mardi 30 septembre 2014

Cobb Salad

Ah ! La voilà la fameuse Cobb Salad. Cette superbe salade composée est aussi appréciée aux Etats Unis que la Caesar salad, il faut dire qu'elle a tout pour plaire ! Des couleurs, plein de bonnes choses, de la gourmandise.. C'est un plat complet à elle toute seule, et j'aime autant vous dire qu'après avoir mangé ça, on n'a plus faim du tout.

J'avais repéré cette salade il y a bien longtemps, et comme ça m'arrive souvent avec les recettes que je traîne à tester, je l'ai oubliée. Et c'est là que Mely entre en action ! Tantantantannnnn elle enfile sa cape et refait son brushing, et hop elle nous publie une affriolante assiette de salade Cobb sur son délicieux blog de cuisine Fish Custard.

Ok là je ne résiste pas, je retrousse mes manches et je m'y mets !
Je n'ai pas suivi la recette de la sauce qu'elle a utilisé car je mourrais d'envie de la manger avec de la sauce Ranch (et ça se fait assez fréquemment donc je ne ferais pas hurler de fureur un puriste de la cobb..) (Enfin je le ferais peut-être un peu grommeler sur le fromage bleu que j'ai supprimé hihi)(Il est rigolo ce mot, "grommeler")

salade cobb

lundi 29 septembre 2014

Sauce Ranch

La sauce ranch si populaire aux Etats unis est très appréciée dans de nombreux plats. En assaisonnement de salade, et aussi en sauce pour dips (pour y tremper des crudités ou les gourmandises de votre choix).
En France on peut en acheter également très facilement, et elle devient de plus en plus connue. Mais qu'est-ce que c'est finalement, cette fameuse sauce ranch ?

On pourrait dire que c'est une cousine de la non moins connue sauce Caesar : Une base de mayonnaise, tout d'abord. Et puis de la crème fraîche (ou plutôt de la "crème sûre" si on veut être précis), pour un rendu "sauce" onctueux. Et là, on y trouve des aromates tels que le persil, la ciboulette, l'aneth; ainsi que de la poudre d'ail et d'oignon. Bien-sûr, tout ça est séché dans les sauces ranch que l'on achète dans le commerce, mais moi je la prépare toujours avec des aromates frais (quand la saison le permet bien-sûr) et je vous assure que c'est encore meilleur ! Un vrai délice !

Je vous donne rendez-vous demain pour découvrir le délicieux plat que cette sauce a accompagné.. Une belle salade Cobb ! En attendant, voici la recette de la sauce ranch maison.

sauce ranch

dimanche 28 septembre 2014

Lemon curd

Je débarque encore quelques années après la bataille du Lemon curd, que voulez-vous j'étais tombée dans une faille spatio-temporelle au moment de son apogée. Je vous la présente donc avec tout cet affreux retard et je vous fais même l'affront de vous expliquer ce que c'est ! Non mais elle est pas gênée celle-là !

Le lemon curd est un terme très chic pour désigner une crème de citron. Comme tout sonne mieux dans la langue de Shakespeare (et aussi que ses origines sont plutôt britanniques et américaines), on l'appelle généralement par son nom anglais.

Son usage est très varié puisqu'il s'utilise à la fois en pâte à tartiner (sur des scones notamment), en glaçage, garniture de tarte, fourrage.. Composé généralement de jaunes d'oeufs et de beurre, il peut contenir de la Maïzena ou pas selon les recettes. La mienne n'en a pas. On peut aussi mélanger citrons jaunes et citrons verts pour des arômes différents en fonction de ce que l'on recherche.

La recette de Lemon curd que j'utilise est celle qui figure dans le livre "Les cakes de Sophie", il est très fort en citron et c'est comme ça que je l'adore. Il est utilisé pour une autre recette que vous connaissez peut-être, mais dans le doute je vais garder un peu le suspense pour vous présenter ce mystérieux dessert (en même temps, du lemon curd.. un livre sur les cakes.. faut pas être Sherlock Holmes non plus LoL) dans les jours qui viennent.

