Tartare de dorade

Tartare de dorade au lait de coco

Mon premier tartare maison ! Un tartare de dorade au lait de coco et citron vert. J'ai acheté ma dorade entière pour l'occasion. Oui oui après avoir bataillé avec mes soles meunières j'ai remis ça avec la dorade à vider, lever en filet et enlever la peau (la fille qui adore se compliquer la vie x) Je ne saurais pas dire pourquoi j'ai envie de connaître ces gestes, peut-être que c'est juste le plaisir d'apprendre. Et en même temps j'ai pas trouvé ça agréable pour autant mais j'ai su le faire en tous cas.

Pour ce genre de recettes je préfère congeler le poisson d'abord, cela élimine les bactéries. Le tartare sera tout aussi bon, et plus sécurisant car c'est toujours un peu délicat.

Pour ce tartare de poisson, je me suis inspirée de recettes du net. Mais la plupart préconisaient de mélanger le lait de coco au citron, puis de laisser mariner le tartare une vingtaine de minutes. Sauf que Chéri, il aime bien ce genre de préparation mais pas la texture visqueuse du poisson cru : J'ai préféré le faire d'abord mariner dans le citron pur afin qu'il soit un petit peu cuit par l'acidité. Ce n'est qu'ensuite que j'ai ajouté le reste des ingrédients, et on s'est régalés !

Pour un repas complet, nous avons accompagné le tartare d'une salade de pommes de terre aux oignons nouveaux et fenouil à la vapeur.

tartare de dorade au lait de coco

Ingrédients pour deux personnes :
  • Les filets d'une dorade d'environ 800 grammes. 
  • Un citron vert
  • 10cl de lait de coco
  • Du piment d'espelette, ou du piment de Cayenne
  • Une touche de mélange aux 5 parfums de mon partenaire Epicé'Papilles
  • Un tout petit oignon frais émincé
  • Quelques brins d'aneth

Préparation du tartare de dorade :

Couper le poisson en petits morceaux, les mettre dans un bol. Presser le citron vert dessus, mélanger. Filmer et laisser mariner : Plus cela marine longtemps, plus le poisson sera cuit par le citron. Moi je l'ai laissé 1h30.

Une fois cette étape terminée, ajouter au mélange le lait de coco, l'oignon frais, le piment, le 5 épices si vous en utilisez, et l'aneth (en réserver pour la déco). Saler, poivrer. Mélanger à nouveau et laisser encore au frais pendant une vingtaine de minutes.


tartare de dorade


5 étoiles, note basée sur 80 avis

21 commentaires:

  1. je n'en ai jamais fais encore! pourtant j'adore :) ta version est ultra plaisante! bisous

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  2. je suis une fan absolue de tartare! alors je me régale!

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  3. Oh bravo !! J'adore le tartare, de viande comme de poisson, et chapeau pour cette délicieuse réalisation à base de dorade, tu as assuré, c'est super appétissant !
    Bonne soirée Cindy, bises.

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  4. Délicieuse ton assiette!! C'est vrai que le poisson cuit par le citron c'est vraiment délicieux!! Je n'ai pourtant jamais essayé ce genre de recette!! Et cette belle assiette ne le laisse pas indifférente!! Bises et bonne soirée Cindy

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  5. désolée Cindy pour moi impossible d'avaler poisson ou viande cru, même si le citron cuit un peu je n'y arrive pas. Bises

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  6. (^‿^)❀

    Hello chère Cindy
    MERCI à toi pour ce délicieux tartare de dorade ... hum ! ça donne très envie !!!!
    Je t'embrasse bien fort.

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  7. C'est une bonne idée ce tartare ! Une jolie entrée fraîcheur ou un super trépied léger ;) bonne journée bises

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  8. très sympa ce tartare , pour ma part je suis plutot fan du saumon ou thon
    bisous

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  9. Merci pour ce bon petit tartare, je vais tester ça ce soir pour mon chéri ^^
    Mon petit blog perso : http://buchidindron.fr (Plein de petites recettes de gateau ^^ )
    bises !

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  10. Une belle réussite pour ce joli poisson! Belle journée.

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  11. Recette au top ! Rien à dire, je test ça ce Week-end !

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  12. Quelle bonne idée, il doit être délicieux ce tartare :) bises et bonne journée !

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  13. J'adore le tartare de poissons! Et le tien à l'air délicieux.
    Avec le lait de coco ce doit être un délice!
    Merci de ce partage,
    Bises
    Chantal

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  14. Très jolie assiette avec toutes saveurs, j'adore, belle soirée à toi!

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  15. une délicieuse idée bien fraîche parfait pour les beaux jours qui arrivent tout doucement
    bonne soirée bisous

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  16. Bien sympa ce tartare de poisson, moi qui adore ça, ton petit plat devrait bien me plaire, ca l'air vraiment délicieux !

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  17. mdrrrr le retour du fenouil, épisode deux, j'aurais aimé voir la réaction de ton mari a sa question "on mange quoiiiiii" ? mdrrrrr je plaisante, mais j'imagine ça d'ici :)

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