Carrés au citron

Un gâteau au citron épais et fondant

Comment ça du gâteau gras juste après Pâques c'est pas sérieux ? Ah oui, mais là on peut faire des toutes petites parts de rien du tout juste pour avoir le bon goût du citron... Juste avant de lâcher un "Et puis zut !" et de se jeter sur le reste du gâteau !
Cela fait longtemps que cette recette a été adoptée puisque je me souviens que nous nous en régalions déjà l'été dernier. Depuis je la retrouve assez fréquemment sur les blogs, et pour cause c'est délicieux ! 
La première fois que j'ai réalisé ces carrés au citron, nous n'étions que deux pour les déguster. J'avais donc divisé les quantités par deux et je n'aurais pas dû, car ils étaient assez raplaplats. Donc même pour deux personnes, j'utilise tous les ingrédients désormais, comme ça les carrés sont assez haut (c'est ce qui est bon !). 
J'ai vu d'autres recettes de ces petits desserts au citron, je crois que dans l'originale il y a 6 ou 7 citrons. C'est beaucoup pour moi, dans celle que j'avais relevée il n'y en a que 3 et ça me va très bien. Evidemment, c'était il y a plus d'un an, je ne sais plus du tout où j'ai chipé cette version.. Que j'ai en plus modifiée selon mes propres goûts. Mais c'est en revoyant ces petits carrés sur le blog de Un siphon fon fon que j'ai eu envie d'en refaire :)

Carrés au citron
Ingrédients pour un gâteau d'environ 6-8 personnes :

Le biscuit :
  • 150g de farine
  • 30g de sucre-glace
  • 125g de beurre demi-sel
  • 4 cuillères à café de Maïzena
Le flan au citron :
  • Le jus de trois citrons + Le zeste de l'un des citrons
  • 220g de cassonnade
  • 6 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • Un peu de sucre glace pour la déco
Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par la pâte sablée en mélangeant la farine et la Maïzena au sucre-glace. Couper le beurre en morceaux et l'incorporer au mélange. Sabler la préparation du bout des doigts pour obrenir une pâte, puis étaler celle-ci sur un moule carré recouvert si besoin de papier cuisson. D'ailleurs au passage, pour cette recette prenez soin de choisir un moule pas très grand mais assez haut pour obtenir de beaux carrés.
Enfourner pour 20 minutes, le biscuit doit être bien doré.

Mélanger tous les ingrédients de la crème au citron, et verser celle-ci sur le biscuit cuit. Ré-enfourner pour 40 minutes sur 150°C.

Laisser refroidir le gâteau avant de saupoudrer de sucre glace et de découper des carrés.

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5 étoiles, note basée sur 83 avis

31 commentaires:

  1. humm le genre de carrés que j'adore ! ;P

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  2. olala! au citron je craque, moi qui voulais faire un peu attention..je sens que ça va être difficile:)
    bisous

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    1. Mdr ! C'est terrible mais le soleil me donne envie de pâtisserie.. Je suis mal barrée pour cet été !

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  3. rhooo trop trop bons j'adore, bises

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  4. Que c'est gourmand! J'adore les carrés au citron! Je t'en pique 2 au passage! Bises!

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  5. hum j'adore ces carrés tu me donnes envie d'en refaire
    bonne journée bisous

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    1. Et bien je suis bien contente de t'inspirer ;) Bisous bisous

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  6. Il n'y a qu'un mot qui me vient : trop gourmand !! le carré au citron j'adore ! j'ai aussi ma propre recette, quand on voit le visuel ils se ressemblent beaucoup ! Tu me donnes une grosse envie !!
    http://cuisinedegout.wordpress.com/?s=Carr%C3%A9+au+citron&submit=Rech.
    Bisous

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    1. Roh c'est les mêmes lol ! Tu as bien raison c'est trop gourmand et parfumé, ils n'ont pas fait long feu par ici !

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  7. J'adore, ça donne vraiment très envie, surtout pour la fan de citron que je suis !
    Bon mercredi !

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    1. Je suis pareille, j'ai tendance à mettre du citron partout car j'adore ça ! Je trouve que son parfum se prête à énormément de préparations sucrées et salées :)

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  8. Je suis dingue de citron! surtout dans les desserts et là je peux que dire que c'est succulent!!! bonne journée

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    1. Vive le citron ! Je devrais faire plus souvent des desserts citronnés.. C'est trop bon ! Mais peut-être quelque chose d'un peu moins riche sinon je vais rouler comme une boule ^^

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  9. Rhooo tu me fais envie là :) Allez hop dans mes favoris ! Facile ou pas à faire ?
    Bisous Cindy

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    1. Super ! J'ai hâte de voir ça. Trop facile, tu vas voir ;)

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  10. Magnifique ce petit dessert haut en couleurs

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  11. Ces petits carrés sont bien tentants....
    bises, Dine avec Sandrine

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    1. J'avoue qu'ils sont appetissants, quand on passe devant on a du mal à résister ! Bisoud

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  12. Hello!

    Eh oui, cette bonne LadyMilonguera a très souvent des idées tolalement extatiques! :))
    Moi, pour le moment, je me contente de regarder... De baver lamentablement devant... Ouais, t'es peut-être pas encore au courant mais... Trop grosse la Lydoue, elle maigrit! ;)
    Donc, tous mes écarts sont maîtrisés, et ce genre de douceur, je ne sais pas maîtriser!... Je commence et finis tout! Moralité : Mieux vaut zapper. :(

    On se dit à bientôt. ;)

    Lydoue

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    1. Salut Lydoue ! Tu me rappelle à mes bonnes résolutions, la semaine prochaine je reprend le jogging pour préparer l'été lol. Bisous bisous

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  13. Dieu qu'il semble gourmand ce gâteau au citron ! moelleux, tendre, parfumé et savoureux comme j'aime, je suis totalement séduite et ravit de cette succulente recette parfaitement présentée et superbe ! un tout grand bravo et merci à toi, voilà une recette qui file dans mes favoris...
    Je te souhaite une excellente journée de lundi, bise
    Jacqueline

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    1. Merci beaucoup ! Il a un physique de rêve ce gâteau, tout épais et fondant avec une base sableuse croustillante, c'est un appel ;) bisous

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  14. J'adore les carrés au citron! Les tiens me font de l'oeil grave! J'adore! Je t'en pique une belle part! Bises!

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  15. Fait hier soir, il est excellent! j'ai utilisé un moule carré de 24 cm, c'est un peu grand, le gâteau n'est pas très épais.

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