Le lemon curd maison est remarquable également pour une chose : Sa couleur. Grâce aux oeufs, il se pare d'un jaune citron magnifique sans l'ajout du moindre milligramme de colorant, et ça, c'est un cadeau de la pâtisserie.

Prêt ? Here we go !

lemon curd maison

samedi 27 septembre 2014

Cake tomates mozzarella olives

Un peu tard pour les tomates fraîches, désolée pour le léger hors-saison. Il me restait deux tomates de fin de saison pas très bonnes à écouler, c'est peut-être votre cas aussi ?
Tu sais, c'est la tomate à la texture bizarre et au goût insipide dont tu ne rêves pas du tout pour tes salades. Bon, eh bien j'avais donc décidé de les faire cuire, et j'avais en même temps envie d'un cake salé. Y'a des jours comme ça.

Sur mon blog de cuisine il y a un cake tomate mozzarella qui est vraiment délicieux, du livre "Les cakes de Sophie" ! Mais voilà, il est fait avec des tomates concassées en boite.
Et j'ai déjà essayé de faire ce style de cake avec des tomates fraîches, ça prend la vie des rats (hihi, j'aime bien cette expression)(ça veut dire que c'est hyper long parce que les rats, ils font des bébés tout le temps donc ils s'éteignent jamais) à préparer parce qu'il faut vraiment vraiment (vraiment) que les tomates soient mijotées très longtemps, sinon le cake va cuire à l'extérieur mais pas à l'intérieur. Car le problème, c'est qu'en fait on fait une sauce tomate que l'on mélange à l'appareil du cake, et donc si il y a trop de liquide c'est pas top.

Enfin BREF tout ça pour dire que j'ai trouvé une recette beaucoup plus simple sur marmiton, dans laquelle il suffit de mettre les morceaux de tomates (pelées) dans la pâte et pis c'est tout. Et le résultat c'est que même si les tomates rendent un peu d'eau, la pâte cuit quand-même sans soucis. Elle est moelleuse et fondante, c'est très bon ! Et puis ce qui m'a plu c'est que j'ai pu utiliser la maïzena qui ronfle dans mon placard depuis des mois.

cake tomate mozzarella basilic

vendredi 26 septembre 2014

Une semaine de pause

Bonjour à tous,

Ce n'était pas prévu mais comme quoi tout arrive, c'est une petite semaine de vacances bien méritée qui commence pour moi ! Je suis une petite cigale qui a travaillé tout l'été pour pouvoir chanter au soleil quand la bise est arrivée ^^

Tu vois je publie toujours les recettes à la mode avec 3 ans de retard, ben je fais pareil pour les vacances, j'attends que tout le monde soit rentré pour partir >< Oui ça pose quelques soucis puisque j'ai fais attention à ma ligne tout l'été et que je me suis complètement lâchée sur les calories ces dernières semaines donc je vais exhiber mes poignées d'amour à défaut d'un ventre parfait.. Mais d'un autre côté, ça devrait être plus paisible sur les plages et donc moins de monde pour les admirer. 

Je serai absente à partir d'aujourd'hui jusqu'au 4 octobre. Mes recettes de cuisine vont continuer à se publier car elles ont été planifiées, mais je n'aurai pas internet et je tiens à faire une vraie coupure : De par mon métier je passe mes journées sur l'ordinateur, alors cette semaine je débranche tout ! Pc, téléphone et écrans en tous genre interdits ! Je n'approcherai pas non plus les sacs de farine et les plaques de cuisson, j'ai bien l'intention de garder les doigts de pied en éventail hin hin hin... 

