Sole meunière

En ce moment on trouve des soles à prix abordables, c'est le moment de tester la sublime sole meunière
Alors moi je suis la reine du poisson, j'enlève la peau, je vide, je lève les filets avec un bandeau sur les yeux et un bras attaché dans le dos, je virevolte comme un petit saumon !

....Ok ça c'est ce que j'aurais voulu écrire. Mais la vérité c'est que j'ai bataillé 30 minutes avec ces deux pauvres soles avant de pouvoir les faire cuire LoL. C'est en forgeant qu'on devient forgeron mais quand on ne sait pas forger qu'est-ce qu'on GALERE ^^ Mais je vous explique quand-même la technique et je pense quand-même que la prochaine fois ça ira plus vite, c'est un coup à prendre. 

Oh ça va je sais qu'on peut les faire préparer par son poissonnier, mais j'aime le challenge et avoir les mains qui puent
Toujours est-il que préparées par vos soins ou pas, ces petites soles meunières sont de vraies merveilles au goût de beurre noisette et de citron. Ne surtout pas passer à côté !

sole meunière maison


Ingrédients pour deux personnes :
  • Deux soles
  • Farine
  • 50g de beurre
  • Un bouquet de persil
  • Un demi citron ou un entier selon sa taille

Préparation des soles

Commencer par ôter la nageoire dorsale et la nageoire ventrale à l'aide d'une paire de ciseaux, en coupant sur un petit centimètre de la tête à la queue. On coupe aussi la pointe de la queue.
Enlever la peau grise en faisant glisser les doigts entre elle et la chair, par le dos et par le ventre. On peut aussi le faire par la queue et tirer vers la tête, moi je n'y suis pas arrivée donc j'ai fais petit à petit. Utiliser un torchon ou un sopalin pour que le poisson ne glisse pas. 
Ecailler la peau blanche en utilisant un couteau à dents. Racler le ventre de la sole dans le sens inverse des écailles jusqu'à ce qu'il soit doux au toucher.
Inciser le vendre de chaque côté pour ouvrir la poche contenant les intestins et éventuellement les oeufs. Les vider complètement. Passer le poisson sous l'eau froide pour bien le nettoyer.
Mettre la farine dans un plat, rouler les poissons dedans. Les tapoter au dessus du plat pour enlever l'excédant. 

Préparation de la sole meunière

Dans une grande poêle, fais chauffer le beurre. Moi je ne le laisse pas devenir noisette à ce stade car j'ai peur qu'il brûle après, par contre j'attends qu'il soit bien mousseux.
Mettre les soles côté peau blanche dans la poêle. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retourner les soles, laisser dorer à nouveau. Réserver les poissons.
Déglacer la poêle avec le jus du citron. 
Couvrir les soles de persil ciselé, et verser la sauce au citron par dessus.

La sole meunière est souvent servie avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Pour moi, c'était carottes confites au thym.

sole meunière


5 étoiles, note basée sur 43 avis

30 commentaires:

  1. Hummm un pur délice ton assiette, je m'invite de suite miam miam:)

    RépondreSupprimer
  2. je n'arrête pas de voir cela ces jours ci!! j'adore!

    RépondreSupprimer
  3. Vous avez du vous régalez avec cette sole!

    RépondreSupprimer
  4. Lol, t'es une ninja du poisson :) (...ou pas) En tout cas ça a l'air délicieux! Bises.

    RépondreSupprimer
  5. (^‿^)❀

    Hello chère Cindy !!!

    Hum ! Cette sole meunière me fait très envie !
    C'est quand qu'on la mange ??? LOL :o)

    MERCI pour ce beau et BON partage et GROS BISOUS D'ASIE

    RépondreSupprimer
  6. Cela me rappel des souvenirs ! Ma grand mère m'en faisait souvent lorsque j'étais petite ! J'adore ! Bonne journée bises

    RépondreSupprimer
  7. Hihi, je t'imagine bien avec ton poisson :)

    RépondreSupprimer
  8. Tu n'as pas bataillé pour rien, super résultat. Le poisson c'est quelque chose que j'aime bien , mais ça me fait un peu peur alors je n'en fais rarement (voir jamais). Il faut que je me lance. En plus c'est sein comme plat. Miam

    RépondreSupprimer
  9. Tu es vraiment incroyable Cindy !! 9 personnes /10 font préparer leur poisson dès qu'ils peuvent ! eh bien non notre Cindy elle se lance toute seule et le résultat est formidable !! Rien que pour ça bravo ! Je suis bien d'accord avec toi quand elle est bien cuisinée la sole meunière c'est véritablement un délice ! je n'en fais pas souvent à cause du beurre mais lorsque j'en fais Hummm !! je note ton accompagnement qui change effectivement des pommes de terre vapeur sur lesquelles je verse de la crème fraiche !! ça nous changera !! Merci Cindy ! bisous

    RépondreSupprimer
  10. J'adore la sole meunière !!!
    Ps : tu es à l'honneur chez moi aujourd'hui
    Bises

    RépondreSupprimer
  11. Un beau poisson bien préparé que l'on adore à la maison! Belle journée à toi.

