Pâte à pizza kitchenaid

Une pâte à pizza moelleuse et croustillante faite au robot pétrin

Ca y est, j'ai fais ma première pâte à pizza maison ! Je profite toujours du robot Kitchenaid que moman me prête. Il chauffe il chauffe ce robot, il n'arrête pas ! Je crois que je vais le garder, elle n'en a pas tant besoin que ça après tout... Si ? Bon, tant pis.

C'est donc une pâte à pizza Kitchenaid que l'on peut bien-sûr pétrir à la main ou avec n'importe quel autre robot. Je l'ai trouvée sur le blog de Eva cuisine et j'ai été très contente du résultat : Si on l'étale finement, la pâte à pizza est bien croustillante. Si on la garde épaisse elle va prendre l'aspect des pizzas de boulangeries, bien moelleuses.

Je l'ai trouvé super à étaler, très élastique, souple, facile à manipuler.

pâte à pizza kitchenaid

Ingrédient pour une pâte à pizza (quantité de pâte pour une belle pizza, mais on peut doubler les proportions et en congeler la moitié)
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une cuillère à café de sel
  • 13cl d'eau tiède
  • Herbes de provence (facultatif)


Préparation de la pâte à pizza au Kitchenaid :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, la levure, les herbes si vous en utilisez au fouet à fils. 

Changer le fouet pour le crochet, et ajouter progressivement l'huile et l'eau, vitesse 2. Laisser le robot pétrir (ou vos petites mains, si vous n'en avez pas) pendant 2-3 minutes (il faudra pétrir plus longtemps si vous n'avez que vos mimines). La pâte doit être bien lisse et élastique. Si vous la trouvez trop sèche, ajouter un tout petit peu d'eau jusqu'à ce qu'elle prenne une belle consistance (mais vraiment pas beaucoup, au risque de devoir rajouter de la farine si elle est trop collante !)

Couvrir le bol d'un film alimentaire et l'oublier une heure dans la pièce la plus chaude de la maison, ou mieux, 30 minutes au four en fonction étuve (35°C. Pas plus, sinon le levain pourrait mourir).

La pâte doit doubler de volume.

Réalisation de la pizza maison :

Dégazer la pâte : On chasse l'air de la pâte à pizza à coup de poing (Attention c'est la pâte qu'il faut dégazer, pas la table en dessous)

L'étaler en rond ou en rectangle selon vos préférences, et la disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Un petit secret pour une pâte très moelleuse si vous avez du temps devant vous : Garnir la pâte de tous les ingrédients de votre pizza maison, puis laisser reposer encore 20 minutes à température ambiante. Ainsi la pâte va gonfler encore un peu, mais cette étape est bien-sûr facultative.

Cuisson de la pâte à pizza maison :

On peut précuire la pâte à pizza 5 mn à four préchauffé à 210°C, recouverte de billes de cuisson, puis la garnir et la cuire à nouveau une dizaine de minutes (Surveiller). De cette façon la pâte est croustillante partout.
On peut également préférer que la partie de la pâte qui est recouverte de sauce reste fondante (puisque moins cuite), à ce moment là garnir tout de suite la pâte à pizza et mettre à cuire 15mn à 210°C.

Deux idées de recettes de pizza maison :

5 étoiles, note basée sur 152 avis

40 commentaires:

  1. Ah ah une pâte à pizza maison, tu vas te régaler,
    humm la bonne pizza,
    bisous

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    1. Tu peux le dire, c'était top :) Bisous bisous

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  2. Le fait maison c'est toujours meilleur....

    Bises.Valou.

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    1. Nous sommes bien d'accord ! Bisous & bonne soirée :)

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  3. Une bonne pizza maison, c'est l'idéal pour le dimanche soir chez nous!! J'aime beaucoup! Bonne soirée Cindy

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    1. Ici il n'y a pas de jour pour la pizza, on aime tellement ça ! Bonne soirée à toi aussi :)

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  4. C'est quand même meilleur la pizza maison ;-)

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    1. Tellement ! On met autant de garniture qu'on le veut, on assaisonne comme on veut.. C'est vraiment le meilleur choix !

