Plaisir au chocolat maison

Il y a quelques jours nous fêtions l'anniversaire de ma maman. Pour l'occasion j'ai repensé à un gâteau qu'elle achetait souvent quand j'étais petite, le Plaisir au chocolat de chez Lenôtre. 

Ca me tentait bien d'essayer d'en faire un maison ! Ce n'est pas très compliqué en fait, il s'agit de deux grosses coques de macaron et d'une mousse au chocolat. 

Alors ce n'est pas du tout la recette de Lenôtre, j'ai trouvé sur le blog "Les folies de Christalie" un superbe gâteau macaron au chocolat et je me suis dis qu'il suffisait de le faire en version carrée pour avoir un gâteau qui ressemble à celui que nous mangions si souvent. Côté look rien à dire, la ressemblance est flagrante ! Côté goût, c'est tout de même différent, mais une chose est sûre c'est que c'est délicieux, tout le monde était d'accord là dessus :) La mousse au chocolat est vraiment extra, la meringue est craquante, bref ! Super gâteau d'anniversaire.

J'ai profité du Kitchenaid de maman pour faire ce gâteau, je pense très honnêtement qu'il est difficile d'avoir un bon résultat avec un petit batteur électrique manuel, à moins qu'il ne soit vraiment performant. 

A noter, c'est mieux de préparer ce gâteau la veille (comme pour les macarons classiques), la meringue est plus moelleuse et la ganache plus parfumée.

Comme une envie de chocolat ? N'hésitez pas à consulter la recette de la sachertorte ou plus récemment le tout simple moelleux au chocolat de Pierre Hermé.

Cupcake citron meringué

J'ai réalisé ces cupcakes au citron meringués pour la première fois il y a plusieurs années, avant la création de mon blog de cuisine. J'avais trouvé la recette dans le livre "Les cakes de Sophie", j'avais été séduite par la façon dont ces cupcakes rappelaient délicieusement la fameuse tarte au citron meringuée avec une base neutre (mais moi j'y mets toujours du jus de citron ^^), un lemon curd, et une jolie meringue.

Comme je savais à quoi m'attendre en la faisant à nouveau, j'en ai profité pour corriger ce qui m'avait dérangé : Trop de beurre (à la sortie du four il y avait une assez importante quantité de beurre fondu qui s'échappait des cupcakes) et aussi un peu trop de sucre. Mais c'est tout à fait personnel.

Je vous donne la recette de Sophie Dudemaine, mais je vous mets aussi ma version si vous aussi vous préférez les pâtisseries un peu moins sucrées et riches.

C'est une recette plus longue à préparer que les cupcakes classiques composés d'une base et d'un topping, puisqu'il y a le lemon curd en plus. Surtout qu'il faut que celui-ci ait le temps de refroidir (mais on peut très bien le préparer à l'avance). 

Il n'y a rien de compliqué à faire pour réussir ces jolis cupcakes. L'astuce c'est de ne pas hésiter à couper le haut de chaque gâteau pour avoir une base plate afin d'y mettre une couche généreuse de lemon curd. Si vous êtes en train de m'imaginer dans ma cuisine en train de couper le haut de mes cupcakes et de les manger au fur et à mesure, vous avez tout à fait raison, c'est exactement comme ça que cela s'est passé ><

Voici donc la recette de ces petits cupcakes meringués !

Merveilleux au café

Le merveilleux est un dessert très sympa pour écouler des blancs d'oeuf et se régaler ! Cette recette dénichée sur le super blog de pâtisserie C'est ma fournée est celle du merveilleux de Pierre Marcolini, pâtissier et chocolatier de renom.

Le merveilleux est une meringue couverte de chantilly et de copeaux de chocolat. Dans cette version, la meringue est aromatisée au café ristretto de Nespresso, parsemée de copeaux de noisettes torréfiées, couverte d'une chantilly au café et de copeaux de chocolat gourmands.

Bon je pense que je ne vous surprendrai pas en vous disant que c'était super bon hein ? Alors bon à savoir, le montage des merveilleux doit se faire au dernier moment. Je pense que si on le fait trop en avance la chantilly va imprégner la meringue et lui faire perdre son croustillant.

Sinon aucune difficulté pour cette recette de dessert facile, tout le monde peut le faire sans problème :)

Bûche de Noël chocolat marron

Jolie bûche gourmande pour les fêtes

L'année dernière en périodes de fêtes, mon blog de recettes en était à ses premiers balbutiements. Jeune, innocente et pas encore accroc au blogging, je postais très (très) occasionnellement. Aussi je ne vous avais proposé aucune recette de Noël, si ce n'est celle du nougat noir, une tradition provençale que j'aime beaucoup.
Cette année je me rattrape en réalisant ma première bûche de Noël ! Elle m'a été inspirée d'un récent numéro de Gourmand intitulé Desserts d'exception. A la base il s'agit d'une bûche meringuée à la crème de marrons, sauf que gourmande comme je suis, j'ai mis du chocolat dans la ganache... J'adore l'association crème de marrons chocolat ! La recette de la ganache au chocolat pour bûche de Noel vient du blog de Hervé cuisine.
Ca en est donc officiellement terminé pour ma crème de marron maison, elle a finit là ! Paix à sa petite âme de gourmandise terriblement addictive...
Pour en revenir à l'objet du délit, cette délicieuse bûche est aussi parfumée au rhum. On peut bien-sûr faire sans, mais sans vouloir passer pour l'alcolo de service, le parfum du rhum lui va à merveille.

Yaourt à la crème de marrons

Yaourts maison à la crème de marrons et éclats de meringue

Il y a quelques temps je vous avais expliqué comment réaliser votre crème de marron maison. J'en avais fais deux pots. L'un a été littéralement dévoré tel quel, l'autre attendait son sort soigneusement caché dans un lieu secret.

Forcément quand j'ai su que j'allais recevoir une yaourtière de mon partenaire A faire chez soi, j'ai tout de suite pensé au yaourt à la crème de marrons. Et j'ai bien fais, car c'est vraiment délicieux !

La recette vient du livre de recettes de yaourts maison fourni avec la yaourtière Lagrange (livre qui s'appelle sobrement "Yaourts" de la collection Lagrange, on peut pas faire plus simple !).

A noter, la recette est prévue pour une crème de marrons du commerce. La mienne, toute faite maison avec amour, était nettement moins sucrée donc je pense que pour avoir le même rendu il aurait fallut en mettre plus. Ceci dit, malgré le manque de sucre cela nous a énormément plu ! J'avais fais pour l'occasion de jolies petites meringues maison, et le sucré des meringues + du lit de crème de marrons au fond du pot équilibrait très bien l'ensemble.

Tarte au citron meringuée

Une tarte citronnée surmontée d'une meringue fondante

La tarte au citron meringuée est l'un de mes desserts préférés. C'est l'un des premiers que j'ai tenté par moi-même d'ailleurs, à mes débuts dans la cuisine ! On peut donc dire que la tarte au citron a contribué à ma passion :)

Vous allez voir que cette recette est toute facile à réaliser pour un résultat succulent. Comme j'ai utilisé ma recette de pâte sablée kitchenaid, j'en ai profité pour lui incorporer une cuillère à café de zeste de citron, pour un double effet citronné ! Mais ce n'est bien-sûr pas obligatoire du tout, jusqu'à présent je faisais sans et c'est très bon.