Gâteau nantais

Le boss de Chéri a apporté au bureau un gâteau nantais (plutôt cool comme boss non ?). Il m'a tellement fait baver avec la description de ce gâteau au rhum (je raffole du rhum dans les pâtisseries, comme je l'avais déjà évoqué dans la recette de la banane flambée par exemple, ou encore les cannelés rhum vanille) ...que je me suis lancée. C'est très facile et délicieux !

Par contre on est sensé le faire avec du rhum brun et je n'avais que du blanc. Chéri a trouvé que l'on sentait beaucoup moins le rhum que dans la version qu'il avait goûté ce qui est fort dommage car cela fait tout le charme du gâteau : C'est important donc ! Prenez du rhum brun pour un meilleur goût.

La recette vient du blog C'est ma fournée, une valeur sûre !

Pour information j'ai tenté cette recette dans un cercle à entremets, mais une partie de la pâte s'est fait la malle sous le cercle. Je vous recommande donc un bon vieux moule à gâteaux.

gâteau nantais


Ingrédients pour un moule de 20cm :
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 125g de beurre demi sel mou
  • 120g de sucre en poudre
  • 125g de poudre d'amandes
  • 40g de farine
  • 30g de rhum brun (à diviser en 15 + 15)
  • 50g de sucre glace et 10g de rhum brun (glaçage)

Préparation du gâteau nantais :

Préchauffer le four à 170°C.

Battre au batteur le beurre très mou avec le sucre, longuement et soigneusement pour obtenir un mélange clair très crémeux et léger. Ajouter les oeufs l'un après l'autre en incorporant bien chacun avant de mettre le suivant, puis mettre les 15 premiers grammes de rhum.
Verser la poudre d'amande et mélanger. Ajouter la farine, mélanger juste assez pour l'incorporer à la préparation.

Verser dans un moule (j'ai mis ma préparation dans un cercle mais ça s'est écoulé dessous pendant la cuisson) de 20cm. Enfourner pour 40 minutes environ en surveillant bien, le gâteau doit être bien doré.

Démouler immédiatement, et mettre le gâteau à l'envers sur une grille. "Puncher" c'est à dire imbiber le gâteau avec du rhum à l'aide d'un pinceau.

Préparer le glaçage en mélangeant bêtement le rhum restant avec le sucre glace. Attendre que le gâteau soit bien refroidit avant de le recouvrir de glaçage. Laisser sécher. Enfermer le gâteau dans un film alimentaire et le mettre au frais (il est meilleur le lendemain) mais penser à le sortir bien avant de le déguster pour profiter de ses arômes.

recette gateau nantais
5 étoiles, note basée sur 91 avis

21 commentaires:

  1. Il est succulent ce gâteau...Je vais à Nantes dans quelques jours et je vais en faire une p'tite cure;)

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  2. Moi aussi je l'ai en favoris !! C'est TROP mon genre de gâteau, il faut absolument que je teste, merci du rappel, il est trop beau !
    Bisous, bon vendredi.

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  3. Délicieux ce gâteau et indémodable! gros bisous

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  4. J'adore aussi le rhum ca tombe bien j'ai du blanc, du ambré bref un peu de tout lol !! Donc ton gâteau me plaît énormément... bisous

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  5. hum, j'adore le gâteau nantais ! mais je ne l'ai jamais testé "fait maison" tu me donnes envie !

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  6. bonjour Cindy, c'est un gâteau de pirate ça !!! avec autant de rhum ?? mais je vais tenter l'aventure
    il est trop attirant ....bisous

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  7. rhoooo dis c'est gourmand ça comme gateau, j'aurais adoré !! ceci dit les enfants pas vraiment, a cause du rhum, pourtant j'en ai du bon ... bisous !! merci pour le conseil pour le moule

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  8. C'est vrai qu'elle est sympa sa bosse dit donc. Encore une belle réalisation.
    Belle journée
    bises

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  9. Bonjour,
    Zut j'ai déjà pris mon petit déjeuner, sinon j'aurais bien mangé une belle part de ce gâteau ce matin. Bon j'ai encore le temps pour mon 4h00 !!! Merci !

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  10. Rho moi aussi j'adore le rhum !!!!!!!!!!!!! dans les gâteaux bien sûre !!!!!!!!!!!

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  11. Je garde ta délicieuse recette de côté car elle me plaît beaucoup.

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  12. Connais pas mais il va direct dans mes favoris !! Bisous

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  13. je connais c est super bon et j en veux bien un morceau
    bisous

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  14. C'est vrai qu'il donne envie ce gâteau !!

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  15. C'est la folie dans le gâteau nantais il est très populaire en ce moment :
    http://www.lapoelequirit.com/2015/03/dans-la-serie-les-gateaux-de-voyage-le-gateau-nantais.html
    http://www.lapoelequirit.com/2015/04/fantaisie-autour-du-gateau-nantais.html
    http://croquantfondantgourmand.com/le-nantais/
    Un seul conseil, essayez c'est l'adopter !

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  16. Le gâteau nantais est délicieux! le tien est superbe!

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  17. un classique dont on ne se lasse pas !

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  18. c'est excellent ce genre de gateau! tu m'en gardes une part?

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  19. C'est un gâteau que j'avais testé également et que nous avions apprécié. Il faut dire que j'adore e rhum dans les desserts

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  20. Je me laisserais bien tenter moi aussi, je salive du coup ^-^

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