Mini omelettes au four

Voilà le type d'assiette qui fait notre bonheur le week-end ! Des petites choses à picorer de ci de là, et quand il fait beau dehors c'est bien-sûr encore mieux.

J'avais repéré ces mini omelettes au fou jambon fromage en plusieurs versions sur Pinterest. C'est malin comme tout ! Des petites omelettes au four dans des moules à muffins, ce n'est vraiment pas prise de tête et c'est bien sympa à déguster.

On peut remplacer le jambon par du bacon ou du chorizo, ou encore du jambon de dinde ou de poulet.

J'ai servi mes petits "muffins omelettes" avec un toast de chèvre frais, une salade et une poêlée de chou-fleur - champignons - ail et persil. Plein de goûts et de textures donc pour cette assiette du dimanche !

Oeufs Benedict

Si vous me suivez régulièrement et que vous connaissez les oeufs Benedict, vous avez pu deviner qu'elle n'allait pas tarder à pointer son nez sur mon blog. Ben oui parce qu'entre les muffins anglais maison et la sauce hollandaise, il ne manquait plus que deux jolis oeufs pochés et le compte y est !

C'est un petit plat très gourmand et bien goûteux. Un petit plat du dimanche midi que l'on déguste devant un épisode d'American dad ou de The big bang theory. Ou pourquoi pas ma chaîne préférée, BFM que j'adore car c'est pas du tout déprimant comme programme et ça me donne la patate pour toute la journée ().

Les oeufs Benedict sont faits avec du bacon mais je n'avais que du jambon alors.. Ca a bien fait l'affaire pour calmer une soudaine envie de muffins anglais version salée (ou de muffins salés version anglaise)

Vous pouvez aussi remplacer les muffins anglais par du pain de mie, du pain de campagne, ou même de la brioche pas trop sucrée.

Recette du petit livre Cocorette.

Champignons rôtis et oeuf poché

Champignons au four, oeufs pochés faciles

Cette entrée est excellente pour profiter du bon goût des champignons rôtis (j'adore ça) accompagnés d'un oeuf poché. Cela peut aussi faire office de plat pour un dîner mais alors il faudra l'agrémenter de pommes de terre ou d'une belle tranche de pain de campagne, car c'est très léger à déguster seul.

Cette recette est tirée du livre "Y'a quoi dans mon frigo ? " que j'ai eu le plaisir de recevoir il y a quelques semaines. Il propose des recettes simples classées par ingrédient, avec des produits de tous les jours (ici les champignons de Paris).

Je vous explique aussi dans cette recette comment faire un oeuf poché très facilement grâce à l'astuce du vinaigre blanc que j'ai vue passer sur une petite vidéo de Top Chef.

Vous aussi vous adorez les champignons au four ? Alors vous aimerez les champignons farcis à l'italienne, et aussi les champignons farcis à la ricotta, un délice :)

 

Oeuf cocotte jambon fromage

Bon, je vous préviens, j'entre dans ma période de recettes de fromage. Je suis sous le charme de mon partenariat avec La passion du fromage, j'ai plein d'idées pour les utiliser et je vais m'en donner à coeur joie ! Je ne pense pas avoir autant d'enthousiasme pour éliminer tout ça par la suite mais enfin ne partons pas défaitiste. 

Je commence par cette recette avec du Mont Vully, une découverte pour nous que nous avons absolument adoré. Vous pouvez remplacer ce fromage par celui de votre choix, mais je dois dire que le goût très prononcé du Mont Vully est d'une gourmandise absolue pour ces oeufs cocottes. 

Enfin ils s'accorderont tout aussi bien avec du chèvre, du Munster, du Vieux pané, un reste de raclette.... Et bien d'autres.

J'ai glissé aussi quelques lamelles de jambon dans ma recette de cuisine, et j'ai servi le tout avec une salade de roquette et un demi avocat. Pas besoin de plus, c'est délicieux et copieux !

Je tiens à préciser aussi que je suis contente de ma cuisson des oeufs cocottes pour une fois ! D'habitude j'ai soit le blanc non coagulé qui déplaît fortement à Chéri, soit le jaune cuit. Mais ! Cette fois-ci j'ai cuit mon oeuf cocotte en deux temps : D'abord la crème avec le fromage pour le faire fondre, ensuite j'ajoute le jambon et l'oeuf.

Du coup ! Que se passe-t-il dans ce petit ramequin ? Il est tout chaud pour accueillir l'oeuf cru, et je pense que ça a bien joué pour accélérer la cuisson du blanc. En voilà une bonne nouvelle pour moi qui n'osais plus en faire, je vais pouvoir me relancer dans ce plat que j'aime beaucoup :-)

Et cet été (je vous jure qu'il va finir par arriver), profitez d’œufs cocottes plus fun avec ma recette de poivron farci à l'oeuf !

