Gâteau aux mirabelles

Vite une des dernière recette aux mirabelle avant de leur dire au revoir et à l'année prochaine ! Ce gâteau lorrain aux mirabelles nous a bien plu, il a une texture très moelleuse et sa pâte est délicieusement parfumée. J'avoue que j'ai mis du rhum à la place de la liqueur de mirabelle, eh bien j'ai découvert que rhum et mirabelle c'est bien bien bon !

C'est chez Pounchki que cette recette a attiré mon attention, son beau gâteau lorrain m'a trop fait envie ! En lisant différentes recettes de gâteau lorrain j'ai remarqué que les blancs d'oeufs étaient toujours montés en neige. Alors dans un souci de précision et pour ne pas me faire attaquer par une horde de Lorrains furieux, je les ai monté moi aussi. Mais Pounchki ne le fait pas (Mmmmh rebelle!) et son gâteau est magnifique ! Donc c'est au choix :)

Pour ce gâteau vous pouvez utiliser du fromage blanc comme Pounchki, mais aussi du yaourt ou des petits suisses. Moi j'ai utilisé du yaourt style velouté (le seul que j'avais en stock !) assez liquide et j'ai eu un gâteau moelleux et fondant. Si vous utilisez du fromage blanc peut-être que le résultat sera plus aéré et léger. Mais en tous cas je pense que les deux versions sont intéressantes !

Si vous cherchez d'autres recettes pour cuisiner les mirabelles, je vous proposais récemment la tarte mirabelles amandes de Cyril Lignac.

gâteau lorrain mirabelles


Ingrédients pour 6 personnes :
  • 250g de farine
  • 180g de sucre
  • 4 oeufs
  • 300g de fromage blanc / yaourt / petits suisses
  • Un sachet de levure chimique
  • Une cuillère à soupe de liqueur de mirabelles / kirsch / rhum
  • 300g de mirabelles

Préparation du gâteau aux mirabelles :

Laver, sécher, dénoyauter les mirabelles.
Préchauffer le four à 180°C. 
Si vous souhaitez monter les blancs d'oeufs en neige, séparer les blancs des jaunes. Sinon mettre les oeufs entiers dans un saladiers.
Ajouter le sucre (soit aux jaunes d'oeufs soit aux oeufs entiers selon votre choix) et fouetter vigoureusement pour les blanchir. Ajouter la farine et la levure, travailler la pâte jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter la liqueur ou le rhum, mélanger à nouveau, puis mettre le fromage blanc petit à petit, tout en remuant bien.
Enfin, monter les blancs en neige si vous avez choisi cette option et les incorporer petit à petit à la préparation précédente, en les enroulant délicatement dans la pâte à l'aide d'une spatule.

Pour votre gâteau aux mirabelles vous pouvez soit mélanger les fruits dans cette pâte, verser le tout dans un moule et enfourner, soit utiliser un moule à charnières comme moi. Dans ce cas vous pouvez mettre par exemple une couche de fruits au fond du plat, la pâte par dessus, et une nouvelle couche de mirabelles joliment disposées en surface (sans appuyer). 

Dans tous les cas, ne pas oublier de beurrer le moule s'il n'est pas antiadhésif.

Enfourner pour une heure, démouler, laisser refroidir avant de déguster.

gâteau mirabelles

5 étoiles, note basée sur 97 avis

43 commentaires:

  1. Aaaah, tu combles la Lorraine d'origine que je suis :D J'adore ce gâteau, que je n'ai pas mangé depuis un moment d'ailleurs... Avec des mirabelles et de la liqueur, c'est top ! Miam, j'en aurais bien fait mon goûter du dimanche, surtout que la saison des mirabelles s'achève déjà, snif !
    Bisous bisous et bonne soirée :)

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  2. Oh le beau gros gâteau qui donne envie!

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  3. très bonne recette pour une gourmande comme moi même, je vais essayer.
    Bonne soirée et merci de votre gentil mot sur mon blog de cuisine
    rosa

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  4. hummm tres beau gâteaux, bisous patricia

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  5. il est superbe ..y a plus qu à le faire et à le gouter à mon tour :)

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  6. belle mirabelle et beau gâteau
    le mariage des deux est merveilleux
    chouette recette :)
    bonneux souarée

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  7. c'est vrai qu'il a l'air bien aérien ce gâteau hummm
    bises

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  8. Un beau et bon gâteau de saison. Il devait être divin. Bises et bon lundi !!!

