Caramel au beurre salé

Sauce crémeuse au caramel au beurre salé

Difficile de résister à cet appel n'est-ce pas ?
C'est chez Marianne de la Cuillère aux milles délices que j'ai pris cette bonne recette de caramel au beurre salé. Ouh la la que c'était bon, le pot n'a pas duré très longtemps ! Un goût vraiment extra, avec une grosse pointe de "reviens-y" ;)
C'est la première fois que je faisais un caramel au beurre salé (ne me jetez pas de tomates je vous rappelle que je suis provençale et que ce n'est pas vraiment un produit de la région !) et j'avais assez peur de le rater. Et puis en fait non il était très bien mon petit caramel, bien crémeux, on s'est régalés ! Je pensais que je l'utiliserai pour un dessert et puis.. Une chose en entraînant une autre.. Ou plutôt une cuillère en entraînant une autre ! Mon pot était vide et je crois que je vais vite en refaire.

caramel au beurre salé
Ingrédients pour un petit pot (voir photo) :
  • 80g de sucre en poudre
  • 40g de beurre salé
  • 10cl de crème fraiche
  • Une pincée de fleur de sel


Préparation du caramel au beurre salé

 Dans une casserole, faire le caramel à sec : A feu doux, verser le sucre en poudre et ne pas y toucher tant qu'il ne fond pas. Aux premiers signes de coloration, remuer pour qu'il prenne bien la chaleur. Les cristaux de sucre doivent tous fondre, et le caramel doit avoir un joli doré.

Hors du feu, incorporer le beurre morceau par morceau, puis la crème. A son contact, le caramel se fige, une boule se forme : Il faut le remettre alors à feu doux et tenir bien remué jusqu'à ce qu'il soit parfaitement liquide. C'est une étape lente qui est nécessaire pour obtenir un caramel au beurre salé bien lisse. Au fur et à mesure qu'il prend la chaleur, le caramel s'homogénéise et s'épaissit. Avec l'habitude et en fonction de ce que vous voulez faire du caramel, vous pouvez mettre plus ou moins de crème pour qu'il soit plus ou moins liquide.

Ajouter la fleur de sel (facultatif), bien mélanger.

Verser le caramel encore chaud dans un pot.

Pour nettoyer la casserole très facilement, on peut la faire bouillir avec de l'eau dedans, cela va dissoudre le caramel collé aux parois.

caramel au beurre salé

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5 étoiles, note basée sur 131 avis

37 commentaires:

  1. ohlalala quel tuerie j'aime trop ca je note la recette miammm

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  2. On a juste envie de plonger sa cuillère dedans.

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  3. j'en ai fait la semaine dernière j'en suis complètement addict, j'adoreeeeee trop trop bon. Bisous

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  4. c'est toujours une tuerie ce caramel miam miam

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  5. Effectivement, ça doit être trop bon....

    Bises.Valou.

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  6. Irrésistible!!!!!!!!!
    Bises alléchées, Dine avec Sandrine

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  7. il a une couleur à tomber par terre, c'est un bonheur le caramel au beurre salé et tu ne m'en a même pas laissé une cuillère, la prochaine fois que tu en fais c'est moi la prem's à gouter, lol bisous bonne soirée

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    1. Roh ben je t'en mettrai une cuillère en PJ dans un e-mail LooL !! Merci pour ton message, bisous bisous

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  8. Je l'ai testé aussi ... et approuvé !!!
    Une belle mine le blog de Marianne, et ce caramel est délicieux ... et je confirme qu'à la p'tite cuillère, il se mange tout seul !!!!

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  9. Oh terrible ... par contre si j'y plonge ma cuillère, je ne peux plus m'arrêter !

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  10. Un délice avec des crêpes !

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  11. Terriblement gourmand, sur des crêpes ou dans des muffins, trop bon :) bises et bon lundi !

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  12. Difficile d'y résister en effet et quand on commence à plonger sa petite cuillère, on a dû mal à s'arrêter! Bravo pour ton caramel bien réussi! Bisous et belle journée avec le soleil!

