Salade pommes de terre avocat

Je ne veux pas me la raconter, mais je pense que quand j'ai dis à Chéri que je lui faisais une salade de pommes de terre à l'avocat pour le déjeuner, il n'avait pas imaginé cette assiette ! Rien à dire, la pomme de terre Vitelotte ça transforme un plat :-) C'était la première fois que j'en utilisais, et vraiment c'est magique comme couleur ! Evidemment cette recette sera délicieuse aussi avec d'autres variétés de pommes de terre :) Mais j'étais contente d'avoir trouvé celle-ci. Ca allait bien avec le beau temps...

Il faut dire que dès que je vois du soleil, j'ai des envies de salades. En ce moment on a été bien gâtés niveau météo, alors le midi rien de tel qu'une belle salade colorée et complète en guise de repas. 

Pour assaisonner ma salade de vitelottes à l'avocat, j'ai zappé la vinaigrette pour l'échanger contre une sauce au yaourt et curry chipée dans ma recette de salade de pommes de terre au saumon by C. Lignac précédemment publiée sur ce blog de cuisine. Trop trop (trop) bon !! 

Une tranche de pain de campagne maison qui sortait du four pour aller avec tout ça, oui vraiment j'avais bien bossé ce jour là. 

salade pommes de terre avocat


Ingrédients pour deux personnes :
  • 300g de  pommes de terre vitelottes
  • Un bel avocat mûr à point
  • Un peu de jus de citron
  • 3 oeufs
  • Un yaourt
  • Une échalote
  • Du curry

Préparation de la salade pommes de terre avocat

Laver les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. (plus ou moins 20 minutes)
En même temps, mettre à cuire les œufs pour qu'ils soient selon votre goût durs ou un peu mollets. Les écailler dans un bol d'eau froide. Les égoutter, et les hacher au couteau.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir un peu, les éplucher et les couper en tranches. 
Peler l'avocat, retirer le noyau L. Le couper en tranches. Le badigeonner des deux côtés de jus de citron.
Garder les plus belles tranches pour la déco, découper le reste (les extrémités de l'avocat) en petits carrés.

Préparation de la sauce au curry :

Mélanger le yaourt avec l'échalote finement hachée. Saler, poivrer, ajouter du curry selon votre goût.

Il ne reste plus qu'à préparer de jolies assiettes, pour moi j'ai disposé d'abord les rondelles de pommes de terre, les tranches d'avocat ensuite, les œufs hachés au centre. J'ai enfin décoré avec les petits cubes d'avocat et quelques morceaux d’œuf. Napper de sauce au curry et déguster.

salade de vitelottes



5 étoiles, note basée sur 88 avis

27 commentaires:

  1. Ta belle salade me donne des idées, il est vrai qu'avec le retour du chaud (pourvu que ça dure) on a envie de manger différemment, bravo pour ton beau pain aussi!!
    bisous

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  2. Wow, elle en jette cette salade ! En effet cette pomme de terre fait son petit effet ! Et puis avec de l'avocat et toutes ces bonnes choses, ça a dû être un régal pour le déjeuner de ton chéri, miam miam !
    Bisous Cindy !

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  3. Waouh !!! elle est trop trop belle ta salade :-) De belles couleurs qui donnent l'eau à la bouche... Plein de bonnes choses qui me donne très faim en voyant ces photos !

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

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  4. Une très belle salade avec le soleil qui va avec que demander de plus :) Bises

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  5. Pour en avoir déjà cuisiné j'apprécie également la pomme de terre vitelote! je l'a fait souvent en écrasé et sa apporte une petite touche de couleur très sympa à l'assiette :) très bonne idée de l'avoir associé en salade et avec de l'avocat et cette sauce miam! bisous

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  6. J'adore l'avocat, j'en mange quasiment un par semaine alors cette recette me plaît beaucoup, surtout avec ses belles couleurs. Je te souhaite une belle journée. Marlene

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  7. super ta salade, et ces pommes de terre miamm

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  8. Waouhhh aussi belle que délicieuse , _ca ne fait pas de doutes.
    Bizoux

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  9. Très jolie salade ! La présentation est top ! Bises et bonne journée

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  10. Tu vois ce n'est pas grand chose et pourtant .... ! c'est génial !!!!! et je t'en veux d'avoir eu cette idée alors que moi lamentablement je continue de faire mes salades avec des PDT normales !! Bien sûr que c'est beau ! ça change le look de la salade tout en restant délicieux !! Merci pour cette idée géante !! Gros bisous ma Cindy

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  11. Une assiette bien jolie ! Et puis c'est top la pomme de terre avec l'avocat. ça va bien ensemble. Miam miam miam

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  12. Je comprend ton amoureux, elle est juste wouah cette salade.
    Bizou

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  13. Magnifique présentation pur un plat simple mais délicieux!

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  14. tres beau, bisous patricia

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  15. Une belle et bonne assiette, tout pour me plaire :) bises !

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  16. Whaouhh elle est super jolie ton assiette, ça fait drôlement envie ! C'est une chouette idée :) Bisous

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  17. Elle est beeeeeeeeeeeeeeeeeeeelle à croquer ta salade!

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  18. Miam ! Je te chipe ton assiette et ce qu'il y a dedans !! Bisous

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  19. Quelle belle assiette!! Toute en couleurs!! Je suis fan!! Bisous

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  20. Superbe salade bien tentante avec toutes ces couleurs!

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  21. Très belle présentation !!! J'adore

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  22. elle est drôlement jolie ton assiette! elle donne très envie!

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  23. hummm elle me plait bien ta salade ! ^^

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  24. Jolies couleurs et délicieuse association de saveurs pour cette magnifique salade,bravo ! Bonne semaine.

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  25. C'est en effet une très belle salade!
    bonne soirée

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