Crevettes au curry et poivrons

Les crevettes au curry, c'est vraiment un plat que j'adore.

Et là, j'avais pas mal de poivrons dans le frigo.. Parce que non, mon petit gratin de courgettes et poivrons n'a pas assouvi mes pulsions poivronesques : L'année dernière a été très pauvre pour ce légume dans ma région, je n'en ai quasiment pas mangé. Je me venge cette année en sautant sauvagement sur tous les poivrons que croise mon caddy. 

Et donc, je me suis dis que cela devrait bien s'accorder avec mes petites crevettes.

Un petit coup d'oeil sur le net pour voir si ça tient la route, je repère une recette de curry de poivrons sur Journal des femmes, et c'est parti pour la tuerie du soir. E.x.c.e.l.l.e.n.t ! Nul doute que si la saison le permet, les prochaines crevettes au curry compteront du poivron dans leurs ingrédients.

Moules marinières

Que c'est bon les moules marinières ! Un plat haut en couleurs, convivial, sans chichis, gourmand et surtout généreux. 

Bon ça fait un bail que cette recette traîne dans mon tiroir à recettes, je ne lui trouvais jamais de place dans mes publications car je privilégie toujours les ingrédients de saison. Mais j'ai finis par la caser aujourd'hui car les beaux jours reviennent et je trouve que c'est un plat ensoleillé.

Alors avec ou sans crème fraîche, bon moi je n'en mets pas parce que j'ai tendance à en mettre un peu partout ^^ Et je trouve que dans les moules, elle est tellement diluée dans l'eau des coquillages qu'elle perd un peu de son intérêt à mes yeux (j'aime bien quand elle fait une sauce épaisse). Mais ! Chacun ses goûts :-)

Vous aimez les plats avec des moules ? Vous allez vous régaler avec la mouclade au curry ou les moules aux épices.

Sauce aux langoustines

Voilà une superbe sauce aux langoustines qui accompagnera à merveille le poisson de votre choix. Pour moi il s'agissaient de deux superbes soles fraîches dont j'ai levé les filets à l'aide du couteau filets de sole de mon partenaire Manelli. Ca y est, j'ai chopé le coup de main c'est officiel ! 

Cette sauce aux langoustines pour poisson est plus que délicieuse, elle était géniale avec les soles mais elle le serait tout autant avec de la lotte (pour changer de la non moins succulente lotte à l'armoricaine) ou du cabillaud. Je me suis inspirée de mes précédents vol-au-vents aux fruits de mer.

Brochettes de crevettes exotiques

J'ai totalement craqué sur cette recette de crevettes panées à l'ananas que j'ai trouvé sur le site de Tipiak, mon partenaire. L'occasion d'utiliser la "chapelure dorée" qu'ils m'avaient envoyée et de profiter d'un bon petit dîner sucré-salé. 

Pas facile de paner les crevettes sur une brochette quand toutes nos poêles sont trop petites >< J'ai fais comme j'ai pu mais je me dis que la prochaine fois je zapperai la partie brochette qui ne sert finalement qu'à la présentation (je dois reconnaître que c'est sympa).

En tous cas je savais que les crevettes se mariaient très bien avec le pamplemousse (elles et le poisson.. Voir mes aumônières au poisson), maintenant je sais qu'elles s'accordent aussi délicieusement avec l'ananas ! 

Si ça vous plait vous aimerez aussi j'en suis sûre mes brochettes de crevettes au pesto.

Crevettes sautées à l'ail

Lors de mon séjour à Majorque Chéri et moi avons fêté nos 5 ans d'amour et d'eau fraîche dans un restaurant de tapas. 

Un restaurant qui ne nous a pas beaucoup nourri car les tapas étaient hélas chers et peu généreux, ce qui nous a beaucoup déçu car les produits étaient bons et le chef très gentil. 

Sur la carte figuraient d'appétissantes crevettes sautées à l'ail, que nous n'avons pas pris car je me suis dis que ça je pouvais facilement le faire à la maison hin hin.. Quittes à manger au restaurant, moi j'aime bien choisir des plats que je ne pourrai pas faire facilement chez moi parce que les produits sont chers ou que je n'oserais pas, comme la lotte rôtie à la vanille de mon dernier anniversaire !

