Quiche aux asperges et bacon

"Printemps gourmand", voilà le titre du nouveau concours de cuisine organisé par Ossau Iraty avec comme principe de réaliser une recette printanière mettant à l'honneur ce fromage de brebis.
Pour moi le printemps, c'est l'arrivée des asperges..  Voilà ma modeste participation : 
Une quiche aux asperges, bacon et Ossau Iraty gratiné.

J'ai préparé une pâte brisée rustique avec de la farine semi-complète et de graines de pavot. La quiche est très simple, mais que c'est bon ce fromage fondant par dessus !
Si vous aimez les asperges, j'ai publié récemment une salade de pâtes asperges pesto à tomber par terre.

quiche bacon asperge


Ingrédients pour une quiche :
  • Quelques asperges de votre choix (violettes pour moi)
  • Trois ou quatre tranches de bacon
  • Trois oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • Un beau morceau d'Ossau Iraty
  • Une pâte brisée
  • Aromates de votre choix (pour moi ciboulette, persil, estragon et origan, tout ça de mon petit balcon potager)

Préparation de la quiche aux asperges et à l'Ossau Iraty :


Préchauffer le four à 180°C.

Gratter les asperges.
Choisir deux ou trois asperges bien grosses pour les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Cuire les asperges entières dans le panier du bas du cuit-vapeur, et les lamelles dans le panier du haut. Celles-ci doivent à peine avoir le temps de ramollir, c'est juste pour s'assurer qu'elles soient cuites en même temps que la quiche.

Lorsque les asperges entières sont cuites et les lamelles juste ramollies, plonger le tout dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Egoutter. 

Couper les asperges en tronçons sauf les lamelles (pour la déco). 

Tapisser un moule ou cercle à tarte avec la pâte brisée, la piquer à la fourchette, ajouter les morceaux d'asperges au fond. Poêler le bacon, et pendant ce temps, battre les oeufs et la crème, saler et poivrer. Répartir le mélange oeufs/crème dans la quiche. Ajouter par dessus le bacon, les lamelles d'asperges et pour finir, l'Ossau iraty coupé en petits morceaux. 

Enfourner pour 30 minutes. A la sortie du four, parsemer d'aromates ciselés.

quiche asperges
4,9 étoiles, note basée sur 99 avis

10 commentaires:

  1. très jolie quiche, j'aime beaucoup avec les asperges !!!
    bisous

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  2. Très jolie ta quiche ! Suis pas fan d'asperges mais d'Ossau Iraty oui ! Bisous

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  3. Une bonne idée cette quiche.
    Bon 1er mai
    Bises
    Annelise

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  4. une belle idée gourmande pour déguster les asperges autrement! gros bisous parfumés et bon 1er mai!

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  5. Elle esy en tout cas bien printanière cette quiche! Le pari est réussi et elle est en plus bien appétissante et bien garnie! Bisous

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  6. extra ! elle a l'air divinement bonne !

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  7. C'est une bien belle recette de saison, et l'Ossau Iraty doit ajouter encore plus de saveurs.... j'adore ce fromage ;-)

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

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  8. Et moi qui n'ai toujours pas mangé d'asperges cette année !

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  9. Très appétissante ta quiche Cindy. Les ingrédients me plaisent.
    Bisesssss

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