Je vous envoie des bisous ensoleillés de l'île de Majorque où je vais pouvoir faire bronzer ces gambettes bien blanches (Chéri par dessus mon épaule : "Oh c'est vrai qu'elles sont blanches tes jambes !!" ><)

Je vous enverrais bien une carte postale mais vous êtes un peu trop nombreux. Vous ne m'en voulez pas j'espère ? Je vous mettrai quelques photos sur mon blog pour me faire pardonner.

Portez-vous bien mes petits lecteurs, à samedi prochain !

jeudi 25 septembre 2014

Pizza aux blettes

Qu'elles sont bonnes les blettes de mon balcon ! Ou les poirées, comme on les appelle plutôt au potager. Cette variété "Bright lights" a des cardes colorées, en l'occurrence elles étaient rouge vif. Mais, la couleur s'atténue à la cuisson pour prendre une teinte saumonée.

En tous cas, bonne surprise, les cardes étaient totalement dépourvues de fils, rien à éplucher. J'aurais bien aimé vous dire qu'elles avaient un goût extraordinaire, fantastique, sublimissime ou encore divin, mais elles avaient juste un goût de blettes LoL. Mais quel plaisir de cueillir ces belles feuilles que l'on a fait pousser depuis une petite graine de rien du tout :)

Pour cette recette de blettes j'ai choisi d'utiliser le vert comme et les cardes ensemble, et d'en faire une belle pizza aux blettes à la tomate avec du chorizo. Délicieux ! C'est un très bon moyen de faire manger un peu de ce légume aux plus récalcitrants, ni vu ni connu sous la sauce tomate ! 
Si vous préférez vous pouvez bien-sur n'utiliser que le vert et conserver les cardes pour une autre recette, comme par exemple le gratin de côtes de blettes.

Si la culture de blettes vous tente (vous n'avez besoin que d'un pot et de terreau si vous n'avez pas de jardin) vous pouvez consulter mon article dédié à la culture de la poirée. Mais il va falloir patienter jusqu'à l'année prochaine pour les semer !

pizza bettes

mercredi 24 septembre 2014

Tartine avocat crevettes

Une petite envie de fraîcheur et de croustillant ? Cette jolie tartine inspirée de diverses photos Pinterest nous a beaucoup plu : Soit pour une entrée en petit format, soit pour un plat en grandes tranches style poilâne avec une belle salade verte. Avec du pain de campagne maison, c'est encore plus la classe ;)

C'est aussi une façon de cuisiner l'avocat sans mayonnaise parce que j'en connais un qui a du mal à dissocier ces deux produits ^^ Et pourtant, sur son petit lit de Ricotta, en compagnie des jolies crevettes, l'avocat révèle tout autant ses délicieux parfums. Vous avez aussi l'avocat à la feta que j'ai publié il y a quelques jours que nous avons tout autant adoré !

Ce que j'adore avec les tartines, c'est que c'est ultra vite fait et super mignon avec toutes ces couleurs ! Ca ne vaut pas le coup de s'en priver :)

tartine ricotta

mardi 23 septembre 2014

Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Bouuuuh c'est l'automne aujourd'hui ! Je vous offre un peu de réconfort. Ah la mousse au chocolat, ça c'est un dessert maison de mon enfance. Ma famille est très amatrice de ce délicieux dessert facile à réaliser! On pourrait acheter toutes les mousses au chocolat industrielles possibles, aucune n'égalera jamais la bonne mousse au chocolat maison faite avec amour :)

Ça faisait un bon moment que j'avais une terrible envie d'en faire, mais il y a un truc qui me faisait freiner des quatre fers (oui comme une petite jument) : Les 6 œufs entiers nécessaires pour la recette familiale (qui n'est autre que celle qui figure au dos des tablettes Nestlé). J'adore ce dessert mais 6 œufs pfff.... Vous aussi vous cuisinez peut-être beaucoup et je suis sûre que vous comprenez à quel point les œufs ça défile vite. Du coup bon, je laissais ça traîner en me disant que j'aimerais bien vivre à la campagne avec des poules.

