Pizza aux blettes

Qu'elles sont bonnes les blettes de mon balcon ! Ou les poirées, comme on les appelle plutôt au potager. Cette variété "Bright lights" a des cardes colorées, en l'occurrence elles étaient rouge vif. Mais, la couleur s'atténue à la cuisson pour prendre une teinte saumonée.

En tous cas, bonne surprise, les cardes étaient totalement dépourvues de fils, rien à éplucher. J'aurais bien aimé vous dire qu'elles avaient un goût extraordinaire, fantastique, sublimissime ou encore divin, mais elles avaient juste un goût de blettes LoL. Mais quel plaisir de cueillir ces belles feuilles que l'on a fait pousser depuis une petite graine de rien du tout :)

Pour cette recette de blettes j'ai choisi d'utiliser le vert comme et les cardes ensemble, et d'en faire une belle pizza aux blettes à la tomate avec du chorizo. Délicieux ! C'est un très bon moyen de faire manger un peu de ce légume aux plus récalcitrants, ni vu ni connu sous la sauce tomate ! 

Si vous préférez vous pouvez bien-sur n'utiliser que le vert et conserver les cardes pour une autre recette, comme par exemple le gratin de côtes de blettes.

Si la culture de blettes vous tente (vous n'avez besoin que d'un pot et de terreau si vous n'avez pas de jardin) vous pouvez consulter mon article dédié à la culture de la poirée. Mais il va falloir patienter jusqu'à l'année prochaine pour les semer !

Gratin de côtes de blettes

Gratin de côtes de blettes à la béchamel

On utilise souvent le vert des blettes, mais il ne faut surtout pas jeter les côtes, qui sont délicieuses en gratin. Il n'y a rien de plus simple pour réaliser ce gratin de côtes de blettes, il suffit de savoir faire une béchamel ! Et c'est réellement super bon. C'est quelqu'un qui n'aime ni les endives ni le blanc de la salade qui vous le dit, la côte de blette c'est fondant et doux, pas amer comme je le craignais au début.

J'aime beaucoup faire de mini-gratins dans des cocottes individuelles, mais on peut bien-sûr le faire dans un seul plat. Je trouve que la mini-cocotte a toutefois l'avantage de permettre à chacun d'avoir la bonne quantité de béchamel, car parfois quand on sert on ne râcle pas très bien le plat donc certains sont lésés et ça peut finir en bagarre collective. Si si ça peut.

 Bref, c'est comme vous voulez.

Ravioli au saumon

J'ai réalisé cette recette sur les conseils de Chantal (Toqués2cuisine) en m'inspirant de sa recette. Je savais que j'allais me régaler, mais je ne me doutais pas que ce serait aussi incroyablement bon ! Ces raviolis au saumon sont de vraies merveilles, ils demandent un certain temps de préparation mais quelle récompense, la farce et la sauce forment un duo absolument irrésistible.
Pour ces raviolis, le saumon est accompagné de verts de blettes, que l'on peut remplacer si besoin par des épinards. Mais je vous assure qu'avec les blettes c'est un vrai délice.