Flans aux abricots sans gluten ni lactose

Voici une délicieuse recette pour déguster les abricots avec légèreté. Elle m'a un peu rappelé mes petits flans aux pommes sans gluten ni lactose réalisés l'année dernière, enfin en version plus estivale bien-sûr !

J'ai trouvé cette super idée chez Geek-Balsamique. C'est un super blog bourré de recettes saines et appétissantes ! Pour celle-ci, je dois dire que je la referai volontiers à l'avenir (Si j'arrive une nouvelle fois à garder des abricots en vie assez longtemps, car quand j'en ai j'ai tendance à les avaler les uns derrière les autres comme des bonbons...Surtout quand ils sont si petits et mignons !)

Dans ce dessert léger aux abricots, j'ai particulièrement aimé le parfum léger de romarin. Et quel plaisir de se régaler en sachant qu'il n'y a aucun complexe à avoir !

Si vous aussi vous aimez les desserts aux abricots, craquez pour ces (moins sages) cupcakes aux abricots et à la vanille !

Crèmes renversées

J'étais sceptique sur ces petites crèmes renversées parce que je ne m'expliquais pas pourquoi le caramel restait liquide. Mais des fois il ne faut pas chercher à comprendre ! L'important c'est que c'est BON.... Mais tellement !! Quand on goûte ça, on se fout royalement de ce qui se passe dans ce four pour que le caramel reste liquide :)

Ces crèmes renversées sont en fait les "crèmes caramel" de Christophe Felder dans son livre Pâtisserie.

Ca n'a pas été si évident que ça à faire, car la recette indique de faire fondre son caramel en deux fois (gros carnage) puis de plonger le cul de la casserole dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Sauf qu'en faisant ça, mon caramel a complètement figé donc impossible de remplir mes ramequins lol. Je pense que c'est parce que j'avais divisé les proportions par deux, je ne vois que ça.

Sachez donc que si comme moi vous divisez tout par deux, ne vous prenez pas la tête : Faites tout fondre d'un coup, versez direct dans les ramequins, ça marche très bien ! Et même s'il y a des cristaux de sucre ce n'est pas grave du tout, ils fondent avec la cuisson au four. Le plus important, c'est de ne pas brûler votre caramel car s'il est trop cuit il devient très amer.

Bon pour le coup le mien était terrible, sans vouloir m'envoyer des roses ^^

Crèmes desserts café speculoos

Merci à Christelle du blog "Entre Rires et cuisine" pour la recette de ces délicieuses petites crèmes au café et aux Speculoos. J'ai sauté dessus dès qu'elle l'a publiée !

Jusqu'à aujourd'hui il n'y avait pas une seule recette avec des speculoos sur mon blog de cuisine. On pourrait penser que je ne les aime pas.. Et pourtant je les adore ! Mais impossible de trouver des speculoos sans huile de palme, j'avais beau faire toutes les marques, il semblait que ce méprisable ingrédient était indispensable à la fabrication des célèbres biscuits à la cannelle. 

Et puis comme ça, sans prévenir, boum ! L'illumination. Le rayon bio, élémentaire mon cher lecteur.

Alors attention, tous les Speculoos du rayon bio ne sont pas sans huile de palme, certains contiennent de "l'huile de palme durable" (mes fesses) ce qui en dit long sur la qualité des marques qui écrivent pareilles aberrations (si vous avez déjà vu un reportage sur l'huile de palme dite "durable" vous savez de quoi je parle..) Mais ! Les speculoos "Bjorg", eux, sont à l'huile de tournesol.

Ils sont un peu chers et ils sont un peu forts en cannelle à mon goût, mais ils ont ce mérite là alors je n'ai qu'une chose à dire à Bjorg : Merci ! (Et cet article n'est pas sponsorisé, cela va sans dire).

Si vous aimez bien les crèmes desserts vite faites et super bonnes je vous recommande la danette maison au chocolat ou la danette à la vanille.

Flans aux pommes légers sans lait et sans gluten

Je suis partie d'une recette de tarte aux pommes sans pâte de mon livre "Y'a quoi dans mon frigo ? " et j'ai bidouillé pas mal de petites choses pour obtenir ces excellents flans aux pommes. (Entre nous, je ne vois pas de différence entre une tarte sans pâte et un flan, et pour moi la tarte ça a une pâte ><)

Je suis très touchée de recevoir de plus en plus de message d'internautes me faisant part de ce qu'ils recherchent comme recettes, que ce soit par email ou par commentaires. 

Par exemple Juliette, qui m'a écrit récemment sur la recette de Danettes à la vanille que sa fille était allergique au lait de vache, ou bien Michel, intolérant au gluten. 

