Sauce Caesar

L'irremplaçable sauce Caesar, faite maison

La sauce Caesaraccompagne la fameuse salade du même nom. Je l'ai longtemps achetée toute prête avant de réaliser qu'elle était très facile à cuisiner. Et évidemment, comme on peut l'assaisonner selon ses propres goûts, cela ajoute un intérêt non négligeable à préparer sa sauce Caesar soi-même !
Ce n'est pas plus compliqué qu'une mayonnaise, de laquelle elle se distingue par l'ajout de jus de citron, de parmesan râpé, et parfois de pâte d'anchois. C'est un vrai délice cette petite sauce, je l'adore !

sauce caesar

Ingrédients (quantité de sauce selon la quantité d'huile) :
  • Un jaune d'oeuf
  • Une cuillère à café de moutarde
  • Le jus d'un demi citron
  • Une demi gousse d'ail râpée
  • Deux cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Une cuillère à soupe de crème fraîche liquide
  • Une cuillère à soupe de vinaigre
  • Huile neutre (colza pour moi)
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
Préparation :

Mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde. Ajouter le jus de citron peu à peu comme si l'on ajoutait de l'huile à une mayonnaise.
Ajouter ensuite l'ail râpé, puis le vinaigre. Verser l'huile en petit filet tout en battant au batteur électrique pour faire monter la mayonnaise. Ajouter de l'huile jusqu'à atteindre la quantité de sauce souhaitée. Délayer avec la crème fraîche. Si la sauce vous paraît trop compacte, ne pas hésiter à y mélanger un tout petit peu de lait pour qu'elle soit plus facile à utiliser.

Ajouter ensuite sel, poivre, sauce Worcestershire et parmesan. Goûter pour rectifier selon vos goûts.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de filets d'anchois mixés.

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5 étoiles, note basée sur 88 avis

18 commentaires:

  1. Elle doit être délicieuse cette sauce. Je ne l'ai jamais faite moi même, allez hop dans mes favoris :) Bisous

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  2. Oh toi tu as regardé 100 % mag il y a 2 - 3 jours ! ! LOL !

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    1. Je ne regarde pas cette émission :) Ca fait 3 semaines que cette recette est en attente de publication, j'ai un tout petit peu de retard LoL

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  3. Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? Merci et n'hésite pas à venir voir mon blog également!

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    1. Bien-sûr ! Je vais visiter ton blog de ce pas, merci de ta visite !

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  4. La salade César c'est la meilleur !!!! Avec la salade au fromage de chèvre... Merci pour la recette. je prends note ^^

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  5. merci pour la recette cette sauce me plait beaucoup
    bonne journée bisous

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  6. J'adore la salade Caesar et cette délicieuse sauce qui va avec ! Mon chéri la réalise très bien, et ton article me donne envie de lui en réclamer une pour ce soir :)
    Bises ma belle, bon WE !

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  7. Hummm j'aime bien la salade caesar et sa sauce qui va avec ! ;) Bizoux

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  8. roh je ne l'ai jamais faite, faudra que j'essaie :) bises et bonne soirée !

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  9. J'ai beaucoup de mal à digérer les corps gras, alors en général, je remplace l'huile soit par du lait fermenté soit par de la crème fraîche très light... pour le reste ta sauce est vraiment parfaite ! bravo à toi !
    très belle fin de journée de dimanche, bisous
    Jacqueline

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  10. Elle a l'air excellente cette sauce !!

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  11. elle est tout de suite de côté cette sauce!!!!

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  12. Hmmmmmm ! Je vais essayer ça a l'air délicieux ! Combien de temps peut on la conserver ?

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  13. Tu mentionnes la crème fraîche dans la liste des ingrédients, mais je ne la retrouve nul part dans la recette. Que faire ?

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    1. Bonjour Aurèle, oui c'est vrai elle est à ajouter en dernier, je rectifie ! Merci à toi :)

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