Aubergines farcies au fromage

Voici une délicieuse façon d’accommoder les aubergines ! Mes aubergines farcies au fromage contiennent de la mozzarella et de la feta. Elles sont très faciles à faire, le résultat est fondant et délicieusement parfumé, nous avons beaucoup aimé. En fait, la mozzarella apporte la texture et la feta apporte le parfum :)
La feta et la mozzarella ne contiennent pas de présure (substance extraite de l'estomac de jeunes chevreaux ou veaux, présente dans de nombreux fromages). Ces aubergines farcies sont donc tout à fait végétariennes pour ceux qui pourraient être intéressés.
Je compte une aubergine pas trop grosse par personne dans le cas d'un plat principal, et une demi pour un accompagnement ou une entrée. 

Aubergines farcies au fromage
Ingrédients pour deux personnes :
  • Deux aubergines pas trop grosses
  • Quelques feuilles de basilic
  • Une gousse d'ail
  • Un petit oignon
  • Une demi boule de mozzarella
  • Quelques cubes de fromage de brebis type Salakis
  • 4 tomates cerises (facultatif, pour la couleur)
  • Sauce soja Kikkoman
  • Éventuellement un demi poivron (avec ou sans c'est très bon, j'ai testé pour ne pas laisser mon poivron se gaspiller)

Préparation :

Laver les aubergines. Couper l'extrémité qui était accrochée au plant. Couper les aubergines en deux dans leur longueur.
A la petite cuillère, vider les aubergines en laissant assez d'épaisseur pour qu'elles ne se percent pas. Saupoudrer l'intérieur de gros sel. Les retourner sur la partie tranchée pour qu'elles perdent leur eau pendant les 30 minutes à venir. 
Pendant ce temps, hacher la chair de l'aubergine avec l'oignon (et le poivron si vous en utilisez un). Ajouter l'ail râpé, mettre le tout à la poêle dans un filet d'huile d'olive et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant. Ajouter un trait de sauce soja, ciseler le basilic, et bien mélanger. Assaisonner de poivre (la sauce soja se charge de saler)
Préchauffer le four à 180°
Couper la mozzarella en cubes, et les ajouter à la farce avec la feta (conserver 4 cubes pour la déco). Mélanger délicatement.
Essuyer l'intérieur des aubergines à l'aide d'un papier absorbant. Les disposer sur une plaque de cuisson et les remplir de farce, puis les décorer de tomates cerises et d'un cube de feta.  Recouvrir le tout de papier cuisson.
Enfourner les aubergines farcies au fromage pour 30 minutes et déguster bien chaud pour que la mozzarella soit fondante.

aubergines farcies végétariennes

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24 commentaires:

  1. elles sont appétissante, j'en fait rarement pourtant j'adore ça!!! bisous

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  2. Humm je suis obligée de passer pour le diner miam miam je suis une grande fana d'aubergine:)Bisous

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  3. MERCI pour ces aubergines farcies ... hum ! ça doit être très très bon !!!!!
    On dirait une petite barque sur la photo :o)
    GROS BISOUS et
    bonne journée chère Cindy !

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  4. Elles seraient parfaites pour mon repas de midi ces aubergines farcis!! Bon mercredi

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  5. Les aubergines et moi, c'est une histoire d'amour, j'adore! Je les cuisine assez souvent et d'ailleurs, j'en ai fais un gratin dernièrement à la mozzarella qui nous a régalé! Bonne idée avec ces fromages, un régal j'en suis sûre! Bisous et bon mercredi.

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  6. L'aubergine est un des seuls légumes que mon mari arrive à manger. Alors ça peut être une bonne idée pour lui. Passe une bonne journée et bisous

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  7. une farce qui aurait plu à ma paupau qui ne mange pas de viande
    bonne journée bisous

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  8. Je pense que tu t'es régalée !!! Miamm
    Bizoux

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  9. Des aubergines bien appétissantes....
    bon mercredi, Dine avec Sandrine
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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  10. Une version d'aubergine qui me plait beaucoup :) bises et bon mercredi !

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  11. j'aime bcp les aubergines, ta recette me plait
    bisous, belle apres midi

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  12. dommage que chez moi personne aime les aubergines, belle recettes, bisous bonne journée patricia

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  13. J'aime bcp les aubergines et ta recette est vraiment sympa

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  14. Huuum, une belle idée d'accompagnement ces aubergines farcies ! Avec de la mozza et de la feta, un vrai régal en perspective !
    Passe un bon mercredi, bisous.

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  15. Mais c'est encore un plat qui me ravit !! tu as vraiment l'art de faire des recettes que j'adore !!
    Ma liste s'allonge de recettes à faire qui vont venir de chez toi ma Cindy !! Merci pour ce délice encore !! Gros bisous

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  16. J'adore ce plat !!! Cette aubergine farcie me plait beaucoup, idéale pour le repas du soir :) Bisous Cindy

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  17. Ça doit être délicieux! Avec une belle salade, un régal! Bises!

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  18. j'adore l'aubergine, la féta moins mais mélangé avec la mozzarella ça doit être meilleur enfin pour moi lolll, sinon j'adore l'aubergine et j'en ai fait aussi aujourd'hui. Bisous

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  19. Une version qui me plait :) Bises!

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