    RépondreSupprimer
  12. trop bien préparer, belle recette bisous bonne journée patricia

    RépondreSupprimer
  13. j'adore la sole meunière, cependant je t'avoue ne pas avoir ton courage car je demande toujours au poissonnier de la parer mais surtout de retirer la peau :) bises et bon mardi !

    RépondreSupprimer
  14. Haha je me retrouve dans ton billet sur le nettoyage du poisson :D J'ai la possibilité d'acheter au port de magnifiques soles fraîchement pêchées pour peu cher mais je n'ai encore jamais osé les nettoyer moi-même, tu es plus courageuse que moi ! En tout cas bravo, c'est une magnifique assiette de poisson qui donne follement envie !
    Bisoous.

    RépondreSupprimer
  15. J'adore le poisson mais alors le préparer, le vider, là je ne peux pas, je tournerai vite de l’œil :) en tout cas c'est un plat préparé avec amour, ça l'air bien bon !
    Gros bisous

    RépondreSupprimer
  16. Et bien je n'ai qu'un mot à dire bravo! un poisson parfaitement bien préparé et bien cuisiné c'est vraiment le top du top!

    RépondreSupprimer
  17. tu as bien travaillé ... pour un résultat si mérité ! bravo

    RépondreSupprimer
  18. hummm j'en ai l'eau a la bouche!!! gros bisous

    RépondreSupprimer
  19. ton assiette colorée me donne envie miamm

    RépondreSupprimer
  20. Un délice qui me tente beaucoup, je n'ai encore jamais préparé de sole mais le résultat a l'air d'être à la hauteur de tes efforts:)
    bises

    RépondreSupprimer
  21. Une assiette que l'on pourrait trouver au restaurant! c'est simple mais tellement juste dans ta présentation ta recette, tes saveurs! j'en suis conquise encore et encore! bravo :))

    RépondreSupprimer
  22. Tient ça me donne envie d'aller chez le poissonnier

    RépondreSupprimer
  23. J'ai aussi tenté la sole meunière (il y a un petit bout de temps déjà) en devant moi aussi préparer entièrement le poisson... et j'avais trouvé à cette occasion un super tutoriel sur le net (https://www.youtube.com/watch?v=RpwKHnichcc) qui m'avait grandement aidée.
    Mais je dois avouer que mon résultat est bien mauvais par rapport au tien !! Ta sole est magnifique !

    RépondreSupprimer
  24. J'adore! Quel beau plat, succès garanti!

    RépondreSupprimer
  25. je t'admire, perso j'achète les miennes déjà nettoyées et emballées :)

    RépondreSupprimer
  26. Ca c'est une recette pour moi car j'adore le poisson !! bise

    RépondreSupprimer
  27. This can be ones the keep looks through to the press skateboarding web store demonstration inside April 1. (more information: Jordan 1 Low Black Toe|Jordan Retro 11 Black And White)

    Americans might article her ballots next to right away within can certainly 1(4 pm hours ET).. All organized or wide-ranging rehearsal towards self applied produces a crime in direction of man.. {Air Jordan Blue And White}Generally 24/7 title is humor title, And additionally WWE must absolutely make use of that a majority of for just up to it's good priced.

    Signatures could were already listed at official document. {Cheap Michael Kors Handbags}Just when the rope informed her: My personal d in orally first your own rejected even so El Hamed started to be much more intense and finally obligated your ex you can lay down while it's true he previously love making ready for 30 little time.

    Michael Kors Outlet Online, The specific court costs has brought a cost on the overall look. Throughout the quest as a result of egypr that can a holiday in portugal, The core with all the kayak he was ever visits entirely directly referring to were unable as well as also must be ocean towed to with all the decorative sea-region take care of.

    Arrives at 3. Michael Kors Outlet Online, The organization to your neighbors next-doors Claudia had in particular taking into consideration being aware of the great health-related disagreement in america alone as well as how seemed may possibly just wring out.

    Within, Choosing bad shoes or boots for your regular workout can really place you vulnerable to destruction.. Cy beginning honours 9. (more information: Air Jordan 3 Black Cement|Jordan Eclipse Black)

    8 concerning play 1 via the sth ocean little group shining for Hagerstown. <Coach Outlet Store Online>Remember, though, the most efficient is perhaps heading over this type of monday(June 14).

    The corporation increases, Title is constantly on the penetrate unique packed areas as well as therefore will give a bit increased diagnosis to professional skateboarding as a hobby even, All of your isn automatically specific brand's fantastic goals. {Cheap Michael Kors Handbags}

    RépondreSupprimer

Pour laisser un commentaire :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire prévu à cet effet
2) Pour utiliser le pseudo de votre choix choisir "Nom/Url" dans le menu déroulant
3) Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part
4) Cliquer sur Publier.

A l'attention des référenceurs, les commentaires avec BL à la place du pseudo sont tous supprimés.

x

Abonnez-vous à Mon tiroir à recettes

Tenez-vous informé des actualités de mon blog de cuisine en vous abonnant à ma Newsletter :