Brandade de Cabillaud au chou-fleur

Une variante de la classique brandade de morue

Je n'avais encore jamais testé la brandade maison ! Mais cela faisait un petit moment que j'en avais envie. Cette recette de brandade de cabillaud au chou-fleur du petit magazine gratuit City hebdo #57 m'a bien plu car elle contient tout ce qu'il faut : Légumes, poisson, féculent. Parfait ! Comme ça on n'est pas obligés de la servir en entrée, elle peut faire office de plat.

Pour une première je suis ravie, décidément le chou-fleur va très bien avec les produits de la mer : Une association à retenir ! Bon ça n'a vraiment rien à voir avec la brandade de morue, qui contient énormément d'huile (c'est pour ça que c'est si bon hein, ne nous leurrons pas), mais ça vaut vraiment la peine, c'est très sympa. D'ailleurs normalement il y en a 5cl dans ce plat mais je l'ai complètement oubliée, et c'est super bon quand-même. En mini-cocotte pour une entrée originale ou grand format pour un plat :)

Si vous voulez d'autres recettes de gratins de poisson, il y en a quelques unes sur mon blog de cuisine ! Le poisson à la bordelaise ou le hachis parmentier de poisson sont deux très bonnes recettes à avoir sous la main pour des petits plats complets pleins de bonnes choses.

brandade cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 400g de cabillaud
  • 120g de pommes de terre
  • 300g de chou-fleur
  • 8cl de crème fraîche
  • 8cl de lait
  • 5cl d'huile d'olive
  • Une branche de thym
  • Une feuille de laurier
  • Une pincée de sucre
  • Une cuillère à soupe de chapelure

Préparation de la brandade de cabillaud au chou-fleur:

Saler, poivrer le cabillaud et le saupoudrer de sucre en poudre sur toutes ses faces. Filmer et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Couper les pommes de terre en petits dés, et le chou-fleur en fleurettes. Les mettre à cuire 8mn dans de l'eau bouillante salée.
Puis, les égoutter et les mettre dans une casserole avec le lait et à la crème. Ajouter le thym, le laurier, le poisson coupé en cubes.  Faire cuire cette préparation à feu doux une dizaine de minutes en remuant au fouet. Le poisson doit être très cuit et les pommes de terre fondantes.
Verser l'huile d'olive en filet en fin de préparation.
Mettre la brandade dans un petit plat à gratin, parsemer de chapelure et faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.

brandade chou-fleur cabillaud



5 étoiles, note basée sur 78 avis

25 commentaires:

  1. C'est une bonne idée qui change de la traditionnelle!

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  2. Délicieuse version avec le chou-fleur et plus légère, j'aime beaucoup, bravo !!!!!! Bises

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  3. C'est un plat parfait ! Il y a tout ce qu'il faut dedans, moi ça me plait bien :)

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  4. ✿•̃‿•̃✿

    Merci pour ce plat qui fait très envie ! ❤
    HUM ! MIAM !
    GROS BISOUS d'Asie
    et bonne soirée !

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  5. Avec du chou fleur , c'est un régal à coup sûr!
    bisous

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  6. J'adore ton gratin et il est complet en plus !!!!!!!!!! et félicitation pour ton blog, tu as trop de chouette recette dessus ( à mon goût ) !!!!!!!!!!

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  7. Ta brandade me plaît beaucoup ! Une jolie recette à retenir et à tester ! Bonne journée bises

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  8. C'est la première fois que je vois que l'on sucre le cabillaud ? j'aimerais bien savoir pourquoi ? le goût ou pour une autre raison ? en tout cas cette recette donne un plat qui doit être délicieux ! Je suis comme toi très chou fleur et je trouve que c'est une belle façon de le cuisiner !! Merci à toi. Gros bisous

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    1. Aucune idée ma petite Gut, je donne la recette telle qu'elle est écrite mais j'avoue m'être aussi posé la question. Pour ma part j'ai sauté cette étape, ouh la coquinette !

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  9. Un régal ton plat et bien original !!!
    Bizoux

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  10. J'adore la version traditionnelle mais je trouve que c'est une excellente idée en y ajoutant du chou-fleur! Bisous.

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  11. Ha moi non plus, je n'ai jamais fait de brandade et j'en ai pratiquement jamais mangé. Tu m'as donné envie de tester ta recette, ça a l'air bon comme tout. Bises

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  12. tres bonne idée, bisous patricia

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  13. C'est génial de remplacer les pommes de terre par de chou fleur.
    Bizou

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  14. elle change ta brandade je pense qu'elle me plairait!

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  15. Un plat bien complet qui donne bien envie en cette saison, belle journée à toi!

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  16. sympa cette brandade, ça change!!! gros bisous

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  17. Un délicieux plat bien complet ! Bizzzz

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  18. Coucou Cindy ! Me voici de retour et bien contente de retrouver ton blog ! Superbe cette recette, je suis aussi adepte des brandades depuis peu, mais uniquement de poisson frais et non séché, et ta version au chou-fleur me paraît excellente ! Une belle variante complète à tester !
    Bisous bisous, bonne soirée ;)

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  19. Superbe, une brandade au chou-fleur qui plaît beaucoup à Prince de Bretagne, bien évidemment !

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  20. un plat comme j'aime tout simplement ..bise

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