Beignets d'aubergine

Délicieuse recette d'aubergines

Qu'elle est courte la saison de l'aubergine ! Allez, profitons des dernières aubergines de septembre avec ces délicieux beignets. Il y a quelques temps, ma copine Mely de chez Fish Custard a publié de jolis beignets de courgette à l'italienne. Elle m'a donné cette bonne idée de mettre du parmesan dans ma pâte à beignets salés.. Mmmmh !! Un vrai délice ! J'en mettrai tout le temps maintenant, ça apporte vraiment un goût délicieux à cet accompagnement. Vous pouvez aussi réaliser des beignets d'aubergines pour un apéritif gourmand.



Ingrédients pour 4 personnes :
  • Deux aubergines pas trop grosses
  • Un oeuf
  • 125g de farine
  • 15cl d'eau
  • Un petit bouquet de persil
  • Un beau morceau de parmesan
  • Une gousse d'ail
Préparation :


Couper les aubergines en tranches de 3mm d'épaisseur (on peut garder la peau si elle n'est pas traitée, sinon l'éplucher au préalable). Saler les tranches et les laisser dégorger 20 à 30mn.
Préparer la pâte à beignets : Battre l'oeuf, ajouter l'ail râpé et le persil ciselé. Râper l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de parmesan et l'ajouter au mélange. Y incorporer la farine. Ajouter l'eau peu à peu pour ne pas faire de grumeaux. Saler, poivrer.


Verser 1cm d'huile de friture dans une grande poele. Mettre celle-ci à chauffer à feu vif. Pendant ce temps, rincer les aubergines et les éponger au papier absorbant.
Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets, puis les mettre à frire dans l'huile bien chaude. Les retourner au bout d'une ou deux minutes, les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant. Déguster bien chaud, ou tiède, ou froid : C'est toujours bon !!


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5 étoiles, note basée sur 97 avis

22 commentaires:

  1. pour un apéritif réussi, c'est top!

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  2. Sa j'adore c'est vraiment top bon...Bises...

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  3. Humm je suis fan de ces beignets miam:)Belle soirée

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  4. Hummm j'adore !!! Top àl'apéro !
    Bizoux

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  5. Oh super Cindy, je suis si contente de t'avoir inspirée ! C'est vrai que l'ajout du parmesan donne un goût extra, et je vais te dire un secret... Dans une bonne escalope panée à l'italienne, on met aussi du parmesan dans la chapelure et les œufs avant de paner, c'est trop bon ^^
    En tout cas tes beignets d'aubergines semblent délicieux ! Voilà qui me donne envie d'en préparer ce week-end ^^
    Oh, et j'ai hâte de voir la terrine ;)
    Gros bisous.

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  6. pas tres leger mais surement un delice bon week end

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  7. Etant niçoise d'adoption, c'est quelque chose que je connais bien car on en mange bcp dans la région. Délicieux

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  8. Ils me tentent beaucoup ces beignets ! bises et bon week-end :)

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  9. miaaaaaaam j'adore les aubergines, super idée de les préparer de cette façon !! bisous

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  10. super idée pour varier la préparation des aubergines, et c'est vrai que le parmesan apporte un plus bien gourmand! Je serai absente deux semaines, je vais au Portugal, j'espère en ramener quelques petites recettes!
    bises et bon weekend

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  11. Ca tu vois je m'en ferais péter le ventre si je pouvais en manger aussi souvent que je veux ! L'ajout du parmesan vient compléter ce tableau délicieux. Une idée à retenir c'est certain. Gros bisous ma Cindy !!

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  12. pas d'aubergine pour moi j'aime pas mais belle recette, bisous patricia

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  13. Moi, j'adore les aubergines alors je veux bien la part de Patricia ;-) Bonne journée ma jolie!

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  14. J'aime beaucoup les aubergines mais il est vrai que j'en cuisine très peu, ces beignets sont juste fabuleux de croquant et de saveurs, j'adore cette idée gourmande ! servis à l'apéritif, ces beignets doivent être succulents, je prends l'idée, bravo à toi !
    Une excellente fin de journée, bisous
    Jacqueline

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  15. j'adore l'idée du parmesan dans la pâte
    bonne soirée bisous

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  16. Je craque pour tes beignets tellement appétissants !!!!

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  17. Je trouve cette idée super bonne. Je crois bien que ca va etre tester des cette semaine. Bisous

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  18. Tes petits beignets me tentent bien , ils ont l'air vraiment délicieux :) Bisous Cindy

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  19. Superbes tes beignets! Bon dimanches, bises!

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  20. Ils sont bien tentants tes beignets! Bises!

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