Poêlée de chou romanesco

Poêlée savoureuse au choux et petits lardons

Il faut un début à tout, j'ai cuisiné ce légume pour la première fois ! J'ai opté pour une poêlée de chou romanesco oignons et lardons qui s'est avérée tout à fait délicieuse. Enfin ça c'est bien-sûr après m'être extasiée 10 minutes sur son graphisme psychédélique, c'est vraiment un beau légume !

Je l'ai fais un peu comme je prépare ma poêlée de brocolis, à ceci près que je n'ai pas précuit mon chou à la vapeur. Je n'avais pas trop le temps de m'en occuper donc j'ai tout mis dans une grande poêle couverte et j'ai laissé mijoter à feu doux dans un bouillon de poulet maison : Un résultat bien parfumé et cuit comme il faut ! Cet accompagnement est vraiment idéal pour les viandes comme les poissons. 

C'est une poêlée de chou très basique à laquelle on peut ajouter plein de petits légumes pour l'agrémenter, comme des carottes, des champignons de Paris etc...

Si on n'a pas de bouillon de poulet on peut très bien y mettre de l'eau, les légumes et les lardons se chargeront de la parfumer. On peut aussi verser un trait de sauce soja en fin de cuisson, elle va très bien avec ce type de légumes.

cuisiner chou romanesco


Ingrédients pour 4-6 personnes :
  • Un beau chou romanesco
  • Une boite de lardons (fumés pour moi)
  • Un oignon
  • 1L de bouillon de poulet

Préparation de la poêlée de chou romanesco:

Emincer l'oignon. Laver le chou et le détailler en petites fleurettes. Les mettre à cuire dans une sauteuse ou une poêle dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajouter les lardons. Laisser dorer encore plusieurs minutes avant de mouiller de bouillon.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes (surveiller). Lorsque le chou est presque cuit, enlever le couvercle et laisser le bouillon réduire. Lorsqu'il est suffisamment tendre, arrêter la cuisson et assaisonner.


recette chou romanesco




5 étoiles, note basée sur 34 avis

33 commentaires:

  1. les couleurs sont très belle ! je pense que je vais vite essayer votre recette !! merci et Bravo !!!

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  2. C'est coloré et équilibré, miam!

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  3. une belle poêlée, je n'ai encore jamais utilisé ce chou, c'est aussi bien de le cuire à l'étouffé, bises

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  4. Un bon plat qui apporte de la couleur à table :) bises et bonne soirée !

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  5. Je n'ai encore jamais cuisiné ce légume, et ne me souviens d'ailleurs pas l'avoir goûté... Je n'ai jamais été tentée, n'étant pas une grande fan de la famille des choux, à l'exception du brocoli que j'adore, mais j'avoue que son visuel et extraordinaire, et ainsi généreusement cuisiné dans ta petite poêlée, je me laisserais bien tenter :)
    Bisous ma Cindy et bonne soirée de dimanche !

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  6. C'est vrai qu'il est chou ce chou romanesco :)

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  7. (•̃‿•̃)
    :) Bonjour et merci pour cette recette de poêlée de chou romanesco ... hum ! ça doit être très bon !!!! :D
    Je te souhaite une bonne continuation :)

    BISOUS d'Asie pour toi !!!

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  8. Un sympathique poêlée de qui se régaler en toute simplicité ;) bises et bonne journée

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  9. Personnellement je le préfère aux brocolis tu vois ! je trouve qu'il ressemble plus au chou fleur au niveau goût ! C'est vraiment qui est joli à regarder ! la nature est bien faite !! Ta poêlée est très sympa, comme tu dis de quoi faire un excellent accompagnement de viande ou poisson. Je le sers parfois aussi en entrée comme ici
    https://cuisinedegout.wordpress.com/2012/12/01/flan-romanesco-au-chevre/
    ou en purée : https://cuisinedegout.wordpress.com/2013/02/14/puree-de-chou-romanesco-au-pesto-denfer/
    Mais je me dis aussi ce que serait rudement bon en gâteau mélangé à notre chou fleur favori !! Qu'en penses tu ? Je vais essayé tiens !
    Gros bisous ma cindy, grâce à ta belle recette je viens d'avoir une belle idée je crois. Belle journée !!
    Chez moi c'est tempête et pluie +++

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  10. J'aime les choux mais pas celui là, mais l'assiette est joie et donne envie!
    bizz

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  11. Voilà une jolie façon de cuisiner ce choux! Merci pour cette recette. Bonne journée!

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  12. C'est une belle poêlée de légume :-) Parfait accompagnement avec des féculents ou de la viande !

    Bonne semaine
    Bisous

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  13. Quand il y a du chou, je m'invite !! lol
    bizz

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  14. J'en ai mangé la semaine dernière où j'avais mélangé du chou-fleur et du chou romanesco dans un gratin, un régal! Bisous et bon début de semaine.

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  15. D'habitude je n'aime pas le chou mais là avec tout ce mélange je pense que ça peut etre bien sympa !:p

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  16. Ce légume est aussi beau que délicieux.
    Bizou

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  17. A mon avis avec tous les légumes que tu manges, tu dois avoir une peau sublimes :) ?!!!
    Je n'ai jamais cuisiné ce légume, peut être un jour ! On y va doucement avec les légumes à la maison, je ne voudrais pas traumatiser mes 2 récalcitrants lol

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  18. Ta poêlée à tout pour me plaire! Bises.

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  19. J'aime beaucoup ta poêlée ! Bisous

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  20. mmmmmmmmmmmmm j'aime beaucoup ce chou miammmm

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  21. J'ai découvert ce chou il y a une dizaine d'années par la nounou de mes grands et depuis j'en cuisine regulièrement. Une belle idée ta poelée

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  22. sa doit etre super bon, bisous, patricia

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  23. J'ai fait cette poêlée hier au dîner, c'était un délice!
    Une fois cuite, je l'ai versée dans un plat, j'ai mis quelques tranches de camembert sur l'ensemble, et passé au four à 120°C pendant 10 minutes, le temps au fromage de fondre.
    On s'est régalé!
    Mes enfants, qui ont du mal à manger des légumes, vont l'apprécier j'en suis sûre, elle est très goûteuse! Je la referai donc pour eux très prochainement. Merci pour le partage!

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  24. Julie Happy Pâtisseries19 janvier 2017 à 19:30

    En cherchant une recette à base de chou romanesco (nouveau légume cette année au potager), je suis tombé sur votre blog dont je suis devenue tout de suite accro ! ET j'ai testé votre recette qui s'est révélée un véritable succès à la maison ! Alors j'en ai parlé ici : http://happypatisseries.over-blog.com/2017/01/poelee-paysanne-au-chou-romanesco.html
    Merci
    Julie Happy Pâtisseries

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  25. Moi aussi je suis en admiration devant son graphisme... C'est fou ce que la nature nous offre.
    Merci pour cette chouette recette!

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