Ravioli aux cèpes

Encore une recette aux cèpes, voui voui ! C'est qu'après mon velouté aux cèpes il me restait encore un peu moins d'un kilo de champignons alors on peut dire qu'on s'est fait plaisir avec les petits plats gourmands.. Pour tout vous dire j'en ai plein alors j'essaie d'espacer un peu pour ne pas énerver ceux qui n'aiment pas les champignons et ceux qui sont jaloux.

Ces ravioli maison ont plusieurs avantages, ils sont tout d'abord excellents (et c'est important) et puis ils permettent d'utiliser les sujets abîmés. Parfois une grosse limace est passée par là et a fait des trous dans les chapeaux et selon les recettes on ne peut pas avoir de belle présentation. Donc hop, on peut passer ici les pieds et les moches, ni vus ni connus puisque hachés finement dans la farce.

On a pu déguster ce plat en deux fois puisqu'il nous en restait pour le lendemain. C'est là que j'ai eu l'idée des lardons : C'était encore meilleur, j'aurais dû les mettre direct ! Ca apporte vraiment une touche relevée, je vous recommande soit une poêlée de lardons dans la sauce, soit faire sans mais déguster les ravioli avec une belle tranche de jambon cru. Et là croyez-moi, c'est que du bonheur !

Au fait, pour la sauce, c'est une petite crème de parmesan. On a connu plus light oui, pas faux. Mais tellement bon.. Recette inspirée du joli blog de cuisine Odeurs et Saveurs

ravioli aux cèpes


Ingrédients pour deux personnes :
  • Pâte à ravioli pour deux avec 150g de farine, un oeuf et une pincée de sel (la recette ici)
  • 200g de cèpes (poids des champignons triés et nettoyés)
  • Une petite échalote
  • Persil
  • 100g de crème fraîche
  • 100g de lardons ou une tranche de jambon cru
  • Mignons petits cèpes frais pour aller avec (facultatif)
  • Un beau morceau de parmesan fraîchement râpé (l'équivalent de deux cuillères à soupe)

Préparation des ravioli aux cèpes :

Nettoyer correctement les cèpes (façon de faire expliquée dans ma recette de l'omelette aux cèpes). Les hacher très finement avec l'échalote préalablement épluchée et le persil. Poêler la farce obtenue dans l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes sans oublier de l'assaisonner. Quand elle a bien réduit de volume, laisser refroidir.

Farcir les ravioli (façon de faire ici) avec cette préparation.

farce ravioli cèpes

 Porter une marmite d'eau à ébullition, et préparer la crème de parmesan en mettant les lardons à cuire dans une petite casserole. Lorsqu'ils sont dorés, enlever l'excédent de gras s'il y en a. Verser la crème et le parmesan et la laisser s'épaissir à feu modéré quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement (goûter avant, les lardons salent déjà). 

ravioli maison cèpes

A part, on peut aussi poêler quelques jolis petits cèpes coupés en deux dans la longueur dans un peu de beurre pour aller avec.

Plonger les ravioli dans l'eau bouillante (temps de cuisson selon l'épaisseur de votre pâte, il faut en goûter un). Les égoutter rapidement et les remettre dans la marmite chaude. 

Servir les ravioli, napper de sauce au parmesan, ajouter les petits cèpes joliment dorés. 

Une partie de notre récolte


5 étoiles, note basée sur 96 avis

36 commentaires:

  1. Bravo, tes ravioli sont superbes !! La garniture à base de cèpes me séduit totalement, et tu sais quoi, la crème de parmesan, c'est justement ce que je préfère en sauce de ravioli et pâtes farcies en général, alors tu peux être sûre que ton plat, je l'aurais dévoré tout cru ! (bon, quand même pas... XD) Un régal que tu me donnes envie de mettre au menu au plus vite !
    Bisoous.

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  2. Mais c'est un délice
    Je me serai volontiers invitée
    encore bravo

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  3. c'est beau et ça doit être super bon en plus, des raviolis<3 <3 <3 :) avec des champignons frais c'est le top du top^^ très belles recette pleine de raffinement :) bravo

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  4. Muhm!! Des raviolis maison c'est mega bon! Mais en plus avec des cèpes! Tu as bien de la chance! Bises

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  5. J'ai une chance avec des cèpes secs ??? Je retiens ta pâte à raviolis bisous

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    1. Oui bien-sûr ! Si tu les hydrates bien il n'y a pas de raison :)

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  6. Je bave devant tes raviolis! Ils sont très beaux et ont l'air excellents!!! très belle récolte:)! bisous et bonne nuit

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  7. J'en ai déjà fait, avec des cèpes secs. mais avec ceux qu'on voit, bien frais sur le marché, ta recette donne bien envie de recommencer l'expérience! Bisous

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  8. (•ิ‿•ิ)✿

    Hello chère Cindy !!!