Omelette aux cèpes

Le roi de la forêt dans une savoureuse omelette

En nous promenant, Chéri et moi avons trouvé deux cèpes qui étaient là tous seuls, cachés dans un peu de mousse. L'aubaine ! C'est l'un de mes champignons préférés, il est tellement parfumé. Bon ils n'étaient pas bien gros nos cèpes à tête noire, pas de quoi faire une sauce du tonnerre, mais quand-même une bonne petite omelette qui nous a bien régalé. 

Bien-sûr c'est assez simple, mais j'ai décidé de poster quand-même cette omelette aux cèpes sur mon blog de recettes car tout le monde ne sait pas forcément comment s'y prendre : Il faut savoir préparer les cèpes frais avant de pouvoir les cuisiner.

Pour ce plat j'ai utilisé l'huile d'olive de Provence AOC de mon partenaire Huiles d'olive du midi de la France qui s'est mariée à merveille avec les champignons.

Omelette aux fanes de radis

La pizza margherita italienne

Après le cake et la soupe de fanes de radis, je vous propose aujourd'hui une délicieuse omelette vite fait bien fait pour un repas du soir, ou bien coupée en dés pour un apéritif.

Il fait très chaud en ce moment, alors n'hésitez pas à déguster cette omelette froide, c'est aussi bon que chaud. L'omelette de fanes de radis rappelle un peu l'omelette d'épinards ou de blettes, elle est délicieuse !

Je l'ai réalisée nature, mais vous pouvez bien-sûr y ajouter oignons et lardons selon vos goûts pour qu'elle soit plus complète, et aussi plus gourmande. 

Encore une bonne raison de cuisiner les fanes de radis plutôt que de les jeter à la poubelle ou au compost ;-)

Oeuf poché aux asperges

Et comment réaliser des oeufs pochés inratables

Lorsque j'ai vu la technique d'Amélie (La table d'Amélie) pour réaliser des oeufs pochés, j'ai tout de suite eu envie de tester ! Car bon, les oeufs pochés on en a déjà fait et on ne s'était pas trop mal débrouillés, mais c'est quand-même un peu stressant à réaliser quand on a des invités, si c'est trop cuit eh bien ça ne marque pas très bien. Alors une recette d'oeufs pochés inratable, je dis oui ! 

Et vous allez voir, cette astuce est géniale. En plus, elle permet d'assaisonner l'oeuf avant cuisson : Et hop, quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe de chez Les Pastras, et mes oeufs ont pris une autre dimension. 

L'oeuf poché aux asperges vertes est une entrée tout simplement délicieuse, inspirée de la recette de Stéphane Decotterd

Poivrons farcis à l'oeuf cocotte

Des oeufs cocottes originaux et succulents

J'aime beaucoup les oeufs cocottes même si cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas réalisé. J'avais repéré la recette de ma chère Gut du superbe blog Cuisine de Gut que je lis avec beaucoup d'intérêt chaque jour. Elle nous présentait les tomates farcies à l'oeuf cocotte, une idée ma foi délicieuse, du coup j'attendais avec impatience d'avoir de belles tomates.

Et bon, j'ai attendu assez longtemps, et puis j'ai finis par craquer, j'avais trop envie de tester et j'ai jeté mon dévolu sur ce qui m'attendait au réfrigérateur : De beaux poivrons jaunes.

J'avoue que je n'avais pas beaucoup d'ingrédients pour cette recette, j'ai fais de petits remplacements comme ça l'air de rien, par ce que j'avais sous la main et qui m'inspirait. Mais le résultat était suuuuper bon !! Alors merci Gut pour ce délicieux déjeuner, même si pour le coup ma version s'est pas mal éloignée de la tienne, c'est ta recette qui m'a permis de la réaliser :)

En tous cas cette recette de poivrons farcis à l'oeuf s'adapte à tous les réfrigérateurs et ça c'est vraiment super car ça nous permet d'utiliser les ingrédients que l'on a déjà à sa disposition. 

Galettes de sarrasin jambon fromage

Galettes bretonnes classiques, faciles et rapides

Recette ultra-simple de galettes de sarrasin jambon fromage, et vraiment rapide pour un déjeuner sans prise de tête ! Les Bretons se demanderont si je me moque d'eux avec cette recette très classique.. Je n'oserais pas :-) Mais étant originaire du sud-est de la France c'est une recette que je ne préparais pas du tout, alors elle méritait bien un article !

Vous pouvez facilement réaliser vos propres galettes de sarrasin maison (ma recette en suivant le lien).

Vous pouvez congeler la pâte des galettes si vous en avez trop réalisé, telle quelle ou bien sous forme de galettes déjà cuites: De cette manière, vous en aurez toujours sous la main pour un repas rapide.

Ceci dis, les galettes bretonnes au sarrasin s'achètent en supermarché pour les petites pressées.