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  9. Coucou douce Cindy, rhooo qu'est ce qu'il est beau ton clafoutis, il est a tomber surement j'adore comment tu l'a présenté ça change lol des classique bravo! je te remercie pour ton soutiens :)Gros bisous et bonne semaine

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  10. Il a l'air trop moelleux ce gâteau ! La saison des mirabelles est tellement furtive qu'il faut vite en profiter !

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  11. J'en ai l'eau à la bouche, une seconde fois car Pounchki avait déjà commencé le travail!!!

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  12. J'ai réalisé un gâteau aux mirabelles la semaine dernière mais pas tout a fait pareil, le tiens a l'air drôlement bon, c'est dingue comme il est haut, bien gourmand en tous les cas !
    Bon lundi

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  13. Beau gâteau! les mirabelles sont le petit trésor gourmand de l'été, il faut en profiter! gros bisous

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  14. Ohhhh comme il beau ton gâteau !! J'adore les gâteau qui ont de la hauteur comme ça en plus aux mirabelles... un régal quoi !!
    Overblog beug encore !! Plus de notif mail, plus de newletters... donc je te préviens que j'ai un article ce jour sur mon blog :)
    Bonne journée bisous Cindy

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  15. C'est vrai qu'il faut en profiter pendant qu'il y en a. C'est bon comme tous les mirabelles. Je n'en ai pas encore cuisiné cette année. Il faut peut-être que je m'y mette :) hihi

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  16. quel beau gâteau , bravo il est magnifique !!! les mirabelles sont parties !!! jusqu'à l'année prochaines.
    Bonne journée

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  17. L'association fromage blanc mirabelles est un bon plan! J'adopte de suite!

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  18. Je découvre ton blog suite à ta visite sur le mien ;)
    Très beau gâteau moi qui adore les mirabelles je la garde dans un petit coin de ma tete pour la tester à la prochaine saison...

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  19. Oh quel beau gâteau!
    Je n'ai encore jamais fait de dessert avec des mirabelles. Tu m'as donné envie;)
    Bravo. merci pour ta visite et bonne semaine.
    Bises

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  20. il est magnifique ton gâteau ! les mirabelles on adore ça ici ! gros bisous

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  21. Oh il est magnifique ton gâteau...Bravo cela doit être un pur régal...

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  22. Malheureusement, c'est déjà la fin des mirabelles ! C'est un beau gâteau en tout cas !

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  23. Il a très bien levé, il est superbe! Bisous

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  24. Il est généreux comme tout ton gâteau avec cette belle épaisseur!

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  25. Il a l'air divin ce gâteau j'adore!

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  26. Vive les mirabelles!! Ton gâteau est magnifique!

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  27. Ah oui, en effet, nous sommes sur la même longueur d'ondes pour le gâteau du dimanche, c'est marrant! Le tien est bien joli aussi, bien levé et gourmand!!

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  28. ton gâteau est vraiment appetissant Cindy, il va falloir le tester tres vite,bises et belle soirée

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  29. Encore un bien joli gâteau, je mets ta recette de côté car cette semaine:pas de gâteau chez moi car je vais chez la diététicienne lundi prochain et je ne voudrais pas que la balance me trahisse:)
    bisous

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  30. Un bien beau gâteau !! J'aurais bien pris une tite tranchette là maintenant tiens !!! Bisous

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  31. coucou Cindy !
    un regal ton gateau avec des mirabelles faut que j'en achete j'adore ce fruit en plus et surtout ca change de la tarte
    grosse bise ma belle

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  32. Oh, il est beau ton gâteau!! Bien épais, hummmm!

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  33. Je n'ai pas eu la chance d'avoir beaucoup de mirabelles cette année sinon j'aurais volontiers testé

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  34. Revenant du marché plus de mirabelles mais j'ai pris des prunes d'Ante je vais faire ce gâteau avec merci du partage BBBZZZ

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  35. humm superbe gâteaux, bisous patricia

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  36. Enfin revenue de vacances et je suis trop contente que mon gâteau t'ait plu !! le tien est superbe et bien gourmand :) Un grand merci pour ta confiance.
    En ce qui concerne les blancs d’œufs, ben non pas si rebelle que çà (bon c'est vrai que cela m'arrive lol) mais là je n'ai fait que suivre la recette d'une amie :) Je te pique la photo pour ma prochaine mise à l'honneur :) gros bisous et bon dimanche !

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