Donc je commence à m'intéresser à des recettes alternatives pour ces personnes qui ne peuvent pas consommer tous les produits de nos placards. Aujourd'hui je vous ai préparé une recette de flan à base de lait de coco, sans farine. Ce flan est sans gluten, sans lait, sans sucre (je l'ai remplacé par du miel et c'est TROP BON). Mais je vous rassure il y a bien des pommes dedans ^^

La texture de ces petits flans est extrêmement légère et vraiment hyper agréable. On s'est absolument régalés, ce n'est vraiment pas une recette que je qualifierai de "dépannage" histoire d'avoir quand-même un dessert à proposer à quelqu'un qui est allergique au lait par exemple, au contraire, on a trouvé ça réellement dé-li-cieux. A refaire sans hésiter !

Un autre dessert gourmand sans gluten ? Essayez le gâteau Prince noir au chocolat :-)

Danette à la vanille maison

La Danette au chocolat avait eu un franc succès chez nous. Nous avions beaucoup aimé ce petit dessert et j'avais particulièrement apprécié la facilité de réalisation de celui-ci.

Vous aussi vous êtes nombreux à l'avoir testé d'ailleurs, et l'une de mes lectrices, Sophie, avait du coup très envie d'essayer d'en faire à la vanille. Je m'étais promis de tester, j'ai mis un peu plus de temps que prévu mais c'est chose faite, ouf !

La danette vanille est tout aussi facile à faire et tout aussi délicieuse. C'est tellement bon un dessert avec du vrai lait, de la vraie vanille, ça change de tous ces arômes artificiel que l'on retrouve dans les produits industriels (je l'ai pas déjà dis ça ?). Comme en plus mon sucre est une cassonade que j'enferme avec mes gousses de vanille utilisées, le goût était hyper concentré, c'était trooop bon !

 

Danette maison

On se lève tous pour Daaaaanette ! Ca faisait un bail que je n'en avais pas mangé tiens ! Pourtant c'est un dessert d'enfance que j'aimais beaucoup..

Ca et les crèmes Mont Blanc, tu te rappelles de celle à la pistache ? Je suis sûre que toi aussi tu te régalais avec ces crèmes desserts !

Depuis quelques temps je vois des recettes de Danette maison circuler sur les blogs. Mais c'était toujours une recette adaptée au thermomix ou à un autre robot que je n'ai pas. Et puis j'ai découvert le blog La galerie du Régal qui porte très bien son nom, et sa petite recette simple de Danette.

Simple par ses ingrédients (du cacao, du lait, du sucre, de la Maïzena) et simple dans sa préparation ! Cette Danette là est faite avec des ingrédients qu'on a tous dans nos placards au au frigo, et ça se sent. La texture est exactement la même, le goût est plus naturel et moins sucré. 

Vous allez adorer !! Et si ça vous plait bien ces petites crèmes desserts maison, vous pouvez aussi tester les flans à la pâte à tartiner, super bon et tout aussi facile.

Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Bouuuuh c'est l'automne aujourd'hui ! Je vous offre un peu de réconfort. Ah la mousse au chocolat, ça c'est un dessert maison de mon enfance. Ma famille est très amatrice de ce délicieux dessert facile à réaliser! On pourrait acheter toutes les mousses au chocolat industrielles possibles, aucune n'égalera jamais la bonne mousse au chocolat maison faite avec amour :)

Ça faisait un bon moment que j'avais une terrible envie d'en faire, mais il y a un truc qui me faisait freiner des quatre fers (oui comme une petite jument) : Les 6 œufs entiers nécessaires pour la recette familiale (qui n'est autre que celle qui figure au dos des tablettes Nestlé). J'adore ce dessert mais 6 œufs pfff.... Vous aussi vous cuisinez peut-être beaucoup et je suis sûre que vous comprenez à quel point les œufs ça défile vite. Du coup bon, je laissais ça traîner en me disant que j'aimerais bien vivre à la campagne avec des poules.

Mais ! Entre temps je me suis souvenue d'avoir croisé la recette de la mousse au chocolat de Pierre Hermé, et il me semblait bien qu'elle contenait surtout des blancs d’œufs ! Et ça, les blancs d’œufs, j'en ai plein le congélateur alors tu parles, j'étais bien contente de pouvoir les écouler !

Ta-damm!! Une mousse au chocolat EXTRA avec un seul œuf entier et trois blancs. Un goût et une texture parfaite ! Je ne sais pas pourquoi je m'étais persuadée que sans les jaunes ce serait moins bon ? C'est idiot car c'était tout aussi délicieux et bien plus pratique. J'en ferais plus souvent ! D'ailleurs un tout grand merci à la blogueuse de chez Tout le monde à table qui a partagé la recette !

Il y a du sucre dans la recette de Pierre Hermé donc je vous le note dans la liste d'ingrédients, moi je ne l'ai pas mis car il n'y en a pas dans la recette dont j'avais l'habitude et franchement ça n'a pas manqué du tout. C'est donc loin d'être indispensable.

