Cookies sans beurre

Aujourd'hui, je vous ai préparé de délicieux cookies !

Oh malheureuse ! Faire des cookies au chocolat juste avant les fêtes alors que tu viens d'acheter ta robe de soirée du réveillon ? Jeune effrontée !

Bon mais ce que je vous propose ce sont des cookies allégés. Il y a quelques jours j'ai laissé traîner une oreille sur une émission qui parlait cookies light, et j'ai appris que l'on pouvait remplacer le beurre par une banane. Un ingrédient suffisamment gras pour que les cookies soient réussis, mais beaucoup plus facile à éliminer. Pour le sucre, j'ai opté pour le sucre de canne complet et bio de mon cher partenaire Alter Eco. C'était la première fois que je l'utilisais, je suis totalement amoureuse de ce sucre roux qui a une saveur incroyable. C'est aussi beaucoup, beaucoup mieux pour la santé que le sucre blanc.
Il est évident que ce n'est pas une raison suffisante pour espérer pouvoir en ingurgiter un wagonnet et toujours entrer dans sa robe de soirée, mais il y a quand-même beaucoup moins de calories.

Evidemment vous avez envie de savoir si c'est aussi bon qu'avec notre bon beurre bien gras ! Eh bien laissez-moi vous dire que vous allez être bluffés, car c'est délicieux ! Très différent, mais vraiment délicieux.
J'avais peur que la banane rendent mes cookies moins croustillants, mais j'ai opté pour la recette de Gourmandine du blog que j'adore Fourchettes et pinceaux, qui utilise des flocons d'avoine. J'ai pensé que cela les rendrait quand-même croquants, et effectivement j'ai retrouvé la croûte croustillante qui enrobe le cookie. Ce n'est pas la même texture qu'avec ceux au beurre, on a aussi un petit goût de banane très léger qui ne gâche rien, et c'est vraiment très bon. Ca rappelle un peu les biscuits bio aux céréales que l'on trouve parfois dans le commerce.

Si vous êtes un puriste du petit biscuit et que vous préférez des cookies plus traditionnels je vous renvoie aux cookies de Michel et Augustin ou encore aux cookies croustillants de Chéri le roi du cookie.

cookies sans beurre



Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
  • 200 grammes de farine
  • 80 grammes de sucre de canne complet Alter éco
  • Un demi sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 100 grammes de flocons d'avoine
  • 100 grammes de chocolat noir pâtissier
  • Une banane (120 grammes épluchée)
  • Un oeuf


Préparation des cookies sans beurre

Verser la farine, le sucre roux, la levure chimique, les flocons d'avoine, les 3/4 du chocolat et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger le tout.
A part, dans une coupelle, écraser la banane à la fourchette. Lorsqu'elle est bien réduite en purée, l'ajouter au mélange précédent et essayer de bien l'amalgamer avec le reste de façon à obtenir une pâte assez sableuse.
Ajouter l'oeuf battu, et pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélever des boules de pâte de taille souhaitée et les disposer en quinconce sur le papier. Piquer par dessus les copeaux de chocolat réservés.

cookies light
Boules de cookies non applaties

Du fait de l'absence de beurre et de la capacité d'absorption des flocons d'avoine, ces cookies s'étalent très peu à la cuisson. Ils resteront bien dodus ! On peut choisir de les laisser sous forme de boule ou de les aplatir un peu, pour avoir testé les deux je n'ai pas remarqué de différence flagrante de forme à la sortie du four. 

2ème fournée : boules de cookies aplaties avec le dos d'une cuillère
Laisser cuire les cookies sans beurre 13 à 15 minutes. Les mettre à refroidir sur une grille afin qu'ils deviennent bien croustillants. Ils sont un plus fermes que les cookies au beurre et apportent une sensation plus nourrissante. C'est une texture que nous avons trouvée très agréable. Et surtout, ils ont un goût délicieux !
Pour conserver ces délicieux biscuits, il faut les mettre dès qu'ils sont bien froids dans une boîte en métal avec un papier absorbant au fond. Vous pouvez les garder quelques jours de cette façon.

cookies allégés

Un petit cookie bien dodu avec votre café ? (Dosettes de mon partenaire Gourmesso)

Je profite de ce billet pour vous annoncer la création de la page Facebook de Mon tiroir à recettes, qui est toute jeune puisque je l'ai mise en ligne ce matin. Vous y retrouverez mes recettes en photos, si vous êtes accroc à ce réseau social n'hésitez pas à la rejoindre... S'il vous plait... Elle se sent si seeeeeeuuuuule !! Je vous attend nombreux pour qu'elle ne soit plus triste !! Ca se passe ici : www.facebook.com/montiroirarecettes
5 étoiles, note basée sur 76 avis

29 commentaires:

  1. hummm c'est trop gentil de ta part!!! bisous

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  2. Ils ont l'aiir topissimes! Bisous!

