Moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé

Alliance chocolat noir et fleur de sel : A tester absolument !

Ah le moelleux au chocolat de Pierre Hermé ! Il s'est déguisé en cake mais il n'en était pas moins délicieux :)
Mon dernier cake sucré était le cake au citron de Pierre Hermé. Un vrai délice (que j'avais fais pour une soirée dans le même style d'ailleurs) qui avait plu à tout le monde. 
Du coup bon, je me suis dis que l'ami PH avait sans doute d'autres cakes dans son sac et j'avais envie de cake au chocolat. J'ai trouvé ce délicieux gâteau au chocolat noir et à la fleur de sel chez Aneth du blog de cuisine Mes recettes et autre

En réalité je me suis rendue compte après coup qu'il s'agissait de la recette du moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé, habituellement réalisée dans un moule à gâteaux classique. Mais je vous rassure, sous forme de cake c'était bien bien bon aussi !

Pour info il y a une autre recette de cake au chocolat de Pierre Hermé qui circule, qui est assez différente.

En tous cas pour celui-ci le goût est intense, la texture est moelleuse, c'était top. Et la pâte crue est déjà trop trop bonne il ne faut pas y goûter si vous n'avez pas les nerfs assez solides ! Dangereux ça, c'est un coup à se retrouver avec une moitié de cake au four.

Comme une grosse envie de chocolat ? La mousse au chocolat de Pierre Hermé saura la satisfaire elle aussi !

moelleux chocolat fleur de sel

Ingrédients pour un cake (environ 6 personnes)
  • 160g de chocolat noir pâtissier
  • 160g de farine
  • 3g de fleur de sel
  • 4 oeufs
  • 40g de cacao en poudre non sucré
  • 160g de sucre en poudre 
  • Un sachet de levure chimique
  • 150g de beurre

Préparation du moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé :

Préchauffer le four à 180°C.

Râper le chocolat. J'ai profité d'être chez maman pour utiliser la râpe du Kitchen Aid (un jeu d'enfant). On peut aussi utiliser une râpe classique pour le faire à la main, ou bien le hacher avec un gros couteau assez finement. Vous pouvez laisser des morceaux pour que ça fasse des pépites dans le cake !

moelleux au chocolat pierre hermé

Verser le chocolat râpé et la fleur de sel dans un saladier. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Ajouter successivement tout en mélangeant le sucre, les oeufs, le beurre (préalablement fondu au micro-ondes) et le cacao en poudre.
Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire)

cake chocolat fleur de sel

Enfourner pour 45 minutes (temps de cuisson pour le format cake, je vous conseille de vérifier au bout de 30 minutes pour un moule à gâteau classique).
N'hésitez pas à accompagner ce cake de crème anglaise si vous le souhaitez.

cake au chocolat
5 étoiles, note basée sur 58 avis

33 commentaires:

  1. un bon cake comme je les aime, moelleux mais surtout au chocolat :) bisous et bonne soirée !

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  2. (^‿^)✿

    Coucou et merci Cindy pour ce merveilleux moelleux au chocolat !

    GROS BISOUS d'Asie

    Bonne fin de semaine ❀.•*´¨`*•.✿

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  3. Une grosse envie de chocolat ce matin...Alors je craque;) et je croque!

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  4. Oh ! la vilaine tentatrice !! Tu sais aller chercher LA référence pour te régaler toi ma Cindy !! Inutile de penser qui doit être bon ! Il EST fabuleux c'est certain !! j'en salive !! Gros bisous

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  5. Il a l'air bon ton cake moelleux. Et j'aime bcp l'apport de la fleur de sel qui réhausse le goût du chocolat.

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  6. Il est superbe, j'en prendrai bien un bout pour mon petit déj !
    Bisous

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  7. Faut que je teste ça! humm il a l'air super bon en plus j'ai envie de cake ça fait longtemps que j'en ai pas fait! Encore merci pour toutes ces super recettes.

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  8. Miam, miam, je veux une part , il donne envie!!!!!!!
    bravo et merci pour le partage
    bizz

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  9. Euh en même très chère Cindy avec 150 g de beurre il peut que être moelleux ce cake lol !! bisous miss

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  10. J'en veux bien une part, il a l'air très bon !! Et la fleur de sel, ça change tout :)
    Bisous

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  11. Oh non, je l'aurai bien gouter pour le dessert!

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  12. Il a l'air terrible !! J'adore les recettes de Pierre Hermé... Celle-ci est un must do à coup sûr !
    Bises, bon après-midi.

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  13. il a l'air délicieux se moelleux au chocolat !

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  14. toujours un délice les gâteaux au chocolat! bref si c'est P.hermé c'est déjà gagné! lol! bonne soirée

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  15. Une belle recette de cake de M. HERME, ça ne se refuse pas
    Merci Cindy
    Bisous

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  16. Une petite tranche, une petite tranche, s'il te plait...

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  17. Si c'est de Pierre Hermé c'est forcément bon ! Et tu l'as très bien réussi, je t'en pique une tranche ;-)
    Bisous

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  18. Très tentant ce moelleux en plus de Pierre Hermé, il doit être terrible, belle soirée à toi!

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  19. Voilà une recette qui va tout droit dans mes choses à faire bientôt, il a l'air vraiment excellent!
    bisous et bonne soirée

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  20. Y avait pas des pépites de chocolat dans l'original? En tout cas le tien me semble fabuleux!

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    1. Pas dans la recette du moelleux, par contre il y en a dans la vraie recette du cake au chocolat (que je croyais avoir trouvé à la base lol) :)

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  21. hummmmm, bisous bon we patricia

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  22. Hummm! un bon moelleux au chocolat...Rien de tel pour une petite pause douceur...

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  23. tu dis Hermé?? alors c'est forcément une tuerie réalisée en plus par tes soins!! bises

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  24. hummmmmmmm dommage que j'étais trop occupé aujourd'hui car si je l'avais avant je l'aurai testé :) hummmmmmmmm !!!!!
    gros bisous
    laurence

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