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  5. vive les pizzas maison!!!!!!!!!!

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  6. Une pâte que je découvre, je ne fais pas souvent de la pâte à pizza mais je trouve la tienne excellente et parfaite, je vais essayer en suivant scrupuleusement tes conseils, elle me plaît beaucoup, un tout grand merci à toi,
    Je te souhaite une très belle soirée de dimanche,
    Jacqueline

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    1. Avec plaisir Jacqueline, j'espère que tu l'aimeras autant que nous ! Tu me diras ça :) Gros bisous !

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  7. Rien de mieux que le fait maison ! Bisous et bonne soirée :)

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  8. ah ces robots, quand on y goûte, difficile de s'en passer !!
    super le fait maison ;)

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    1. Comme tu as raison ! Il est sur ma liste de futurs achats LoL !

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  9. La pâte maison c'est trop bon. j efais tout au robot c'est génial bisous

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    1. C'est un vrai plaisir de se servir du robot pour les pâtes maisons, vraiment ! Bisous Carmen !

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  10. c'est toujours une pâte maison pour mes pizzas! rien de meilleur! en plus dans ma pâte je mets un peu d'ail en semoule, et une belle pincée d'origan! tu as une pâte de pizza "succulente" et parfumée !
    bises
    sicacoco

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    1. Quelle bonne idée d'y mettre de l'ail, je n'y aurais pas pensé ! J'avoue que j'ai hésité à l'aromatiser de thym, mais comme j'en mettais dans ma garniture, j'ai eu peur que ça fasse un peu too much. Ici le thym est sauvage et extrêmement parfumé, il faut y aller avec parcimonie :) Mais avec d'autres herbes bien-sûr c'est une excellente idée !

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  11. je fais la même recette avec un peu plus d'huile et comme toi au kitchenaid il me tarde de découvrir la suite
    bonne journée bisous

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    1. Avec un peu plus d'huile elle doit être plus moelleuse :) Ce kitchenaid est un allié précieux pour les pâtes, c'est rapidement devenu mon meilleur ami en cuisine ^^

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  12. Pour ma part, je la fais dans mon thermomix avec un mélange de lait et d'eau ce qui donne une pâte plus épaisse et bien moelleuse! Qu'est-ce qu'on ferait sans notre robot! En tout cas, c'est super pratique! Bisous et bon lundi.

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    1. C'est vrai que le lait a cette faculté, c'est un bon truc à savoir ! Bisous bisous

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  13. C'est meilleur fait maison, bravo pour cette 1ère :)

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  14. ah ce robot, j'en rêve aussi !!!!

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    1. Alors rêvons en coeur ! Mais tout vient à point à qui sait attendre ;)

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  15. C'est vrai que rien ne vaut une bonne pâte maison, j'avais une recette ultra rapide à faire et délicieuse, j'ai donné la recette à ma fille et c'est elle qui fait des bonnes pizzas et qui m'invite, c'est aussi sympa qu'en dis-tu!!
    bisous

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    1. Je dis oui c'est encore mieux, tu es rusée comme un renard ;) Bisous bisous

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  16. je serais bien tentée par une bonne pizza faite maison

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    1. Je n'ai pas de mal à te croire, c'est tellement bon !!

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  17. Justement à la maison jeudi soir c'est Pizza ...
    J'aodre ca
    Pleins de bisous

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  18. J'adore!! je pense que je vais me laisser tenter! biz

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  19. Bonjour et merci pour cette superbe recette.

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  20. Bravo pour ta recette,je ne change rien et la fais très regulierement

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  21. J'en ai fait trop
    Est-ce qu'on peut la congeler ? Merci de votre réponse

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    1. Bonjour, la pâte à pizza crue se congèle très bien après la pousse, étalée bien à plat ou roulée dans un papier sulfurisé. Vous pourrez la garnir tout de suite et enfourner (sauf si elle est roulée, dans ce cas il faudra attendre sa décongélation). Elle se garder facilement 3 mois au congélateur.

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