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  3. wouah ces petites de chocolat qui sortent du cookies ...je dévore tous!

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  4. Je suis vraiment ravie pour toi, tu pourras "enfiler" ta robe de soirée pour les fêtes, les cookies seront de ton côté..... cela dit, ils sont merveilleusement légers c'est vrai et délicieusement parfumés.. rien à redire sur cette fabuleuse recette qui n'est que gourmandise à savourer sans modération.. enfin... pas toute la journée quand même...
    bravo et merci à toi... une idée légère et délicieuse... c'est parfait !!
    Une excellente fin de journée de mardi à toi, bisous
    Jacqueline

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  5. Ils m’ont l'air bien gourmands tes cookies même sans beurre ! Ah ça y est tu as une page facebook, j'ai liké avec aux fourneaux mais une page fan ne peux pas aimer une autre page fan :) je vais donc liké avec ma page perso ! Bisous Cindy

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  6. Sympa cette astuce, je ne connaissais pas, et puisque j'adore la banane ça m'intéresse ! Histoire de savourer de délicieux cookies sans culpabiliser avant les fêtes, bravo de penser à nous dans nos robes du Réveillon ^^
    Bisoous.

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  7. merci pour ce partage! ils ont l'air tout aussi bon :)
    belle soirée, bisous!

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  8. j'avoue que je suis intriguée, mais quand je vois tes photos, j'ai bien envie de le croquer

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  9. ❀ ❀ ❀
    Hello et merci à toi chère Cindy pour ces beaux et délicieux cookies !!!
    MIAM MIAM !!!!!

    BISOUS BISOUS
    et bonne continuation !!!!
    ❀ ❀ ❀

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  10. C'est rigolo j'ai posté une recette similaire de cookies aujourd'hui avec de la banane aussi ;) bises et bonne journée

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  11. Très beau cookies !! Je suis sur qu'ils sont délicieux. Bises

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  12. Il est évident que c'est tout de même moins riche qu'avec le beurre ! pour celles comme moi qui ont du cholestérol !! Je pense que je les aimerais beaucoup vu que j'aime beaucoup la banane cuite !! C'est tout de même gentil à toi de prendre soin de notre santé tout en flattant notre gourmandise ma Cindy !! Merci à toi. Gros bisous

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  13. c'est une très bonne idée de préparer ces délicieux cookies , ils sont a croquer.
    bisous

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  14. Une très belle journée de mercredi pour toi Cindy, bisous
    Jacqueline

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  15. Sans aucun doute délicieux et gourmand! Bisous et bon mercredi à toi.

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  16. ils sont super appétissants meme sans beurrre

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  17. ils sont trop top, bisous, patricia

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  18. j'ai vu l'émission et jai retenu l'idée pour mes prochains cookies.
    Ils sont très dodus comme jaime.
    Bizoux

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  19. Pas fan des flocons d'avoine .... tant pis ! Bisous

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  20. Ils sont bien beaux tes cookies, bisous!

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  21. toutes tes photos sont exceptionnelles, et c'est une fan de la photo qui te le dit !
    Félicitations.

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  22. Trop gourmand tes cookies, je t'en pique un de bon matin. Bonne journée

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  23. Coucou Cindy !! Je suis enfin de retour et j'ai été très agréablement surprise et ravie de découvrir que tu avais testé une de mes recette !! ça fait tellement plaisir :-) Je te pique la photo pour une prochaine mise à l'honneur sur mon blog, tes cookies sont magnifiques. Merci beaucoup !!

    Bonne soirée
    A bientôt, bisous
    Kathia

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  24. Olalala ! ça donne trop envie ! Je teste ça ce soir :D

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  25. Merci pour ce partage!! Je les ai testé hier, et goûté aujourd'hui,extra!
    Surtout que je les mange avec bonne conscience, c'est encore meilleur ;)
    Je ne manquerais pas de faire un article très vite!
    Bon weekend :)

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  26. Merci pour cette recette ! Je l'ai faite aujourd'hui et tout le monde a adoré :)

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  27. Ils sont superbes, j'en ai fait aussi à la banane, mais pas avec des flocons d'avoines, mes enfants n'aiment pas ces céréales!
    Je t'avoue que le visuel de tes cookies me tentent bcp et j'ai vraiment envie de tester!!!
    merci pour le partage
    bizz

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  28. A force de bidouillages pour pallier à l'absence de flocons d'avoine, 20 gr de farine blanche en plus, 30 de farine de châtaigne et 30 de polenta, ça peut marcher aussi :D encore une recette que j'avais oubliée de commenter alors même qu'il ne se passe pas une semaine sans qu'on m'en réclame :( http://lamarmiteduleprechaun.wordpress.com/2014/10/07/cookies-a-la-banane/#more-695

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