Clafoutis de Felder

Le clafoutis parfait !

J'adore les cerises. Pourtant, côté clafoutis aux cerises, je suis difficile ! Je les trouve souvent trop sucrés ou un peu spongieux, bref, quand il est à mon goût je me régale mais c'est plutôt rare.

Du coup, quand j'ai vu la recette du clafoutis de Christophe Felder chez ma copinaute Agnès (Cuisine d'Agnès) j'ai sauté sur l'occasion car je me suis dis qu'avec un chef pareil il devait être bien bon. Eh bien, je l'ai trouvé parfait ! Une texture vraiment fondante, sucré juste ce qu'il faut, un petit parfum très très subtil de rhum et d'orange, bref..

J'ai tout simplement adoré la version tiède comme la version froide. Voilà, je tiens ma recette de clafoutis parfait, merci Agnès !... Et merci Christophe Felder aussi ^^

Clafoutis de Felder
Ingrédients pour 6 personnes :
  • 110g de farine
  • 50cl de crème (Je n'en avais pas autant, j'en ai mis 30cl)
  • 15cl de lait (Pour compenser le manque de lait, j'en ai mis 30cl)
  • 4 oeufs
  • 90g de sucre
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à café de Cointreau (Je n'en avais pas, je l'ai remplacé par du curaçao, qui a aussi un goût d'orange)
  • Une cuillère à café de Rhum brun
  • Un sachet de sucre vanillé (remplacé par une cuillère à soupe de la cassonade dans laquelle je conserve mes gousses de vanille utilisées)
  • Une noix de beurre 
  • 500g de cerises

 Préparation :

Préchauffer le four à 200 - 220°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé. Ajouter la farine, et peu à peu la crème et le lait en fouettant vigoureusement, ainsi que le Cointreau et le Rhum.
Beurrer et sucrer le moule à gâteaux. Répartir les cerises de manière équilibrée, puis verser la préparation du clafoutis par dessus.

clafoutis de Felder

Enfourner 30 à 40mn, voire un peu plus : En plongeant la lame du couteau au centre du gâteau, celle-ci ne ressort pas forcément tout à fait propre car la texture est particulière, mais la pâte qui peut s'y trouver n'est pas liquide en tous cas.


J'ai adoré le manger tiède, je trouve que ça libère encore plus les arômes des cerises. Et cette texture est vraiment très très agréable, toute fondante et douce. 

clafoutis aux cerises

5 étoiles, note basée sur 88 avis

26 commentaires:

  1. Il est tout simplement génial ton clafoutis ! je ne suis pas très "Felder" "Michalak" ou autre prodige de la pâtisserie mais j'avoue que je suis totalement séduite par ce dessert fabuleux et magnifique ! un immense bravo et merci à toi, je suis complètement bluffée ! superbe réalisation !
    Une excellente fin de journée pour toi, bisous
    Jacqueline

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  2. hummmm un vrai délice ! merci du partage ^^

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  3. Il plait beaucoup le clafoutis de Christophe !
    Bises

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  4. Coucou Cindy ... si c'est une recette de Felder alors j'y vais les yeux fermés !! ;)
    En tout cas il a l'air divin ce clafouris !
    Bizoux

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  5. Testé il y a quelques jours aussi et je confirme que c'est un vrai délice ! Super texture, super alliance d'ingrédients... Parfait !
    Bisous bisous

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  6. Avec Monsieur Felder, ton clafoutis ne peut qu'être meilleur! Bisous et bon jeudi.

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  7. hihi ce clafouti doit etre génial car je commence a le voir assez souvent !!
    En tout cas rien qu'avec les photos, je suis alléchée !!!

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  8. Ah ! oui qu'il est beau !! il faut dire que moi le clafoutis j'adore ! N'empêche que je vois que Mr Fel der n'enlève pas les noyaux de cerises !! il y a toujours un débat là dessus !! moi je ne les retire pas non plus et j'adore mon clafoutis au cerises !! Merci ma Cindy de me régaler ainsi !! gros bisous

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  9. Je l'ai réalisé aussi ce week-end en ajoutant de la fève de tonka, trop bon!!

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  10. Un bon clafouti bien joli, miam! Bisous!

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  11. Bien gourmand ce clafoutis, à la maison que des fans :) bises et bon après-midi !

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  12. Je bloque avec les cerises entières, je vais prendre ta recette mais avec d'autres fruits, bisous ma belle

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  13. Il est super beau ton clafoutis :-) C'est une belle recette de saison !

    Bonne journée
    A bientôt

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  14. Voilà qui me titille les papilles !

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  15. il excellent ce clafoutis, bien savoureux une vrai réussite, belle soirée à toi!

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  16. C'est tellement bon , j'en mangerai tous les jours !

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  17. il est magnifique la texture a l'air parfaite
    bonne soirée bisous

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  18. Ouh qu'il a l'air bon ce clafoutis !!! J'y gouterai bien :)
    bisous

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  19. Bonjour
    Dans le déroulé de ta recette, tu n aurais pas oublier la farine ?

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  20. Bonsoir,
    Un clafoutis bien gourmand...
    Une belle texture !
    Bon week-end.

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  21. Je comprend pas, à chaque fois je fais attention aux mesures mais mes cerises restent tout le temps au fond du plat... Normalement elles devraient rester au fond (elles sont à chaque fois dénoyautés). et pourtant mon clafoutis est toujours aussi bon !

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