Qu'est-ce qu'il peut mettre comme sucre dans toutes ses recettes, vous vous souvenez de son cake au citron et de ses 400g de sucre ? C'est dingue ! 

Bon il n'empêche que c'est une tuerie aussi.. Mais moi je ne me fais plus avoir, j'en enlève tout le temps maintenant >< Tu ne me feras pas grossir comme ça Monsieur Hermé ! On apprend pas à la vieille vache à faire du gras pour rien !

Mousse de citron vert de Gordon Ramsay

Un dessert frais et acidulé

Pour ceux qui aiment l'acidité ces mousses de citron vert sont top : Légères, rafraîchissantes, pas très caloriques, délicieuses à associer à des petites fraises de saison et pourquoi pas une langue de chat !

Et en plus il vous permettra d'utiliser deux blancs d’œuf : Que demander de plus ? Elles sont super simples et rapides à faire, voilà qui devrait finir de vous convaincre..

Ce dessert au citron vert est tiré du livre "La cuisine saine et gourmande de G. Ramsay", le premier dessert de cet ouvrage que je teste mais pas le dernier !

Flan pâtissier

Délicieux flan pâtissier maison

Cela faisait des mois que Chéri et moi parlions de flan pâtissier maison. Et pour cause, le dernier que nous avions mangé remontait à plusieurs années ! Or un bon flan pâtissier, c'est vraiment du bonheur à déguster : Vanillé, frais, fondant, le dessert parfait, tout simplement. Cuisiné dans un moule bien haut car nous l'aimons quand il est bien dodu comme nous.

Comme nous sommes de grands gourmands, nous avons accompagné ce flan de caramel au beurre salé. On ne se refait pas !

Cette recette vient du site Journal des femmes.

Panna cotta aux mûres

Panna cotta vanillée recouverte d'un délicieux coulis de mûres sauvages

Cette recette est largement inspirée de la panna cotta aux mûres de Sophie Dudemaine ("En cuisine avec Sophie"). Sophie mélange des mûres fraîches au coulis de mûres maison, moi j'ai préféré en déposer deux par dessus le coulis. Je n'ai pas mis de sucre ni de citron dans celui-ci, mais une cuillère de miel de lavande.

Ce dessert est tout frais, fin et gourmand. Il termine un bon repas avec légèreté ! Nous avons adoré à l'unanimité. 

En plus en ce moment les mûres sauvages sont vraiment magnifiques, je suis tombée sur un buisson qui faisait des fruits énormes ! Comme il n'en faut pas beaucoup pour ce dessert aux mûres, on peut se permettre largement de faire les difficiles à la cueillette et de ne choisir vraiment que les fruits les plus dodus, celles qui tombent de la branche dans nos mains tellement elles sont à point !

Crèmes brûlées aux fraises

Des crèmes brûlées fruitées pour profiter des fraises de saison

Pour changer des crèmes brûlées traditionnelles j'ai glissé dans celles-ci de délicieuses tranches de fraises du jardin. Voilà un petit dessert vraiment trop bon qui plaira à tous ceux qui aiment l'association fraise-vanille ! Et quelle vanille, puisqu'il s'agit de celle de mon partenaire Cap d'ambre Vanille. Une seule gousse et mes crèmes étaient recouvertes de petites graines noires.. 

Cette recette est surtout adaptée à ce que j'avais dans le réfrigérateur. Et le hasard fait bien les choses car la texture des crèmes brûlées aux fraises était vraiment top ! Mieux qu'avec ma recette habituelle :)  Il faut dire aussi que la cuisson au bain marie est très efficace pour réussir ses crèmes brûlées, désormais je ferai toujours comme ça. En plus la cuisson est de 30 minutes au lieu d'une heure comme ma précédente recette : Que du bonus !

Flan au chocolat et aux noisettes

Oui bon j'aurais pu aussi écrire "flan au nutella", mais comme j'ai utilisé ma pâte à tartiner au chocolat noir et aux noisettes faite maison...
D'ailleurs pour info, si vous cherchez une alternative au Nutella, je vous invite à tester la pâte à tartiner Nocciolata. Elle est bio, elle est sans huile de palme, et surtout elle a un goût divin ! Et je vous jure que c'est vrai, pour avoir goûté une cuillère de Nocciolata puis une cuillère de Nutella.. J'ai trouvé le Nutella beaucoup moins bon qu'avant, véridique.

Mais trève de blabla, rendons à César ce qui est à César, ces délicieux petits flans chocolatés me viennent du blog de Natt sur lequel ils m'ont fait de l'oeil une première fois.. Et puis chez Mimi ils m'ont convaincu qu'il fallait décidément les tester au plus vite !
Un petit dessert tout frais, tout chocolaté, rapide à faire et tout simplement délicieux.