    MERCI pour ces beaux raviolis aux cèpes ! HUM !
    ça doit être savoureux ! miam miam

    GROS BISOUS d'Asie jusqu'à toi
    Bonne continuation !!!!!! ✿✿º°。

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  9. C'est raviolis maison sont superbe ... Je n'ai pas encore testé de les faire moi même je ne sais pas pourquoi j'ose pas !!! Mais les tiens sont impeccable ^^

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  10. Top quoi les raviolis maison! j'espère trouver le temps pour les prochains jours, j'ai envie de retrouver mes habitudes de pâtes fraiches! une jolie assiette pleine de saveurs et gouteuse a souhait bravo:)Bisous et bonne journée

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  11. Rooo mon dieu !!! Tu me donnes terriblement faim et pourtant je viens d'avaler mon petit dej. ça a l'air terrible ça. Ta photo me donne trop envie. En plus j'adore les champignons... Mmmmm

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  12. Je ne pense avoir le courage de ma lancer dans la pâte à raviolis...mais je bave devant les photos!!

    Ce soir, en rentrant du travail, j'irai tout de même jeter un coup d'oeil sur la recette de pâte...

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  13. Mais c'est que ça sent très bon par chez toi dis donc!!!! Il ne t'en resterait pas un ou deux par hasard ??!!!!
    Bises

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  14. Eh bien oui je suis jalouse sur ce coup là ! Gentiment jalouse bien sûr mais jalouse de ne pas pouvoir y goûter ! J'aimerais que la téléportation existe, tu m'aurais vue arriver vite fait ! Si j'ai la chance d'en trouver en faisant mes courses (mais ça ce n'est pas gagné) ils vont finir sur ma table c'est certain !! C'est une merveille ce plat ! Merci ma Cindy

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  15. Rooo ben c'est un repas de roi que vous vous êtes faits !!
    Bisous

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  16. Comment veux tu que je résiste à cette recette!! j'en ai l'eau à la bouche! miam!!

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  17. Excellent j'adore ca !
    Bisous Cindy

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  18. Super, j'adore les cèpes en velouté à tester en ravioli, merci pour ta recette

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  19. hum, voici une recette que je note ! justement j'ai des cèpes qui n'attendent que ça !

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  20. Hannnnnnnnn je suis jalouse !!! lol
    Mais gentillement jalouse ;-)
    Quelle chance de pouvoir avoir de bons cèpes frais pourtant je n'aime pas trop les champignons
    mais j'adore tout ce qui est au cèpes.
    J'adore manger et faire des raviolis maison, mais alors là aux cèpes rohhhhhh oui jle redis jsuis jalouse ;-)

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  21. moi hier j'ai manger des cèpes aux pâte un délice tes raviolis sont beaux bravo, bisous bonne journée patricia

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  22. Je n'ai encore jamais fait de pâtes maisons,çà me parait compliqué et je n'ose pas me lancer pour l'instant !!! Les tiennes sont vraiment réussies ! Champignons, parmesan, crème, pâtes = hummmm !

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  23. Elles sont très réussies tes raviolis!! Chapeau! Je n'ai jamais testé moi

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  24. Superbes ces raviolis, j'en ai l'eau à la bouche!

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  25. Une excellente recette parfaitement mise en valeur par des photos superbes. Je découvre ton joli blog aujourd'hui et je suis déjà fan!

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  26. Je ne me lasse jamais des raviolis aux cèpes !!
    Ce devait être succulent !!
    Bonne journée. Bises

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  27. Miam! Très très appétissants ces ravioles maison!!!

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  28. C'est juste tellement bon les raviolis maisons ... en plus aux cèpes, quel délice !

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  29. Oh bah alors là, je fonds de plaisir et je n'ai rien d'autre à ajouter!

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  30. Une magnifique réalisation! et surtout aucune faute de gout!

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  31. Le plat de pâtes préféré de mon copain :) Du coup j'ai cliqué sur la recette !!

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