C'est sur Marmiton que j'ai trouvé cette délicieuse recette ! C'est extrêmement simple à réaliser et ça fait un dîner extra. Pour accompagner les crevettes sautées, j'ai choisi de faire un riz rouge (de mon partenaire Alter Eco) et une poêlée de brocolis à laquelle j'ai ajouté des petites carottes.

Une autre idée pour cuisiner les crevettes ? Mon coup de coeur de cet été : Les crevettes au pesto ! A tester absolument :)

Vol-au-vent aux fruits de mer

Excellentes bouchées à la Reine aux crevettes et coquillages

Ca faisait un bail que j'avais terriblement envie de vol-au-vent aux fruits de mer, une entrée délicieuse que je n'avais pas eu l'occasion de manger depuis... Fiou ça remonte à loin !

La recette de mon amie Gut (Cuisine de Gut) m'a beaucoup inspiré pour ma farce aux fruits de mer, que j'ai adaptée en fonction de mes ingrédients. Il faut dire que les recettes de Gut sont toujours irrésistibles ! Et ce qui est bien avec ces vol-au-vent maison, c'est que l'on peut utiliser tous les fruits de mer (ou même les poissons) que l'on veut. Moules, pétoncles, tellines, palourdes.. En fonction de ses envies ou du marché, le résultat sera de toutes façons parfumé à souhait !

Bref, j'ai remplacé les St Jacques par de jolies petites coques, et je n'ai pas utilisé de fumet de poisson. J'ai été surprise par le goût hyper prononcé du bouillon de crevettes, réalisé quasiment uniquement avec les carapaces des crevettes. Ces crustacés sont vraiment un concentré de saveurs. 

Le résultat était vraiment délicieux, d'une finesse et d'un goût à faire craquer n'importe quel amateur de fruits de mer :-) D'ailleurs, si vous êtes à la recherche d'autres recettes pour accommoder ce cadeau des océans, je vous propose ma quiche aux fruits de mer qui est certes moins raffinée mais qui vaut quand-même le détour !

Crevettes créoles

Délicieuses crevettes pimentées très peu caloriques

J'ai réalisé cette délicieuse recette de crevettes créoles dénichée sur un vieux livre de cuisine minceur. Et effectivement, c'est une recette légère et délicieuse, pour se régaler absolument sans complexes !

Il n'y a que des bonnes choses. Je les ai accompagné de riz Basmati de mon partenaire Vivien Paille, on peut aussi opter pour du riz thaï ou du riz complet.

Ce sont avant tout des crevettes au piment, vous pouvez utiliser au choix un petit piment séché à laisser infuser dans la sauce, ou bien du piment déjà moulu à mélanger aux tomates (il présente l'avantage de se doser selon vos préférences).

Pâtes aux tellines

Les spaghettis de la mer - Un délice !

Avec de bonnes pâtes fraîches maison, cette recette est juste divine ! Nous avons opté pour des spaghettis, à déguster avec des tellines mais aussi avec tous les autres coquillages : Coques, palourdes, couteaux ou même moules.

En l’occurrence nous avions profité d'un week-end à la mer pour pêcher un gros kilo de tellines avec nos petits bras musclés. Nous avons décidé de toutes les décortiquer avec ces mêmes petits bras pour ne pas avoir à les trier en mangeant nos pâtes. Autant dire que nous n'étions pas trop de deux pour ce minutieux travail !

Mais quelle récompense, c'était vraiment délicieux.

Tellines à la crème d'ail

Délicieuses tellines crémeuses à l'ail et au persil

La telline est un petit coquillage de Méditerrannée. Elle se pêche avec un tellinier, un outil muni de dents et d'une cage que l'on racle dans le sable pour les emprisonner. Mais on peut aussi pêcher les tellines à la main, pour les pêcheurs occasionnels comme moi ! C'est un peu au petit bonheur la chance, on enfonce ses mains dans le sable là où l'eau n'est pas profonde, et on en ressort au choix une telline, un crabe ou pour les malchanceux une vive, un poisson aux épines venimeuses qui assène hélas une piqûre extrêmement douloureuse. Je vous rassure cette dernière possibilité est plutôt rare, en tous cas elle ne m'est jamais arrivée (je touche du bois)

Bref, si je me risque à pêcher les tellines au péril de ma vie (oui oui au moins) c'est parce que vous l'aurez deviné, c'est un coquillage absolument délicieux. Mais alors vraiment, vraiment hyper bon...Et cher à l'achat. Je vous donne la recette qui me l'a fait découvrir, dans un petit restaurant camarguais : La Telline à la crème d'ail : Un vrai délice ! Les quantités dépendant de ce que vous voulez en faire (apéritif, entrée) je ne vous les donne pas, je ne pèse jamais.. Comptez une belle poignée par personne pour une entrée.

