Pissaladière feuilletée

Voici une spécialité niçoise très redoutée par ceux qui n'aiment pas les anchois ou qui digèrent mal les oignons. Ceux qui n'aiment pas les anchois et qui en plus digèrent mal les oignons partent carrément en courant et en levant les bras en l'air (très important).

 Oh ben ça en fait plus pour les autres ;)

On voit des recettes de pissaladières avec toutes sortes de pâtes, brisée, feuilletée, pâte à pain, pâte hybride avec de la levure chimique.. Sur les conseils avisés de ma maman j'ai pris une pâte feuilletée maison (la dernière du congélateur sniiiif).
Pas forcément très traditionnel mais quand même fort délicieux !

Le terme "Pissaladière" vient de "Pissala", c'est une purée de sardines et d'anchois que l'on badigeonne sur le fond de tarte dans la version traditionnelle. Pour cette recette je vous propose celle qui se fait le plus aujourd'hui et qui ne contient pas cette purée. Je vous rassure ça reste absolument délicieux !

Même pas peur des anchois ? Ah mais alors, il faut que tu essaie l'anchoïade, c'est une préparation provençale délicieuse à déguster à l'apéritif.



Ingrédients pour une grande pissaladière de 25cm de diamètre :

  • 1Kg d'oignons
  • Une pâte à tarte brisée ou feuilletée, ou pour une version traditionnelle, une pâte à pain.
  • Des anchois (à l'huile pour moi)
  • Des olives noires
  • Un peu de thym

Préparation de la pissaladière :

Eplucher les oignons, les émincer finement. Les mettre à cuire à la poêle dans de l'huile d'olive à feu doux pour une grosse vingtaine de minutes. Attention, les oignons doivent avoir une texture très fondante et à peine dorée, on ne cherche pas à les caraméliser car après le passage au four ils seraient trop cuits et perdraient leur douceur.
Saler très peu en fin de cuisson (les anchois et les olives apportent pas mal de sel), par contre on peut poivrer généreusement.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson pourvue d'un tapis en silicone ou d'un papier sulfurisé. La piqueter à la fourchette.

Lorsque les oignons sont cuits et qu'ils ont refroidit (sinon ils vont trouer la pâte), les étaler en couche épaisse sur la pâte à tarte. Mettre par dessus les anchois égouttés. Parsemer de thym, disposer enfin les olives noires et enfourner pour une trentaine de minutes. Ne vous fiez pas trop à mes photos pour le nombre d'anchois, ma tarte était beaucoup plus petite que les proportions données.

A déguster chaud, tiède ou froid, avec une belle salade.



4,5 étoiles, note basée sur 89 avis

24 commentaires:

  1. Eh bien les anchois sont le seul aliment au monde que je n'aime pas... mais vraiment pas, même en me forçant !! Du coup, je n'ai jamais pu goûter à cette spécialité qui doit être un régal pour ceux qui en aiment tous les ingrédients, et nul doute qu'ils se régaleraient avec ta superbe réalisation ! Bravo Cindy !
    Bonne soirée, bises.

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  2. ça a l'air délicieux !! J'en ai mangé jsute hier, mais je goûterais bien à ta version aussi !

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  3. (^‿^)✿

    Coucou et merci chère Cindy pour cette superbe pissaladière feuilletée !

    BRAVO ! Elle doit être délicieuse !!!!
    MERCI BEAUCOUP

    ✿ ✿ ✿ Je t'embrasse FORT ! Bon lundi !

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  4. Rhooo tu me donne terriblement faim, je suis capable de manger un morceau a cette heure ci. Je raffole de la pissaladière. Bisous et bonne semaine

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  5. ah ! chez nous la pissaladière est un must!! et bravo pour la tienne.

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  6. Pour moi sans hanchois. Belle réalisation
    Bonne journée

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  7. Très jolie réalisation mais j'avoue que je n'aime pas les anchois.....

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  8. Elle est sublime et me mets l'eau à la bouche !

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  9. Voilà une belle spécialité de par chez moi... ici tu te doute bien qu'on en raffole, tiens d'ailleurs faudra que je m'y mette à faire la mienne. Tu m'as ouvert l'appétit !
    Bisous Cindy

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  10. Les oignons no soucy mais les anchois ... aie aie (c'est pour la rime lol !)
    Bisous ma belle

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  11. je me serais régalée chez toi, trop bon :) bisous et bon après-midi !

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  12. je m'inscrit pour la dégustation!!! bisous

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  13. ça sent bon le sud et bientôt l'été!!!

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  14. Un classique que j'adore! cette version feuilletée me plait bien...

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  15. J'aime mais avec mon gourmand qui lui par contre n'aime pas les oignons (même si j'en mets dans mes plats) mais là cest vraiment trop pour lui. Bonne soirée

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  16. Muhm!! Pâte feuilletée ou pâte à pizza! Moi j'aime les deux avec une bonne pissaladière!! Bisous

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  17. Très sympa la pâte feuilletée pour préparer une pissaladière !! Elle est très appétissante, et si tu m'invites à manger je ne partirai pas en courant en levant les bras en l'air lol j'adore tous ces ingrédients :-))

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

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  18. Eh bien moi j'arrive en courant chez toi;)

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  19. ho bah moi ça me plait, j'arrive !!

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  20. Je veux bien en manger une à moi toute seule!!

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  21. Franchement j'adore et avec ce beau temps c'est parfait avec une salade !

    Biz

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