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Rôti de porc aux échalotes

La Bretagne produit 80% de l'échalote française traditionnelle, de la même façon depuis des générations. 

Pour mettre en valeur ce beau légume de terroir, mon partenaire Prince de Bretagne m'a envoyé une belle tresse d'échalotes ainsi qu'un filet d'échalotes bio afin que je vous prépare une bonne recette. L'objectif est simple : Valoriser l'échalote comme légume d'accompagnement. Un légume bien différent de l'oignon classique, même si certains oignons allongés peuvent lui ressembler visuellement. L'échalote reste plus douce, son parfum est plus délicat et elle est aussi plus digeste.

J'ai tout de suite pensé à un bon rôti de porc bien caramélisé, avec les échalotes cuites dans le jus de la viande.. Un vrai délice !

Pour caraméliser le rôti, on peut tout à fait utiliser du miel. J'en ai donc profité pour teste le miel muscat vin blanc de mon partenaire Muriel Guillaumon, et Chéri et moi avons tout simplement adoré le résultat. 
Si vous aimez les échalotes traditionnelles, vous devriez vous régaler avec ma tarte fine aux échalotes confites.


Tarte fine aux échalotes

Tarte feuilletée aux échalotes confites

Moi résister à des petites échalotes confites au  vinaigre balsamique ? Impossible ! Quand j'ai vu cette tarte fine aux échalotes sur Gourmand 284 (recette du livre 1001 idées pour cuisiner sans se ruiner) j'ai sauté dessus. Ca tombait super bien, il me restait une ultime pâte feuilletée inversée maison.
Bon ça veut dire qu'il faut en refaire, je retrousse mes manches car c'est bien pratique d'en avoir toujours sous la main !

J'ai accompagné cette tarte feuilletée de salade verte et de pommes de terre au four. Nous avons vraiment adoré cette association, un super repas !

Si vous aimez les tartes feuilletées, je suis sûre que vous craquerez pour la tarte fine aux champignons, encore plus facile et rapide à faire, et tout aussi délicieuse !

tarte aux échalotes
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