Flan pâtissier

Délicieux flan pâtissier maison

Cela faisait des mois que Chéri et moi parlions de flan pâtissier maison. Et pour cause, le dernier que nous avions mangé remontait à plusieurs années ! Or un bon flan pâtissier, c'est vraiment du bonheur à déguster : Vanillé, frais, fondant, le dessert parfait, tout simplement. Cuisiné dans un moule bien haut car nous l'aimons quand il est bien dodu comme nous.
Comme nous sommes de grands gourmands, nous avons accompagné ce flan de caramel au beurre salé. On ne se refait pas !
Cette recette vient du site Journal des femmes.



Ingrédients pour 8 personnes :
  • Une pâte brisée ou feuilletée
  • Trois oeufs
  • Un litre de lait
  • Deux sachets de sucre vanillé
  • 160g de sucre en poudre
  • Une gousse de vanille (Cap d'ambre vanille)
  • 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
  • 100g de maïzena

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à gâteaux assez profond. C'est mieux si le fond du moule est amovible. Comme le mien ne l'était pas, j'ai préféré le tapisser de papier sulfurisé pour pouvoir démouler mon flan sans le retourner, car c'est quand-même fragile.
Y étaler la pâte brisée ou feuilletée, la piqueter avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la maïzena, l'extrait de vanille, puis 125 ml de lait. Bien battre le tout.
Verser le lait restant dans une casserole, puis fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur. Prélever les graines, les ajouter au lait avec le sucre et le sucre vanillé. Je mets aussi la gousse de vanille vide pour qu'elle infuse bien dans le lait. Porter la casserole à ébullition. Lorsque la préparation est bien chaude et que des bulles commencent à éclater, la verser sur la préparation précédente en battant bien le tout.

Remettre la totalité du mélange dans la casserole.
Sur feu très doux, remuer sans cesse à la cuillère en bois. Laisser frémir à peine quelques secondes. On doit sentir un léger épaississement de la pâte.
Retirer la gousse de vanille. Verser la préparation sur la pâte brisée.

flan pâtissier

Enfourner le flan pour 40 minutes. Si le dessus vous paraît noircir trop vite, vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium.
Laisser le flan refroidir complètement avant de le démouler. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. A manger tout seul, ou avec un petit caramel maison pour les plus gourmands...

flan pâtissier

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5 étoiles, note basée sur 188 avis

26 commentaires:

  1. c'est trop bon le flan patissier et maison hummm encore mieux!!! bisous

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  2. Il a le goût de l'enfance retrouvée, j'adore

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  3. Il a le goût de l'enfance retrouvée, j'adore

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  4. Faut pas que zhom le voit sinon je vais devoir lui en faire ! Bon j'crois que je vais lui en faire quand même tiens !!! Je tenterais bien ta recette tiens ! Bisous

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  5. Il est tout beau et bien dodu ce flan pâtissier. Vous avez du vous régaler. A la maison, nous le mangeons nature, mais avec du caramel ce doit être délicieux
    Bonne soirée.

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  6. Un beau flan bien gourmand :-) Bonne soirée

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  7. Simple et délicieux ... voilà les mots qui me viennent quand je vois ton joli flan ! J'adore ça ! Miam !!!! :)
    Il ressemble au flan que j'achetais à la boulangerie quand j'étais gamine... un régal !
    MERCI à toi et GROS BISOUS !!!! :)

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  8. Je fais cette recette depuis des années et elle a toujours un énorme succès ! Tu me donnes envie de le refaire tien ça fait longtemps ;) bisous

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  9. il est superbe tu me donnes envie d'en refaire
    bonne journée bisous

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  10. Ah ! ça pour être dodu il l'est !! je crois même qu'il bat celui que je mangeais dans mon enfance chez mon pâtissier ! j'en ai un souvenir inoubliable !! C'est drôle que ce flan nous rappelle à tous de bons moments d'enfance ! Je fais l'impasse d'en faire en ce moment et tu comprends que lorsque je vois le tien je salive, je salive !! merci ma Cindy !! avec ce caramel c'est HUmmmmmmmm !! gros bisous

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  11. Ohhhhh comme il est gourmand ton flan !!! Terrible !!!
    Bizoux ma belle et bon Mercredi .

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  12. Miam ce flan à l'air délicieux !! J'en ai jamais fait ! Bises

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  13. Quand le flan est épais comme cela, j'adore et ne peux résister!

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  14. bien gourmand, ce flan doit être trèèèès bon!
    bisous

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  15. ouah il est méga bien réussi dis-moi! félicitation!

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  16. il doit etre succulent, bizzz, patricia

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  17. Miam, ce flan super épais, avec ces petits grains de vanille, parfumé, me donne envie d'en faire un ! Bises.

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  18. Oh quelle merveille !! Il a l'air exquis, fondant, gourmand, et tu as raison : c'est meilleur dans un petit moule bien haut, pour plus de gourmandise ^^ A la maison c'est chéri qui fait le flan, car c'est l'un des rares gâteaux qu'il apprécie... Je vais lui en réclamer un tiens ! :D
    Bisoous, bon mercredi Cindy !

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  19. Il est beau et bien épais, c'est un signe ( hihi ) !!! Il doit être délicieux. Bisous

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  20. Superbe. J'ai pratiquement la même recette et il est meilleur que chez le pâtissier. Rien à dire le fait maison ...Belle journée

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  21. J'aime bcp le flan patissier et ca fait un petit moment que je n'en ai pas fait

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  22. lool javallais en faire justement ce week, le tien est parfait bises !!

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  23. Houlala, tu ne lésigne pas sur la goumandise!! quelle perfection!! plus le caramel au beurre salée!! quel régal!! bonne soirée

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