Pissaladière feuilletée

Voici une spécialité niçoise très redoutée par ceux qui n'aiment pas les anchois ou qui digèrent mal les oignons. Ceux qui n'aiment pas les anchois et qui en plus digèrent mal les oignons partent carrément en courant et en levant les bras en l'air (très important).

 Oh ben ça en fait plus pour les autres ;)

On voit des recettes de pissaladières avec toutes sortes de pâtes, brisée, feuilletée, pâte à pain, pâte hybride avec de la levure chimique.. Sur les conseils avisés de ma maman j'ai pris une pâte feuilletée maison (la dernière du congélateur sniiiif).

Pas forcément très traditionnel mais quand même fort délicieux !

Le terme "Pissaladière" vient de "Pissala", c'est une purée de sardines et d'anchois que l'on badigeonne sur le fond de tarte dans la version traditionnelle. Pour cette recette je vous propose celle qui se fait le plus aujourd'hui et qui ne contient pas cette purée. Je vous rassure ça reste absolument délicieux !

Même pas peur des anchois ? Ah mais alors, il faut que tu essaie l'anchoïade, c'est une préparation provençale délicieuse à déguster à l'apéritif.

Salade de pâtes à la sicilienne

Bien que n'ayant jamais eu la chance de visiter la Sicile, j'ai trouvé cette recette de salade de pâtes sicilienne en re-feuilletant mon petit livre de cuisine pour étudiants.

C'est une recette que nous avons vraiment adoré ! Pour tout dire je l'ai préparée la veille pour le lendemain car nous ne dînions pas à la maison. Vers 19h Chéri a débarqué dans la cuisine pour voir ce que je pouvais bien lui préparer de bon, et s'est mit à me tourner autour en lorgnant sur mon saladier. Au moment de la mettre au frais, on a eu un temps d'arrêt.

"...." 

"...Toi aussi ça te donne trop faim ?"

"GRAVE"

"On goûte ?"

".....OUI"
(C'est Chéri qui parle en majuscule, il a tendance à bloquer quand il a un bon plat sous le nez)
(....Bon d'accord c'est moi >< )

Bon on a réussi à se retenir miraculeusement de ne pas faire péter tout le plat comme ça à l'arrache juste avant de partir.

Mmmmh ces petits bouts de chèvre frais fondants, les bons anchois, les olives, les tomates..

J'ai tout fait comme sur le bouquin et puis j'ai ajouté au moment de servir un filet de jus de citron. Si vous aimez bien ça n'hésitez pas, ça y va divinement bien ! 

C'est une recette à garder précieusement car vraiment, on s'est régalés. J'en avais fais une belle quantité mais nous étions vraiment ravis de l'avoir plusieurs fois à notre table !

Anchoïade provençale

L'anchoïade à tartiner comme en Provence

Vé, c'est pas parce que c'est l'automne qu'on va se laisser abattre ! Sers-nous un petit jaune et goûtes à mon anchoïade, tu vas t'en liper les babines !

Bon ça c'est ce qu'on pourrait entendre par chez moi, pour vous mettre un peu dans l'ambiance. L'anchoïade c'est un apéritif délicieux que l'on sert sur des petits toasts de bon pain. Mais c'est si bon que l'on peut aussi l'utiliser dans un plat de pâtes, et si ce sont des pâtes fraîches maison c'est encore mieux !

On la confond parfois avec la Bagna Caoude piémontaise, qui a la particularité d'être chauffée pendant la préparation, et qui accompagne des légumes de saison.

L'anchoïade provençale est assez facile à faire, l'essentiel est de ne pas se presser : Comme pour la mayonnaise, il faut ajouter l'huile tout doucement et laisser l'anchoïade l'absorber au fur et à mesure.