Pain à burger à la main

Buns pétris à la main

Je vous avais proposé l'année dernière de réaliser vos propres pains à burger (de délicieux petits buns maison) à l'aide d'un robot pétrin. Cette année, voici la version pétrie à la main !
Pétrir son pain n'a rien de compliqué c'est juste un peu long. J'ai gardé les mêmes ingrédients, je vous explique simplement la marche à suivre qui est un peu différente.
Ce pain à burger pétri à la main est d'un moelleux ! Il mérite vraiment le détour pour vos hamburgers maison. 

En parlant de hamburger maison, n'oubliez pas de tester le Mc Chicken maison ou le hamburger au guacamole et poulet qui a l'avantage d'être moins calorique que les burgers classiques !


Ingrédients pour 5 - 6 pains à burgers
  • 7,5cl d'eau tiède
  • 5cl de lait tiède
  • Une cuillère à café de levure de boulanger en sachet
  • 250g de farine 
  • Un oeuf pas trop gros
  • 15g de beurre très mou
  • Une belle pincée de sel
  • Une belle pincée de sucre
  • Graines de sésame, pavot, lin...

Préparation du pain à burger à la main :

Délayer la levure de boulanger dans l'eau et le lait mélangés et tièdes (surtout pas chaud). Laisser reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, mettre dans un grand saladier la farine avec le sel et le sucre.

Au niveau du choix de la farine, si vous prenez de la T55 le pain sera très moelleux (il faudra sans doute en mettre un peu plus que 250g car la pâte risque d'être collante). On peut obtenir des pains plus rustiques et qui tiennent plus au corps en mélangeant plusieurs farines : T55, T65, T110.. En général je mets un peu des trois en proportions variables.

Mélanger, faire un puits au centre, y casser l'oeuf. Le battre rapidement à la fourchette.
Ajouter le liquide contenant la levure. Mélanger le tout de façon à former une pâte homogène. La pétrir une dizaine de minutes en l'aplatissant avec la paume de la main et en la repliant chaque fois sur elle même. Incorporer de l'air dans la pâte assure un résultat moelleux.
Incorporer ensuite le beurre très mou et pétrir à nouveau 10 - 15 minutes, toujours avec ce mouvement de repli de la pâte constant sur elle-même. On sent la pâte changer de texture au fur et à mesure que l'on pétrit. Si besoin on peut ajouter un peu de farine pour qu'elle colle moins. 

Laisser reposer dans un saladier couvert d'un torchon mouillé jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Séparer la pâte en 5 ou 6 pâtons (Avec 6 pâtons on obtient des burgers assez petits), former des disques d'un bon centimètre d'épaisseur pour des pains plats façon Mcdo. Pour des pains plus ronds, faire plutôt des boules. Les laisser reposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, en les espaçant assez pour qu'ils ne se touchent pas en gonflant.

Badigeonner les disques (ou boules) de lait, parsemer de graines et appuyer un peu avec la paume de la main pour les incruster dans la pâte.

pain à burger style mcdo
Pains plats style Mcdo

Disposer une coupelle d'eau en bas du four pour créer une atmosphère humide si vous souhaitez que vos pains croustillent. Si vous préférez qu'ils soient juste moelleux, n'en mettez pas.

Enfourner les buns dans le four préchauffé à 200°C. La cuisson est rapide : 10 minutes environ.

Pains boules style burger rustique



5 étoiles, note basée sur 58 avis

24 commentaires:

  1. Ils sont superbes tes petits pains!!! Maison c'est bien meilleur!! Bisous

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  2. tres beau bisous patricia

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  3. Tu me donne envie de burger ;) Bises!

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  4. (^‿^) ❀

    Hello et merci pour ces petits pains faits à la main.
    HUM ! Ils doivent être bien bons !!!

    GROS BISOUS d'ASIE !!! :)

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  5. miam miam! j'ai envie de les manger tous!

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  6. Hihihi on est toutes les deux dans les pains Burger lol ! Ta version à la main doit être bien bonne également ! Bonne journée bises

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  7. Eh oui même à la main ils sont parfaitement réussis ces petits pains ! Ils annoncent probablement une petite recette de burgers dont tu as le secret ma cindy ? Bonne journée bisous

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  8. Ils ont l'air excellents ces buns maison ! Tu me donnes envie d'un bon burger du coup... :) miam !
    Bonne journée Cindy, bises.

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  9. Ils on l'air super moelleux ces buns.
    Bizou

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  10. J'aime bien les versions artisanale, et c'est aussi bien et bon qu'avec une machine !
    Bisous

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  11. Je vais tester prochainement celui au poulet et guacamole!
    bisous

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  12. Moi je suis de la vielle école, j'aime bcp le fait main, tes pains sont superbes!
    bizz

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  13. Bravo, ils sont beaux, appétissants et te voilà bien musclée !! lol
    bisous

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  14. Ben le problème c'est que c'est long ... !! Mais ça a l'avantage de muscler les bras lol ! Bisous

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  15. à la main, quel courage!!!! bisous

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  16. je n'en ai pour le moment fait qu'une seule fois, mais avec bonheur!

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  17. Je fais tout mes pains et brioches à la main je n'en achète jamais alors pour moi c'est de la rigolade et en plus j'ai l'impression que c'est meilleure, tu as raison même plus moelleux, belle soirée à toi!

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  18. Ils sont très jolis tes petits pains maisons avec les petites graines c'est gourmand :-) ça donne très envie de manger un hamburger.... maison biensur lol

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

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  19. Quels beaux pains et quel courage de les pétrir à la main!

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  20. Ca à l'air plutôt simple et quoi de mieux que de faire ses burgers 100% maison?! Merci pour le partage !

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  21. Pour avoir testé à la main, je trouve bien meilleur !
    Bisous

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  22. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  23. Je viens de découvrir cette recette et ma pose une question avant de commencer : quand mettre le sel et le sucre ?

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