Rougail saucisses

Plat réunionais au piment

Voilà bien longtemps que je voulais tester ce fameux Rougail saucisses dont on m'a tant parlé ! Ce plat réunionnais parfois appelé Saucisses créoles est à base de saucisses fraîches et de tomates. Il s'accompagne traditionnellement de riz et/ou de lentilles.
Evidemment, nous sommes en plein mois de février donc autant dire que pour les tomates fraîches on repassera. Par contre j'ai trouvé l'idée d'utiliser une boite de tomates pelées très bonne pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! C'est donc en ce mois de février que je publie sur ce blog de cuisine une recette tout à fait estivale sans même culpabiliser ^^
C'est sur le n°284 de Gourmand que j'ai trouvé cette petite recette de Rougail, nous avons tout simplement a-do-ré.
Si vous tombez sur cet article en pleine saison de la tomate, n'hésitez pas à utiliser des tomates fraîches pelées et coupées en petits dés.
Il y a un autre plat de ce genre sur mon blog de recettes, il s'agit des crevettes créoles ! Un plat light délicieux qui mérite vraiment le détour :)

rougail saucisse

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 6 saucisses fraîches (oups, j'ai pris des Francfort)
  • 1Kg de tomates pelées concassées ou coupées en dés par vos soins
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • Un piment vert allongé (très doux) si vous craignez les épices. Sinon un piment antillais
  • 350g de riz
  • Un peu de gingembre râpé (facultatif)

Préparation du Rougail saucisses :

Peler et émincer les oignons. Peler et râper l'ail. Couper les saucisses en gosses rondelles. Epépiner le piment et le hacher finement.
Mettre le tout à revenir dans un filet d'huile d'olive, dans une sauteuse. Saupoudrer d'un peu de gingembre râpé si vous en utilisez.
Ajouter les tomates concassées, verser un verre d'eau, remuer et laisser mijoter une petite heure à feu doux. La sauce est prête lorsqu'elle est bien épaisse.
Cuire le riz, et le servir en accompagnement de ces délicieuses saucisses créoles.


saucisses créoles



5 étoiles, note basée sur 88 avis

31 commentaires:

  1. Je ne connaissais pas cette recette! Merci de l'avoir partagé. Bonne soirée!

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  2. la réunionnaise que je suis est très heureuse de ce clin d'œil à la belle île dans laquelle je vis.. bon, ce n'est pas un vrai rougail car il y a un peu trop de tomates en fait dans ta recette et il manque le thym et le curcuma absolument indispensables! mais ton plat est à coup sûr excellent! tu as une recette de rougail saucisse sur mon blog si tu veux. bises et bonne soirée

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  3. ça fait un moment que je veux tester ça aussi ... merci pour la chaleur que tu nous communiques avec ce plat très coloré et appétissant !

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  4. Je l'avais vu également sur le Gourmand, un petit plat qui ne doit pas etre mauvais du tout ! Je suis sure d'aimer :) bisous

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  5. Le rougail saucisse c'est trop trop bon !!! J'adore ça :-)

    Bonne soirée
    A bientôt !
    Bisous

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  6. ✿•̃‿•̃✿
    Merci pour cette recette savoureuse !!!!
    Le rougail de saucisses ... J'adore ❤
    GROS BISOUS pour toi chère Cindy
    et bonne continuation !

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  7. J'adooooooore ce plat ! Ta photo est très réussie !

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  8. Comme c'est appétissant!! Une recette qui sent bon le soleil!! Bises

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  9. c'est un excellent plat créole que j'apprécie également mais que je m'autorise très peu à cause des saucisses! mais la sauce avec le riz...hummm!!!

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  10. Un délicieux plat réunionnais!!!!

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  11. un plat que nous adorons à la maison et dont on ne se lasse pas ! et un peu de soleil dans l'assiette cela fait du bien ! bisous !

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  12. Délicieux ! Un plat que je fais régulièrement !
    Bizoux

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  13. Un plat que j'ai souvent mangé car mon père adore ça !! Bisous

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  14. Une belle recette que j'ai fais une fois et tout le monde à adorer.bravo.
    Bizou

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  15. Un plaisir, merci pour ce partage, bsahetkoum

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  16. je viens pour à quelle heure ?
    Bonne journée à toi
    bisous

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  17. J'adooooooooore ce plat! Comme toujours Cindy, même à 11h du matin, tu me mets l'eau à la bouche! Ça fait si longtemps que je n'ai pas mangé de rougail! Je me le faisais très souvent quand j'étais étudiante. Nostalgie, quand tu nous tiens :-) C'est décidé, ta version termine dans mon assiette ce soir. Bises

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  18. Une découverte pour moi, merci pour le partage
    bizz

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  19. J'ai eu l'occasion d'en manger par des réunionnais et franchement, j'en garde un excellent souvenir! Merci du partage! Bisous et belle journée avec le soleil!

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  20. ha je ne connaissais pas superbe, bisous patricia

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  21. Hop ! Echange de bons procédés, cette recette va immédiatement se loger dans mes favoris aujourd'hui :) Tout pour me plaire ! En plus j'adore les rougail, mais aux saucisses, c'est une version que je n'ai jamais testée, à faire donc !
    Bises ^^

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  22. Bonne idée le rougail, c'est excellent ! Et bien d'accord avec toi question légumes de saison : les boîtes de tomates pelées font partie de "mon fond de placard" permanent, c'est très pratique et pas mauvais du tout finalement.

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  23. J'en fais souvent à la maison, c'est vrai que c'est bien bon comme plat...

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  24. Miam {nostalgie}, ma maman en faisait beaucoup, j'adorerais en remanger!

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  25. Je n'en ai pas fait depuis une éternité pourtant, c'est trop bon !!!!

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  26. c'est beau et ça m'a l'air super bon !!! Gros bisous

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  27. J'ai eu l'occasion d'en manger chez des amis et c'est vrai que c'est un bon petit plat!

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  28. je prends toujours des chipolatas pour ce plat, les enfants adorent ! par contre je prépare ça dans 2 casseroles, une normale pour les enfants et une blindée de piments pour moi, comme ça tout le monde est content
    bisous !! bon weekend

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  29. Bonjour
    c'est très appétissant ça à l'aire délicieux merci pour la recette je vais l'essayer
    cordialement

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