Cookies de Pierre Hermé

Dire que je n'avais jamais testé les cookies de Pierre Hermé !! Quelle erreur, ils sont délicieux !

Dernièrement, j'ai surpris Chéri à traîner au rayon biscuits de Carrefour. Il était là, un peu hagard, à marmonner des "...cookies... chocolat..." devant un paquet de Mamie Nova.

-Mais je vais t'en faire des cookies si tu en as envie !! Pourquoi tu me demandes pas ? (Un peu vexée quand-même)(Ils sont pas bons mes cookies ?)

Et là j'ai appris que soi-disant, il m'aurait suggéré deux ou trois fois de faire une fournée de cookies, et j'aurais répondu d'un air attendri "Oh ben je vais te préparer une brioche". 
Genre, j'avais envie d'une brioche, alors tout ce que j'entendais c'était "tiens et si tu nous faisais une fournée de brioche ?" ><

Bon, en y réfléchissant bien, je crois avoir capté effectivement quelques "cookies" lointains dans nos conversations. Mea culpa, pour me faire pardonner, c'est parti pour de bons petits cookies au chocolat de son chef préféré, Pierre Hermé
Ouh la la ça c'est une sacrée bonne recette.. Enfin moi j'ai viré quasiment la moitié du sucre (je vous l'avais dis avec mes mousses au chocolat de Pierre Hermé, maintenant je ne me fais plus avoir !) et honnêtement, c'était parfait pour notre goût. Donc n'hésitez pas vous aussi à supprimer le sucre blanc et ne garder que le roux, je vous assure que le résultat est succulent.

Mais ! Si vous voulez faire 100% Pierre Hermé alors là, il faut tout le sucre et d'ailleurs je vous donne la recette d'origine et ma version entre parenthèses.
Source : Ma-cuisine.fr

cookies de pierre hermé


Ingrédients pour 15-20 cookies :
  • 110g de beurre très mou (passé au microondes une vingtaine de secondes)
  • 100g de sucre roux
  • 90g de sucre blanc (pas mis du tout)
  • Un oeuf
  • 3/4 d'une cuillère à café d'arôme de vanille liquide (pas mis, mon sucre roux était vanillé)
  • Une pincée de sel
  • 225g de farine
  • Un demi sachet de levure chimique
  • 75g de pépites de chocolat (du chocolat pâtissier que j'ai coupé en copeaux avec un bon couteau)

Préparation des cookies de Pierre Hermé :

Préchauffer le four à 180°C.
Verser les sucres et le sel sur le beurre très mou. Battre énergiquement de façon à obtenir une pommade onctueuse. Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille liquide, incorporer le tout.
Ajouter la farine et la levure en 4 fois en prenant soin de bien tout incorporer entre chaque fois. Enfin, mélanger les pépites de chocolat. On peut en réserver un quart pour les disposer sur le dessus des cookies pour un joli look. Je l'ai fais sur les mini cookies mais j'ai rapidement arrêté car il faisait très chaud et le chocolat fondait dans mes doigts.

cookies chocolat pierre hermé

Sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier sulfurisé, disposer des petites boules de pâte à cookies bien espacées les unes des autres (elles vont s'étaler à la cuisson).

Si vous faites des formats minis, enfourner pour 10 minutes. Pour des cookies de format plus classique, compter 12-13 minutes. Surveiller car cela dépend des fours aussi.

cookies hermé
5 étoiles, note basée sur 102 avis

33 commentaires:

  1. Oh mon dieu mais c'est une tuerie cette recette, ils sont énormes tes cookies et ultra gourmands, je veux !!! Je vais la tester cette recette, je ne sais pas quand mais pour sur je garde la recette, bisous

    RépondreSupprimer
  2. Infiniment gourmand ton retour! Bisous ma belle!

    RépondreSupprimer
  3. hmmmm ça me donne envie, je crois bien que je vais me laisser tenter demain
    Bises
    Annelise

    RépondreSupprimer
  4. Tu m'étonne le délice que ça doit être! Merci Pierre Hermé et merci à toi pour cette belle réalisation! :) bonne soirée

    RépondreSupprimer
  5. Rhôôoo!! Il fait que je les testé ces belles gourmandises!! Merci pour ce partage!

    RépondreSupprimer
  6. Huuuum, trop beaux ces cookies !!! Je comprends pourquoi ton homme a tant insisté pour en avoir ! Quel homme malheureux ... ! ^^ En tout cas, ça me donne envie de faire et de manger des cookies, moi qui ne suis pas très friante de ces sucreries ! :)

    RépondreSupprimer
  7. Hihi moi aussi j'ai fait des cookies aujourd'hui. Au beurre de cacahuète, mais là tu me donnes envie de tester ceux-là, cette recette de Pierre Hermé a l'air top ! Comme ils sont beaux et dodus... j'adore ! Je croquerai bien dedans là tout de suite... Et héhé c'est drôle on a le même genre de conversation avec mon chéri XD
    Bisoous.

