Poivrons marinés à l'huile d'olive

Un apéritif extra

Il y a encore des poivrons au jardin ! Voilà une bonne raison d'en profiter avant l'hiver. Pour cette fois j'avais envie de tester les poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et basilic, une recette classique que je n'avais pourtant jamais réalisé.
Pour une fois, j'ai eu la patience d'attendre que les poivrons aient bien refroidis après cuisson pour les éplucher. Ah c'est sûr, ça marche nettement mieux comme ça, la peau s'enlève toute seule !
La marinade leur donne un parfum délicieux, les poivrons sont bien fondants, bref : Un régal ! Ces poivrons peuvent être servis sur des toasts de pain grillé, des blinis maison... Mais même sans rien je les trouve super bons !

poivrons marinés

Ingrédients pour un apéritif de deux à quatre personnes :
  • Deux poivrons de la couleur de votre choix (les miens sont à mi chemin entre le vert et le rouge)
  • De l'huile d'olive de bonne qualité
  • Une grosse gousse d'ail ou deux petites
  • Des feuilles de basilic (pour moi du basilic pourpre, d'où la couleur des feuilles)
Préparation :

La cuisson des poivrons
Les poivrons doivent cuire longtemps et à four bien chaud : Préchauffer le four à 210°C.
Pour ne pas vous embêter à retourner les poivrons à mi-cuisson, les couper en deux dans leur largeur. Vous obtenez quatre demi-poivrons que vous pouvez poser sur la plaque du four, côté tranché contre la plaque. Ainsi la chaleur va les cuire uniformément sans avoir à y toucher.
Enfourner pour une heure. Au bout de ce temps, les poivrons doivent avoir noirci. Ce n'est que la peau qui est brûlée, le légume dessous est intact, il est même fondant à souhait.

poivrons marinés au basilic

Peler les poivrons
Enfermer les poivrons chauds dans un sac de congélation. Fermer le sac hermétiquement et oublier les poivrons. Ils doivent être parfaitement refroidis avant de passer à l'étape suivante.
Sortir les poivrons du sac de congélation et tirer la peau délicatement : Elle s'en va toute seule

Préparer la marinade 
Couper les poivrons en lanières.
Tapisser un petit plat d'un premier étage de poivrons. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive. Ciseler du basilic au dessus du plat. Ajouter des tranches de gousse d'ail pelée.
Répéter l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de poivrons. Filmer le plat et l'oublier pour la nuit.

marinade de poivrons

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5 étoiles, note basée sur 198 avis

21 commentaires:

  1. hummm j'adore ça , moi , les poivrons marinés!!! bisous

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  2. Un antipasti que j'adore, belle soirée!

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  3. J'en fais mais sans basilic,et on appelle ça la salade juive, j'adore cette salade en été bien fraîche c'est un régal bisous

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  4. Hum ! Miam !
    Des poivrons marinés à l'huile d'olive !!!! J'adore !
    Avec des poivrons du jardin c'est encore meilleur !

    MERCI à toi ! Je me régale en regardant tes photos ! :o)

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  5. J'en fais tous les ans des que la période estivale arrive ! Je ne m'en lasse pas ;) bises

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  6. Les poivrons sont un des legumes prefere de monsieur loloche :-)
    MIAMMMMMM si il les voit je suis cuite
    Bisoulaurence

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  7. Hum, ça sent bon l'été et me fait penser à l'Italie!

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  8. Comme on dit je m'en ferai "péter" la panse de ces poivrons !! si tu savais comme j'aime tout ce qui baigne dans l'huile d'olive comme tous les anti-pasti ! quand je pense qu'en ce moment je n'en prends qu'une cuillère par jour ! grrrr !!! il y en a qui adore le sucre moi c'est l'huile d'olive, mais elle a beau être merveilleuse elle fait tout de même des dégâts à force.
    Je ne connaissais pas ton basilic pourpre. Est il aussi parfumé que le vert ? Merci pour cette belle recette encore ma Cindy !! Gros bisous

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    1. Coucou ma belle, je suis comme toi, vive l'huile d'olive hi hi !
      Je trouve le basilic pourpre aussi parfumé que le vert, il est souvent décrit comme un peu poivré mais personnellement ça ne m'a pas frappé !
      Comme tous les aromates il est bien plus vigoureux lorsqu'il est semé directement en pleine terre plutôt qu'acheté en jardinerie et replanté. Mes 5 pieds sont devenus énormes, et leur couleur pourpre est très belle au jardin.
      Bisous bisous !

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  9. humm, j'adore, a faire, bisous, patricia

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  10. J'adore les poivrons et là, tu me donnes juste envie de manger tout ton plat

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  11. Huuum, tu as de la chance d'avoir encore des poivrons au jardin ! Ta succulente recette me rappelle celle de ma grand-mère, qui prépare les poivrons marinés à l'huile d'olive chaque été... Voilà qui me rappelle des souvenirs et me donne bien faim, huuum !
    Bon mercredi après-midi Cindy, bisous.

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  12. Hmmm! Bien appétissant! J'aime beaucoup! Bises!

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  13. J'adore les poivrons et juste avec un filet d'huile et un peu d'ail, c'est trop bon! ça fait longtemps que je n'en ai pas fais! Bisous et bonne après-midi.

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  14. Mmmm !! J'adore les poivrons marinés pour l'apéro ou bien pour ajouter dans les salades, c'est délicieux :-) ça me donne faim rien que d'y penser :-)

    Bonne soirée
    A bientôt

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  15. Une excellente idée ce poivron mariné !!! Ce doit être délicieux comme tout :) Bisous

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  16. A quelle heure puis je venir picorer cet excellent apéro avec toi? Mmmmm! Bisous ma jolie!

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