Mes tellines sont servies dans les verrines de mon partenaire Unic & Chic

Quiche aux fruits de mer

La délicieuse quiche de la mer

Je suis assez folle des fruits de mer, je les aime tous ! Je sais que c'est pourtant loin d'être le cas de tout le monde, on leur reproche souvent leur texture mais celle-ci ne m'a jamais dérangée. En plus d'être excellents pour la santé, je les trouve vraiment délicieux, oui oui même les petits poulpes et leurs petites tentacules !

J'ai pensé à une bonne quiche pour écouler un paquet de fruits de mer surgelés, et j'ai trouvé mon exactement ce qui me fallait sur le blog Bonheurs gourmands de sophie. Un vrai régal ! Merci Sophie pour ta bonne recette, à refaire sans hésiter :)

J'ai utilisé ma recette de pâte brisée au Kitchenaid à laquelle j'ai incorporé des brins d'aneth : Résultat délicieux pour cette quiche aux fruits de mer très parfumée !

Moules aux épices

Plus qu'une recette, un concept ! 

Avec les moules aux épices vous aurez toujours une version différente : Ce plat est une grande démonstration de pifomètre. Attention, le pif, ce n'est pas du hasard, c'est réussir à trouver l'équilibre parfait entre toutes les épices qui vous font envie et que vous avez dans vos placards.

Thominou a réalisé ce plat à tomber par terre (sisi à tomber, mais vraiment !!) avec de bonnes moules fraîches du marché. Bon moi je me suis tapé une bonne partie du sale boulot.. Ah ça, ça se mérite ces petites bêtes ! Il faut prendre son couteau, gratter soigneusement les coquilles, enlever tous les petits filaments et les petits coquillages, et les nettoyer à grande eau plusieurs fois. Mais oh la la ça valait vraiment le coup !

Pour les accompagner, nous avons repris ma recette des potatoes maison pour créer des sortes de frites au four en trempant les pommes de terre coupées dans de l'huile végétale salée et poivrée. Au four à 180° pendant 40 minutes en les retournant à mi-cuisson, et c'était tout simplement parfait.

Galette de sarrasin aux poireaux et fruits de mer

La délicieuse crêpe terre et mer

Voici une recette très largement inspirée des crêpes aux fruits de mer du succulent blog de Carmencita, que je remercie beaucoup car on s'est régalés !
Moi j'aime beaucoup le croustillant des galettes de sarrasin, et je dois dire que nous en faisons assez souvent le midi car c'est super bon et ça tient bien au corps. Vous trouverez sur ce blog nos recettes de galettes de sarrasin aux champignons et de galettes de sarrasin jambon fromage.

Pour résumer cette galette aux fruits de mer, c'est une garniture faite d'une délicieuse fondue de poireaux avec sa sauce béchamel citronnée, des champignons de paris, de belles crevettes toutes fraîches, ainsi que quelques moules à peine cuites (en fait des St Jacques dans la recette de Carmen, mais mon pauvre petit homme est allergique)

Crevettes au curry

Ceci est l'une des mes recettes préférées ! Simple et délicieuse, je l'ai réalisée avec plaisir pour terminer un reste de crevettes de mes petits rouleaux de printemps. Goûteuse, faible en calories, bourrée d'acides gras essentiels (dont les fameux omegas 3) et protectrice contre les maladies cardiovaculaires, les bienfaits de la crevette font d'elle un crustacé déguster sans complexes.
Ca tombe bien, moi qu'elles soient chaudes, froides, en sauce, flambées, à la mayo, grillées, marinées.. Je les adore !!
Ce curry de crevettes est vraiment facile à réaliser, et on a généralement tous les ingrédients dans son placard. La petite astuce ? Ajouter les crevettes en dernier, pour qu'elles ne rétrécissent pas en cuisant !