Sauce vierge

Sauce froide rapide et simple

Ah la la cette petite sauce vierge !! On l'a découverte il y a plusieurs mois lors d'un superbe dîner en amoureux, dans un restaurant très très sympathique. Chéri avait choisi un tartare de haddock à la sauce vierge. Il était accompagné d'un oeuf poché, et il a tellement adoré cette entrée que je m'étais promis d'essayer de retrouver la recette de la sauce vierge.
Bon, pas évident ! Car il y a à peu près autant de recettes que de résultats google LoL. La base de la sauce vierge c'est l'huile d'olive et le jus de citron. Traditionnellement, il doit aussi y avoir des dés de tomates et du basilic ciselé. Après, tu fais ta vie, tu mets ce que tu veux !
Il y a souvent des graines de coriandre moulues, mais ce n'est pas une obligation. On peut ajouter d'autres dés de légumes (avocat, concombre, oignons frais..) et d'autres aromates (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon). Je vous donne ma version du jour, qui était une vraie petite bombe.
La sauce vierge s'utilise le plus souvent avec des fruits de mer, du poisson, et parfois dans les pâtes fraîches. C'est très frais, plein de parfums. Un goût d'été :)

sauce vierge


Ingrédients pour deux à 4 personnes selon l'utilisation qu'on en fait (simple nappage ou marinade)

  • 4cl d'huile d'olive
  • Le jus d'un demi citron
  • Une pincée de graines de coriandre moulues
  • Des feuilles de basilic
  • Des brins de ciboulette
  • 4 - 5 tomates cerises ou un morceau de tomate classique

Préparation de la sauce vierge

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et les graines de coriandre moulue. Ciseler les aromates, les ajouter à la préparation.
Couper les tomates cerises en petits dés, les ajouter eux aussi au mélange. Saler et poivrer. Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

4,9 étoiles, note basée sur 38 avis

19 commentaires:

  1. Ça fait plusieurs fois que je vois cette sauce sur internet et sur pas mal de bouquin, je vais peut-être la tester, elle m'a l'air bien sympa!!

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  2. A tester.... Merci ma toute belle, bonne soirée!

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  3. Je ne connaissais pas non plus cette sauce vierge. En tout cas c'est une excellente découverte pour moi. J'adore, je vais essayer dès que je peux. Bises

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  4. Je ne connaissais pas! j'ai envie de la tester car elle est très proche de ma sauce préférée que je prépare souvent :)Bisous et douce nuit

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  5. º° º°。♡♡彡 Hello Cindy !

    MERCI ! Hum ! ce doit être bien bon !!! miam ! :)

    Gros bisous d'Asie juste pour toi ✿✿º°。

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  6. Une sauce que j'ai vue à plusieurs reprises sur la toile et que je serais très curieuse de tester, merci!

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  7. Hello ma Cindy !! Je trouve que tu as bien fait de publier cet article sur cette sauce que l'on ne pense pas souvent à faire et pourtant quel bonheur gustatif !! J'y ajoute aussi des morceaux d'olive ou des câpres de temps en temps. C'est toujours un régal !
    Je t'embrasse et te dis à très bientôt ! Gros bisous

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  8. Cette petite sauce doit être excellentissime ! Une jolie recette à retenir ! Merci du partage et bon début de semaine ! Bises

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  9. ça c'est le genre de sauce qu'il faut toujours savoir faire! la tienne est appétissante!

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  10. J'ai eu l'occasion de déguster une sauce vierge, par une belle soirée d'été la semaine passée au bord du lac, j'ai beaucoup aimé!
    bises et bonne journée!

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  11. J'adore la sauce vierge !! Samedi soir j'ai invité ma femme au restaurant http://www.fjord.fr
    et nous avons dégusté une sauce vierge succulente qui servait d'accompagnement à notre saumon... Un vrai délice !

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  12. connais pas, c'est divin, bisous patricia

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  13. Humm! une sauce qui me plait bien ! merci pour le partage
    bizz

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  14. J'aime beaucoup ce genre de sauce aussi! Merci pour tous ces détails!

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  15. Elle a l'air délicieuse cette sauce !! J'ai un peu de mal avec la coriandre, on doit pouvoir la remplacer par du persil ?!

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

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    1. Coucou Gourmandine, on utilise les graines plutôt que les feuilles de coriandre dans cette recette, mais tu peux très bien les enlever ! Les aromates c'est au choix, le persil sera sans doute délicieux :) Tu peux y mettre de la menthe, de l'estragon, tout ce que tu aimes ! C'est une sauce pleine de parfums et de fraîcheur :)

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  16. tout en fraîcheur cette sauce!
    bizou

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  17. Je n'y ai pas encore gouté à cette sauce, mais je sais déjà que j'aime!!

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