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  13. J'ai eu un sourire quand j'ai lu ton poste; car je suis une provençale d'adoption, mais bretonne d'origine. Tu maries donc là mes deux régions :)

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    1. Ah toi aussi tu as voulu me lancer des tomates ? ^^ En tous cas ce sont deux belles régions !

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  14. Je n'ai jamais essayer le caramel beurre salé, et depuis le temps que j'en parle il faudra que je me lance un de ces quatres !
    Je garde ta recette sous le coudre, elle a l'air simple sur papier, heu sur l'ecran, lol , mais je sais que le caramel c'est complexe !
    Il a un bel aspect en tout cas !

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    1. Meuh non c'est pas complexe, franchement si j'y suis arrivée il n'y a pas de raison :) Tu vas voir, ça se fait tout seul ! En plus c'est hyper rapide alors ne te prives pas ;)
      Bisous

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  15. coucou ! j'ai eu le plaisir d'être tagué . Comme je dois nommer 15 blogs que j'apprécie , tu en fais partis :) . Alors à ton tour maintenant (j'ai publié l'article sur mon blog )!! à bientôt

    http://www.delicesdenini.blogspot.fr

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    1. Merci beaucoup Nahida c'est super gentil ! J'y répondrai avec plaisir. Mais je ne nommerai pas 15 blogs car j'en ai déjà nommé pas mal et je sais que ça prend beaucoup de temps ces petits tags, tu as dû t'en rendre compte lol !

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  16. Franchement, rien qu'à voir les photos, je suis convaincue, et je veux bien croire que le pot se soit vidé très vite !! J'adore ça moi aussi, mais je ne me suis encore jamais lancée... Je vais y penser, ça a l'air trop bon !!
    Bisous, passe un bon début de semaine !

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    1. Super bon et en plus vraiment fastoche, hyper rapide ! Du coup pas de raison de ne pas en refaire dès que le pot est vide ^^

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  17. C'est trop bon le caramel au beurre salé !!! Tu l'as bien réussi, il a une belle couleur:) Bisous Cindy

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    1. Merci Manuella, je tâtonnais comme c'était la première fois lol :) Je suis contente de l'avoir réussi !

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  18. Mmmmmm ça, c'est encore meilleur que le chocolat !

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  19. j aime trop ce caramel au beurre salé ..tes photos sont aussi très belles :)

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  20. Merci merci merci :) le caramel au beurre salée par une bretonne à conquis :) et merci pour l'astuce pour laver la casserole car sa colle beaucoup! la couleur est juste parfaite!! merci encore!! bonne journée

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    1. C'est à moi de te remercier pour cette petite bombe !! Bisous bisous

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  21. J'en ai fait aujourd'hui, les esprits gourmands se rencontrent... Du coup je suis certaine que ma recette avec te plaira ;-) Bisous ma chérie!

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  22. En effet belle couleur et la gourmande que je suis a déja envie d'en mettre plein dans une bonne crêpe !

    Si c'est votre première fois bravo, car très réussi :)

    Maiwenn

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  23. Vous êtes plusieurs à l'avoir faite cette fabuleuse recette et pourtant le visuel n'est pas toujours le même c'est drôle !! en tout cas je plongerai volontiers mon petit doigt dans ce petit pot ! extra ! Bisous

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  24. Mon pêché mignon !!! La dernière fois que j'en ai fait, j'ai eu le même problème que toi... ma petite cuillère a vidé tout le pot ;-).
    Le tien est très réussi, il a une très jolie couleur. Bises

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  25. étape 100 % réussie pour la réalisation du cheesecake caramel pommes/noix ! et addictif bien sur lors d'une envie d'une bonne dose de sucre le soir après le repas !! merci. Titia

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  26. Pour nettoyer la casserole, un peu de lait plutôt que de l'eau, et éventuellement un peu de cacao en poudre et ça fait une bonne boisson chaude pour le cuisinier ou son assistant !

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