Paupiettes de carrelet

C'est la première fois que j'achetais du carrelet et j'avais hâte de découvrir ce poisson, dont j'ai pu profiter grâce à une promo très avantageuse. 
J'ai cherché sur internet pour voir si je trouvais de bonnes recettes de carrelet et j'ai été assez séduite par l'idée d'en faire des paupiettes, une recette qui revient assez souvent avec ce poisson.

J'ai trouvé la belle idée de rouler les filets autour d'une fondue de poireaux sur le joli blog "Verolebre" que je ne connaissais pas. Et puis ça tombait très bien car j'avais un petit reste de fondue de poireaux de ma quiche poireaux canard.

Et puis le mode de cuisson à la vapeur m'a aussi beaucoup plu ! Le résultat était fin, parfumé, absolument parfait pour un dîner romantique.
J'ai accompagné ce poisson d'un riz blanc et d'un mini gratin d'épinards au fenouil.

paupiette carrelet


Ingrédients pour deux personnes :
  • Deux filets de carrelet
  • Un demi poireau
  • Une cuillère à soupe de Philadelphia
  • Du jus de citron
  • Pluches de fenouil (déco)

Préparation des paupiettes de carrelet :

Émincer les poireaux, les mettre dans une sauteuse à feu moyen sans forcément de matière grasse (sauf si votre sauteuse accroche). Laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

A l'aide d'une pince, enlever les éventuelles arêtes des filets. Etaler sur un côté un chouillas de Philadelphia. Déposer une cuillère de poireaux, saler, poivrer. Rouler le filet sur lui-même pour emprisonner la garniture, maintenir à l'aide d'un cure-dent.
Faire de même avec le deuxième filet. Déposer les deux poissons dans un cuit-vapeur et laisser cuire 10 minutes.

Servir le poisson décoré de petites pluches de fenouil, ou de persil ou même de basilic.. avec l'accompagnement de votre choix, arroser d'un filet de jus de citron avant de déguster.


paupiettes carrelet

5 étoiles, note basée sur 79 avis

21 commentaires:

  1. Une super recette de poisson !! En paupiette c'est une bonne idée, et avec une fondue de poireaux, nul doute que l'ensemble est géniale ! Très belle assiette qui m'aurait donné bien envie !
    Bises et bon dimanche soir Cindy !

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  2. Excellente recette et bonne idée la fondue de poireaux! Gros bisous et bon dimanche

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  3. J'en mangerais bien à mon dîner !! Elle a l'air délicieuse cette recette!

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  4. J'adore la presentation ! J'ai teste recemment la fondue de poireaux avec l'eglefin, je crois qu'avec le carrelet cette association vaut le detour!

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  5. je suis super mais alors super fan de ton plat :) je note très vite !!!!!!
    gros bisous
    laurence

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  6. C'est une très belle assiette !!!! Quelle bonne idée des paupiettes de poisson, elles ont l'air délicieuses :-)

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

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  7. (^‿^)✿

    Coucou et merci pour ces belles et appétissantes paupiettes de carrelet !! :)
    Je note la recette !
    J'adore tes photos ... elles sont très tentantes !

    GROS BISOUS d'Asie vers toi :)

    Bonne continuation ❀.•*´¨`*•.✿

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  8. Belle assiette gourmande et légère à la fois...ça me plait énormément;)

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  9. Je ne connaissais pas ce poisson, ton assiette est belle et semble très appetissante!
    bravo et merci pour ce partage
    bizz

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  10. hum, belle recette ! c'est un poisson que j'ai découvert il n'y a pas longtemps, grâce à une promo aussi (chez moi on appel aussi des filets de plie) !

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  11. Je ne mange pas assez souvent de poisson, pourtant c'est vrai que c'est bon. Ta paupiette a l'air parfaite.

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  12. sympa l'idée d'une paupiette de poisson! en tout cas ça donne envie !!

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  13. La plupart du temps même si ensuite je le cuisine avec une sauce, mon poisson est souvent cuit à la vapeur ! Il est ainsi toujours parfait ! Cette recette de poisson ne peut que me convenir ! il est vrai que d'avoir roulé le poisson avec ces farce de poisson à l'intérieur est irrésistible ! ça fait une bien jolie assiette ma Cindy ! Gros bisous

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  14. Un plat bien complet !
    Je cuis aussi le poisson à la vapeur mais je rajoute de la crème ! Mes origines normandes sont bien ancrées lol !
    Bisous

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  15. Je t'avoue que je ne connais pas le carrelet ; jamais goûté.
    C'est très appétissant en tout cas
    bises Cindy

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  16. Une assiette chic & choc! nan j'adore en tout point! l'accompagnement aussi est juste parfait!! me me régale d'avance!

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  17. Une belle idée ces paupiettes de carrelet! je ne pense pas à faire des paupiettes de poisson mais je vois que le résultat vaut le détour...

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  18. quelle jolie assiette, j'en bave d'envie !

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  19. bonne idée, bravo, bisous bisous patricia

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  20. Ouh là le genre d'assiette très appétissante que je ne refuserais pas, belle soirée à toi!

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  21. Merci pour cette recette gourmande.

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