Charlotte d'asperges au chèvre

Ah cette charlotte d'asperges, quel régal ! J'avais pourtant des doutes, je me méfie de ce type de recettes que je trouve souvent écœurantes. Mais là c'était juste parfait.
Bon pour ce qui est de la source je me suis inspirée d'un joyeux mélange d'idées glanées ça et là sur internet et dans mes bouquins.

On peut faire cette charlotte avec des asperges vertes ou blanches, mais je vous suggère simplement de les prendre un peu plus grosses que les miennes car je n'en ai pas eu assez pour faire le tour de mes deux cercles. Pour le second j'ai intercalé des têtes avec des tronçons, c'est joli aussi ceci dit.

Dans cette charlotte salée se cachent des ingrédients super bons tels que des oignons frais finement émincés, du concombre râpé, du chèvre frais, des aromates et de la crème allégée. Et puis des tranches d'asperges bien-sûr.. Comme il m'en restait beaucoup d'ailleurs, j'ai accompagné mes charlottes d'une concassée de tomates et asperges au vinaigre balsamique. On s'est ré-ga-lés ! A refaire les yeux fermés !

Pour d'autres bonnes recettes d'asperges, n'hésitez pas à tester les gougères aux asperges ou la terrine de poisson aux asperges testez et approuvées cette année !

charlotte aux asperges


Ingrédients pour deux personnes :
  • 500g d'asperges de calibre similaire
  • Un oignon frais
  • 80 - 100g de chèvre frais
  • Une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche
  • Aromates (pour moi : ciboulette, persil, menthe de mon potager de balcon)
  • Un morceau de concombre de 5cm de long

Préparation des charlottes d'asperges au chèvre

Cuire les asperges 15 - 20 minutes à la vapeur de façon à ce qu'elles soient à votre goût. Les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Très bien les égoutter et les essuyer pour qu'elles ne rendent pas d'eau dans les charlottes.
Dans un gros bol, mélanger le chèvre avec la crème. Ajouter les oignons frais émincés finement ainsi que le concombre râpé que l'on aura pressé dans ses mains pour en extraire l'eau, les aromates ciselés, un bon assaisonnement.

Couper les têtes des asperges de façon à ce qu'elles fassent la taille des cercles en inox dont vous disposez. Couper chaque tête en deux dans la longueur. Couper le reste des asperges en petites tranches, en ajouter une partie dans la préparation au chèvre et garder l'autre pour une recette différente. 
Sur chaque assiette, poser un cercle tapissé des têtes d'asperges. Remplir avec la préparation au chèvre, appuyer dessus à la cuillère à soupe pour qu'elle vienne bien se répartir uniformément. Mettre au frais jusqu'à dégustation.
Démouler délicatement.

Pour une petite concassée de tomates et asperges en accompagnement, mélanger les tranches d'asperges restantes à de petits cubes de tomates. Arroser de vinaigre balsamique et assaisonner.

charlotte d'asperges au chèvre


5 étoiles, note basée sur 58 avis

23 commentaires:

  1. Oh c'est drôle ! Ce soir c'est tarte fine asperges vertes et chèvre au menu ^^ Cela dit, à quelques ingrédients près, je la troquerais volontiers pour ta jolie charlotte ! Elle a l'air excellente et le rendu visuel est vraiment très joli, j'aime déjà beaucoup, bravo !
    Bisous Cindy.

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  2. Quel plat ! ça fait une entrée super sympa dis donc !! Tu penses que je ne peux qu'admirer et surtout apprécier moi qui adore les asperges.... C'est joli et frais de quoi se régaler par une journée ensoleillée !! aujourd'hui j'ai encore un temps pourri ! bisous Cindy

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  3. Un délice et une belle réussite!
    Merci pour cette belle idée
    Bises
    Chantal

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  4. C'est tres joli ! Je voudrais bien en faire mon repas de ce soir !
    Bises d'Athenes
    PS : Sur la boutique, des produits grecs et une reduction jusqu'a fin mai !
    www.nostimiam.fr

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  5. Trop mignon! Et quelles saveurs!

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  6. Magnifique !!! C'est vraiment une très belle présentation et une jolie idée de recette :-) Je suis sûre que c'est un régal !

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

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  7. (^‿^) ❀

    MERCI pour cette très belle charlotte ! hum miam !! :)

    Je t'embrasse très FORT !
    Bonne journée

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  8. C'est une très belle idée cette charlotte salée ;) en guise d'entrée cela doit beaucoup plaire ;) bonne journée bises

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  9. Une charlotte salée, quelle délicieuse idée ! En plus les asperges c'est trop miam miam, j'adore ça. En plus elle présente super bien ta charlotte !

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  10. Pas sûre d'aimer mais c'est joli !! Bisous

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  11. Une super idée et qu'est ce que c'est joli !!!! j'adore
    Bon lundi

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  12. Elle est très chic cette charlotte salée.
    Bizou

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  13. miam très chouette cette charlotte!

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  14. Magnifique et certainement délicieux ! :-) bisous et belle journée

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  15. Très jolie entrée, une charlotte aux asperges en plus ça rend très bien, je mets cette recette de coté pour faire sensation à un dîner d'amis, belle soirée à toi!

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  16. une très belle entrée et de succulente saveurs! je suis conquise (mais sans les concombre pour moi :)) gros bisous

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  17. Quelle jolie présentation, c'est très tentant!!
    bisous

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  18. Elle est super jolie cette charlotte salée...
    Je gardes ton idée en tête ;-)

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  19. Quel régal!! Ta présentation raffinée est une invitation à passer à table!! L'alliance chèvre et asperge est un duo gagnant!! Bonne soirée

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  20. ta présentation est magnifique et en plus avec du chèvre je ne peux qu'adorer
    bonne soirée bisous

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