuisine de la Butineuse. Le principe est très simple, on utilise une tranche de pain de mie découpée à l'emporte-pièce en guise de pâte. Ca fonctionne superbement avec le coulis de tomate et le gruyère râpé !
Ces mini pizzas se déclinent comme on veut : Un morceau de chèvre, un anchois, une lamelle de champignon.. C'est vraiment une super astuce que nous avons définitivement adoptée.
Une autre recette d'apéritif express ? Les bouchées de concombre au chèvre fraîches et croquantes sont également prêtes en un temps record pour accompagner vos cocktails préférés.

mercredi 23 juillet 2014

Riste d'aubergines

Aubergines mijotées à la Provençale

Voici un nouveau plat provençal, la Riste d'aubergines. Oh ce n'est pas forcément très joli à regarder, ça n'a pas de forme et la couleur laisse à désirer. Mais alors par contre, qu'est-ce que c'est bon !! Un goût unique d'aubergines mijotées et mijotées encore, réduites à feu doux avec quelques tomates, parfumées au thym et au laurier. Ca rappelle un peu la ratatouille, mais en beaucoup plus réduit et avec les aubergines à l'honneur et les courgettes en moins.

Ce n'est pourtant pas un plat que je fais très souvent : Qui dit saison des aubergines dit plein été, chaleur, suffocation, état larvaire, esquimaux et salades froides. C'est pas vraiment le temps idéal pour faire mijoter des plats pendant des heures dans la cuisine où il fait déjà 30°c ! Mais cette année on a un été un peu rigolo, avec des périodes chaudes et des périodes fraîches.. Alors j'ai profité d'un après midi pluvieux pour me mettre aux fourneaux. 

La riste d'aubergines est un accompagnement provençal savoureux pour un poisson ou pour des grillades. C'est aussi un délice avec des pâtes fraîches, ou bien servie sur des toasts de pain grillé pour un apéritif super goûteux. On peut en garnir ses tartes également ou même ses cakes salés. Bref, c'est une préparation qui sert un peu partout, qui ravira les papilles des amateurs de légumes du soleil !

Vous aimez cuisiner les aubergines ? Vous pouvez tester une autre spécialité de chez moi, le papeton d'aubergines, une terrine qui se déguste bien froide avec du coulis de tomates chaud. Et pour un apéritif plus occidental, le caviar d'aubergines maison est toujours une réussite.

riste-aubergines