Pâtes aux tellines

Les spaghettis de la mer - Un délice !

Avec de bonnes pâtes fraîches maison, cette recette est juste divine ! Nous avons opté pour des spaghettis, à déguster avec des tellines mais aussi avec tous les autres coquillages : Coques, palourdes, couteaux ou même moules.
En l’occurrence nous avions profité d'un week-end à la mer pour pêcher un gros kilo de tellines avec nos petits bras musclés. Nous avons décidé de toutes les décortiquer avec ces mêmes petits bras pour ne pas avoir à les trier en mangeant nos pâtes. Autant dire que nous n'étions pas trop de deux pour ce minutieux travail !
Mais quelle récompense, c'était vraiment délicieux.

pâtes aux tellines
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 kilo de tellines
  • Pâtes pour 4 personnes 
  • Un gousse d'ail
  • Vin blanc
  • Thym
  • Romarin
  • Une cuillère à soupe bombée de Maïzena
  • Une cuillère à soupe de crème fraîche
  • Un filet de citron
Préparation :

Dessabler les tellines : Il faut pour cela les laisser une nuit dans une grande bassine d'eau additionnée d'une poignée de gros sel. Rincer abondamment les coquillages.
Mettre un fond de vin blanc dans une sauteuse sur feu vif Le laisser réduire, puis y ajouter la gousse d'ail râpée, puis les tellines. Ajouter le thym et le romarin effeuillés. Lorsque les coquillages sont tous ouverts, les égoutter et conserver l'eau de cuisson
Décortiquer les tellines si vous optez pour cette solution (celle des braves !). En conserver quelques unes avec leur coquille pour décorer les assiettes.
Chauffer l'eau de cuisson des coquillages dans une casserole. Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un fond d'eau froide. 
Ajouter la maïzena à l'eau des coquillages bien chaude et laisser la sauce s'épaissir. Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter les tellines dans la sauce.

pâtes aux tellines

Faire cuire les pâtes pendant que la sauce s'épaissit. Lorsqu'elles sont prêtes, les égoutter, les remettre dans le plat de service et y verser la sauce aux tellines. Bien mélanger.
Servir les pâtes, les arroser de citron, décorer des tellines réservées avec leur coquille et d'un brin de romarin.
tellines
Les jolies tellines de Camargue

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5 étoiles, note basée sur 78 avis

24 commentaires:

  1. Une belle assiette de pâtes comme je les aime !
    Bises

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  2. Je viendrais bien manger chez toi ce soir ! bonne soirée !

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  3. Je ne connaissais pas les tellines ! Ca se rapproche de quel coquillage ?! Bisous

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    1. Ca se trouve en Méditerranée :) Au goût c'est un peu comme la palourde mais en plus petit. C'est vraiment délicieux !

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  4. c'est une excellente assiette de pâtes!

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  5. Ton plat de pâtes fait bien envie !!!
    Je suis sûre que vous vous êtes régalés !!!
    Bizoux

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  6. Miam! Je suis fan de ce genre de plat, j'adore! Beau travail! Bisous et bon jeudi.

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  7. Hummmmm, rien qu'a lire et regarder les photos de cette délicieuse recette, j'en ai l'eau a la bouche ! Merci pour ton partage

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  8. j'ai mangé un plat similaire un jour au resto, c'était super bon !!!
    bises

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  9. Comment résister à ton plat de pâtes???

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  10. En voyant ta photo, on ne peut qu'être tentée !! Très alléchantes tes pâtes :) bisous et bon jeudi !

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  11. trop alléchant, bisous, bonne journée patricia

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  12. Une découverte pour moi, je ne connaissais pas les tellines. Ton plat de pâtes est très appétissant et me fait bien envie :) Bisous Cindy

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  13. Oooh super idée des pâtes aux tellines ! Bravo pour ce travail, ça se voit que ça en valait la peine, ça donne terriblement envie..
    Bisous Cindy !

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  14. hum c'est très appétissant presque on se remettrait à table
    bonne après midi bisous

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  15. Ton assiette est très tentante!!
    bises, Dine avec SANDRINE
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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  16. C'est une assiette très tentante !!!! J'adore :-)

    Bonne fin de journée
    A bientôt :-)

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  17. Je ne connaissais pas ces coquillages mais une chose est sure avec des pâtes je suis conquise !! bonne soirée

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  18. Je vais passer mon tour aujourd'hui, je ne suis pas "moule"! Bisous!

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  19. Ca a l'air très sympa, avec une pêche toute fraiche en plus... Bonne soirée ma douce!

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  20. Ah oui chez moi lorsque j'habitais en Vendée on en ramassait sur la grande plage et on appelait cela des vénus, je crois que j'en ai parlé sur mon blog à l'époque. Sinon ça fait longtemps que j'expérimente les pâtes aux fruits de mer et de différentes façons. Ma première sur canalblog date de 2006 où il y a très peu de commentaires d'ailleurs, puisque début de blog pas connue. Je te mets le lien également mais il y en a d'autres dont je n'ai pas le temps de chercher.
    http://mamounette85.canalblog.com/archives/2006/09/10/2646323.html
    Ton plat était bien appétissant aussi, bises bon week-end et n'oublie pas le chgt d'heure !

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