    RépondreSupprimer
  8. ils auraient fait le bonheur de ma Clara
    bonne soirée bisous

    RépondreSupprimer
  9. (•ิ‿•ิ)✿

    Oh ! Comme ça doit doit être savoureux !!!!
    BRAVO !

    Ces cookies de Pierre Hermé me font très très envie !!!!

    Je t'envoie de GROS BISOUS d'Asie
    Bon mardi !!!!!! ✿✿º°。

    RépondreSupprimer
  10. Je t'en prends un ... ils sont trop beaux ces cookies !!!

    RépondreSupprimer
  11. Jadore tout ce qui est cookies (et madeleines ) ! Ils ont l'air délicieux avec les petites de chocolat qui fondent tout juste à la sortie du four ^^

    RépondreSupprimer
  12. Eh bien il a du être ravi "Chéri" car entre tes cookies recette Pierre Hermé et ceux de Mamie Nova je pense qu'il n'y avait pas photo !! Le chocolat qui coule un peu comme ça à l'intérieur c'est juste mortel ! J'aurais fait comme toi au niveau du sucre, je n'aurais pas mis le sucre blanc ! Moi j'en mets 120 gr et c'est bien suffisant il ne faut pas exagérer non plus ! En tout cas la cuisson est parfaite !! C'est incroyable comme j'aime les cookies ! Gros bisous ma Cindy

    RépondreSupprimer
  13. J'imagine bien la scène au supermarché au rayon cookies :) En tout cas ils ont l'air top. La forme, la texture, le moelleux, je t'en pique un au passage pour la peine :)

    RépondreSupprimer
  14. Ben là je crois que ton chéri doit être aux anges! car ils ont l'air succulents ces cookies! gros bisous gourmands! :)

    RépondreSupprimer
  15. je n'ai jamais testé cette recette mais tu me donnes envie!!

    RépondreSupprimer
  16. roh qu'ils sont gourmands !! bisous :)

    RépondreSupprimer
  17. humm faut que je teste. Mon fils sera content j'ai tester les cookies au smarties si tu veux tester voici le lien http://christellerobin.over-blog.com/.
    biz

    RépondreSupprimer
  18. Rooo purée 190 g de sucre il est ouf Mr Hermé lol !!
    Je garde ta version !
    Bisouuuus

    RépondreSupprimer
  19. si c'est du pierre hermé alors c'est un régal à coup sur!!!! gros bisous

    RépondreSupprimer
  20. Je testerai surement mais comme toi, avec moins de sucre que la version de Pierre hermé...Il en a de la chance ton homme!!!

    RépondreSupprimer
  21. Oh la la... comme ils ont l'air top ces cookies !

    RépondreSupprimer
  22. Ah la la !! quel plaisir de te lire :-) c'est toujours plein d'humour !!!
    Tes cookies sont très alléchants !!! je crois que ton chéri n'a pas fini de te réclamer des fournées de cookies :-)

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

    RépondreSupprimer
  23. Ils sont superbes tes cookies! Chéri a du être aux anges...

    RépondreSupprimer
  24. J'avoue que je reste scotchée de gourmandise devant ta dernière photo, Cindy.
    Je pense que ton mari a dû se régaler.
    Ils sont superbes tes cookies.
    bises

    RépondreSupprimer
  25. Oh, ils ont l'air extras tes cookies!!!

    RépondreSupprimer
  26. Avec d'aussi jolis cookies, je pense que tu as du te faire pardonner... Le risque c'est qu'il en demande toutes les semaines ou qu'il fasse semblant de traîner au rayon des biscuits à chaque fois que vous irez faire des courses ;) Cette photo avec le chocolat fondu qui coule un peu me rend folle!

    RépondreSupprimer
  27. Haha j'imagine bien la scène au supermarché!! Tu as bien rattrapé le coup avec ces superbes cookies!

    RépondreSupprimer
  28. Je ne les pas encore testés non plus, tu me donnes envie là !...

    RépondreSupprimer
  29. Mais c'est un régal ! Quand j'avais vu la photo avec le chocolat fondu, mais j'ai failli mourir sur place !

    RépondreSupprimer

Pour laisser un commentaire :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire prévu à cet effet
2) Pour utiliser le pseudo de votre choix choisir "Nom/Url" dans le menu déroulant
3) Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part
4) Cliquer sur Publier.

A l'attention des référenceurs, les commentaires avec BL à la place du pseudo sont tous supprimés.

x

Abonnez-vous à Mon tiroir à recettes

Tenez-vous informé des actualités de mon blog de cuisine en vous abonnant à ma Newsletter :