Mais ! Entre temps je me suis souvenue d'avoir croisé la recette de la mousse au chocolat de Pierre Hermé, et il me semblait bien qu'elle contenait surtout des blancs d’œufs ! Et ça, les blancs d’œufs, j'en ai plein le congélateur alors tu parles, j'étais bien contente de pouvoir les écouler !

Ta-damm!! Une mousse au chocolat EXTRA avec un seul œuf entier et trois blancs. Un goût et une texture parfaite ! Je ne sais pas pourquoi je m'étais persuadée que sans les jaunes ce serait moins bon ? C'est idiot car c'était tout aussi délicieux et bien plus pratique. J'en ferais plus souvent ! D'ailleurs un tout grand merci à la blogueuse de chez Tout le monde à table qui a partagé la recette !

Il y a du sucre dans la recette de Pierre Hermé donc je vous le note dans la liste d'ingrédients, moi je ne l'ai pas mis car il n'y en a pas dans la recette dont j'avais l'habitude et franchement ça n'a pas manqué du tout. C'est donc loin d'être indispensable.

Qu'est-ce qu'il peut mettre comme sucre dans toutes ses recettes, vous vous souvenez de son cake au citron et de ses 400g de sucre ? C'est dingue ! 
Bon il n'empêche que c'est une tuerie aussi.. Mais moi je ne me fais plus avoir, j'en enlève tout le temps maintenant >< Tu ne me feras pas grossir comme ça Monsieur Hermé ! On apprend pas à la vieille vache à faire du gras pour rien !

lundi 22 septembre 2014

Croque-Monsieur à l'espagnole

Une soirée croque-Monsieur, ouiiii! J'adore décliner ce plat en plein de versions différentes en fonction de mes envies et de la saison (comme par exemple pour l'été le croque-Monsieur aux courgettes). Cette fois ci je suis tombée sur une recette de croque-Monsieur à l'espagnole avec de la tomate et du chorizo, sur mon petit bouquin oublié de cuisine pour étudiants.

Dans la recette ils font une béchamel au concentré de tomates, j'ai modifié cette partie là parce que pas envie de sauce béchamel (j'adore ça mais il faut du beuuuurre).

Je me suis donc inspirée du croque-Monsieur brasserie et j'ai dilué mon lait dans une cuillère de concentré de tomates (oui ça peut paraître étrange mais je vous assure que c'est super bon). Puis j'ai mis du gruyère dans ce lait à la tomate pour qu'il s'en imbibe bien : Résultat vraiment super gourmand et moins gras (bon c'est pas non plus hyper light LoL), Chéri a trouvé ça mortel et je dois dire que je me suis bien régalée moi aussi ! Du fondant et du piquant, c'est top. 

En plus il ressemble un peu à une pizza carrée mon croque-Monsieur ^^

dimanche 21 septembre 2014

Avocat farci à la feta

Aujourd'hui voici une petite entrée fraîche pour changer de l'avocat mayonnaise. Je l'ai trouvée en feuilletant un livre de cuisine pour étudiants, plutôt sympa mais j'avoue que je n'ai pas souvent pioché dedans. Il aura fallut que je ne sois plus du tout étudiante pour que je m'y réintéresse de plus près !

Même si un livre de cuisine ne me séduit pas vraiment, je ne m'en sépare pas. Mes goûts changent vite, il m'arrive fréquemment de regarder une recette en bavant alors qu'il y a quelques années j'aurais fermé le livre dans un "berk !" et je me serais précipitée sur un paquet de pâtes qui auraient été cuites puis noyées sous un flot de gruyère râpé.

Enfin pour en revenir à cet avocat feta nous avons bien aimé, tout en simplicité mais les noisettes apportent leur originalité et leur croquant, c'est très agréable.  Prêt en 5 minutes montre en main ! 

Et puis j'aime bien le mettre à toutes les sauce ce gros fruit si doux, il se prête à beaucoup de recettes.. Si vous ne l'avez pas encore essayée je vous recommande la salade guacamole vraiment succulente