Brioche tressée à la fleur d'oranger

Brioche tressée sans machine à pain

Qu'ils mangent des brioches ! Saviez-vous que ce n'était pas Marie Antoinette qui avait prononcé cette phrase, contrairement à ce que l'on a coutume de dire? En réalité il semblerait que ce soit une invention de Rousseau. Nous nous coucherons donc moins bête ce soir :)
Cette délicieuse brioche tressée réalisée sans machine à pain n'a pas tenu très longtemps face à six gourmands qui l'ont dégustée accompagnée d'un carré de bon chocolat aux amandes. L'arôme de fleur d'oranger va vraiment super bien avec cette viennoiserie, un délice ! C'était ma première brioche, mais certainement pas la dernière !

Brioche tressée à la fleur d'oranger


Ingrédients pour une brioche de taille moyenne :

  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 60g de sucre
  • 10cl de lait tiède
  • 2 oeufs (dont un pour la dorure)
  • 40g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de sel
  • Une cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger
  • Sucre vanillé

Préparation :

Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Faire tiédir le lait sans chauffer, puis verser le sachet de levure à l'intérieur. Laisser la levure mousser quelques minutes.

Mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Battre l'oeuf à part et l'incorporer au mélange, puis ajouter l'arôme de fleur d'oranger ainsi que le beurre très mou. Enfin, incorporer le lait à ce mélange.
Bien pétrir cette pâte pour qu'elle devienne consistante et homogène. Si elle colle trop (c'était mon cas) ne pas hésiter à l'enrober de farine.

Laisser cette pâte en boule dans un saladier recouvert d'un chiffon pendant 2 heures à température ambiante.

La séparer en trois boules égales, et les travailler un par un. Former des boudins assez longs et fins (ils vont gonfler par la suite.)
Réunir les trois boudins à leur extrémité (l'aplatir légèrement) et former une tresse. A la fin de celle-ci, aplatir la seconde extrémité. Plier légèrement les deux extrémités vers le dessous de la brioche, puis placer celle-ci dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Laisser lever la brioche encore 1h sous un torchon, puis préchauffer le four à 170° et badigeonner le dessus de la brioche de l'oeuf restant battu. Enfourner pour 25 minutes en tenant surveillé.

J'ai ainsi découvert le parfum de la brioche au four.. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi !

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4,5 étoiles, note basée sur 77 avis

19 commentaires:

  1. Parfaite cette brioche ! Bonne soirée.

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    1. Merci beaucoup ! Il n'y en a déjà plus, ça se mange un peu trop vite.. :)

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  2. Elle a l'air très bonne cette brioche... Et oui le parfum de la brioche qui cuit dans le four, c'est juste hum !

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    1. Oui, super appétissant ! Merci pour ton passage :)

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  3. Hummm une bonne brioche pour le petit dej'!

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    1. A vrai dire elle a fait notre dessert, on ne voulait pas attendre le lendemain matin pour la déguster LoL !

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  4. elle est superbe ta brioche !!!
    Et délicieusement parfummée

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    1. Merci Lina ! Tout ça me donne envie d'en faire une autre :) Quel dommage que la plupart des brioches soient caloriques.. Je dois faire attention à ce que je mange, mais j'ai terriblement envie d'essayer de faire une tropézienne. Je suis mal barrée !

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  5. c'est vraiment très appétissant ! hummmmm

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    1. Merci ma ptite Frédérique ! Tu devrais essayer :))

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  6. Moi aussi, c'était ma 1ère brioche, très réussie, pas assez sucrée à mon goût mais ça doit être l'habitude de celles du commerce, très belle texture, j'en referais!

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  7. j ai oublié de mettre la levure car il me semble que vous l"indiquez dans les ingredients mais que vous ne citez pas le moment ou l'on doit l'incorporer dans le mélange ...

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    1. Je suis vraiment désolée vous avez raison j'ai oublié de l'intégrer dans la recette. Je viens de rectifier pour éviter que l'erreur ne se reproduise :-(

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  8. Merciiiiiii, ca fait plusieurs mois que je cherche LA recette de brioche et ça y es je l'ai trouvé ! J'ai testé ta recette cette aprem et le résultat est vraiment top, une brioche bien filandreuse (je n'arrivais pas à avoir cette texture sur les autres recettes) avec un léger gout de vanille et de fleur d'oranger, juste ce qu'il faut ! Bref une brioche parfaite, que je referai bien pus souvent à partir d’aujourd’hui ! Je poste un article très bientôt ! Bonne soirée, bises !

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  9. Bonjour, Je viens de suivre votre recette car votre Brioche avait l'air succulente.
    Et franchement super facile votre recette et délicieux !!!!
    Je recommande vivement cette recette même à un débutant.
    Parfait.

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  10. Excellente recette ! Fait ce jour et dévorée en 15 min par mes collègues de travail. Merci

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  11. Bonjour,
    Lorsque j'ai réalisé la brioche qui est très bonne, ma levure n'a pas moussé alors que je l'ai mise dans du lait tiède.
    Merci pour ces recettes

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