Parmentier de canard à la patate douce

Cela faisait bien longtemps que je voulais me lancer dans un hachis parmentier de canard à la patate douce. Une recette qui me faisait terriblement envie tant j'étais certaine que la douceur de la patate douce se mariait bien avec le sel du canard confit.

Il faut le reconnaître, le canard confit ne fait pas vraiment partie des produits bon marché. Mais il ne faut pas désespérer ! Garder cette idée dans un coin de sa tête pour une belle occasion, voilà qui me paraissait sage puisqu'on le sait bien, tout vient à point à qui sait attendre.

Et le voilà, le confit de canard ! Il m'est venu à point par un après midi pluvieux au supermarché. Victoiiiire ! Après avoir goûté à ce plat, je suis vite retournée en acheter encore ^^

Si vous voulez d'autres idées pour un hachis parmentier original, je vous proposais l'année dernière un délicieux parmentier de poisson aux petits légumes. Sain et gourmand !

Avec ce petit hachis parmentier revisité je voulais participer au concours "Quand le classique se déguise" organisé par Mely pour les deux ans de son blog Fish Custard ! ...Mais elle l'a publié avant moi LoL. 


Ingrédients pour 4 personnes :
  • La purée de patate douce :
    • 900g de patates douces
    • 10cl de crème fraîche
  • 4 cuisses de canard confites
  • Un gros oignon blanc
  • Un peu de chapelure de mon partenaire Tipiak


Préparation du parmentier de canard à la patate douce :

La purée de patate douce 

Peler les patates douces à l'aide d'un économe. Les couper en grosses tranches. Cuire ces tranches 45 minutes à la vapeur, ou bien dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Mettre les légumes dans un saladier et les écraser à la fourchette ou au mixer. Ajouter la crème liquide et mélanger énergiquement. Assaisonner généreusement.

Le parmentier de canard

Remarque : Il serait dommage de jeter le gras du confit de canard. On peut le conserver dans un bocal au réfrigérateur pour d'autres recettes, contrairement à ce que l'on pourrait penser c'est une façon saine de saisir les aliments.

Préchauffer le four à 210°C.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse dans une cuillère à café de graisse de canard.

Sur une planche à découper, désosser le canard afin de prélever la chair, coupée en petits morceaux. L'ajouter à l'oignon lorsque celui-ci est cuit, bien mélanger. Poivrer, mais ne pas saler car le canard l'est déjà.

Si vous optez pour une présentation individuelle dans des cercles en inox, pour les déplacer facilement de la plaque de cuisson aux assiettes moi je découpe des morceaux de papier sulfurisé et je les pose dessus, comme ça je glisse la spatule sous la portion et je retire le papier sulfurisé lorsque le cercle est dans l'assiette.

Etaler une couche de purée de patate douce. Recouvrir de canard confit. Etaler une deuxième couche de purée de patate douce, saupoudrer de chapelure.

Enfourner pour quelques minutes, histoire de bien réchauffer tout le plat.

Accompagner de salade.

parmentier canard patate douce

5 étoiles, note basée sur 102 avis

31 commentaires:

  1. j'adoooore c'est un plat que je faist régulierement!!! bisous

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  2. Oh! quelle belle assiette!
    merci pour le partage
    bizz

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  3. Une assiette super gouteusE... Mmmmmmmm!

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  4. Ah la la je m'en veux de t'avoir coupée dans ton élan ma Cindy ^^' En tout cas c'est vrai que c'est une super recette ! Originale, élégante, délicieuse.... Bref tout pour plaire, et ta présentation est drôlement jolie !!
    Gros bisoous.

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  5. Un hachis parmentier avec de la patate douce : je ne peux pas résister !

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  6. Ce parmentier est une délicieuse idée. Je mets de côté ^^. Bisous et belle journée !!!

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  7. Ouiiiiii!!!!!!!!!! J'adoooooooooore!! je suis fan!

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  8. Il me semblait aussi que j'avais vu cette recette auparavant ^^ ça doit être délicieux en tout cas!

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  9. Délicieux parmentier et en plus très beau avec ses couleurs automnales ! :)

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  10. Drôlement bon et drôlement beau ces couleurs !
    Bonne journée bisous ma belle

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  11. Je ne me suis pas encore penché sur le concours de Mely !!! les jours passent ! il va falloir que je me décide !! Très jolie réalisation qui enthousiasmerait à coup sûr mon cher et tendre ! Il m'arrive parfois de lui en faire rien que pour lui mais avec des patates normales ! c'est une variante que je pourrais faire pourquoi pas? Très gros bisous

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  12. j'adore faut que j'essaye, bisous patricia

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  13. Très joli et appétissant. Bravo Cindy
    Bises

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  14. joli parmentier en plus la patate douce lui donne une couleur sympa

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  15. Canard/patate douce, c'est une excellente association!

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  16. Très belle assiette bien gourmande !

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  17. J'en fais souvent, j'adore ça !!! C'est une de mes recettes préfèrées à l'automne !
    Bise

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  18. Un parmentier qui m'aurait plu ! bisous

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  19. hummmmmm la purée de potirron j'aime en parmentier je dois rafoler mais alors tu enlèves le canad !!!! j'aime pô le canard :(
    bisous
    laurence

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  20. Magnifique couleur, les yeux mangent déjà tous seuls...j'adore la patate douce et avec le canard tout me plaît dans ton plat..miam!
    bisous

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  21. J'aime beaucoup cette association aussi. J'en ai fait une fois pour les fêtes. Oh dommage pour ta participation!! Tu vas bien trouvé autre chose, non? ;) Bises et bonne journée!!

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  22. Voilà deux saveurs qui se marient merveilleusement! merci pour cette superbe recette

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  23. Parfumé et coloré, ton hachis est top

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  24. Très appétissant ce parmentier !!!

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  25. L'utilisation de la patate douce pour le goût donne également une très jolie présentation.
    Et du hachis parmentier avec du confit de canard est original et savoureux.
    Une très bonne idée.

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  26. Je rajoute des châtaignes et du foie gras cru en morceaux ça fait un plat de fête merveilleux😉

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  27. C'est excellent, et ça change des pdt classiques.

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