Saumon sauce wasabi

Pavé de saumon épicé

C'est idiot mais je n'ai jamais pensé à utiliser le wasabi en dehors de sushis et autres makis japonais. Pourtant, dans cette sauce il révèle des arômes différents de son utilisation "crue", on aurait presque dit de la moutarde à l'ancienne. Ce saumon sauce wasabi est un plat très fin que j'ai trouvé sur le blog French cooking for dummies (j'adore le nom).
La sauce est composée de jus d'orange et de citron vert, de fromage blanc (crème fraîche dans l'originale), de wasabi et de basilic (complètement zappé mais c'était délicieux quand-même). Les agrumes se marient vraiment très bien avec le saumon poêlé, nous avons vraiment adoré ce plat qui change de ce que j'ai l'habitude de cuisiner !
Nous avons accompagné le saumon au wasabi d'une poêlée de brocolis et d'une cuillère de riz cantonais : Simple, équilibré, délicieux !

saumon sauce wasabi

Ingrédients pour deux personnes :
  • Deux morceaux de saumon (pour nous du filet)
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc (ou crème fraîche)
  • Le jus d'une orange
  • Le jus d'un citron vert
  • Wasabi à votre convenance
  • Un oignon

Préparation du saumon sauce wasabi

Vérifier qu'il n'y ait pas d'arêtes dans le saumon, les enlever à l'aide d'une pince s'il y en a.
Peler et émincer l'oignon, le faire dorer à la casserole à feu doux dans un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, presser la moitié de l'orange et la moitié du citron vert dans un bol. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

 Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le jus de la deuxième moitié de l'orange et du citron ainsi qu'un verre d'eau. 
Dans le même temps, faire cuire le saumon dans une poêle et un filet d'huile d'olive à feu vif. Le laisser 3 minutes de chaque côté (adapter ce temps à l'épaisseur du saumon).
Ajouter le mélange au fromage blanc dans la casserole des oignons lorsque le liquide a bien réduit. Puis, Ajouter le wasabi peu à peu en mélangeant et en goûtant fréquemment pour vérifier si le niveau de piquant vous convient.
Servir le saumon sur un lit de sauce au wasabi avec l'accompagnement de votre choix.

saumon agrumes wasabi

4,8 étoiles, note basée sur 67 avis

27 commentaires:

  1. J'adooore le wasabi, tout comme le saumon d'ailleurs, et tu as été bien inspirée d'en faire une sauce ! l'ensemble me paraît juste parfait et tout en saveurs et en parfums bien relevés... J'aime énormément, miam !
    Belle soirée Cindy, bisoous.

    RépondreSupprimer
  2. Magique ta recette!!! Elle me fait vraiment envie!

    RépondreSupprimer
  3. Sympa, ça change effectivement ! Ça a l'air bien parfumé...ça donne envie tout ça !

    RépondreSupprimer
  4. Sympa ce petit saumon ! Le wasabi c'est super bon fait juste savoir le doser sinon aie aie aie ! Lol bisous et bon lundi !

    RépondreSupprimer
  5. Je te crois sans problème que c'était bon ! je ne connais malheureusement pas la saveur du wasabi (merci pour l'explication de sa saveur) mais je crois que cela me plairait. Comme tu as complété le tout avec orange et citron, je sais que ta sauce doit être fabuleuse !! Nous avons dégusté un poisson ce WE avec clémentines et kumquats alors tu vois nous étions dans le même thème !! Gros bisous passe une belle journée

    RépondreSupprimer
  6. Miam, de un j'adore le saumon ! et alors avec le wasabi, un régal !! Bises

    RépondreSupprimer
  7. Mmm c'est une bonne idée, une idée relevée. Et ça a le mérite d'être une assiette équilibrée. Avec toutes les gourmandises qu'on s'est empiffré depuis un mois, j'avoue que ça fait du bien.

    RépondreSupprimer
  8. C'est con mais jamais goûté ! Bisous

    RépondreSupprimer
  9. un peu de légèreté pour commencer la semaine, c'est parfait !

    RépondreSupprimer
  10. Le saumon est mon poisson préféré donc forcément ta petite assiette me plait bien accompagnée d'une petite wasabi ça change , ça ne doit pas être mauvais !

    RépondreSupprimer
  11. Mmmhh quelle bonne idée de relever le saumon avec cette sauce! Tu as du te régaler! Bonne journée!

    RépondreSupprimer
  12. Le wasabi est assez fort et j'avoue ne pas l'utiliser trop souvent mais avec cette sauce, ça doit bien relever le poisson! Bisous et bon début de semaine.

    RépondreSupprimer
  13. oups! ben moi je ne suis pas fan de wasabi! c'est dommage parce qu'en revanche je trouve l'effet de la couleur top dans l'assiette!

    RépondreSupprimer
  14. hummm ça à l'air extra!!! gros bisous

    RépondreSupprimer
  15. Pas de poisson pour moi, je passe mon tour!

    RépondreSupprimer
  16. Une recette magnifique et tellement savoureuse que je ne peux qu'être ravie ! superbe et excellente, je suis partante pour partager cette savoureuse assiette, je note illico cette parfaite association de poisson et d'agrumes.... je suis ravie ! mille mercis à toi !Une très belle fin de journée de lundi, bisous
    Jacqueline

    RépondreSupprimer
  17. çà a l'air terrible ce saumon avec ces multiples saveurs ! tout comme toi le wasabi je n'en mets qu'avec les sushis.. bisous et belle soirée :)

    RépondreSupprimer
  18. Elle à l'air parfaite cette sauce.
    Bizou

    RépondreSupprimer
  19. humm, j'adore le saumon, bisous, patricia

    RépondreSupprimer
  20. super ce saumon, je testerai ça un de ces soirs! bises

    RépondreSupprimer
  21. J'ai bien envie de découvrir ton saumon , j'aime bien les sauces relevées!
    bisous

    RépondreSupprimer
  22. Une recette très originale qui plairait à mon mari !!!

    RépondreSupprimer

Pour laisser un commentaire :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire prévu à cet effet
2) Pour utiliser le pseudo de votre choix choisir "Nom/Url" dans le menu déroulant
3) Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part
4) Cliquer sur Publier.

A l'attention des référenceurs, les commentaires avec BL à la place du pseudo sont tous supprimés.

x

Abonnez-vous à Mon tiroir à recettes

Tenez-vous informé des actualités de mon blog de cuisine en vous abonnant à ma Newsletter :